Image

Meniu pentru săptămâna cu diabet zaharat

Diabetul zaharat este o boală endocrină foarte gravă, care se manifestă prin încălcarea tuturor funcțiilor metabolice din corpul pacientului. Toate organele și sistemele suferă de diabet, dar sistemele cardiovasculare și urinare sunt cele mai afectate, ceea ce duce la complicații letale. Diabetul este o boală cronică, deci atunci când este foarte important să se mențină o dietă specială. Meniul bine conceput pentru diabetici timp de o săptămână vă permite să păstrați boala într-o stare compensată pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce, la rândul său, reduce progresia diabetului zaharat și complicațiile asociate cu acesta.

Principii generale de nutriție pentru diabetici

Majoritatea absolută a alimentelor pentru persoanele care suferă de diabet are un indice glicemic scăzut. Dieta trebuie să conțină o cantitate mare de alimente proaspete, în special legume și fructe cu fibre și fibre dietetice, care contribuie la o mai bună absorbție a nutrienților și nutrienților și, de asemenea, ajută la eliminarea toxinelor și a metaboliților din corpul pacientului. Utilizarea terciului de lapte ca primă și a doua mâine dimineață furnizează organismului diabetic o cantitate suficientă de carbohidrați complexe care nu determină o creștere accentuată a glucozei în plasma sanguină. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi contribuie la îmbunătățirea funcționării sistemului hepatobiliar uman al tractului gastro-intestinal.

Dieta pentru diabetici oferă, de asemenea, feluri de mâncare dulci, astfel încât diabetul nu este o frază pentru dinți dulci. Pentru iubitorii de meniuri dulci pentru fiecare zi, vă puteți diversifica cu astfel de feluri de mâncare:

  • jeleu și jeleu;
  • pomi fructiferi;
  • în loc de ceai dulce sau compot, puteți folosi sosul pe bază de fulgi de ovăz sau pumnul cu fructe.

Deci, o dieta saraca in carbohidrati poate fi nu numai sanatoasa, ci si gustoasa si chiar variata.

Dieta terapeutică

Endocrinologii au dezvoltat un meniu diabetic special pentru diabetici de tip 1 și de tip 2. Dieta la numărul 9 oferă următoarele principii:

  • Conținutul de proteine ​​sau proteine ​​depășește norma fiziologică și prevalează asupra grăsimilor și alimentelor cu carbohidrați.
  • Eliminarea completă a carbohidraților simpli sau foarte digerabili cu un indice glicemic ridicat.
  • Această dietă trebuie să conțină substanțe lipotropice sau de ardere a grăsimilor, adesea având un conținut caloric negativ.
  • Legumele proaspete și, într-o măsură mai mică, fructele predomină în dietă.

Dieta pentru diabet prevede un anumit mod de a manca alimente. Tabelul 9 prevede utilizarea frecventă a alimentelor în porții fracționate de cel puțin 6-7 ori pe zi.

Eșantion plan de dieta pentru săptămâna

Meniul săptămânal aproximativ pentru un diabetic are scopul de a arăta că alimentația trebuie să fie variată pentru a completa toate substanțele nutritive necesare în organism. Meniul pentru un pacient cu diabet zaharat trebuie să se bazeze pe calculul numărului de unități de pâine, în special pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1 sau sub formă de insulină dependentă. Pentru a compila un meniu dieta pentru săptămână, trebuie să utilizați o masă specializată, care poate fi găsită pe Internet sau luată în orice instituție medicală.

Pentru a calcula conținutul caloric, se folosesc mai mulți parametri, dintre care principalii sunt:

  • înălțimea, greutatea și indicele de masă corporală a pacientului cu calculul ariei corpului;
  • nivelul glicemiei pe stomacul gol și după un test de sarcină cu glucoză;
  • evaluarea hemoglobinei glicate, care arată nivelul glicemiei în ultimele 3 luni.

De asemenea, este importantă vârsta pacientului. Concomitent boli cronice infecțioase și non-infecțioase, precum și stilul de viață.

luni

Mic dejun: orice cereale, cu excepția orezului și a grâului, într-un volum de cel mult 200 g, brânză cu un conținut de grăsime mai mic de 20% și cântărind maximum 40 g, 1-2 pâine de secară, ceai fără zahăr cu îndulcitor.

Al doilea mic dejun: orice fruct acru, măr verde recomandat. Ceai fără zahăr cu biscuiți galetni.

Prânz: salata de vitamine 100 g, borsch 250 g, friptura de carne de curcan, tocană de varză, 1 felie de pâine de secară.

Pranz: brânză de coajă granulată cu un procent redus de grăsimi, ceai de fructe (1 cană), jeleu cu adaos de îndulcitor sau înlocuitor de zahăr.

Cina: salata proaspata de rosii si castraveti, carne fiarta.

A doua cină: orice băutură lactată cu un procent redus de grăsime într-un volum de nu mai mult de un pahar.

Această versiune a dietei în prima zi conține 1500 kcal.

marți

Prima masă: o omletă fără gălbenuș, cu adaos de verdețuri proaspete, o bucată de carne aburită din carne de vită mică, roșii proaspete, pâine integrală (1 bucată), ceai fără zahăr 250 ml.

A doua metodă: iaurt cu bifidobacterii, pâine.

A treia metodă: salata de vitamine - 150 g, supa de ciuperci - 300 ml, piept de pui aburit, dovleac copt, paine de secara - 1 felie.

A patra metodă: grapefruit, iaurt ușor.

Cea de-a cincea masă: tocană de legume cu pește aburit - 300 g, suc proaspăt de mere din mere verzi - 200 ml.

A șasea masă: ceai cu lapte - 250 ml, măr coapte.

Conținutul total de calorii al vaselor, marți, este de 1380 kcal.

miercuri

Prima porție: varză umplute, umplute cu carne de vită, smântână, grăsime scăzută, 1 felie de pâine și ceai - 250 ml.

A doua porție: pâine fără adaos de zahăr - 3 bucăți, compot din fructe cu conținut scăzut de zahăr.

A treia porție: salată cu piept de pui - 150 g, supă de legume cu cremă în volum de 200 ml, piure pe apă cu pește macră, compot de fructe uscate.

A patra porție: o portocală de dimensiuni medii, ceai de fructe - 250 ml.

Cincea porție: caserola de brânză de vaci cu fructe de pădure, o băutură de bulion de trandafir.

A șasea porție: chefir de grăsime redus.

Calorile totale pe zi sunt de 1400 kcal.

joi

Mic dejun: orice cereale, cu excepția orezului și a grâului, într-un volum de maximum 200 g, brânză cu un conținut de grăsime mai mic de 20% și cântărind cel mult 40 g, pâine uscată - 1-2 felii, ceai fără zahăr cu îndulcitor.

Snack: iaurt cu bifidobacterii, pâine.

Prânz: salată proaspătă de legume - 100 g, supă de ciuperci - 300 ml, piept de pui cu aburi, dovleac copt, paine de secară - 1 felie.

Prânz: brânză brută granulară cu un procent redus de grăsime, băutură de trandafir - 250 ml, jeleu cu adaos de îndulcitor sau înlocuitor de zahăr.

Cina: salata proaspata de rosii si castraveti, carne fiarta.

Cină secundară: orice băutură lactată cu un conținut de grăsime mai mic de 3% într-un volum de cel mult un pahar.

Aportul caloric joi este de 1450 kcal.

vineri

Mic dejun: terci de hrișcă - 100 g, caviar de squash, 1 felie de pâine și ceai - 250 ml.

Al doilea mic dejun: biscuiți uscați - 2-3 bucăți, compot de fructe cu conținut scăzut de zahăr.

Pranz: varza de varza -100 g, supa de legume - 250 ml, piure pe apa cu peste slabit, compot de fructe uscate.

Prânz: o portocală de dimensiuni medii, ceai de fructe - 250 ml.

Cina: caserola de brânză de vaci cu fructe de padure, o băutură de bulion de trandafir.

Cina secundă: chefir cu conținut scăzut de grăsime.

Calorile totale pe zi sunt de 1400 kcal.

sâmbătă

Mic dejun: somon sărat, 1-2 ouă fierte, 1 felie de pâine și jumătate de castraveți proaspeți, ceai cu îndulcitor.

Prânz: brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi, fructe de pădure.

Prânz: supă de varză - 200 ml, rulouri de varză leneș, 1-2 felii de pâine grosieră de făină.

Prânz: biscuiți, ceai cu lapte - 250 ml.

Cina: terci de mazare cu carne de vită fiartă, ceai fără zahăr - 200 ml, vinete aburite - 150 g.

Gustare în seara: mere măr.

Caloriile totale din această zi sunt de 1450 kcal.

duminică

Mic dejun: varza umpluta cu carne de vita, smantana slaba, 1 felie de paine si ceai - 250 ml.

Al doilea dejun: biscuiți uscați - 2-3 bucăți, suc proaspăt de fructe de padure.

Pranz: salata de carne fiarta si salata -100 g, supa de legume - 250 ml, cartofi fierti in uniforma -1-2 bucati.

Prânz: o portocală de dimensiuni medii, ceai de fructe - 250 ml.

Cina: caserola de brânză de vaci cu fructe de padure, o băutură de bulion de trandafir.

Cina secunde: ceai cu lapte - 250 ml, măr coapte.

Conținutul total de calorii al vaselor, marți, este de 1380 kcal.

Rezumă

Meniul corect conceput pentru pacienții cu diabet zaharat nu numai că permite diversificarea și corectarea nutriției, dar și menținerea stării de sănătate a pacientului la nivelul adecvat. Nu este necesar să utilizați rețetele descrise în articol, puteți crea propriile capodopere culinare. O alimentație adecvată în combinație cu o dietă bogată în carbohidrați vă permite să lăsați boala într-o stare compensată pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce reduce riscul dezvoltării rapide a complicațiilor asociate cu hiperglicemia cronică.

Nutriție pentru diabetul de tip 2: Rețete pentru diabetici

În plus față de tratamentul bolii principale - diabetul de tip 2, pentru pacienți este foarte important să se protejeze vasele mici și mari care pot fi afectate de boală.

Acesta amenință cu complicații cronice destul de grave: boli ale sistemului cardiovascular, ochi, rinichi și alte organe. Numai cu o singură condiție putem face față acestei sarcini - este necesară normalizarea metabolismului grăsimilor și carbohidraților, adică alimentația în diabet trebuie să răspundă tuturor nevoilor pacientului.

Prin urmare, fără o dietă, tratamentul de calitate pentru diabetul de tip 2 este pur și simplu de neconceput. Mai mult, aceasta nu depinde de faptul dacă pacientul ia medicamente care scad glucoza sau face fără ele, o astfel de dietă este obligatorie pentru diabetici.

Principiile de bază ale dietei

Adesea, diabetul zaharat de tip 2 este însoțit de obezitate, deci primii pași trebuie să fie ajustarea dietei și o alimentație adecvată în diabet zaharat ia în considerare toate acestea.

Acestea ar trebui să vizeze reducerea excesului de greutate, în special a obezității abdominale.

Un astfel de pacient ar trebui să-și piardă cel puțin 6 kg și, în mod ideal, 10% din greutatea corporală totală și să nu se mai întoarcă niciodată la greutatea anterioară, așa funcționează dieta și principiile sale de bază.

În cazul în care greutatea corporală a pacientului nu depășește normele permise, valoarea energetică a alimentelor consumate de ele trebuie să respecte standardele fiziologice ale nutriției, care iau în considerare vârsta, sexul și activitatea fizică a pacientului.

Cu compoziția cantitativă a grăsimilor, trebuie acordată o atenție deosebită, iar produsele cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să țină cont de acest lucru.

În cazul diabetului de tip 2, se știe că probabilitatea de dezvoltare este ridicată:

  1. ateroscleroza vaselor mari și mici;
  2. boală cardiacă coronariană;
  3. boli cerebrovasculare (distrugerea vaselor cerebrale).

De aceea, o dieta pentru diabet trebuie sa fie anti-aterosclerotica.

Este necesar să se limiteze brusc consumul de grăsimi, deoarece acestea sunt bogate în colesterol și acizi grași saturați. După cum arată studiile din ultimii ani, o astfel de dietă în diabet zaharat reduce senzitivitatea celulelor la insulină.

Cât de multă grăsime este permisă în alimente și nu duce la obezitate

O persoană sănătoasă care nu este supraponderală și este suficient de activă pe parcursul zilei își poate permite să consume 1 gram de grăsime pe kilogram de greutate corporală cu diferite alimente. Pentru a calcula greutatea ideală, trebuie să scăpați 100 de înălțime în centimetri.

Dacă pacientul are o înălțime de 170 cm, atunci greutatea sa ideală ar trebui să fie de 70 kilograme și cu o activitate fizică bună, o astfel de persoană poate consuma până la 70 grame de grăsimi pe zi.

  • pentru gătit un vas prajit este de ajuns 1 lingura. linguri de ulei vegetal, care conține 15 grame. grăsime;
  • în 50 de gr. bomboane este de 15-18 gr. grăsime;
  • 1 ceasca de smantana de 20% - 40 g. grăsime.

Daca obezitatea este deja prezenta, atunci cantitatea de grasime consumata pe 1 kg. greutatea corporală trebuie redusă.

Chiar și o astfel de abstractizare nesemnificativă, dar regulată va fi benefică în cele din urmă. Mai mult, cu restricții zilnice mici, efectul va fi mai persistent decât de la scăderea drastică a greutății prin utilizarea recomandărilor la modă; hrana pentru diabet ar trebui să fie rațională.

Pentru a facilita păstrarea înregistrărilor, puteți utiliza tabelul cu produse care conțin cantități mari de grăsimi.

Ce alimente ar trebui să fie excluse din dieta ta

Există multe grăsimi:

  1. în maioneză și smântână;
  2. în cârnați și cârnați;
  3. în miel și carne de porc;
  4. în brânzeturile grase, acestea sunt practic toate brânzeturile galbene;
  5. în produsele grase din producția de lactate.

Dar nu mai puțin important este modul de prelucrare culinară a alimentelor, dieta îi accentuează întotdeauna. Este necesar să se îndepărteze grăsimea și grăsimea din carne, pielea să fie scoasă din carcasele de pasăre, să excludă, dacă este posibil, alimentele prăjite, înlocuindu-le cu coapte, fierte, aburite, fierte în suc propriu.

Se recomandă excluderea din dietă a alimentelor care conțin cantități mari de grăsimi trans. Studiile medicale recente au arătat că o cantitate excesivă de grăsimi trans din organism afectează activitatea normală a sistemului imunitar, ceea ce duce la o creștere rapidă în greutate și la apariția cancerului.

Alimentele care trebuie eliminate din dieta dvs. care conțin cantități mari de grăsime trans sunt:

  1. margarina;
  2. substitutele substandard pentru unt;
  3. grăsimi și produse vegetale grase;
  4. înlocuitori de unt de cacao - grăsimi de cofetărie;
  5. orice fast-food (hamburger, hot dog, cartofi prăjiți etc.);
  6. popcorn.

Este foarte important ca în dietă să existe o cantitate suficientă de produse vegetale (fructe și legume). Oamenii de știință au descoperit că, dacă o porție de alimente pentru 2/3 constă din alimente vegetale, iar restul este proteină (pește sau carne), atunci riscul de a dezvolta cancer este semnificativ redus, iar dieta ar trebui să ia în considerare acest lucru.

Pentru pacienții care suferă de diabet, este foarte util să utilizați produse pe fructoză în dietele lor, inclusiv dulciuri.

Cu toate acestea, consumul regulat de fructoză poate duce la obezitate. Acest lucru se întâmplă deoarece organismul își pierde rezistența la leptină, hormonul care reglează apetitul.

Acest fapt este combinat cu o dietă bogată în calorii și poate provoca obezitatea. Prin urmare, pacienților cu supraponderali nu se recomandă utilizarea produselor pe fructoză.

Carbohidrați de înaltă calitate

Deoarece carbohidrații sunt considerați singura resursă capabilă să crească nivelul de zahăr din sânge, cantitatea lor în dietă (în absența obezității pacientului) ar trebui să fie suficientă, dieta ia în considerare acest moment.

Dieta moderna in diabetul de tip 2, care include corectia nutritionala, respinge recomandarile care au aparut in trecut: fara exceptie, toti pacientii cu diabet de tip 2 au fost sfatuiti de catre medici sa manance cat mai putine carbohidrati. Se pare că compoziția calitativă a carbohidraților are o mare importanță.

Zaharul si produsele care contin acest element, dieta diabetica exclude complet:

Toți acești diabetici pot fi doar minime, dar aceste produse pot fi înlocuite cu cele care au o cantitate mare de fibre dietetice și un indice glicemic scăzut. Acestea includ cele mai multe fructe, legume, boabe, leguminoase, nuci, unele cereale, produse de patiserie făcute din făină integrală și alte produse.

Piramida alimentară și dieta cu diabet

Ce ar trebui să mănânce o persoană pentru a-și menține corpul?

Această întrebare este răspunsă de piramida nutriției, care este la fel de acceptabilă atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

Această piramidă explică în mod clar câte porții pot fi consumate din fiecare grup de alimente.

În partea de sus sunt produse care pot fi consumate, dar rareori:

  1. Alcool, grăsimi, uleiuri vegetale, dulciuri.
  2. Produse lactate lichide, lapte, carne de pui, carne, peste, nuci, oua, leguminoase. Toate acestea pot fi 2-3 porții.
  3. Fructe - 2-4 portii, legume - 3-5 portii.
  4. La baza piramidei sunt pâinea și cerealele, pot fi consumate 6-11 porții.

Conform energiei conținute în porții și a compoziției lor nutriționale, ele (în cadrul aceluiași grup) sunt interschimbabile și similare. Prin urmare, ei au primit numele de "înlocuitori de produse alimentare".

De exemplu, 30 g de zahăr conține 115 kcal. Aceleași calorii exacte, dar carbohidrații mai utile pot fi obținute prin consumul a aproximativ 35 de grame de paste sau 50 de grame de pâine de secară. Fiecare persoană care a stăpânit principiul piramidei își poate construi propria dietă.

Caracteristicile nutritionale Potrivit terapiei

Pacientul trebuie să mănânce în mod regulat, cel puțin 5-6 ori pe zi, dar porțiunile ar trebui să fie mici. Umplerea plăcii cu alimente ar trebui lăsată pe ea doar pe jumătate, iar restul să se întoarcă sau să plece mai târziu.

O atenție deosebită trebuie acordată controlului cantității de grăsime și al nivelului de zahăr din sânge. Pacientul trebuie să aibă cunoștințe depline în timp pentru a recunoaște și preveni dezvoltarea hipoglicemiei, de exemplu atunci când bea alcool sau în timpul efortului fizic.

Dacă un pacient cu diabet zaharat de tip 2 este tratat cu insulină intensă, trebuie să adere la aceleași condiții nutriționale ca și în cazul diabetului de tip 1:

  1. regim strict;
  2. distribuția carbohidraților la recepție;
  3. numărarea "unităților de pâine".

În tratamentul medicamentelor hipoglicemice

Cu toate că, în cazul unui astfel de tratament, hipoglicemia apare mult mai rar decât în ​​cazul injecțiilor cu insulină, trebuie să fiți conștienți de interacțiunea medicamentelor care scad glucoza cu alimentele.

Și dieta ta trebuie construită pe baza sistemului piramidal de putere.

Pentru medicamentele hipoglicemice, datorate utilizării cărora hipoglicemia poate apărea cu o mare probabilitate, în primul rând sunt preparatele glinide și sulfonilureice:

  • repaglinidă;
  • nateglinidei;
  • glimepiridă;
  • gliclazida;
  • glibenclamidă.

Principalul mecanism de acțiune al acestor medicamente este stimularea celulelor beta pentru a produce insulină. Cu cât doza este mai mare și cu atât este mai puternică medicamentul - cu atât stimularea este mai puternică și, prin urmare, eliberarea mai mare de insulină în sânge.

Prin urmare, în cazul în care pacientul este prescris aceste fonduri, el ar trebui să mănânce în mod regulat. În caz contrar, o cantitate mare de insulină poate reduce foarte mult nivelul zahărului din sânge.

Metode de procesare a alimentelor pentru diabetici

Pentru diabetici, este de preferat:

  1. Gătitul în bulion de legume, pe apă, în alte lichide.
  2. Avantaj, se utilizează pentru prelucrarea produselor care au o textura delicată delicată: legume, pește și scorțișoară.
  3. Gătitul pentru un cuplu.
  4. Gătitul urmat de prăjire în cuptor.
  5. Quenching, dar este folosit mult mai puțin frecvent.

Prepararea alimentelor "prin ochi" este nedorită. Pentru a putea lua în considerare cantitatea de carbohidrați consumate, se recomandă folosirea greutății casnice, măsurarea felurilor de mâncare și a tabelelor de compoziție alimentară. Un astfel de tabel, ca exemplu, este prezentat aici.

Nutriția corectă (dieta) pentru diabet

Tratamentul diabetului zaharat (DM) implică nu numai administrarea de medicamente, ci și dieta. Dieta adecvată poate îmbunătăți starea pacientului, oferă o oportunitate de a stabiliza nivelurile de glucoză din sânge, de a preveni apariția complicațiilor și progresia bolii.

Obiectivele fundamentale și principiile nutriției clinice pentru diabetici

Dieta trebuie aleasă ținând cont de mai mulți factori. În primul rând - tipul de diabet zaharat. După elaborarea dietă zilnică, determinarea a ceea ce este posibil și care nu este, medicul va putea să ajusteze dozajul de insulină sau comprimate pentru diabetici cât mai mult posibil. Să analizăm în detaliu caracteristicile dietei cu DM 1 și 2.

Diabetul este o necesitate vitală. Este o alimentație medicală recunoscută ca o componentă importantă a tratamentului complex, care normalizează metabolismul, îmbunătățește procesele de asimilare a produselor.

Doctorii într-o singură voce spun că dieta echilibrată adecvată poate fi folosită nu numai pentru scopuri medicinale, ci și pentru prevenirea bolilor grave. Pentru persoanele care au fost deja diagnosticate cu diabet zaharat, este o opțiune nutrițională corectă care face posibilă reducerea la minimum a aportului de medicamente diferite.

Destul de des, un mod special de a mânca în diabet se numește "dieta numărul 9." Un medic poate recomanda respectarea acestuia după o examinare cuprinzătoare, diagnosticare, determinarea tipului de boală, severitatea acestuia, starea generală de sănătate a pacientului.

Atunci când se selectează o dietă pentru diabet, este practicată o abordare individuală pentru fiecare pacient.

Dacă sunteți diagnosticat cu diabet zaharat, nu vă supărați în legătură cu viitoarele restricții alimentare. Numirea unei diete diabetice nu înseamnă că de acum înainte dieta ta va fi monotonă și fără gust. Este posibil să se facă o dietă în cel mai bun mod pentru a se asigura că mâncarea este cât mai completă posibil. Principalul lucru nu este să uităm să respectăm principiile de bază:

  • Ar trebui să fie consumată frecvent și în porții mici - cel puțin cinci până la șase ori pe zi.
  • Furnizați o cantitate echilibrată de alimente în dieta care conține proteine, grăsimi și carbohidrați.
  • Energia obținută din alimente ar trebui să fie consumată pe deplin în timpul zilei (numărul de calorii consumate ar trebui să fie egal cu suma cheltuită).
  • Dă-te dulce. Refuzați alimentele prajite, carnea afumată, sarea și condimentele.
  • Trei balene: micul dejun, masa de prânz și cina sunt mesele principale că este interzis să renunțați în orice circumstanțe.
  • Cu o creștere semnificativă a glicemiei, zahărul și alte produse care conțin zahăr se încadrează în categoria tabuurilor.
  • În cazul abaterilor minore ale nivelului de glucoză de la normă, nu este contraindicată includerea uneori a porțiunilor mici din dulciurile preferate în regim alimentar, dar numai la domiciliu (în același timp, nivelul zahărului trebuie monitorizat constant).
  • Refuzarea completă a alcoolului.

Principiul principal al dietei în diabet - ar trebui să fie cât mai aproape de normele fiziologice ale nutriției oamenilor sănătosi, să țină cont de vârsta unei persoane, sexul, tipul de activitate, nivelul de activitate fizică etc.

Principalele obiective ale dietei diabetice sunt:

  • returnează nivelurile de zahăr din sânge la valori acceptabile și le menține la un nivel stabil;
  • reduceți la minim riscul bolilor cardiace grave, cum ar fi accidentul vascular cerebral și infarctul miocardic;
  • împiedică dezvoltarea complicațiilor și progresia bolii;
  • îmbunătățirea sănătății generale, eliminarea simptomelor neplăcute care pot apărea în timpul dezvoltării diabetului zaharat (amețeli, greață, dureri de cap etc.);
  • îmbunătățirea imunității;
  • reduce obezitatea la persoanele obeze.

Metode de gătit în diabet

O dietă diabetică nu este permisă și interzisă doar alimentele și o anumită cantitate de porții, dar și metode recomandate de gătit. În timpul procesării produselor ar trebui să fie maxim pentru a elimina grăsimea de la ei și alte componente de joasă utilizare. Ar trebui să se acorde prioritate produselor de aburire, coacere în cuptor, gătit în suc propriu și gătit, gratare fără ulei.

Diabet zaharat tip 1 și dietă

Cu câteva decenii în urmă, în tratamentul diabetului de tip 1, pacienților li s-a recomandat să aibă o dietă strictă cu aceeași cantitate de proteine, grăsimi și carbohidrați din alimentație, împreună cu aportul regulat de insulină. În anii următori, abordările privind alimentația clinică pentru această boală s-au schimbat dramatic: dieta recomandată a devenit mai flexibilă, cât mai aproape de dieta oamenilor sănătoși.

Fiecărui pacient i sa oferit posibilitatea de a-și adapta dieta în funcție de stilul său de viață, rutină zilnică și profesie, pentru a se putea simți o persoană cu drepturi depline.

De ce au apărut astfel de modificări?

  • Majoritatea diabeticii au obținut măsurători moderne de glucoză din sânge, care vă permit să monitorizați în mod constant nivelurile de zahăr din sânge, chiar din confortul casei dumneavoastră.
  • Mulți pacienți au fost prescris un sistem intensificat de terapie cu insulină (o persoană poate ajusta doza de insulină înainte de masă singur).
  • Datorită suportului bun de informare, diabeticii au posibilitatea de a monitoriza independent cantitatea de carbohidrați consumată în alimente, urmată de corecția dozelor de insulină administrate.

În cazul bolilor endocrine de tip 1, este important să urmați recomandările medicului în ceea ce privește nutriția pentru a preveni dezvoltarea numeroaselor complicații caracteristice diabetului. În alimente ar trebui să consumați numai 100% nu provoacă deteriorarea, progresia bolii.

Terapia prin dietă în diabetul de tip 1: respectați principiile simple

O persoană cu un diagnostic de "diabet", în care este definit primul tip, trebuie să-și dea seama că nu i se arată o dietă strictă cu multe restricții, ci o modalitate corectă de a mânca, care are unele ajustări făcute pentru a reflecta diagnosticul. Este important să înțelegeți că numai dieta regulată va oferi o oportunitate de a conduce un stil de viață cu drepturi depline, pentru a evita complicații grave, probleme cu inima și vasele de sânge.

Este la fel de important să se respecte următoarele principii:

  • Controlați-vă greutatea. În caz de obezitate, ajustați dieta astfel încât să puteți scăpa de kilogramele în plus.
  • Aflați cum să estimați cantitatea de carbohidrați consumată pentru a putea determina în mod independent o doză suficientă de insulină.
  • Dieta trebuie să conțină suficiente fibre și calorii, minimum de grăsimi, dulciuri, alimente sărate.

Produsele din categoria "pot și nu pot"

Este extrem de important să abandonați complet sau să minimalizați consumul de alimente din categoria interzise și să includeți în dietă numai acelea care sunt permise.

Ce poate:

  • ciorbe de legume, okroshka;
  • legume și fructe cu o cantitate minimă de zahăr;
  • produse lactate fermentate cu un conținut minim de grăsimi (chefir, iaurt, iaurt de casa, drojdii etc.);
  • carnea dietetică, peștele (marea și râul slab), fructele de mare;
  • făină de făină de porumb (homina);
  • sucuri proaspete și compoturi (fără adaos de zahăr);
  • coacerea dietetică.

Ceea ce nu poate:

  • dulciuri (prăjituri, prăjituri, pâine subțire, zahăr, marmeladă, dulcețuri, lapte condensat, ciocolată, bomboane, bomboane, vafe, păpădie din făină de grâu etc.);
  • produse lactate fermentate cu un procent ridicat de grăsime;
  • orice alimente grase (carne grasă și bulion pe el, etc.);
  • orez, grâu;
  • sfeclă brută, morcovi;
  • fructele aparținând categoriei de dulce (banane coapte, pepene verde, pepene galben);
  • produse de patiserie de drojdie (plăcinte, role, etc.);
  • sărate, afumate, conservate.

Unele produse sunt permise consumului de către diabetici cu diabet de tip 1, dar în cantități limitate. Deci, trebuie să monitorizați mărimea porțiilor următoarelor produse din regimul alimentar:

  • cartofi, dovleci și dovlecei, hrișcă sau fulgi de ovăz (atenție: indice glicemic ridicat! trebuie să creșteți doza de insulină);
  • paste integrală.

Meniul de probă pentru săptămână

Următorul regim alimentar timp de 7 zile conține numărul optim de calorii - de la 1,2 la 1,4 mii. O astfel de dietă va contribui la normalizarea greutății, "îngrijirea" kilogramelor în plus.

Acei oameni care nu sunt obezi ar trebui să urmeze, de asemenea, o dietă exemplară, totuși dimensiunea porției poate fi ușor crescută.

Luni. Mic dejun - fulgi de ovăz pe apă, brânză tare, ceai. Prânz - supă de pește, varză și salată proaspătă de castraveți, tăiței aburit de pui. Cina - varză tocată cu ciuperci, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, jeleu de fructe de padure.

Marți. Mic dejun - omeletă legume, ceai cu lapte. Pranz - bulion de legume cu o felie de paine de secara, o salata de rosii si verdeata, o bucata de carne de vita macara fiarta, compot. Cina - o bucată de pește în cuptor, o pereche de cartofi într-o uniformă, un pahar de 1% chefir.

Miercuri. Mic dejun - rulouri leneș leneș cu pui tocat (fără orez), un pahar de iaurt natural. Pranz - okroshka, o bucată de carne fiartă cu legume, un măr. Cină - caserola de brânză de vaci, produse de patiserie de casă dieta.

Joi. Mic dejun - terci din hrișcă, un ou, un pahar de suc de mere proaspăt stoarse. Pranz - bulion de legume cu o bucată de pâine de secară, pește fiert, un pahar de trandafir sălbatic. Cina - iepure ras, o tomate, un pahar de ryazhenka.

Vineri. Mic dejun - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai fără zahăr. Prânz - salată de legume, carne de vită fiartă, sticlă de băuturi din fructe, grapefruit. Cină de dovleac - copt de pui, aburit, chefir.

Sâmbătă. Mic dejun - ardei umpluți (fără orez), un ou, ceai fără zahăr. Pranz - supă de borsch sau legume, o felie de pește roșu sărat, salată de legume, trandafir sălbatic. Cina - fasole verde, pâine, o bucată de pește fiert.

Duminică. Mic dejun - o felie de șuncă, orz de cereale pe apă, o felie de brânză tare și ceai. Pranz - supă de pui cu ouă și verdeață, salată, o bucată de carne de vită fiartă, fructe roșii. Cina - abur, chefir, galette.

Diabetul de tip 2 și dieta

Este bine cunoscut faptul că persoanele cu diabet zaharat de tip 2 au o predispoziție la afecțiunile sistemului vascular, "afecțiuni cardiace", incluzând astfel de amenințări ca un atac de cord sau un accident vascular cerebral. În plus, diabetul de tip 2 poate fi "vinovatul" bolii renale, vedere încețoșată, probleme cu vasele de sânge.

Terapia cu dietă în acest tip de diabet vă permite să prelungiți durata de viață a pacientului, să îl faceți complet și fericit.

La prima vedere poate părea că, pentru a "îmblânzi" boala și a evita complicațiile, este suficient să excludem toate zaharurile din dietă, precum și acele produse care pot provoca sare bruscă în glucoza din sânge. Cu toate acestea, într-o astfel de situație va trebui să urmeze o dietă rigidă. Rezistă o lungă perioadă de timp, noi restricții nu pot toți pacienții. Cum să ieșiți din această situație dificilă? Mananca fractiune si corecta, urmand un anumit meniu si modul de consum alimentar.

Este extrem de important să urmăriți modul în care nivelurile de glucoză din sânge se schimbă într-o direcție sau alta, în funcție de dietă și ajustați periodic meniul de dietă, dimensiunea porțiilor.

Este de remarcat faptul că o dietă pentru un diabetic nu este un fenomen temporar în viața pacientului pentru a îmbunătăți starea de bine și a reduce nivelul de zahăr din sânge. Aceasta este o modalitate de viață umană pentru toți anii următori. Depinde de cât de bine va mânca pacientul va depinde de: durata vieții și calitatea sa.

Principiile terapiei dietetice pentru diabetul de tip 2

Statisticile oficiale arată că până la 80% dintre pacienții cu diabet zaharat de tip 2 sunt supraponderali. Din acest motiv, alimentele ar trebui să fie moderate, scăzute în funcție de calorii și regulate, care să contribuie la lupta împotriva supraponderalității și stabilizării greutății.

Un diabetic care a suferit o dietă nu numai că normalizează nivelurile de zahăr din sânge, ci și că își pierde greutatea, îmbunătățește bunăstarea (tensiunea arterială revine la normal, amețelile frecvente dispar, greutatea revine la normal).

Dacă un pacient cu diabet zaharat nu are probleme cu excesul de greutate, atunci practic nu există restricții nutriționale dure. Principalul lucru - nu mancati prea multe alimente grase si carbohidrati simpli, monitorizati in mod constant nivelurile de zahar din sange si fractional, adesea mananci.

Principiile de bază ale alimentației clinice în diabetul de tip 2

  • Mananca cel putin 5-6 ori pe zi.
  • Fiecare masă ulterioară ar trebui să aibă o porție mai mică decât cea anterioară (cea mai mare pentru micul dejun, cea mai mică pentru cină).
  • Evitați sentimentele puternice de foame.
  • Alegeți o dietă în funcție de caracteristicile individuale ale organismului, de severitatea bolii și de problemele de sănătate asociate.
  • Consumați proteine, grăsimi și carbohidrați (complex) în proporție de 20:30:50.

Alimentele interzise și aprobate în dietă

În elaborarea unui meniu exemplar, este important să se ia în considerare produsele care sunt permise pentru consum și care nu sunt.

Ce poate:

  • pește sălbatic (mare și râu), fructe de mare;
  • alimente bogate în fibre (legume, ierburi, fructe);
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • carne macră;
  • fructe și legume cu o cantitate minimă de zaharuri;
  • produse din făină din făină grosieră.

Ceea ce nu poate:

  • grăsime / carne / lapte;
  • toate tipurile de dulciuri, produse de patiserie dulci;
  • grâu tare greu;
  • maioneza si alte sosuri de la magazin;
  • produse semifinite, conserve;
  • cârnați, carne afumată;
  • fructe dulci.

Atunci când se tratează medicamente care ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, este important să știm cum interacționează anumite medicamente cu principalele alimente consumate.

Meniul de probă pentru săptămână

Gustos, satisfăcător și de ajutor. Acesta este modul în care meniul de mai jos pentru diabetici care suferă de diabet zaharat de tip 2 poate fi descris.

Luni. Mic dejun - fulgi de ovăz pe apă, o felie de brânză tare, cu conținut scăzut de grăsime, cu pâine de secară, ceai fără zahăr. Pranz - borscht slab, o bucată de carne de vită fiartă, tocană de legume, compot de fructe. Cina - caserola de brânză de vaci, biscuiți, o portocală.

Marți. Mazăre proaspătă, felie de șuncă, pâine de secară, ceai. Pranz - supă de carne cu conținut scăzut de grăsimi, salată proaspătă de legume, o bucată de pește fiert, trandafir sălbatic. Cina - un pahar de iaurt, cheesecakes.

Miercuri. Mic dejun - terci de hrișcă pe apă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar de chefir. Pranz - tocană de legume cu carne de vită, o tomată, compot de fructe. Cina - chifteluțe de pui, salată de legume proaspete, ceai fără zahăr.

Joi. Mic dejun - syrniki, ceai fără zahăr, mere. Pranz - bulion de legume cu ou, carne zrazy, supă de cățeluș. Cina - chefir, o felie de brânză tare cu pâine de secară.

Vineri. Terci din orz, brânzeturi de casă, brânză tare, ceai fără zahăr. Prânz - supă, salată de legume, limonadă de casă. Cina - piept de pui fiert cu legume.

Sâmbătă. Ovăz pe apă, o salată de morcovi rași și un măr, o bucată de șuncă, ceai fără zahăr. Pranz - borsch macinat, vinete fierte cu carne de vită, compot. Cina - o salata de castraveti si varza, o felie de somon sarat, ceai fara zahar.

Duminică. Mic dejun - brânzeturi, ceai fără zahăr, prăjituri de casă de casă. Prânz - supă cu chifteluțe, salată de legume, carne de vită, bulion șolduri. Cina - terci de hrișcă, o bucată de carne de vită fiartă, ceai fără zahăr sau chefir.

Nu uitați de gustările de după-amiază, care trebuie să fie în mod obligatoriu prezente în rutina nutriției unei persoane care suferă de diabet și de tipul 1 și 2. Următoarele produse sunt potrivite pentru gustări ușoare:

  • fructe neîndulcite (prune, grapefruit, mere proaspete etc.);
  • pâine uscată;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • biscuiți uscați ("maria", "zoologic" etc.);
  • jeleu de fructe fără zahăr.

În ciuda numărului mare de restricții, dieta unui diabetic este destul de largă și variată. Arătându-vă puțină imaginație, puteți face dieta plină și sănătoasă, permițându-vă să vă bucurați de fiecare masă.

În cazul diabetului zaharat și al tipurilor 1 și 2, medicii sfătuiesc să renunțe complet la grăsimile procesate. Aici, mai presus de toate, vorbim de magazinul de produse de patiserie, margarina, tot felul de sosuri. Astfel de produse din regimul alimentar nu aduc nici un beneficiu. Dimpotrivă, ele dăunează sănătății atât diabetului cât și persoanelor absolut sănătoase, provocând cancer, probleme cu tractul gastro-intestinal, dezvoltarea aterosclerozei, obezitatea, imunitatea redusă.

Pentru mai multe informații, consultați articolul: Dieta pentru diabetul de tip 2.

Nutriție în diabet (video)

Medicul va spune despre calculul unitatilor de paine in pregatirea meniului pentru diabetul de tip 1, precum si despre restrictiile dietetice ale diabetului de tip 2:

Rezultatele așteptate ale terapiei prin dietă în diabet

Gata să urmeze necondiționat principiile de bază ale terapiei dietetice și să rămână un meniu exemplar pentru diabet? Apoi, primele rezultate pozitive nu vor dura mult timp. În primul rând, veți observa că aceste kilograme în plus au început să dispară, iar bunăstarea dvs. generală sa îmbunătățit.

Observarea unei diete în diabet vă permite să normalizați aproape toate procesele metabolice. Toate datorită faptului că un tip special de alimente reduce cantitatea de carbohidrați din organism. Ca rezultat, diabetul rămâne "legat de mână și picior", pierzând toate șansele de progresie. Nu apar complicații și boli asociate.

Medicii spun că nu este suficient să monitorizați dieta și să vă mențineți la o dietă. Pentru cele mai bune rezultate, terapia dietetică este recomandată pentru a susține un stil de viață sănătos, care include:

  • respingerea completă a obiceiurilor proaste;
  • exerciții moderate moderate (sport fără fanatism);
  • plimbări zilnice în aer proaspăt;
  • aderarea la zi, inclusiv somnul adecvat.

Toți cei care suferă de diabet, indiferent de tipul lor, ar trebui să își reconsidere obiceiurile alimentare. Pentru a exclude din dietă produsele "dăunătoare" și a le extinde în detrimentul produselor cu cea mai mică cantitate de carbohidrați și grăsimi simple.

O pozitie de viata activa, o activitate fizica suficienta si o terapie dieta va aduce beneficii tuturor diabeticii si, fara indoiala, isi vor face treaba - vor ajuta la pierderea in greutate, la normalizarea nivelului de glucoza din sange, la imbunatatirea sanatatii si la o viata plina si fericita.

Hrana potrivită pentru diabet zaharat în fiecare zi

Diabetul zaharat este o boală a sistemului endocrin asociată cu o lipsă de insulină în organism.

Ca urmare, crește nivelul de glucoză din sânge, ceea ce duce la o tulburare metabolică și la o înfrângere treptată a aproape tuturor sistemelor funcționale din corpul uman. Boala este împărțită în diabet de tip 1 și de tip 2.

Astăzi, alimentația și dieta în orice tip de diabet zaharat este un subiect extrem de grav care este crescut de către fiecare pacient după ce a fost diagnosticat cu boala.

În general, nutriția adecvată pentru diabet trebuie să fie respectată în fiecare zi, deoarece fără o dietă, sănătatea unei persoane se va deteriora.

Sfaturi pentru scăderea zahărului

Dieta este necesară pentru pacienții cu diabet zaharat de orice tip, dar liniile directoare nutriționale au anumite diferențe în diabetul de tip I și II. În acest din urmă caz, reducerea excesului de greutate datorată dietei poate fi singura măsură a efectelor terapeutice.

Tipul de diabet zaharat este determinat de medicul endocrinolog care se ocupă de tratamentul dumneavoastră.

  1. În cazul diabetului de tip 1: o nutriție adecvată reprezintă fundalul necesar pentru terapia cu insulină. Dacă nu vă acordați atenție, toate eforturile de reducere a zahărului din sânge vor fi în zadar: acest indicator nu se stabilizează și acest lucru afectează starea vaselor tuturor organelor și sistemelor.
  2. Diabetul de tip 2: nu are nevoie întotdeauna de medicamente. În primul rând, pacientului i se recomandă o dietă care va ajuta la reducerea greutății. Cu o dinamică bună în acest caz, medicamentul poate să nu fie deloc necesar.

Sfaturi generale pentru a ajuta la reducerea nivelului de zahar din sange:

  1. Reduceți consumul de băuturi răcoritoare, limonadă și sucuri. În cazul utilizării regulate a băuturilor îndulcite, riscul de apariție a diabetului crește cu aproximativ 15%. Când beți ceai și cafea, reduceți cantitatea de cremă și îndulcitori.
  2. Încercați să alegeți alimentele neîndulcite, cum ar fi ceaiul fără zahăr, iaurtul sau fulgi de ovăz fără zahăr. Puteți îndulci mâncarea după preferințele dvs. Cel mai probabil, în același timp, veți adăuga mult mai puțin zahăr la alimente decât producătorul.
  3. Înlocuiți dulciurile preferate cu alimente mai sănătoase. În loc de înghețată, zdrobiți bananele înghețate și bateți amestecul cu un mixer, veți obține un desert minunat. În loc de ciocolată lapte preferat este mai bine să mănânce o bucată de ciocolată neagră.

Este deosebit de important să urmați o dietă pentru diabet zaharat, deoarece este aproape principala metodă de tratament.

Diferențe de dietă cu diabet de tip 1 și de tip 2

Pentru pacienții cu diabet zaharat tip 1, este necesară o dietă cu conținut scăzut de calorii (25-30 kcal pentru 1 kg de greutate corporală) pentru a preveni complicațiile tardive ale bolii. În acest caz, dieta este extrem de importantă, trebuie respectată cu strictețe. Principalul lucru pe care ar trebui să-l acordați atenției la elaborarea unei diete este un echilibru între proteine, grăsimi și carbohidrați.

Pacienților cu diabet zaharat de tip 2 i se alocă o dietă sub-calorie (valoarea energetică zilnică a hranei 1600-1800 kcal). Pe o astfel de dietă, pacienții ar trebui să piardă aproximativ 300-400 g de greutate corporală pe săptămână. În prezența unei supraponderale puternice, cantitatea zilnică de calorii este redusă în funcție de procentul excesului de greutate corporală la 15-17 kcal la 1 kg.

Nutriție de bază

În fiecare caz în parte, medicul prescrie o dietă specială pentru pacientul cu diabet zaharat, care trebuie urmat pentru a menține corpul în condiții normale.

Începând să mănânci drept, în fiecare zi, urmați regulile simple:

  1. Mancarea în timpul zilei trebuie să fie de 5-6 ori în porții mici (la fiecare 2-3 ore).
  2. Raportul dintre proteine, carbohidrați și grăsimi trebuie să fie echilibrat.
  3. Cantitatea de calorii primite din alimente ar trebui să fie egală cu consumul de energie al pacientului.
  4. O persoană ar trebui să primească o alimentație adecvată: anumite legume și fructe, cereale, carne și pește dietetic, sucuri naturale fără adaos de zahăr, produse lactate, supe.

Alimentația unui pacient cu diabet zaharat ar trebui să fie bogată în vitamine, deci este util să se introducă în dieta suplimentelor de vitamine: drojdie de baker, bere, supă de papagal, SPP, supliment alimentar.

Reguli de nutriție în diabet zaharat pentru fiecare zi

În diabet zaharat, puteți mânca următoarele alimente:

  1. Pâine - până la 200 de grame pe zi, în cea mai mare parte negru sau diabetic special.
  2. Supele se prepară pe bulion de legume, este permisă folosirea unui bulion slab de carne și de pește de 1-2 ori pe săptămână.
  3. Vase din produse din carne și păsări de curte. În cazul diabetului, pacienților li se permite să utilizeze carne de vită fiartă, carne de pui și carne de iepure.
  4. Legume și verdeață. Cartofi, sfecla, morcovi se recomandă să nu utilizeze mai mult de 200 de grame pe zi. Dar alte legume (varză, salată, ridichi, castraveți, dovlecei, roșii) și verde (cu excepția picantului) pot fi consumate aproape fără restricții în formă brută și gătită și ocazional în coapte.
  5. Cerealele, leguminoasele și pastele nu ar trebui folosite frecvent. Dacă vă decideți să mâncați o farfurie de spaghete, renunțați la pâine și alte alimente și mâncăruri pe bază de carbohidrați în această zi.
  6. Ouăle pot fi consumate la maximum 2 bucăți pe zi, adăugând la alte feluri de mâncare, fierte fierte sau sub formă de omelet.
  7. Fructe și boabe de soiuri acru și acră-dulce (Antonovka mere, portocale, lămâi, afine, coacăze roșu...) - până la 200-300 grame pe zi.
  8. Lapte - cu permisiunea unui medic, chefir, lapte acru (numai 1-2 pahare pe zi), brânză de vaci (50-200 grame pe zi) în formă naturală sau sub formă de brânză de vaci, brânzeturi și budinci.
  9. Se recomandă folosirea zilnică a brânzei de vaci, până la 100-200 grame pe zi în formă naturală sau sub formă de producători de brânză de vaci, cheesecakes, budinci, caserole. Branza de brânză, precum și fulgi de ovăz și hrișcă, tărâțe, trandafir îmbunătățește metabolismul grăsimilor și normalizează funcția hepatică, previne modificările grase ale ficatului.
  10. Ceai cu lapte, cafea slabă, suc de roșii, sucuri de fructe și boabe (lichid total cu supă de până la 5 pahare pe zi).

Planificați cu atenție meniul dvs. în fiecare zi și folosiți numai produsele care sunt utile și necesare în cazul dumneavoastră.

Produsele interzise

Dieta pacienților cu diabet zaharat ar trebui să fie gândită, în primul rând, persoanele care au fost diagnosticate cu această boală ar trebui să abandoneze aceste produse:

  1. Bomboane, ciocolată, cofetărie, brioșă, gem, miere, înghețată și alte dulciuri;
  2. Gustări și mâncăruri picante, picante, sărate și afumate, grăsime de miel și de porc;
  3. Piper, mustar;
  4. Băuturi alcoolice;
  5. Struguri, banane, stafide;
  6. Zahărul este permis numai în cantități mici, cu permisiunea unui medic.

Toate produsele cu diabet zaharat trebuie consumate în mod regulat, iar pentru controlul glucozei în sânge, meniul zilnic trebuie să conțină fibre.

Meniul de probă pentru această zi

Observând o dietă pentru diabet zaharat de tip 2, puteți să vă mențineți la un meniu simplu, alternând în el produse de la numărul permis.

  1. Mic dejun - ovăz cu cereale, ouă. Pâine. Cafea.
  2. Snack - iaurt natural cu fructe de padure.
  3. Prânz - supă de legume, piept de pui cu salată (din sfeclă, ceapă și ulei de măsline) și varză tocată. Pâine. Compot.
  4. Snack - brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Ceai.
  5. Cină de măsline - copt în smântână, salată de legume (castraveți, roșii, verdețuri sau orice altă legume sezoniere) cu ulei vegetal. Pâine. Cacao.
  6. Cea de-a doua cină (cu câteva ore înainte de culcare) - iaurt natural, măr de copt.
  1. Mic dejun: brânză de vaci de 150 gr, hrișcă sau fulgi de ovăz de 150 gr, pâine neagră, ceai neîndulcit.
  2. Al doilea mic dejun: compot nealcorat 250 ml.
  3. Prânz: supă de pui 250 grame, carne macră fiartă 75 grame, tocană de varză - 100 grame, jeleu fără zahăr - 100 grame, pâine, apă minerală 250 ml.
  4. Snack - mere 1 buc.
  5. Cina: legume tocate 150 grame, 100 grame de chifteluțe, schnitzel de varză - 200 de grame, pâine, supă de cimbru din șolduri.
  6. Cina secunde: iaurt de baut - 250 ml.
  1. Mic dejun: salata de morcovi - 100 g, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte - 150 g. Pâine de branza - 50 g. Ceai fără zahăr - 1 pahar. Al doilea mic dejun: apă minerală - 1 pahar, un măr.
  2. Prânz: supă de legume cu soia - 200 g, gulaș de carne - 150 g, caviar de legume - 50 g. Pâine de secară - 50 g. Ceai cu xilitol - 1 ceașcă.
  3. Prânz: salată de fructe - 100 g. Ceai fără zahăr - 1 ceașcă.
  4. Cină: schnitzel de pește - 150 g, lapte de lapte lapte - 150 g. Pâine cu tărâțe - 50 g Ceai fără zahăr - 1 ceașcă. Cina secunde: chefir - 1 pahar.

Amintiți-vă: o persoană cu diabet nu ar trebui să fie foame. Este necesar să mănânci în același timp, dar dacă apare o ușoară foamete între mesele principale, trebuie să-l mușcați cu o ceașcă de ceai sau legume. Dar ar trebui să fie doar o gustare ușoară - supraalimentarea este periculoasă pentru un diabetic.

Nutriția corectă în diabet


Irina V. Milyukova
Hrana adecvată pentru diabet


Tipuri de diabet zaharat

Astăzi există două tipuri de diabet. Cu un singur lucru, insulina este absolut necesară, deoarece există o insuficiență absolută a acesteia - este diabet de tip 1 sau dependentă de insulină. Un alt tip de diabet este asociat cu faptul că sensibilitatea țesuturilor corpului la insulină scade, rezultând o insuficiență relativă a diabetului de tip 2 insulină sau insulină independentă. Se dezvoltă, de regulă, în vârstă matură și vârstă, și la început nu necesită administrarea obligatorie a insulinei. Cu toate acestea, mai devreme sau mai târziu, vine un moment în care pancreasul este "epuizat", iar insuficiența relativă a insulinei devine absolută. În aceste cazuri, nu mai este posibil să se facă fără injecții cu insulină. Recent, au apărut dovezi că administrarea precoce a insulinei în diabetul de tip 2 încetinește dezvoltarea complicațiilor vasculare ale diabetului zaharat și, prin urmare, îmbunătățește prognosticul acestei boli.


Diabetul de tip 1

Diabetul zaharat de tip 1 reprezintă doar 15-20%. Diabetul zaharat de tip 1 afectează cel mai adesea copii (inclusiv nou-născuți și sugari), adolescenți și tineri (sub 30 de ani), motiv pentru care se numește de asemenea "diabet juvenil".

Diabetul de tip 1 este o boală care este destul de ușor de diagnosticat. Simptomele clinice - ceea ce medicul observă și ceea ce pacientul îi spune (sau părinții pacientului), sugerează deja prezența diabetului. În plus, este suficient să efectuați un test de sânge "pentru zahăr" pentru a determina nivelul de glucoză din sânge (sângele trebuie administrat pe stomacul gol, adică nimic nu se mănâncă dimineața).

În mod normal, conținutul de glucoză (postul) este de 3,5-5,6 mmol / l (sau 60-100 mg / dl) în sângele integral

sau 4.4-6.2 mmol / L (80-110 mg / dl) în plasmă. Un semn fiabil al diabetului zaharat este conținutul de glucoză (postul) de peste 7,2 mmol / l (peste 130 mg / dl). Este adevărat că există așa-numita hiperglicemie fiziologică (adică "normală"): o creștere ușoară (până la 7,8 mmol / l) a glicemiei după o masă bogată în carbohidrați ușor digerabili, după o intensă efort fizic și un stres emoțional puternic.


Nutriție pentru diabetul de tip 1

Cu schemele dezvoltate de terapie cu insulină și monitorizarea regulată a nivelului zahărului din sânge, o persoană care suferă de diabet zaharat de tip 1 poate mânca fără restricții semnificative, concentrându-se doar asupra sentimentului de foame și de sațietate, precum oamenii sănătoși. Este necesar doar să aveți grijă ca timpul de acțiune și cantitatea de insulină injectată să corespundă dietei. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți ce alimente crește glicemia.

Grăsimile și proteinele nu afectează concentrația de glucoză din sânge, astfel încât produsele care le conțin (carne, pește, carne de pasăre, fructe de mare, ouă, unt, brânză, brânză de vaci) pot fi consumate în cantități normale (acest lucru nu înseamnă ".

Nivelul de glucoză din sânge crește ca răspuns la alimentele care conțin carbohidrați, și anume toate produsele din plante și din produsele animale - produse lactate lichide. Aceste produse nu trebuie atât de limitate încât să fie luate în considerare pentru a calcula corect doza de insulină, iar timpul de consum trebuie "ajustat" la momentul administrării și la dozele de insulină:

? atunci când se tratează insulina cu acțiune scurtă - 20-25 minute după administrare și 3-3,5 ore după administrare;

? atunci când se administrează insulină cu o durată medie de acțiune - 30-40 de minute după administrare, în mod egal la fiecare 3-3,5 ore în timpul zilei și 30 de minute după doza de seară;

? cu tratament combinat (insulină cu durată medie și scurtă de acțiune) - 20-25 de minute după injectarea de dimineață, apoi la fiecare 3-3,5 ore în timpul zilei și 30 de minute după injectarea de seringă de insulină intermediară.

Cantitatea de carbohidrați din alimente și dozele corespunzătoare de insulină se calculează folosind unități de pâine (XE): 1 XE corespunde unei bucăți de pâine cu o greutate de 25 g. Această cantitate de pâine conține 10-12 g de carbohidrați și crește glicemia cu o medie de 1,8 mmol / l. Restul alimentelor care conțin carbohidrați pot fi, de asemenea, măsurate în unități de pâine (Tabelul 1). Compoziția și conținutul caloric al unor produse sunt enumerate în tabel. 2. Cunoașteți cât de mult veți consuma XE, măsurați cantitatea de zahăr din sânge înainte de masă, puteți introduce doza corespunzătoare de insulină cu acțiune scurtă și, după masă, repetați testul de zahăr. După administrarea a 1,5-1,7 U de insulină scurtă, 1 XE trebuie obținută cu alimente.

Astfel de legume și verdeață nu trebuie să fie numărate în XE: castraveți, morcovi, ridichi, ridichi, napi, roșii, dovlecei, dovleac, vinete, ardei dulci, verde și ceapă, salată verde, patrunjel, mărar, varză, sparanghel, ciuperci.

Carbohidrații simpli (cerealele, cartofii, majoritatea fructelor, laptele) trebuie luați în același timp și în aceeași cantitate pentru a preveni diferențele mari în ceea ce privește nivelul glucozei din sânge.

Compoziția și conținutul caloric al unor produse incluse în dieta pacienților cu diabet zaharat

Majoritatea pacienților cu diabet zaharat de tip 1 au o greutate corporală insuficientă, astfel încât conținutul caloric al alimentației zilnice ar trebui să fie de 2500-3500 kilocalorii, în funcție de greutatea inițială și de activitatea fizică. În același timp, 15-20% din calorii ar trebui să fie furnizate de proteine, aproximativ 25% - grăsimi și 55-60% - carbohidrați.

Se recomandă o masă de șase mese: trei mese principale și trei mese intermediare.

Nu există restricții speciale privind metodele de preparare a alimentelor pentru diabetul de tip 1. Recomandările de a găti pentru un cuplu, de a nu mânca prajit și picant sunt relevante numai pentru cei care, pe lângă diabet, au boli ale tractului gastro-intestinal. Există două restricții stricte de nutriție: nu mâncați mai mult de 7-8 XE pe masă și nu mâncați băuturi dulci (limonadă, ceai cu zahăr, sucuri de fructe), deoarece acestea determină o creștere foarte rapidă a nivelului zahărului din sânge. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că numai un pacient cu diabet zaharat "bine instruit" poate mânca fără aproape nicio restricție și numai cu monitorizarea frecventă a glicemiei și a injecțiilor repetate cu insulină. O astfel de instruire se desfășoară în "școli de diabet" speciale.


Diabetul de tip 2

Diabetul de tip 2 este, de asemenea, numit "diabet zaharat în vârstă", deoarece se dezvoltă cel mai adesea la persoane de peste 40 de ani, iar prevalența acestei boli crește semnificativ în fiecare grup de vârstă următor.

Diabetul zaharat de tip 2 începe cu faptul că celulele organelor și țesuturilor devin imune sau insensibile la insulină - aceasta se numește rezistență la insulină (de la rezistorul latin - rezistă; celulele par a rezista acțiunii insulinei). Nu este vorba de imunitate completă și absolută - în acest caz, persoana ar muri imediat - dar despre întreruperea receptorilor de insulină, astfel încât celulele nu "iau" glucoză din sânge. În consecință, nivelul de glucoză ar trebui să crească, dar la început acest lucru nu se întâmplă, deoarece organismul compensează această afecțiune prin creșterea producției de insulină, care "determină" celulele să "ia" glucoză, în ciuda rezistenței lor. În această etapă a bolii, persoana nu are încă plângeri, dar procesul patologic este deja "început". Ulterior, fie din cauza faptului că pancreasul este epuizat, fie din cauza faptului că celulele absorb glucoza tot mai rău, nivelul acestuia în sânge crește. În acest stadiu, simptomele diabetului sunt, de asemenea, foarte greu de recunoscut - o ușoară sete și o ușoară creștere a cantității de urină rămân neobservate, scăderea în greutate în diabetul de tip 2 nu are loc, de obicei, și dacă este așa, este doar pentru bucuria pacientului sunt supraponderali).

Cu orice plângeri, oamenii se întorc la o varietate de specialiști. Unele femei au fost tratate de ginecolog de mai mulți ani pentru mâncărime ale organelor genitale externe, senzația de uscăciune a perineului. Alții se adresează de multe ori unui dermatolog cu plângeri de mâncărime a pielii, sunt examinați pentru alergii "nu este clar ce". Altele sunt tratați constant de stomatologi pentru stomatită sau boală parodontală. Mulți oameni aflați pe pragul diabetului zaharat au tendința la infecții și supurații chiar și la zgârieturi mici și abraziuni, fierbe, mâncărime. Unul dintre primele semne ale diabetului latent poate fi mâncărimi anale.

Adesea, pentru prima dată, diabetul este detectat de un optometrist atunci când pacienții vin cu plângeri de tulburări vizuale tranzitorii. Uneori diabetul zaharat este diagnosticat de către chirurg atunci când pacientul are deja ulcer trofice. Și foarte des, diagnosticul de "diabet zaharat de tip 2" este un cardiolog. Acestea sunt complicații tardive ale diabetului, dar aceste complicații (în special bolile cardiovasculare) fac diabetul zaharat o boală vicleană.

Adesea, nivelurile ridicate de zahăr din sânge sunt detectate întâmplător, cu un test de sânge biochimic efectuat cu altă ocazie. Desigur, mai târziu decât niciodată. Dar mai devreme diabet zaharat devine evident pentru pacient, acțiunile mai devreme pot fi luate. Și unele categorii de oameni au toate motivele, fără a mai aștepta simptome, să doneze periodic sânge "pentru zahăr".

Predispoziția ereditară în diabetul zaharat de tip 2 este mai importantă decât în ​​cazul diabetului de tip 1. La riscul diabetului de tip 2 sunt:

? persoanele supraponderale (obeze);

? persoanele cu ereditate împovărătoare (care au rude cu diabet);

? persoanele care au prezentat în trecut tulburări de toleranță la glucoză;

? femeile care au diabet zaharat în timpul sarcinii;

? femeile care au dat naștere copiilor mari (cântărind mai mult de 4-4,5 kg).

Deci, excesul de greutate este considerat cel mai important factor de risc pentru dezvoltarea diabetului zaharat de tip 2, chiar și fără predispoziție genetică.


Nutriție pentru diabetul de tip 2

Dieta este piatra de temelie în tratamentul diabetului de tip 2. Principiile dietei sunt următoarele.

1. Masa trebuie să fie completă, consumul de calorii cu o greutate corporală normală trebuie să fie de 1600-2500 kcal pe zi, cu un exces de greutate - 1300-1500 kcal, cu obezitate - 1000-1200 kcal pe zi. Cu obezitate severă, calorii pot fi limitate la 600-900 kcal pe zi.

Cu toate acestea, în anumite boli și condiții, tratamentul cu o dietă cu conținut scăzut de calorii este contraindicat.

Aceste contraindicații includ:

retinopatie diabetică severă, nefropatie cu sindrom nefrotic, insuficiență renală cronică;

? neuropatie diabetică severă, periferică și autonomă; angina instabilă;

? pune în pericol viața aritmiile cardiace;

? boli cronice severe;

? boală hepatică severă, încălcând funcția sa.

2. Carbohidrații ar trebui să reprezinte aproximativ 55% din consumul zilnic de calorii (300-350 g). În acest caz, vorbim despre carbohidrați absorbiți încet (amidon etc.). Ar trebui să se acorde prioritate surselor de carbohidrați, bogate în vitamine, minerale și fibre dietetice - pâine integrală, cereale integrale, leguminoase, legume, fructe. Zahărul și produsele care îl conțin sunt excluse, în schimb, să utilizeze xilitol (sau sorbitol) la o rată de 0,5-0,6 g pe 1 kg de greutate corporală (adică 40-50 g pe zi), împărțită în 2-3 doze. Carbohidrații trebuie distribuiți în mod egal pentru 5-6 mese.

3. Cantitatea de proteine ​​din dietă corespunde normelor fiziologice recomandate pentru o persoană sănătoasă - aproximativ 90 g pe zi (15-20% din conținutul caloric al alimentației). Este mai bine să folosiți carne de pasăre (fără piele), pește macră, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, kefir, ouă - 2-3 pe săptămână.

4. Grăsimile trebuie să fie de 30% din dietă (80 g), 2/3 din acestea sunt uleiuri vegetale.

5. Limitați utilizarea sarelor (până la 12 g), a produselor care conțin colesterol, extractiv (de exemplu, bulion de carne puternic).

Produsele care pot fi utilizate fără restricții

? Toate legumele verzi.

Ceapa, ciupercile, morcovii, dovleci, napi, fasole proaspătă și congelată, vinete, usturoi, ghimbir.

? Fructe cu gust acru: grapefruit, lămâi, rebarbor, coacăze negre, coacăze negre.

? Cafea, ceai, băuturi din citrice cu apă carbogazoasă fără zahăr, băuturi conservate dietetice, apă.

? Înlocuitor de zahăr artificial.

? Piper, diferite ierburi, oțet, muștar.

Produse care pot fi consumate în cantități măsurate

? Pâine integrală.

? Grâu crud, fulgi de tărâțe, terci de ovăz.

? Cartofi, orez fulgi, cartofi dulci, patrunjel, porumb dulce.

? Spaghete sau paste integrale.

? Fructe proaspete: mere, portocale, banane, piersici, pere.

? Biscuiți cu bobul integral (de exemplu, biscuiți).

Produse care pot fi consumate în cantități foarte mici

? Carne, carne de pui, peste, brânză, ouă. La o masă puteți mânca numai unul dintre aceste produse: o bucată mică de pui sau un ou, etc. Grăsimea din carne trebuie tăiată.

? Lapte integral (puteți utiliza numai lapte semi-topit sau degresat).

? Unt, margarină. Numai o cantitate mică este permisă (de exemplu, pe un sandwich).

Produsele care trebuie excluse din utilizare

? Zahăr, glucoză, miere, gem, marmeladă.

? Ciocolată, limonadă simplă, tonic, coca-cola, lichioruri regulate și băuturi din fructe cu zahăr.

? Sweet sherry, vin dulce, fructe conservate în sirop, conservă budinci, brioșe, biscuiți sau biscuiți cu cremă, plăcinte.


Meniul de probă pentru diabetul de tip 2

Primul mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și lapte; hrana de hrisca fărâmată; ceai.

Al doilea mic dejun: un decoct de tărâțe de grâu. Prânz: supă vegetariană de varză cu ulei vegetal; carne tocată cu sos de lapte; morcovi morcovi; jeleu de fructe pe xilitol.

Timp de ceai: mere proaspete.

Cina: șuncă de varză; pește fiert în sos de lapte; ceai.

Primul mic dejun: limbă fiartă (sau omeletă cu aburi), terci de hrișcă cu ulei vegetal, salată de roșii și piper dulce cu ulei vegetal, ceai cu lapte fără zahăr, pâine cu tărâțe.

Al doilea mic dejun: jeleu de fructe (fără zahăr, amidon și gelatină), portocaliu.

Pranz: borsch vegetarian cu smantana, stroganoff de carne de vita, tocană de legume (broccoli, conopidă, fasole verde, morcovi), compot din mere proaspete fără zahăr, pâine cu tărâțe.

Snack: jeleu (fără zahăr, amidon și gelatină), fructe uscate înmuiate (prune, caise uscate).

Cina: pește copt, vinete fierte, salată de legume cu ulei vegetal, șobolan, ceai fără zahăr, pâine de tărâțe.

Pentru noapte: chefir 1%.


îndulcitorii

Îndulcitorii sunt împărțiți în două grupe:

1) cu o valoare energetică egală cu glucoza (zahăr);

? fructoză - de 2 ori mai dulce decât sucroza (factor de dulciune - 2); valoarea sa calorică este egală cu cea a glucozei - 4 kcal / g. Aceasta crește glicemia de trei ori mai lent decât zahărul. 36 g de fructoză corespund unui XE;

? xilitolul este un factor de dulcețimea de 2;

? sorbitol - de 3 ori mai puțin dulce decât zaharoza.

Xilitolul și sorbitolul au un conținut scăzut de calorii - 2,4 kcal / g; în cantități de până la 30 g, nu cresc zahărul din sânge. În plus, xilitolul și sorbitolul pot fi utilizate pentru a prepara compoturi, dulciuri și alte feluri de mâncare care necesită preparare fierbinte. Aceste medicamente au, de asemenea, capacitatea de a stimula peristaltismul intestinal și efectul coleretic. Există, de asemenea, un moment neplăcut care limitează utilizarea acestor substituenți de zahăr: au un efect de laxativ în cantități mari, prin urmare doza zilnică de xilitol sau sorbitol nu trebuie să depășească 20-30 g.

? zaharină - mai mult de 350 de ori mai dulce decât zahărul; contraindicațiile pentru utilizarea sa sunt boli ale ficatului și rinichilor;

? aspartamul este de 200 de ori mai dulce decât zahărul;

? ciclomat - 30-50 de ori mai dulce decât zahărul;

? Potasiul acetsulfam este de 200 de ori mai dulce decât zahărul.

Aceste preparate sunt produse sub numele de svitli, suoli, tsukli, superstilin, sukrazit, sukradayt, milford etc. Aceste înlocuitori de zahăr, pe lângă aspartam, pot fi utilizați pentru gătitul fierbinte.

Permise pentru utilizarea îndulcitori nu au un efect nociv asupra corpului.

Doze zilnice: pentru zaharină - 5 mg pe 1 kg greutate corporală, pentru ciclamați - 11 mg / kg. Aceasta înseamnă că, cu o greutate corporală de 80 kg, nu puteți mânca mai mult de 40 g de zaharină pe zi sau nu mai mult de 85-90 g de ciclomați.

În plus față de înlocuitorii artificiali de zahăr, există plante care au un gust dulce și nu măresc glicemia. Acestea includ, de exemplu, o frunză stevia, care are un coeficient de dulce de 300. De asemenea, îmbunătățește funcționarea stomacului, reduce tensiunea arterială și consolidează sistemul imunitar.


Indicele indicele glicemic

Mulți cercetători încearcă să facă o dietă pentru un pacient cu diabet zaharat, pentru a menține concentrația de zahăr în sânge la un nivel acceptabil. În acest scop, în 1981, J. Jenkis (Canada) a introdus pentru prima dată conceptul de indice glicemic (GI). Cuvântul "glicemie" derivă din cuvintele grecești "dulce" și "sânge" și înseamnă "concentrația de glucoză în sânge". Indicele glicemic al produsului înseamnă capacitatea acestuia (în termeni cantitativi) de a influența nivelul glucozei din sânge. Ca urmare, toate produsele pot fi distribuite pe indicele glicemic în mai multe grupe: produse cu GI scăzut, GI moderată, GI înalt.

Pentru a determina indicele glicemic este destul de dificil. În primul rând, curba glicemică este determinată pentru persoana care efectuează testarea, care arată cât de mult crește conținutul de glucoză din sânge după ce a consumat (pe stomacul gol) 50 g de glucoză pură. Apoi, luați orice produs special care conține 50 g de carbohidrați digerabili (fibrele dietetice nu sunt luate în considerare) și determinați cât crește nivelul de glucoză din sânge de la aceeași persoană după consumarea acestui produs (pentru care construiesc, de asemenea, o curbă glicemică). După aceea, comparați aceste două curbe.

În realitate, acest lucru este foarte dificil și foarte scump - ar trebui să existe mai multe subiecte și mai multe eșantioane care trebuie luate. În general, pentru un produs se obține un indice glicemic 40-50, din care se calculează media.

Indicele glicemic poate fi determinat nu numai prin "glucoză", ci și prin "pâine albă". Pentru aceasta, în loc de 50 g de glucoză pură la începutul anchetei, subiecții primesc o cantitate de pâine albă care conține 50 g de carbohidrați digerabili.

În fila. 3 prezintă GI de produse alimentare și feluri de mâncare "albă".

Indicii glicemici (GI) pentru produsele alimentare și feluri de mâncare comparativ cu GI de pâine albă, luate ca 100 (J. Gray, 2003)

Mărimile de produse GI și vase, determinate în ceea ce privește pâinea albă, sunt mai mari decât cele determinate în raport cu glucoza, în medie, de 1,4 ori. De exemplu, pentru zahăr este de 87 și respectiv 77 pentru banane - 83 și 65, pentru miere - 104 și 85, pentru fulgi de ovăz - 87 și 46 etc. Ca rezultat, aceleași produse și feluri de mâncare pot cădea în diferite grupuri (valorile GI scăzute, medii sau ridicate). Aceeași cantitate de pâine albă poate conține cantități diferite de carbohidrați digerabili (depinde de gradul de măcinare a făinii, varietății de grâu, structura naturală a amidonului acestui grâu etc.), prin urmare, valorile mai exacte ale produselor GI și a vaselor se obțin atunci când glucoza este luată ca standard. și nu pâine albă. Cele mai multe legume, multe fructe și boabe, leguminoase, ciuperci și produse lactate au un GI scăzut.

Deci, cu cât este mai mare GI-ul unui produs sau antena, cu atât mai rapid și mai semnificativ după consumare, nivelul de glucoză din sânge crește și mai multă insulină este necesară pentru absorbția sa. La valori scăzute de GI ale alimentelor și alimentelor, glucoza din sânge ar trebui să curgă mai lent, mai uniform, ceea ce necesită mai puțină insulină.

Cu toate acestea, în practică, sa dovedit că produsul GI depinde de o serie de factori. Cea mai mare influență asupra GI a produsului este exercitată de "aspectul" (structura și proprietățile) amidonului conținut în acesta. Amidonul constă în principal dintr-un amestec de doi polimeri de glucoză - amilopectină și amiloză; în plus, o parte din amidon nu este digerată. Raportul dintre acești doi polimeri poate fi diferit chiar și în același produs, deoarece depinde de atât de mulți factori: locul de creștere și condițiile de creștere, timpul de recoltare și, în final, varietatea. Cu cât este mai mare proporția de amilopectină din amidonul produsului, cu atât mai repede acest produs este digerat în tractul gastrointestinal. Iar nivelurile de glucoză și, ca rezultat, insulina din sânge cresc mai rapid și mai semnificativ, cu atât mai rapidă este împărțirea carbohidraților în glucoză. În consecință, GI, de exemplu, diferite soiuri de orez poate varia de 1,5 ori. Aceste proporții nu sunt indicate pe etichetele produselor, prin urmare, este uneori imposibil să se estimeze aproximativ estimările GI ale produsului respectiv.

O mare influență asupra GI are întreaga compoziție chimică a produsului sau antenei. O importanță deosebită în această privință sunt fibrele dietetice și, mai presus de toate, fibrele. Fibrele dietetice încetinesc descompunerea amidonului și dizaharidelor (zaharoză, lactoză), precum și absorbția de glucoză, fructoză și galactoză din intestin, ceea ce ajută la reducerea GI. De exemplu, fructele decojite conțin fibre dietetice mult mai reduse decât cele necurățate. În sucurile limpezite, fructele și boabele de GI sunt de 1,5-2 ori mai mari decât cele care nu sunt clarificate cu celuloză (nectar) și conțin pectină și fibre.

Proteinele și grăsimile ajută, de asemenea, la reducerea GI. De exemplu, GI de înghețată este mai mică decât cea a laptelui, deoarece cu aceeași cantitate de zahăr din înghețată, există mai multă grăsime (10%) decât laptele (3,5%).

Taninurile și alte taninuri, care inhibă digestia amidonului și / sau absorbția glucozei din intestin, au de asemenea un efect asupra valorilor GI. Prin urmare, dacă beți terci de cereale sau alte alimente cu conținut de amidon, cu ceai foarte puternic, bogat în tanin, indicația geografică va scădea ușor.

Cantitatea de amidon rezistent (și, în consecință, cantitatea de GI) depinde, de asemenea, de gătit. Deci, în cartofii fierți fierți, se determină 6,8% amidon rezistent, iar cartofii reci (răciți) - 13,3%. Adică, alimentele gătite la rece vor avea indicii GI mai mici decât aceleași alimente fierbinți.

Amidonul brut este insolubil în apă, deci aproape nu este digerat și, prin urmare, nu afectează nivelul de glucoză din sânge. Când se încălzește în prezența apei, granulele de amidon se umflă și se dezintegrează (apare gelatinizarea amidonului). Există aproape o relație directă între gradul de gelatinizare a amidonului, viteza digestiei sale și severitatea creșterii nivelurilor de glucoză din sânge (valorile GI).

O comparație a produselor semifinite și a produselor finite din producția industrială (de exemplu, din orez, porumb, cartofi sau mazare) cu produse fabricate la domiciliu a arătat că numai așchiile de cartofi aveau același GI ca și cartofii gătite în mod obișnuit. Restul produselor GI din fabrică a fost mai mare.

Gradul de măcinare a produselor de uz casnic și industrial afectează capacitatea acestora de a crește concentrația de glucoză în sânge. Deci, terciul GI din orezul zdrobit este mai mare decât din orez întreg; Pireul GI de legume sau fructe este mai mare decât indicația geografică a acelorași produse, fierte sau fierte în întregime sau în bucăți mari.

În cazul utilizării simultane a două produse, dintre care unul este scăzut, iar celălalt este GI mare, indicele lor glicemic total este mai mic decât media aritmetică a două valori GI ale acestor produse.

Chiar și mai multe niveluri "neașteptate" de glucoză și insulină din sânge sunt observate atunci când se mănâncă alimente care combină preponderent alimentele carbohidrați cu alimente predominant proteice. Astfel, atunci când combinați cartofii fierbinți cu o bucată de carne, glucoza din amidonul din cartofi va intra în sânge de 2-3 ori mai lent decât dacă mâncați numai cartofi. Găluște de carne, găluște de brânză de vaci, ouă amestecate cu pâine, sandviș cu cârnați etc. - toate aceste feluri de mâncare au o valoare GI redusă a produsului carbohidrat.

Valorile absolute ale GI pentru persoanele sănătoase și bolnave pot varia semnificativ. La pacienții cu diabet zaharat, reacțiile glicemice la toate tipurile de alimente care conțin carbohidrați sunt mai mari decât la persoanele sănătoase.

Modificările valorilor produselor GI în direcția creșterii sau descreșterii lor sunt posibile la majoritatea altor boli sau afecțiuni metabolice, în special în cazul bolilor sistemului digestiv și ale glandei tiroide. Utilizarea pe termen lung a anumitor medicamente (de exemplu, glucocorticosteroizi: prednison, etc.) poate, de asemenea, să modifice GI-ul alimentelor consumate în organism.

Viteza evacuării alimentelor din tractul gastrointestinal (GIT) are un efect semnificativ asupra gravității creșterii nivelului de glucoză din sânge. Cu cât produsul sau vasul "frunze" mai rapid pe tractul gastro-intestinal, cu atât este mai scăzută GI.

Alimentele și alimentele bogate în fibre dietetice, acizi organici, țesut conjunctiv (carne), alimente prea sărate, precum și băuturi care conțin dioxid de carbon, toate alimentele reci (sub 15-17 ° C), mai ales când sunt consumate pe stomacul gol, măresc funcția motorie a tractului gastrointestinal și, prin urmare, reducerea răspunsului glicemic. În plus, în orice boală a organelor din sistemul digestiv, se poate aștepta ca digestia alimentelor și absorbția nutrienților în sânge, inclusiv furnizarea de glucoză în sânge, să se realizeze diferit decât la persoanele sănătoase.

Unul dintre factorii care afectează produsul GI este corectitudinea alimentelor de mestecat. Cu cât produsul cu conținut de amidon este mai atent și mai lung este mestecat, cu atât este mai mare GI. Acest lucru se datorează faptului că alimentele sfărâmate de amidon (o bucată de pâine, biscuiți, o lingură de terci, etc.) sunt expuse mai mult la enzima salivă, amilază, în gură și amidonul este parțial împărțit în glucoză. Acest lucru este ușor de văzut: dacă mestecați cartofii fierți pentru o lungă perioadă de timp, atunci veți simți un gust dulce în gură. Dacă aderă la teoria alimentației conform GI, atunci se dovedește că este mai bine să înghiți alimente fără a mesteca sau să-l mesteci minime... Cu greu poate fi considerat rezonabil. Doar aici trebuie să știi când să te oprești.

Efectul asupra IG este, de asemenea, exercitat de efectul alimentelor luate anterior. Nivelul de glucoză din sânge în timpul celui de-al doilea mic dejun crește mai mult, dacă la micul dejun (cu aproximativ 4 ore înainte de micul dejun) ați mâncat alimente bogate în carbohidrați - aproximativ 100 g de carbohidrați și aproximativ 2 g de grăsimi. Dimpotrivă, indicația geografică este mai mică, cu 4 ore înainte de micul dejun 2, au fost folosite alimente cu aceeași valoare energetică, dar constând în 50 g de carbohidrați și 25 g de grăsimi. De asemenea, sa constatat că efectele glicemice ale aceleași alimente care conțin carbohidrați consumate dimineața vor fi mai scăzute dacă cina în ajun a constat din alimente cu GI scăzut.


Retete culinare de feluri de mâncare utile pentru diabet


Salate și aperitive

* Salată din legume crude [1]

200 g de piper dulce roșu, 200 g de trestie roșie, 200 g de roșii, 100 g de țelină, 100 g de morcovi, 200 g de smântână.

Seminte de piper si taiate in benzi. Kahrrabi, telina și morcovii nashinkovat. Tomate tăiate în 4 bucăți; amestecați totul cu smântână.

* Salată de varză albă cu mere și telina

500 g varză albă, 1 tulpină de țelină (salată verde sau rădăcină), 1 măr, suc de lămâie, înlocuitor de zahăr cu gust.

Fulgi tăiați în felii, telina - paie lungă de 4-5 cm, varză albă tocată și castă. Se amestecă totul, se pune într-un castron de salată și se toarnă suc de lămâie, diluat de 2 ori cu apă. Îndulciți-vă la gust.

* Ardei dulci și salată de roșii

5 ardei grași, 3 roșii, usturoi, mărar și telina, 1 lingura. lingura de ulei vegetal, 1 lingura. lingura de suc de lamaie.

Ardei și ardei, tăiați în fâșii și amestecați cu roșii tocate, usturoi zdrobit, țelină și mărar, suc de lămâie și ulei vegetal. Salata decoreaza cu telina si rosii.

400 g sparanghel, 2 mediu sau 1 morcov mare, 100 g mazăre verde, 30 g mărar, 100 g maioneză.

Tăiați sparanghelul în bucăți, stingeți-l într-o cantitate mică de apă sărată și scurgeți-l într-un șuviu. Adăugați morcovi rași și mazăre verde conservată. Puneți legumele într-un castron de salată, presărați cu mărar, sezonați cu maioneză.

* Salată de girasol și morcovi

200 g de anghinare, 2 morcovi medii, o grămadă de legume verzi și ceapă verde, 1 linguriță de ulei vegetal, 2 lingurițe de suc de lămâie, 1/2 linguriță de miere.

Clătiți rădăcinile cu grijă, grătinați-le cu o răzătoare fină, sezonați-le cu verdeturi mărunțite și presărați cu sos de lămâie cu ulei de floarea-soarelui și miere.

Salata de sfeclă roșie cu nuci

2 sfecla mare, 60 g nuci decojite, 100 g smantana, 30 g afine, 30 g verdeata, sare.

Sare sfecla, se coaja si se taie julienne. Se toarna nuielele cu apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi se scurge apa, se îndepărtează pielea maro deschisă din miez, se usucă în cuptor timp de 5-10 minute și se toacă fin. Se combină sfecla cu nuci, sare. Puneți într-un castron salată, turnați smântână, garnisiți cu afine și patrunjel.

* Salată din ceapa verde cu brânză de vaci

150 g ceapă verde, 150 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime, 1 cești de iaurt, 4 buc. ridichi.

Scoateți ceapa, clătiți, uscați pe un prosop și tăiați în bucăți de 1 cm lungime. Brânză de vaci de mușchi, adăugați kefir, ceapă tocată, amestecați. Puneți într-un castron de salată și decorați-vă cu felii de ridiche.

* Castraveți proaspeți umpluți cu legume proaspete

Pentru 2 castraveți: 1 roșu mediu, 60 g varză, 1 ou alb, 50 g smântână, 10 g marar.

Coaceți castraveții, le tăiați pe jumătate în lungime și, după îndepărtarea boabelor, le dați aspectul unei barci. Se toaca marunt rosiile si miezul castravetilor, se toaca fin varza si albul oului. Toate acestea se amestecă cu 30 g de smântână, se umple masa de castraveți rezultată, se toarnă cu smântână și se presară cu mărar tocat.

Tomate umplute cu pui

Pentru 2 roșii: 100 g de fileu de pui, 1 ouă, 15 g de ulei vegetal, 10 g de ceapă verde, 5 g de mărar, o bucată de boia verde (aproximativ 10 g), o linguriță de oțet.

Se amestecă ulei și oțet și bate; ou fiert, tocat fin, ceapa tocata si piper. Se fierbe fileul de pui și se taie în cubulețe mici, se amestecă cu ouă tocate, verde și jumătate de sos. Apoi tăiați vârfurile roșiilor din partea laterală a tulpinei, scoateți miezul, tăiați-l și adăugați-l la umplutură. Umpleți roșiile cu această umplutură. La servire, se toarnă roșiile cu sosul rămas și se presară cu verdele tăiați.

Salate cu peste si fructe de mare

Salată de legume cu scoici

La 1 portie: 105 g scoici (carne), 25 g castraveți (sărate sau proaspete), 30 g cartofi, 23 g mere, 25 g ceapă verde, 10 g ulei vegetal, sare.

Se scufundă scallops înghețate în apă la temperatura camerei (2-3 ore), apoi clăti bine cu apă rece. Apoi puneți carnea de scoici în apă fiartă cu apă sărată, adăugați rădăcini (morcovi, patrunjel, telina) și gătiți timp de 10 minute. Se toarnă cartofii fierți și răciți, merele, castraveții și ceapa verde; taie carnea scoici. Combinați toate componentele, amestecați, condimentați cu ulei vegetal.

* Salata de creveti cu castraveti proaspeti si rosii

500 g de creveți, 3 castraveți, 3-4 roșii, 50 g de ceapă verde, divorțat de 2 ori sucul de o jumătate de lămâie, 1 lingură. lingura de ulei vegetal, sare.

Desfaceți creveții fierți. Se taie castraveți proaspeți și roșii tăiate. Se amestecă, se condimentează cu suc de lămâie, ulei vegetal, sare. Puneți creveții în mijlocul bolului de salată, puneți salata pregătită de legume în jur.

Salata de alge

La 1 portie: 40 g de alge, 40 g de varza alba, 20 g de castraveti macinati, 20 g de ceapa verde, 20 g de rosii, 20 g de mere, 5 g de ulei vegetal, sare.

Varză albă și varză de mare se toacă fin, sare, se adaugă legumele tocate și merele tocate. Salam cu ulei vegetal.

* Salată de alge cu roșii și ouă

2 roșii medii, 150 g alge marine fierte, 3 albușuri de ou fierte, un măr mediu, 20 g mărar, 50 g ceapă verde, 150 g smântână.

Într-un castron de salată se așeză straturi de mere, cătină de mare, albușuri de ouă tocate, roșii, ceapă verde, top cu smântână și se presară cu marar.

* Salată de pește cu varză marină

Pe o portie: 150 g bob de mare, 60 g de cai de mare, 60 g de rosii, 100 g de cartofi, 50 g de salata verde, 40 g de ceapa verde, 1 ou, 50 g de maioneza legume, 50 g de castraveti.

Pește pregătit pentru tăierea fileurilor fără piele și oase, sărate, răcite și tăiate în felii subțiri. Usturoi mărunțit, combinat cu cartofi fierți tăiați, roșii, salată verde tocată, ceapă mărunțită, adăugați pește, amestecați, roșii cu maioneză. Salata decoreaza oua fierte si castraveti.

Salată de salată cu orez

Pentru 1 portie: 12 buc. midii, o cana de orez, 3 linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de esenta de otet, 2 buc. roșii, 1 ou, frunze de dafin, piper negru, verdețuri, sare.

Se fierbe orezul în apă sărată până se gătește. Mizele proaspete toarnă apă, se condimentează cu piper, sare, se pune frunza de dafin și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Când miezul se răcește, se tocește bine și se amestecă cu orezul, se adaugă ulei vegetal, oțet, sare și se amestecă bine din nou. Decorează salata cu felii de ouă fierte, felii de roșii și verdeață tăiată.

Salate cu ierburi sălbatice

Salata de morcovi cu frunze de picioare

2 morcovi mici, 13 g frunze de nuc, 30 ml de kefir, sare.

Îndepărtați morcovii brute, grătarul pe o răzuire grosieră. Lasă mama și mama vitregă să se sorteze, clătește în mai multe ape și tăie bine. Se condimentează cu kefir, sare.

Salata dintr-un arc și manșetă

3 linguri de ardei, 3 linguri de manșetă, 1 lingură de cremă uscată, 1,5 cesti de apă și sare.

Clătiți frunzele tinere ale arderii și manșetei, tăiați cu un cuțit. Se dizolvă crema sau laptele cu apă caldă și se adaugă ierburi. Sare, zdrobiti cu un pisat de lemn, amestecati. Dacă utilizați frunzele "vechi", acestea trebuie mai întâi să fie aburite sau fierte.

Salata din plămâni cu ceapă

100 g de plămâni, 2 cepe, 50 g ulei de floarea-soarelui sau maioneză, sare.

Frunze tinere de plămâni și ceapă clătiți, tăiați cu un cuțit, tocați mărunt ceapa. Toate împreună, frământați pistilul, sare, adăugați unt sau maioneză și amestecați.

Salata Hogshumkin și Kyslitsy

150 g de cocoș de sibieni, 50 g de acru sau sorrel, 1 lingură de pesmet, 0,5 litri de apă și sare.

Lăcrămiile tinere ale gălbenei gătesc timp de o jumătate de oră, apoi se toarnă bulionul într-un recipient separat și se tăvăluiesc în bucăți mici. Se toaca fin proaspăt kislitsu, se amestecă cu un hogweed și se adaugă un bulion puțin Hogweed. Se toarna biscuitii, se sare si se amesteca.

Salată de castraveți și ardei dulci

100 g de frunze de borage, 50 g de piper dulce, 50 g de varza verde, 30 g de ulei vegetal.

Se taie cu atenție frunzele de iarbă de boabe, se taie ardeiul bulgară în benzi subțiri. Castraveți, piper, varză combinată, se amestecă, se condimentează cu ulei vegetal.

Salata Tatarnika cu brânză

100 g de frunze de tatarnik, 50 g de brânză, 1 lingură de maioneză, sare, oțet pe gust.

Plăcile de tisturi se toarnă apă fiartă timp de 5-10 minute. Apoi se toaca, se sare, se adauga otet si se pune pe farfurie. Se presară cu brânză rasă și se adaugă maioneză.

Salată de pui cu usturoi și hrean

100 g frunze de tatarnik, 2 linguri de hrean ras, 5 cuișoare de usturoi, sare, oțet pe gust.

Frunzele de turtă se toarnă apă fiartă timp de 5-10 minute, toc. Adăugați hrean, usturoi mărunțit, sare, oțet. Stați la rece timp de 1-2 ore.

Salata de salcie Tăiați vârfurile urzică (4-5 frunze de sus), clătiți cu apă, puneți-o într-o sârmă, închideți capacul și țineți-o timp de 2 minute. Apoi tăiați urzici și scoateți o salată din ea, în care se adaugă acidul, castraveții tineri, o foaie de picior și alte verdeațe. Se condimentează cu suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui.

Salată de păpădie

100 g frunze de păpădie, 25 g patrunjel, 50 g ceapă verde, 15 g ulei vegetal.

Lăsați frunzele păpădie timp de 30 minute în apă rece, sărată pentru a elimina amărăciunea, apoi tăiați. Se toaca marunt patrunjelul si ceapa si se amesteca totul; umpleți cu ulei, sare și oțet; stropiți cu mărar.

Păpușă și salată de castraveți

2 castraveți proaspeți mici, 20 g frunze de păpădie, 40 g smântână, 10 g ceapă verde, sare.

Frunze păpădie sort, se spală, se toacă fin. Adaugati ceapa verde marunt, amestecati, sare. Castraveți proaspeți tăiat longitudinal în jumătăți, pe fiecare jumătate din castravete pune masa verde și se toarnă smântână.

Salată de păpădie cu ouă, varză și ceapă verde

100 g frunze de păpădie, 25 g ceapă verde, 50 g de varză, 1/2 ouă, 20 g smântână.

Pășunele de păpădie se pun într-o jumătate de oră în apă sărată rece; apoi se taie și se combină cu ceapa verde tăiată fin. Adăugați varză și ou fiert tăiat. Sare la gust, se amestecă, se condimentează cu smântână.

Salată de păpădie cu varză proaspătă

2 cești frunze de păpădie, 100 g varză proaspătă, 50 g ceapă verde, 2 linguri de ulei vegetal.

Pășunele de păpădie se pun într-o jumătate de oră în apă sărată rece, apoi se rostogolestează într-un șuviț și se taie mărunt. Varza si ceapa toaca fin si se macina pistilul pentru a face varza moale. Se amestecă totul și se umple cu ulei vegetal.

Salată de păpădie cu morcovi și smântână

3 morcovi mediu, 20 coșuri de floare de păpădie, 50 g ceapă verde, 3 linguri de smântână.

Grătar morcovi; cioplită fin ceapa verde. Păpădie păpădie spălați, îndepărtați părțile verzi ale plantei. Se amestecă totul și se umple salata cu smântână.

Salata de păpădie și sorrel

100 g frunze de păpădie tânără, 100 g sorrel, un pahar de smântână, sare, zahăr, piper, mărar.

Frunzele de mărăcină și păpădie pentru a sorta, se spală și se pune pe o sită pentru a pătrunde în apă. Apoi tăiați cu grijă verdele, puneți-le într-un castron de salată, presărați cu smântână; adăugați sare, piper, zahăr, presărați cu mărar tocat.

Sos de păpădie picant

5 pahare de frunze de păpădie, 3 linguri de oțet, 4-5 linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de muștar, 1 cap de ceapă, 1/2 cățel de usturoi, sare, zahăr, piper.

Frunzele tinere de păpădie (cu pețiolele strălucitoare - frunzele cu pețiole întunecate sunt amare) se spală și se usucă. Pregătiți o salată de oțet, sare, mustar, zahăr și piper. Se taie ceapa în cubulețe mici, se toacă mărunt usturoiul și se adaugă pansamentul. Toate împreună, se macină, se toarnă frunzele de păpădie, se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră. Serviți cu crotoni.

Vintage de păpădie

2 cani frunze de păpădie, 10 boabe de nucă, 1 lingură de ulei vegetal.

Pătrunjelul frunze tocată mărunt, amestecat cu nucă zdrobită. Umpleți cu ulei vegetal.

Salată de păpădie delicioasă

2 cani de frunze de păpădie, 1 cățel de usturoi, 2 felii de lămâie, 1 lingură de morcovi rași, 1/2 cești de nucă zdrobită, 3 linguri de maioneză, suc de 1/2 lămâie.

Clătiți frunzele tinere și proaspete ale unei papadii în apă curentă și puneți-le în apă sărată timp de o jumătate de oră; apoi goliți-o într-o șuviță, lăsați apa să se scurgă și tăiați frunzele. Pastrati usturoi si macinati cu sare; lamaie cu coaja, tocat marunt. Toate componentele se amestecă și se condimentează salata cu maioneză și suc de lămâie. Puteți adăuga câteva frunze tocate de sorrel.

300 g frunze de urzică, 200 g sorrel, 200 g plantain, 100 g ceapă verde, 50 g frunze de păpădie, 2 ouă, ulei de floarea-soarelui.

Urzica se lasă timp de 5 minute în apă clocotită; înmuiați frunzele de păpădie în apă rece timp de 30 de minute

pentru a elimina amărăciunea. Se taie verde toate verdele, se amestecă, se adaugă ouăle tocate fierte tăiate. Adăugați ulei de floarea-soarelui.


sosuri

Oțet și sos de condimente

150 g de apă răcită fiartă, 20 g de sare, 100 g de oțet de vin (5%), 50 g de mustar de masă, 50 g de patrunjel mărunțit, 100 g de ceapă mărunțită, 100 g de castraveți murate, 200 g de ouă, fierte, 200 g de ulei vegetal, îndulcitor.

În apă răcită, dizolvați sarea și înlocuitorul de zahăr, adăugați oțet, o lingură de muștar, patrunjel, ceapă și castraveți. Se amestecă constant, se toarnă în ulei vegetal. Amestecați sosul cu ouăle tocate fin.

Serviți cu mâncăruri de vită și vânat rece, precum și cu niște salate de legume.

* Sos dulce-acru pe bulion de legume

1 lingura. lingura de unt, 3 linguri de suc de rosii, 1/2 ceasca de prune, 1 cap de ceapa, 1 mar, 1/2 de morcov, radacina de patrunjel, 1/2 ceasca de smantana, 2 pahare de bulion de legume, sare.

Ceapa, morcovi, patrunjel curat, spalati, coaceti, adaugati ulei, suc de rosii, cald timp de 5-6 minute, turnati bulionul de legume si aduceti la fierbere. Clătiți prunele, scoateți oasele, tăiați. Clătiți merele, scoateți semințele, tăiați în cuburi. Prunele și merele pregătite se pun în sos fierbinte, se gatesc timp de 2-3 minute, se amestecă bine, se adaugă smântână, sare și se aduce la fierbere.

Sos de frunze păpădie tânără cu ouă 600-800 g frunze păpădia tinere spălate, pune într-o tigaie și se toarnă apă clocotită, astfel că toate verzile au fost sub apă. Se fierbe fără capac, până se pregătește, apoi se pune peste o sită pentru a lăsa apa de sticlă, se freacă într-o cratiță, se toarnă lapte întreg, se amestecă și se pune foc. Pregătiți o trecere a făinii (1 lingură de făină cu 1,5 linguri de unt) și diluați-o cu o cantitate mică de lapte. Când se fierbe apa, se adaugă acest pansament de făină, se pune sare și zahăr, se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Apoi puneți în boabe de sos și puneți ouă fierte. Pâinea albă prajită este servită cu acest sos.

100 g de maioneză, 100 g de salată, 50 g de frunze de păpădie tânără, 50 g de tarhon și patrunjel, 1 lingură de oțet.

Spalati frunzele spalate de salata verde, papadie, tarhon si patrunjel in apa clocotita timp de 2-3 minute, apoi indepartati, lasati apa scurta, taiati fin, frecati printr-o sita frecventa. 1 lingură de verdeață preparată amestecată cu maioneză, adăugați oțet și sare la gust. Servit cu pește rece și pește prăjit.

Sos de lămâie cu ciuperci tocate și păpădie

1 ou, 30 g de crema, 30 g de ciuperci, 25 g de lamaie, 10 g de muguri de papadie murat, sare.

Bateți fântâna de ou, turnați-o în cremă, adăugați o coajă de lamaie. Așezați vasele în baia de apă și bateți sosul până când este groasă, apoi se servește cu suc de lămâie și sare. Ciupercile se taie, se fierb împreună cu mugurii de păpădie, se pătrund într-o sită și se combină cu restul componentelor.


Kashi și alte feluri de mâncare pentru micul dejun

* Cafea de hrișcă vâscoasă

200 g de cereale, 400 g de lapte, 240 g de apă, 20 g de unt și 50 g de caise uscate.

Adăugați caise uscate la lapte fierbinte cu apă și umpleți grăsimile, adăugați puțină sare. Se fierbe, amestecand ocazional, pana se ingroasa, apoi inchideti capacul, aduceti la pregatire si adaugati ulei.

* Terci din hrișcă cu ierburi și nuci

2 cani de hrișcă, 4 căni de apă rece, 3 linguri de mărar tocată și patrunjel, 4 linguri de nuci, maioneză de soia.

Spălați chifla și înmuiați în apă rece timp de 4 ore. În aceeași apă, apoi grăsimile trebuie fierte timp de 1-2 minute. După aceea, se toarnă în verdeață verde mărunțit mărunțit și miezurile de nucă zdrobită, apoi se pune tava sub "stratul de blană". Trimiteți separat maioneză de soia.

* Tărâțe de ară de hrișcă

Pentru o porție: 100 g de hrișcă, 50 g de tărâțe de grâu, 30 g de ceapă, 15 g de unt.

Pentru a sorta coji de hrișcă, le uscați într-o tigaie, turnați-le în apă sărată și gătiți până când sunt gata. Ceapa nashinkovat ușor prăjiți. Trăiați tărâțele de grâu în culoarea roșiatică (nu supraîncărcați). La servire, combinați cu ceapa și terci.

Hrană de hrișcă cu foc de arțar

1 ceașcă de hrișcă, 100 g frunze tinere de foc, 1 lingură de ghee, 600 ml de apă, sare.

Hrișcă se clătește și se pune la gratar; Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați frunze tocate de fireweed, sare, sezonați cu ulei și amestecați.

Ovazul cu orz

1 cană de orz de perle, 300 g frunze de hibweed, 2 linguri de ghee, 0,6 l de apă și sare.

Se toarnă orzul de perle cu apă rece, sare și se pune foc. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați frunze tocate de la Hogweed. Înainte de sfârșitul gătitului, umpleți terciul cu unt topit.

* Făină de ovaz cu tărâțe Orice fel de tărâțe (50 g) toarnă apă fiartă și se înalță la căldură scăzută timp de 10 minute. Puneți cât mai multă fulgi de ovăz îmbibată și turnați puțină apă fiartă. Se fierbe pe un separator de flacără, dacă este necesar, se adaugă apă fiartă. Într-o farfurie - 1 lingura. lingura de smantana si marar.

* Ovăz cu lapte de soia

120 g de fulgi de ovăz, 0,3 l de lapte de soia, 0,2 l de apă, 30 g de prune fără pietre, 10 g de unt.

Se fierbe laptele de soia, se adaugă prunele, se sare și se amestecă, se adaugă fulgi de ovăz și se fierbe, se agită, timp de 15-20 de minute. Adăugați ulei și îndepărtați-l de la căldură.

Fulgi de ovaz cu angelica si sorrel

150 g de fulgi de ovăz, 100 g de angelică, 100 g de sorrel,

2 linguri de ghee, 0,4 litri de apă.

Făina de ovăz adorm în apă rece, pune verdele de angelica și se aprinde. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mirosul și umpleți terciul cu unt.

Hrană sau terci de terci și angelica

200 g de angelica sau Snyti, 200 g de Hogweed, 4-5 rusks, 0,5 l de apa si sare.

Se taie verdele cu grijă și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi, o parte din bulion să se scurgă, adăugați biscuiți striviți, sare, unele grăsimi. Se amestecă și se servesc fierbinți.

1 ceașcă fulgi de ovăz, 3 cesti de lapte, 1 lingura. linguri de tărâțe, 1 lingura. lingura de unt.

Se toarnă fulgi de ovăz în lapte fierbinte, tărâțe și fierbe până se îngroașă; după care, sare, se amestecă bine, se pune într-o tigaie și se coace.

Se separă caserola terminată cu un cuțit subțire de la marginile tăvii, se pune pe o farfurie și se taie 5-6 bucăți. Se toarnă caserola cu unt topit înainte de servire. Uleiul poate fi înlocuit cu maioneză de desert vegetal.

Carne de miel "verde"

50 g de ciocolată, 50 g snyti, 50 g de plantain, 50 g de mlaștină, 75 g de frunze de păpădie, 15 g de ceapă, 300 g de terci de mei vâscos, sare, pesmet, unt.

Se taie verdele și se adaugă ușor untul cu ceapă tocată; sare. Ungeți o tigaie mare sau o cratiță cu unt, presărați cu pesmetul pe fund și puneți un strat gros de terci de mei, apoi un strat de umplutură "verde" și din nou un strat de terci de cereale. Sprângeți cu pesmet și coaceți.

Paste cu brânză și frunze de picioare

50 g de brânză de vaci, 80 g de brânză, 2 linguri de frunze proaspete de păpădie, 1 lingură de mărar tocat.

Se spală, se usucă și se taie fin frunzele proaspete de picior, se adaugă mărar tocat, se amestecă cu brânză rasă, brânză rasă. Bate totul în sus.

2 oua, 50 g soricel, snyti sau urzica, 1 lingura de lapte, 2 linguri de lapte, 1 lingurita de unt topit.

Eliberați ouăle într-o cratiță și lăsați ușor laptele. Clătiți verdele, tăiați bine și puneți-l într-o tigaie fierbinte cu ulei; Imediat se toarnă amestecul de omletă și se prăjește peste căldură mare, agitându-se din când în când. La sfârșitul prăjirii, puteți acoperi vasul cu un capac. Serviți imediat.

Omelet cu frunze păpădie tânără

Pentru 3 ouă: 1 lingură de lingură de frunze de păpădie tocată, 1 lingură de lapte, 1 lingură de unt topit.

Eliberați ouăle într-o cratiță și lăsați ușor laptele. Adăugați frunzele spălate de păpădie, sare și turnați într-o tigaie fierbinte cu unt; se prăjește peste căldura ridicată, scuturând din când în când tigaia. La sfârșitul prăjirii, puteți acoperi vasul cu un capac. Serviți imediat.

5 ouă, 100 g snyti, castraveți sau arbusti, piper negru măcinat, sare, ulei vegetal.

Se fierbe ouăle fierte, se răcește, se separă gălbenușurile. Se grindă gălbenușele cu piper și sare, adăugând ulei pentru a obține o masă cremoasă groasă. Trestia proaspata taiata marunt si amestecata cu masa de usturoi. Răspândiți pateul pe pâine, presărați cu ceapă albă și ceapă verde tăiată fin.

5-6 linguri de fulgi de ovăz se toarnă într-un castron 6-8 linguri de apă fiartă rece. Adăugați o lingură de miere și 7-10 nuci tocate fin. Lăsați peste noapte să mănânce dimineața pe un stomac gol. Înainte de a mânca, adăugați un măr mare de grâu la cereale, sucul de o jumătate de lămâie sau orice fruct acru (de exemplu, cireșe). Adăugați fructe de padure sezoniere sau congelate, cum ar fi zmeura sau căpșuni. Puteți adăuga brânză de vaci, stafide, caise uscate tăiate etc. Acest fel de mâncare conține aproape întreaga gamă de vitamine și săruri minerale și, în același timp, o mulțime de fibre, este neobișnuit de gustos și pentru o lungă perioadă de timp satisface foamea.

2 mere de mere, 250 ml de suc de portocale, 100 g de caise, 150 g de fulgi de ovăz, 2 linguri de tărâțe de grâu, 40 g de stafide, 800 ml de zară, 4 lingurițe de miere.

Coaceți merele, tăiați fiecare în 4 bucăți și scoateți miezurile. Apoi tocați merele în felii și turnați peste sucul de portocale. Spălați caisele, tăiați fiecare în jumătate, scoateți oasele, tăiați în felii. Se amestecă fructe, fulgi de ovăz, tărâțe de grâu, stafide și zară. Muesli sezon cu miere.

* Brânză de casă cu ierburi proaspete

500 g branza de vaci, 1 ceasca de kefir, 100 g de salata verde sau spanac, o mana de stafide.

Pentru a sorta frunzele de salata verde sau spanacul mic, pentru a curata de tulpini mici, pentru a spala si pune pe o sita, pentru a lasa apa de sticla. Scurgeți verdele cu un prosop curat și tăiați fin. În brânza de vaci adăugați stafide, amestecați și săriți printr-un măcinător de carne. Se amestecă ușor amestecul cu verdele tăiați și se pune o placă rotundă sau pe plăci separate. Marginea vasului cu brânză de vaci poate fi decorată cu frunze de salată verde sau pătrunjel.

În loc de salată, brânza de vaci poate fi amestecată cu mărar mărunțit, cu pătrunjel tăiat sau cu frunze tinere de ridiche. Verzii în timp ce trebuie să luați nu mai mult de 50 g.

Brânză cu lapte și păpădie

200 g de brânză de vaci, 200 g de lapte, 20 g de petale de păpădie, 20 g de miere.

Coaceți brânza și adăugați lapte cald, miere și petale de păpădie galbenă tocate. Se amestecă amestecul timp de 3-5 minute.

* Clatite de lapte de soia de hrișcă

4 cani de făină de hrișcă, 0,7 l lapte de soia cald, 1 lingură de unt topit, 1 ou, 40 g drojdie.

5-6 ore înainte de coacere, frăgeți aluatul din toate produsele, cu excepția albușurilor de ou, care sunt biciuite și adăugate la aluat atunci când se potrivește. Puneți aluatul și, dacă s-a dovedit a fi prea gros pentru clătite subțiri, se diluează cu apă sau lapte. Se prăjește ca clătite regulate.

Kefir cu păpădie și nuci

200 g de kefir, 50 g de lapte, 10 g de frunze de păpădie și flori, 1 linguriță de miezuri de nucă zdrobită.

Se fierbe lapte și se toarnă în kefir. Pătrunjelul frunze și flori tăiați mărunt (scoateți mai întâi amărăciunea), adăugați la kefir; adăugați nuci. Toți împreună, fă-o 5 minute.

Uleiul "verde" ierburi sălbatice (urzică, snyt, salcie, pădure angelică, picior negru, plămâni, etc.) se spală, se toarnă și se fierbe într-o cantitate mică de apă până devine moale. Apoi, scurgeți într-un șuviu, lăsați apa să se scurge și se toacă sau se freacă printr-o sită. Puree se fierbe, se răcește și se amestecă cu untul bătut într-un raport 1: 1.

Cel mai bine este să consumați supe vegetariene; carnea sau peștele de pește sunt utile pentru persoanele slăbite, de exemplu după operație. Dar dacă vă place supele de carne (sau pește) și nu puteți face fără ele, atunci le gătiți în bulion "secundar": gătiți carne sau pește

3-5 minute, apoi îndepărtați gunoiul, se toarnă primul bulion, se toarnă apă fiartă peste carne sau peste și se fierbe până se pregătește.

Supe pe carne sau pește de pește

Țurțuri

La 2-2,5 litri de bulion clar: 100 g de telina, 1 morcov, 1/2 patrunjel.

Puneți la gratar unt de carne transparent (sau pește). După o oră și jumătate după ce fierbe, adăugați rădăcinile decojite: morcovi, patrunjel, telina. Gatiti pana la legume complet fierte. Strângeți supa și serviți cu crotoni.

Broton cu Varza de Bruxelles și rădăcini

Pe 2-2,5 l de cartof limpede de carne (sau pește): 300 g de varză de Bruxelles, 1 bucată de morcovi, napi, patrunjel și țelină.

În carne fierbinte sau supă de pui pentru a pune rădăcini, tăiate în asteriscuri, și după 15-20 de minute - Bruxelles cotlete de varza. Varza a coborât anterior în apă clocotită timp de 2 minute. Lăsați supa să se fierbe pentru a face ca varza să fie moale; la sfârșitul de sare de gatit la gust.

Se amestecă cu rinichi de carne de vită (sau carne de porc)

500 g rinichi, 2 castraveți muiți, 2 patrunjel, 1 tulpină de țelină, 4-5 cartofi, 1 ceapă, 100 g sorrel sau salată, sare pe gust.

Carnea de vită sau de rinichi de porc umple cu apă rece timp de 3-4 ore, în acest timp schimbați-l de 2-3 ori. Muguri îmbibate înmuiate în apă rece, se pun în foc, se fierbe și se fierbe. Apoi, scurgeți apa, clătiți rinichii, umpleți cu apă proaspătă rece, aduceți-l la fierbere, gătiți timp de aproximativ o oră, scoateți scara. Rinichii finali se spală, se răcesc și se taie în felii mici.

Se curăță rădăcinile și se toacă ceapa în fâșii și se prăjește în ulei într-o cratiță. Apoi scoateți tigaia din căldură și puneți în ea castraveți decojiți și cartofi decupați în cuburi, turnați bulionul înțepenit și gătiți timp de 25-30 minute. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați murături de castravete taiate, castraveti tocate sau salata verde si sare.

Când serviți, puneți rinichi, smântână sau smântână în murături, presărați cu mărar mărunțit sau patrunjel.

1 kg de pește de sturion, 3-4 l de apă, 1 kg de varză proaspătă, 90 g de ceapă și ceapă verde sau 30 g de mărar, 60 g rutabaga, 120 g morcovi, 90 g telina, 60 g patrunjel, 300 g cartofi, 60 g ulei vegetal, 50-70 g piure de roșii sau 2-3 roșii proaspete, 2-3 frunze de dafin, 2-3 mazăre de mandarină, sare pe gust.

Curățați peștele, coaja, spălați, tăiați în felii și puneți într-o cratiță, turnați apă rece, fierbeți până se pregătește, se îndepărtează și se răcește. Capul (curățat de branhii), aripioarele și coada spălați și fierbeți separat. Separați carnea de pe scalp și conectați-o cu peștele finit și gătiți cartilajul și oasele timp de încă 1,5-2 ore, până când cartilajul se înmoaie. Ambii supă se amestecă împreună, se strecoară și se fierbe. Varza pentru a curăța, se spală și se taie în pătrate, se înmoaie în bulion de pește fierbinte. După 20-30 de minute, puneți rădăcini cubulete și ușor prăjite, ceapă, frunze de dafin, parfum și piure de roșii, iar după 5 minute - cartofi cubați. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți introduce trecere cu făină Prepatul gata sărat pe gust. Când serviți pe masă, puneți bucățile de pește, acoperiți cu supă de varză, adăugați ceapă verde tăiată sau mărar.

1 l de cvas, 250 g de spanac și sorrel, 2 castraveți proaspeți, 75 g de ceapă verde, 50 g de hrean, 250 g de pește fiert (sturion, șopârlă etc.), sare, îndulcitor.

Sortați spanacul și castraveții și clătiți bine; apoi fierbeți spanacul în apă clocotită și fierbeți soricelul separat într-o cratiță închisă. După aceea, ștergeți spanacul și sorrelul printr-o sită. Cartofii cu piure preparați se pun într-o tigaie, se adaugă un îndulcitor, o mustar puțin, se adaugă sare și se diluează cu pâine, apoi se adaugă castraveți proaspeți, ceapă verde tăiată și mărar. Hrăniți-vă pe masă, puneți hârtie rasă și bucăți de pește fiert în farfurie, care poate fi servit și pe o farfurie separată.

250 g creveți, 1 tomată, 2 căței de usturoi, 2-3 frunze de dafin, mărar de mărar, 1 ceapă, 2 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de orez, 1 lingură de pastă de tomate, buchet de cilantru, sare.

Puneți creveți decojiți, roșii tăiate, usturoi, frunze de dafin și mărar într-o cratiță, adăugați 1 litru de apă și puneți focul.

Se prăjește ceapa mărunțită în ulei vegetal și se pune în supă. Adăugați pastă de tomate, diluată anterior cu 2 linguri de bulion, apoi cu orez și cilantru fin tăiat. Sare și fierbe. Dacă este necesar, adăugați apă caldă (în funcție de numărul de porții).

* Supa de mazăre vegană

1,5 cesti de mazăre, 1 pătrunjel sau rădăcină de țelină, 1 ceapă, 2 linguri de suc de roșii, 1 lingură de ulei vegetal, 30 g de verdețuri.

Mazăre îmbibată pune bucătar. Se taie rădăcini și ceapă și se prăjește în unt cu suc de roșii. După 20-30 de minute de la începutul fierberii mazărei, adăugați rădăcini prăjite, frunze de dafin și înlocuitor de sare, apoi continuați să gătiți până când mazărea este gătită. Când serviți, presărați supa cu patrunjel sau mărar.

* Supa de Puree verde de mazare

800 g de mazăre verde conservată (sau congelată), 2 linguri de unt, 2 linguri de făină, 4 cesti de lapte.

Majoritatea mazărelor conservate sau prefierte sunt frecate printr-o sită și amestecate cu sos de lapte.

Pentru prepararea sosului de lapte, se prăjește ușor făina cu unt, se diluează cu lapte fierbinte și se fierbe împreună timp de 10-15 minute. După aceea, ștergeți o sită, se diluează cu apă fierbinte, sare.

Înainte de a servi, umpleți masa cu ulei și puneți 2-3 linguri de mazăre conservată neabsorbită.

* Supa de fasole rosie

1,5 cani de fasole rosie, 1-2 capete de ceapa, 50 g de nuci decojite, 1/2 faina de lingurita, 2 linguri de ulei vegetal, sare.

Sortați fasolea, clătiți, puneți într-o cratiță, turnați 2 litri de apă rece, puțin sare, acoperiți tigaia cu un capac și puneți focul. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma și gătiți boabele la căldură scăzută timp de 1-1,5 ore.

Se taie separat ceapa mărunțită fin, adăugând făină până la capătul prăjirii, se amestecă și se prăjește încă 1-2 minute. Apoi, deplasați ceapa în boabele fierte, adăugând nucuri rase sau fin tăiate, adăugați sare și gătiți supa timp de 15-20 minute. La servire, adăugați patrunjelul tocat.

* Supă rece cu frunze de coacăze negre

6 castraveți proaspeți, 3 linguri de ceapă verde tăiată fin, 3 linguri de frunze de coacăze negre tocate, 3 morcovi, 2 litri de kefir, sare.

Castraveți proaspeți tăiați paie, morcovi de grătar. Legume combina, se toarna kefir, sare. Când serviți, presărați frunzele de coacăze negre și ceapa verde tăiată fin.

* Supa de lapte de soia de hrișcă

7 pahare de lapte de soia, 1/2 ceașcă de hrișcă, 1 lingură de unt, sare, îndulcitor.

Se fierbe hrisca până la jumătate de gătit, se toarnă treptat în lapte fierbinte și se amestecă bine, astfel încât nu există bucăți. Gatiti timp de 15 minute. Înainte de servire, adăugați îndulcitor, ulei, sare. Serviți cu toasturi din pâine de secară.

* Supă de fasole de soia

700 g de boabe de soia fierte, 150 g de roșii, 1 lingură de făină, 1 ceapă, 10 g unt.

Umpleți boabele de soia fierte printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecați cu ceapă fin tăiată și restul produselor, adăugați apă și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute.

* Supa cu anghinare și telina de Ierusalim

200 g de anghinare, 200 g de țelină, rădăcină de pătrunjel, 1 lingură de făină, patrunjel.

Legumele rădăcinii pur spălate ar trebui să fie rase pe o răzătoare fină și fierte în 1 litru de apă de izvor. Țelina este gătită puțin mai mult decât în ​​anghinarea din Ierusalim, așa că mai întâi ar trebui să arunci Țelina în apă clocotită, după 3 minute - pătrunjel și apoi pe anghinare.

Anghinarea de ierusalim fiartă are un gust surprinzător de plăcut, ușor amintesc de gustul de pere. Într-o tigaie uscată, încălziți făina spre culoarea smântânii și sezonați supa, lăsați-o să stea și serviți la masă în cupe de bomboane. Decoreaza supa cu verdeata si fructe de padure.

* Supă cu conopidă

2 conopide mici, 1 ciorchine de morcovi, 1 tulpină de țelină, 1-2 frunze de patrunjel.

Dezasamblați varza în butoane (tăiați nodurile mari în 2-4 bucăți), tăiați morcovii în cercuri și puneți toate acestea în apă clocotită; adăugați țelină, înlocuitor de sare și gătiți la căldură scăzută timp de 20-30 de minute. 2-3 minute înainte de sfârșitul fierberii, scoateți tulpinile de țelină și presărați supa cu patrunjel mărunțit. La începutul gătirii, puteți adăuga la supă 1-2 linguri de orez.

Pulpă de pudră de conopidă

La 600 g de conopidă: 500 g de cartofi, 2 cesti de lapte, 3 linguri de unt.

Selectați 1/4 din fulgii mici de conopidă pentru garnitură și le gatiți separat în apă sărată. Restul de varza, împreună cu cartofi curățați și spălați, tăiați în felii, puneți într-o cratiță, turnați 4 căni de apă, adăugați 2 lingurițe de sare și gătiți timp de 25-30 minute. Apoi, ștergeți-l printr-o sită și diluați cu lapte fierbinte. Când serviți, sezonați supa cu smântână sau unt, amestecați și puneți bețișoarele fierte separat. La crotonii de file de supă.

Supă de ciuperci cu ciuperci

800 g varză, 40-50 g ciuperci uscate, 1 morcov, 1 ceapă, 1 rădăcină de pătrunjel, 2 linguri de cartofi piure de roșii, 1 lingură de făină de grâu, 2 linguri de ulei vegetal, sare, zahăr, patrunjel sau mărar.

Ciupercile uscate sortează, se spală, se înmoaie în apă rece timp de 3-4 ore pentru a umfla; apoi fierbeți-l în aceeași apă. Ciupercile fierte să se îndoaie într-o sită, se clătesc, se taie, se prăjește în ulei vegetal. Strângeți varza, tăiați bine și fierbeți sub capac, amestecând ocazional. Se toarnă decocția de ciuperci în tigaie cu varza fiartă, se pun ciupercile prajite, se aduce totul la fiert, se adaugă brânza, ceapa, rădăcina de pătrunjel și piureul de roșii prajit în ulei vegetal; Se condimentează cu sare și zahăr. În cazul în care supa este gătită cu cartofi, atunci treapta de trecere nu este pusă. Când se servesc, se adaugă pătrunjelul mărunțit, mărarul, ceapa verde în supă.

* Supă de legume fără cartofi

Un mic cap de varză proaspătă, 20 g de morcovi, 20 g de napi, 10 g de rădăcină de pătrunjel, 20 g de ceapă, 40 g de roșii, 10 g de ulei vegetal, 15 g de smântână, 20 g de verdețuri, sare.

Tăiați morcovii, napiile, patrunjelul și ceapa în felii și prăjiți cu grăsime. Varza tăiată în pătrate. Varza și strugurii cu amărăciune trebuie să fie aruncate cu apă clocotită și aruncate pe o sită. Se pune varza în apă clocotită și se fierbe timp de 7-10 minute, se adaugă legumele rumenite și se fierbe încă 5 minute. Puneți tulpini de mărar, patrunjel, roșii, felii, sare și lăsați-o să fiarbă timp de 20-25 minute. Varza trebuie să se înmoaie, dar să-și păstreze elasticitatea. Serviti supa cu smantana si verdeata.

Supe cu ierburi sălbatice

Grătare verde - castravete, urzici, spanac, picioare, snyat etc. - și frecați printr-o sită; se răcește Se adaugă mustar, mărar, ceapă verde, patrunjel, castraveți proaspeți, cartofi fierți rece, țelină prăjită rece, hrean ras, ciuperci tocate sărate sau fierte în masa verde. Toate se toarnă și se amestecă. Sare la gust.

* Se spala supa de castravete si varza de sfecla cu 1 kg de varza de sfecla, se adauga la tigaie, se toarna 2 litri de apa fierbinte si se gateste timp de 10-15 minute, apoi se adauga sorrel spalat (200 g) si se fierbe inca 10 minute. Dupa aceea, scoateti skimmerul cu verdeata, treceti-l printr-o masina de tocat carne si amestecati cu bulion strain si racit. Se taie castraveții, ceapa, mărarul, ridichea, ouăle fierte și puneți toate acestea într-un castron de supă, apoi adăugați smântână, muștar, se toarnă în decoct cu verde și se amestecă.

* Supă verde cu spanac sau urzică

200 g sorrel, 300 g spanac sau urzica, 1 ceapa, 1 lingura de faina si 1 lingura de ulei, sare.

Sortați spanacul sau urzici, clătiți, fierbeți în apă clocotită până când este moale, pliați și ștergeți. Sorrel să sorteze, să spele, să taie. Se taie ceapa în cubulețe mici și se prăjește, se adaugă făină și se continuă prăjirea încă 1-2 minute. Apoi se pune spanacul (urzica) dulce într-o cratiță, se amestecă, se diluează cu bulionul obținut din spanacul de gătit, se adaugă frunza de dafin, piperul și se fierbe timp de 15 minute. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului puneți soricelul pregătit și sarea. Serviți 10 g de smântână și 0,5 ouă fierte pe porție pentru supă de varză verde.

400 g plantain, 1 morcov, 4 capete de ceapa verde cu pene, 1 rosie, 1 cartof, 2 linguri de smantana, patrunjel, marar.

Planta se lasă să se sorteze, se clătește cu apă rece de 3-4 ori, se scurge într-un șuviu și se lasă apă să se scurgă. Apoi coaceți frunzele și puneți-le în apă fiartă. Adăugați legume fin tăiate și gătiți până se pregătește. Când serviți, puneți smântână, mărar, patrunjel tocat.

Supă de urzică cu chefir

0,5 l de kefir, 150-200 g urzica, 150 g de ceapa verde, 1 ou, marar.

Răcirea cufărului răcită. Spalati frunzele unei urzici foarte tinere cu apa clocotita si taiati fin, taiati ceapa si mararul. Verzii pour kefir; în fiecare placă puneți o felie de ouă fierte. Serviți cu cartofi fierți fierți stropiți cu mărar.

Țăranul de urzică

200 g de urzică, 1 ceapă, 2-3 linguri de făină de grâu, 2-3 linguri de orez fiert, 3 linguri de lapte, 1 ouă.

Sortați urzici, clătiți în apă rece, turnați peste apă fiartă și tăiați fin. Puneți în apă caldă sărată, adăugați ceapă mărunțită și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Se diluează făina cu apă rece și se toarnă în supă, se aduce la fierbere, amestecând constant. După fierbere, bateți supa cu o mână până când se obține o masă asemănătoare cu piure. Adăugați orez fiert, umpleți cu lapte și ou.

Ciorba de ceai din Ivan și ceai

500 g de soricel și salcie, 1 cap de ceapă, 1 morcov, 1 boia de rapiță, 1/4 cești de orez, gălbenuș de 1 ou, 1 lingură de smântână, 1 lingură de ulei vegetal.

Sorrel și muguri mici de tocătoare de salcie de ierburi în ulei până la gata. Se toarnă apă clocotită, se adaugă ceapă fin tăiată, morcovi, napi și orez spălat brut; gătiți până când ați terminat. Într-un castron separat, se amestecă gălbenușul de ou crud cu smântână, se toarnă 2 linguri de bulion și se amestecă. Apoi se toarnă restul supă, se amestecă.

Supă verde

400 g Snyti, 4-5 cartofi, 1 ou, 1 lingura de faina de grau, 2 linguri de ulei vegetal, 50 g smantana, 20 g marar.

Verzii să sorteze, să se spele și să se ardă cu apă fiartă; apoi stoarceti si taiati bine, puneti in apa clocotita si gatiti timp de 10-15 minute. Curățați cartofii, tăiați și adăugați la supă, gătiți până la gata. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, umpleți supa cu făină de paie cu ceapă; chiar înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă un ou crud bătut. Serviti cu smantana si marar tocat.

Okroshka de la hogweed

400 g de hogweed, 1 ou, 50 g de smantana, 50 g de hrean, 350 g de pudra de paine.

Lăcrămiile tinere ale spalatului Hogweed, fierbeți o oră. Apoi, se scurge într-un șuviță, lăsați apa să se scurge și se toacă fin. Se toarnă quass, se adaugă hreanul ras, smântâna și oul.

Schiwi și supă de mazăre

100 g cartofi, 100 g frunze de trifoi, 40 g ceapă, 100 g sorrel, 20 g unt, 1/2 ou, 20 g smântână, sare, condimente.

Se taie cartofii și se pune în apă clocotită sau în bulion de carne, se gătește până la jumătate gătite. Grind greens; se toarna ceapa si se toarna in ulei; atât pentru a adăuga la supa, sezon cu condimente.

Serviți cu smântână și ou fiert.

Supă verde cu păpădie

100 g de verde sow-ciulin, păpădie, sau barba caprei, măcriș 50 g, 50 g goutweed, pungă sau primulă ciobanului, 1,5 litri de bulion (disponibil de la cuburi), 0,5 cani smantana, 1 ou, gustul - pătrunjel, mărar, țelină.

Se spală plantele cu laptele de lapte cu apă clocotită, după 3-5 minute se scurge apa. Se fierb supa, toate verdele

se toarna bine, se toarna in supa, se gateste timp de 5-10 minute. Scoateți din căldură, adăugați smântână, amestecată cu gălbenușul brut. Serviți cu crotoni.


Cursuri secunde

* Prăjituri de tărâțe cu abur

150 g de carne de vită, 40 ml de lapte, 30 g de tărâțe de grâu prăjită, 10 g de unt.

Întoarceți carnea printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați lapte, tărâțe de grâu, prăjite într-o culoare roșiatică, unt, amestecați bine, formați chiftele și fierbeți pentru un cuplu timp de 20-25 minute.

300 grame de carne, 800 de grame de varza alba, 1/2 cana de cereale (orz, orz de perle), 1 ceapa, 1 lingura de tarate, 3 linguri de suc de rosii, 50 g patrunjel sau marar, 2 linguri de smantana, 1 lingura lingura de unt, sare.

Carnea se toaca, se toaca, se fierbe, se raceste si se amesteca cu carne tocata, adaugand ceapa tocata marunt, tocata; puțină sare. Simultan, întregi frunze de varza se fierb în apă clocotită timp de 5-7 minute, scos din apa de fierbere, se răcește, se descompune într-un tabel, recuceri cu precizie tulpini la grosimea tablei, pune umplutura (carne cu crupelor și ceapă), înfășurat într-un cârnat, un cartof tigaie și ori în tigaie. După aceea, se toarnă smântână, suc de roșii, un pahar de apă în tigaie, se adaugă tărâțe, fierbe, se sare, se toarnă rulourile de varză și se pun sub capac la foc mic (sau în cuptor fără capac) timp de 30-40 de minute. Serviți într-un sos în care roșii de varză au fost coapte, stropit cu marar sau patrunjel tocat.

* Ardei umpluți cu carne și hrișcă

Pe 1 portie: 170 g piper alb, 115 g carne de vită, 15 g hrișcă, 5 g unt, 20 g patrunjel și mărar, sare, sos dulce și acru.

În piper, tăiați tulpina cu un miez, clătiți-o și fierbeți ușor în apă fiartă. Coaceți carnea fiartă, amestecați cu hrișcă friabilă fiartă, sare, adăugați unt topit, amestecați. Pregătiți carnea tocată pentru a umple ardeiul, pune într-o cratiță, se toarnă sosul dulce și acru și se fierbe până se înmoaie. Înainte de servire, presărați cu patrunjel, marar.

* Rabbit în sos alb

La un iepure: 1 morcov, o grămadă de patrunjel, 1 ceapă, sare.

Clătiți bine iepurele, tăiați-l în bucăți, puneți-l într-o cratiță, turnați apă fierbinte peste acesta, astfel încât apa să acopere numai carnea. Când apa se fierbe, scoateți scara, scurgeți apa, turnați din nou apă fiartă, sare și puneți morcovii curățați și spălați, ceapa, patrunjelul și frunza de dafin (1-2 frunze) și fierbeți timp de 40-60 de minute la fierbere scăzută. Scoateți iepurele finit din tigaie, tăiați-l în porții și serviți pe o tavă. Servi legume aburite.

* Pui de zrazy cu aburi de orez

Pentru 1 portie: 120 g carne de pui, 15 g orez, 10 g unt, 0,5 ou alb.

Carne de pui 2-3 ori printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu o jumătate de orez (vâscoză), cu bate bine cu mâinile ude, împărțită în două părți și dă fiecăruia o formă de pancake. În mijloc pune resturi de orez rămas, amestecat cu proteine ​​abrupte tocate, conectați marginile, înfășurați sub formă de plăcintă și aburit până când se face. Serviți cu unt.

1 kg de ficat, 2 cepe, 1/2 Art. lingura smântână, 1/2 linguriță. linguri de ulei vegetal, sare.

Ficatul este înmuiat, prăjit și pus într-o cratiță. Ceapa este pastrata cu ulei vegetal si suc, care a ramas pe foaia de copt si a fost turnat in acelasi vas. Adăugați apă și tocați timp de 30-40 de minute. Puneți smântână într-o cratiță, lăsați-o să fiarbă odată. Servit cu terci de hrișcă.

Roșie de porc cu trifoi

200 g de carne de porc, 10-15 g de grăsime, 400 g de frunze de trifoi, sare.

Se fierbe carnea până la jumătate de gătit, apoi se prăjește într-o tigaie. Trifoiul lasă tocană într-o cantitate mică de apă, adăugând grăsime de porc. Se condimentează cu sare, piper și servi ca o farfurie laterală la carne.

Mâncăruri din fructe de mare

* Cod fiert cu ouă

600-800 g de pește, 1 pătrunjel și rădăcină de țelină, 1 ceapă, 3 frunze de dafin, 2 linguri de unt, 2 ouă.

Pregătiți codul, scoateți oasele, îndepărtați pielea și tăiați în porții. Plăci, cozi, pești mici, turnați puțină apă, sare, adăugați frunze de dafin, rădăcini și fierbeți timp de 30 de minute, apoi răsuciți supa, aduceți la fiert, puneți pește în ea și fierbeți până la fiert. Se fierbe ouăle "în sac." Puneți peștele într-un castron, turnați cu unt topit, puneți ouăle curățate deasupra, sare și presărați cu patrunjel mărunțit sau mărar. Serviți pe cartofi fierți.

800 de calmar, 2 rosii, 1,5 ceapa, 2 catei de usturoi, 2 cani de apa, 1 lamaie, marar, 1 frunza de dafin, 1 lingura de ierburi, 1 galbenus de ou, sare.

Calmarul tăiat tăiat în bucăți. Se toarnă 2 căni de apă, se adaugă suc de lămâie într-o cratiță, se adaugă ceapa mărunțită, roșiile, usturoiul, mărarul, ierburile, frunza de dafin, sarea, se pune calmarul și se fierbe la foc mic sub capac timp de 1 oră. Înainte de servire, scoateți tigaia din căldură, adăugați gălbenușul, amestecat cu suc de lămâie.

Legume sfărâmate cu calmar

500 g de calmar, 1,5-2 kg de varza, 150 g de morcovi, 150 g de ceapa, 50 g de ulei vegetal, 25-30 g cartofi de piure de tomate.

Legumele tăiate, puneți în patch-uri, sare, adăugați ulei vegetal și fierbeți până la jumătate gătite. Apoi se adaugă piure de roșii și castraveți în conserve și se fierbe aproximativ 5-7 minute.

Cuiburi de salcâm

500 g de calmar, 100 g de paine de grau (stale), 50 g de ceapa, 40-50 g de ulei vegetal, 1/2 cana de apa, sare dupa gust.

Curățați calmarul, pâinea albă (pre-udată și presată) și ceapa. Adăugați puțină apă, sare. Formați bucățelele și prăjiți fără coacere.

Legumele fierte cu midii

700 g de midii măcinate, 1-1,5 kg de varză albă, 200 g de morcovi, 100 g de ceapă, 50 g de pastă de tomate, 30 g de patrunjel, 50-70 g de ulei vegetal, sare, înlocuitor de zahăr la gust.

Legumele tăiate în cuburi, ceapa spasserovat. Adăugați varză, morcovi, patrunjel cu puțină apă în ulei, sare. Combinați toate ingredientele, adăugați pastă de tomate, midii, îndulciți și tocați timp de 10 minute.

* Tofu și tocană de pește

300 g tofu de soia, 800 g file de pește, 1 cap de ceapă, 2 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de făină, 2 linguri de muștar, 700 g de apă.

Se toaca fin tofu, fileul și ceapa, se prăjește împreună cu făina în ulei vegetal, sare, se adaugă muștar și apă și se fierbe până când fila este gata.

Mâncăruri vegetariene fierbinți

Tăiați tulpina la bază și tăiați părțile tari ale frunzelor. În partea de jos a anghinarelor în locul unde se taie tulpina, se freacă cu lămâie, astfel încât să nu se întunece. Manipulați o lingură de la mijlocul anghinarelor pentru a elimina miezul. Apoi clătiți anghinarea, puneți-i într-o cratiță într-o cratiță, puneți apă fierbinte peste ele, pentru a fi acoperite cu apă, adăugați puțină sare și gătiți într-o cratiță închisă timp de 10-15 minute până când este gata (marginea cuțitului trebuie să intre liber în pulpă).

Puneți anghinarele gata preparate pe sită cu partea inferioară în sus, lăsați-o să se scurgă din apă, apoi puneți-le pe o farfurie pe care să-i puneți servetelele pliate într-un plic. Arătarea anghinarelor ar trebui să fie într-un singur rând, decorându-le cu verigi de verdeață.

1 kg de dovleac, 50 g unt sau margarină, 50 g smântână, 1 lingură de făină de grâu, 1/2 linguriță de chimen, 100 g de mărar și patrunjel, sare, îndulcitor.

Curățați suedezul, clătiți, tăiați în cuburi, puneți-l într-o tigaie, turnați apă fierbinte astfel încât să acopere abia sămânța, sarea, adăugați chimenul și fierbeți până când este moale.

Răspândiți făina în unt, adăugați smântână, amestecați. Sosul rezultat se toarnă rutabaga și se fierbe. Se presara cu verdele tăiați înainte de servire.

* Turnip copt în smântână

150 g de napi, 2 linguri de smantana, 20 g de ceapa, 10 g de verdeata, sare.

Curățați napi, puneți pe o foaie de copt cu o cantitate mică de apă, coaceți până la moale, se răcească, se taie în felii subțiri, se adaugă ceapa tocată mărunțită, sare, se toarnă smântână, se amestecă. Înainte de a servi, se toarnă smântână și se presară cu mărar tocat sau patrunjel.

* Tufă de sfeclă cu tărâțe

130 g de sfecla, 60 g de mere, 15 g de smantana, 10 g de unt, 40 g de tarate, 40 ml de decoction de legume, 10 ml de suc de lamaie, sare.

Se fierbe sfecla, coaja, coaja merele și păstăi de semințe, se taie sfecla și merele în felii subțiri. Branul se prăjește în ulei într-o culoare roșiatică, împiedicându-le să ardă. Combinați sfeclă, mere, tărâțe, se toarnă bulion de legume și se fierbe la foc mic până se fierbe, apoi se condimentează cu smântână, suc de lămâie, sare și se aduce la fierbere.

300 g de mazare, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 2 linguri de tărâțe, 2 linguri de unt, 100 g de pâine de grâu, 2,5 litri de apă, sare.

Se fierbe morcovii și patrunjelul până se pregătește, apoi nu se scurge supa. Dupa ce a fost mutat si spalat maioneza, turnati apa rece peste el, astfel incat sa acopere doar mazarul, lasati-l sa se umfle, adaugati putin unt, prajiti praful si gatiti.

Puneți mazărea fiartă în bulionul de legume cu morcovi și patrunjel, frecați printr-o sită, sezonați cu paie rumenită, tocată, amestecată cu tărâțe, sare, amestecați bine și aduceți-vă la fiert.

* Vinete, tomate și Ierusalim Artichoke Stew

250 g de anghinare, 250 g de vinete, 200 g de roșii, 3 cepe, mărar, 100 g de pătrunjel și ceapă verde, aproximativ egal.

Tăiați anghinarea din Ierusalim în frunze groase, coaceți vinetele, tăiați în felii, asigurați-vă că vinetele amare nu cad. Se toarnă 3/4 ceașcă de apă într-o oală cu pereți groși, se fierbe ceapa fin tăiată, apoi vinetele (aproximativ 3 minute), apoi anghinarea din Ierusalim (2 minute). Scoateți cratița de la căldură, puneți roșiile tocate în ea, lăsați-o să bea. Serviti stropit cu patrunjel tocat si ceapa.

* Anghinare din Ierusalim cu ardei roșu uscat

500 g de anghinare din Ierusalim, o lingură de ardei dulce (pentru iarna ar trebui să ardeți cu siguranță ardeii uscați de ardei și măturați-l într-un măcinător de cafea), 3 cepe, 2 lingurițe. linguri de urzică uscată, 1 lingură de ulei vegetal.

Se spală bine tuberculi de anghinare din Ierusalim, tăiați în cuburi de 2 x 2 x 2 cm. Se toarnă 3/4 ceașcă de apă într-o tavă cu pereți groși și se fierbe ceapa fin tăiată. Când devine moale, așezați anghinarea din Ierusalim într-o cratiță, închideți capacul și gătiți timp de aproximativ 2 minute. După fierbere, adăugați ulei vegetal, piper măcinat și urzică. Când lichidul se fierbe, deplasați tigaia pe marginea aragazului și lăsați suportul să stea pentru câteva minute.

* Fasole verde cu nuci

1 kg de fasole, 1 ceasca de nuci decojiti, 2-3 ciorchini de cilantru, 4 catei de usturoi, 50 g de patrunjel.

Stingeți boabele în prealabil. Toate componentele conform rețetei, cu excepția fasolei, a bobului, adăugați mirodenii și condimente, puțin suc de lamaie pentru gust, sare. Se amestecă fasolea preparată cu masa rezultată și se decorează vasul cu patrunjelul deasupra.

300 g fasole, 1 lingura de radacina de telina uscata, parsnip, morcovi, patrunjel, 1-2 frunze de dafin, condimente pe varful cutitului: scortisoara, ghimbir, nucsoara, ardei rosu si negru, coriandru, sare si indulcitor la gust.

Se spală fasolea, se toarnă cu apă rece, se fierbe până devine moale. 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, sezonul cu condimente, sare și aduceți-vă la pregătire completă.

* Conopidă într-o omletă de proteine

200 g conopidă, 5 g unt, 2 albă de ou, 60 g lapte, 30 g smântână, sare.

Se fierbe varza în apă sărată, se dezasambla în bastoane mici, se îndoaie într-o singură tigaie, se lipește cu unt, se toarnă peste proteinele amestecate cu lapte, se toarnă peste smântână și se coace. Într-o tavă pentru a servi.

* Linte fierte în sos

2 linguri de linte, 10 nuci, 1 lingura de muștar, 2 linguri de suc de lămâie, coaja de lamaie la vârful unui cuțit, 3 linguri de mărar și patrunjel.

Puneți linte fierte pe o tavă. Kernelurile nuci uscate într-o tigaie și se taie. Pregătiți un sos de muștar, amestecați muștarul cu suc de lămâie, cu coajă de lămâie, sare și adăugați nuci tăiate. Se toarnă vasul finit cu acest sos și se presară cu verdele tăiați.

500 g linte, 3 cepe, 3 linguri de ulei vegetal.

Lentile sortează, se spală și se înmoaie timp de 5-6 ore, apoi se fierbe la căldură scăzută. Când lămâiele sunt gătite, adăugați sare, amestecați totul și coaceți. Apoi se adaugă ceapa mărunțită și prăjită în unt și se amestecă din nou bine. Puteți servi ca un fel de mâncare de mâncare.

Bucate cu ierburi sălbatice

Rădăcini tatarnika în smântână

100 g rădăcini de tartru, 50 g patrunjel, 200 g sfeclă, 40 g smântână, condimente.

Se fige sfecla, coaja si se taie in cuburi. Rădăcinile fierbe și se fierbe printr-un măcinător de carne, pus pe vârful sfeclei. Se toarnă smântână și se prăjește cu patrunjel, se adaugă mirodenii ca gust.

Grâu de grâu cu urzică și picior

150 g urzica, 50 g frunze de mama si mama vitrega, 400 g de terci de mei, 40 g de grasime.

Clătiți urzica și picioarele, căliți cu apă clocotită, puneți în apă clocotită și gătiți timp de 2-3 minute. Apoi, plonjați verdele într-un șuviță, lăsați apa să se scurgă și să se toacă bine; se amestecă cu terci groase de mei. Din bucățile de masă pregătite în masă și se prăjește în grăsime.

Prize de păpădie fierte

5 bucăți dungi de desfacere, 2 linguri de unt.

Clătiți și înmuiați prizele de păpădie fără frunze timp de o jumătate de oră în apă sărată. Apoi fierbeți în apă clocotită, drenați într-o șuviță și umpleți cu unt.

Tomate umplute cu păpădie

8 roșii, 1 castraveți proaspeți, 200 g ridichi, 4 cești de frunze de păpădie, 1 ceapă, 2 linguri de oțet, 2 linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de muștar, 1 ceapă verde, puțin nucșoară și piper negru.

Tăiați vârfurile roșiilor, alegeți pulpa cu o linguriță. Castraveți și ridichi tăiate în cercuri subțiri; frunzele de papadie se spală. Legume, păpădie și amestec de carne de tomate și roșii. Dati ceapa, amestecati cu otet si ulei vegetal, adaugati mustar si zahar si macinati. Se toarnă roșiile cu dressingul pregătit, presărați cu ceapă verde tăiată, piper și nucșoară.

Păpădie frunze caserola Se toaca frunzele de papadie, sare în gust, se amestecă cu tăiței fierte, se pune într-o tigaie adâncă și se toarnă amestecul de ouă-lapte. Coaceți în cuptor sau pe aragaz.

150 g de făină de grâu, 90 g de apă, 200 g de ierburi verde (urzica, angelica, ierburi, ierburi, etc.), 100 g ceapă verde, 1 cap de ceapă, 100 g unt și 1 ouă.

Frământați aluatul azimitat și rotiți tortilla. Pregătiți carnea tocată: sortați ierburile și ceapa verde, clătiți și tăiați fin; Ceapa se toaca fin, spasserovat si se adauga verdeata, sarea, bate un ou crud, se amesteca totul. Puneți carnea tocată pe jumătate din tortul plat, înfășurați cealaltă parte și închideți marginile. Puneți prăjiturile pe ambele părți cu o cantitate mică de ulei, apoi ungeți cu ulei pe partea de sus.

Mâncăruri confiate cu cartofi

200 g snyti, 2-3 cartofi, 1 morcov, 1 ceapa de ceapa, 1 lingura de ulei, verdeata.

Sa fierbeti in apa sarata, scurgeti-va intr-un sant. Se taie cartofii, se taie morcovii, se taie ceapa. Legumele pliate într-o cratiță și se toarnă apă caldă sărată astfel încât să le acopere aproape. Se toarna timp de 10 minute; apoi adăugați snyt tocat, unt sau ulei vegetal și fierbeți mai departe, până când este gata. Se presara cu ierburi la servire.

Varza se toaca cu Ivan Tea

200 g varză proaspătă, 200 g ceai Ivan, 2 linguri de ulei, condimente, verdețuri.

Tăiați varza, tăiați lăstarii de ierburi și puneți totul într-o cratiță, adăugați unt sau ulei vegetal și fierbeți până la jumătate gătite. Puneți mărarul mărunțit, patrunjelul, piperul, orice ierburi condimentate și aduceți-vă la pregătire.

100 g bețișoare, 100 g snyti, 100 g frunze de planta, 100 g frunze de păpădie, 100 g de malură, 50 g de sorrel, 25-30 g de morcovi, 25 g de ceapă, 30 g de făină de grâu, sare.

Verzii (cu excepția castravetilor) se taie și se fierbe într-o cantitate mică de apă. Cu 15 minute înainte de pregătire adăugați ceapă roșie și morcovi și castraveți tăiați. La sfârșitul răcirii, umpleți cu făină rumenită, sare și piper.

1 ceasca de orez, 500 g de verdeață (urzică, meduze, syti, mamă mamă-mamă etc.), 2 morcovi, 2 cepe, 3 linguri de ulei vegetal.

Spălați orezul în apă curentă și înmuiați timp de 1-1,5 ore. Clătiți verdele și fierbeți în apă sărată timp de 3-5 minute, apoi tăiați fin. Răciți morcovii și tăiați fin ceapa. Morcovi și ceapă spasserovat în ulei și o tocană puțin. Apoi puneți verdele, puneți orezul deasupra și turnați apă sărată astfel încât să acopere conținutul tăvii. Se fierbe timp de 10-15 minute pe foc mediu, apoi până se fierbe - pe foarte scăzut. Pilaf pregătit pe un platou.

Vermicelli fierți cu verdețuri

50 g vermicelli, 1 morcov, 50 g verzui (urzică, meduze, snyt, colț), 1 lingură de unt, sare.

Se taie morcovii subtire, se spala si se taie verdele. Toate ușor spasserovat în ulei și se amestecă cu tăiței fierte.

200 g sticlă, 200 g urzică, 100 g mămăligă mamă-mamă sau sverbigi, 100 g ulei vegetal, 1/2 ceașcă de apă.

Se toaca frunzele și se toarna în ulei cu o cantitate mică de apă sărată. Puteți adăuga brânză rasă, condimente, adjika etc.

Cartușul verde de cartofi

100 g plantain, 100 g sotă, 100 g frunze de păpădie, 100 g frunze de păpădie, 300 g cartofi, 4 ouă, 1/4 cană de lapte, sare.

Pregătiți un amestec de omletă din lapte și ouă și bate ușor. Se curata cartofii, fierbeti si cartofii. Se fierbe verdele în apă sărată timp de 5-10 minute, se toacă fin. Se amestecă bine, sare. Coaceți în cuptor pe o foaie de coacere (sau sub formă), uleiat.


deserturi

120 g de făină, 2 ouă, 20 g unt, 300 g brânză de vaci, 250 g lapte, 1 lingură de migdale tocate, 1 lingură de lingură de lamaie rasă, sare de copt (la vârful unui cuțit), sare, sorbitol.

Frăgeți aluatul din făină, un ou, lapte, adăugând sorbitol, sifon, sare. Pune-o în formă. Curcul ștergeți și amestecați cu cel de-al doilea gălbenuș de ou, migdale, coajă de lamaie. Îndepărtați bine proteina și adăugați-o la masa de coacăză cu agitare constantă. Apoi puneți masa de cheag pe aluat. Coaceți la o temperatură medie de aproximativ o oră.

200 g de mere, 45 g de făină, 1 ou, 5 g de unt, bicarbonat de sodiu la vârful cuțitului, 1 lingură de apă fierbinte, 40 g sorbitol, coajă de lamaie.

Bateti albi intr-o stare spumoasa, adaugati sorbitol si se macina, adaugand treptat galbenusul, rasina de lamaie si apa, la o grosime de crema. Siftați făina, adăugați sifon și combinați cu masa rezultată. Frământați aluatul și puneți-l în formă, întindeți felii de mere deasupra. Coaceți la o temperatură moderată timp de 25-30 de minute.

40 g de fulgi de ovăz, 1 ou, 2 linguri de lapte, 15 g de margarină; la gust: sorbitol, sare, vanilie, coaja de lamaie, sifon la vârful unui cuțit.

Brânză de ovaz brună într-o tavă, lăsați să se răcească. Bateți ou cu sorbitol, adăugați lapte, vanilină, coajă de lamaie rasă. La fulgi de ovăz adăugați sifon, ou bătut, amestecați totul. Masa rezultată a unei lingurițe răspândită sub formă de bile pe o foaie de copt, unsă cu margarină. Coaceți la o temperatură moderată timp de 15 minute.

400 g de făină, 200 g de margarină, 1 ouă, 125 g lapte, 1 linguriță de oțet, 500 g smântână, 75 g sorbitol sau xilitol, 1 lingură de gelatină, vanilină, 1/2 cană de nuci tocate.

Se taie fiarta cu margarina. În 1/2 ceașcă de apă adăugați oțet și ou, se toarnă în aluat. Frământați aluatul și lăsați-l în frig timp de 30 de minute. Apoi împărțiți aluatul în 4 părți, rotiți fiecare parte și coaceți într-un cuptor fierbinte. Când plăcile de aluat s-au răcit, tăiați marginile.

Pentru cremă: înmuiați gelatină în apă fiartă rece și așteptați până se umflă; apoi se topește într-o baie de apă. Beat smântâna cu sorbitol, apoi, fără a mai înceta să bată, adăugați gelatină și nuci prăjite tocate. Foliile de smântână din cremă rezultată. Se presara cu zdrobite "zdrobite" de tort.

200 g morcovi, 1 lingura de unt, 1/4 cupa semolina, 2 linguri de smantana, 1 ou, 120-130 g de branza de vaci, 2 lingurite de crackere de pamant, xilitol, sare dupa gust.

Desprindeți morcovii și tăiați în cuburi, fierbeți puțin în apă cu adaos de unt, apoi treceți printr-o mașină de măcinat cu carne. Gatiti un terci de grâu gros și amestecați-l cu morcovi, combinați cu brânză de vaci, bateți un ou crud, adăugați xilitol, sare. Se amestecă totul bine.

Într-o matriță, uleiat și presărat cu pesmet, puneți masa rezultată, lăsați-o, se presară cu pesmet, se toarnă cu unt. Coaceți în cuptor până când fierbeți. Când se servesc, se toarnă smântână pe masă.

Lapte de fructe pe fructoză

250 g fructe de padure, 20-40 g fructoza, 1/2 lingurita de pectina, scortisoara, vanilie, ghimbir la gust.

Peștele, fructoza și pectina se pun într-o cratiță mică, se pune un foc mic și se frământă într-o stare de piure. De îndată ce cartofii piure fierbe, adăugați la gust scorțișoară sau vanilie, ghimbir. Cu cât fier mai puțin, cu atât mai delicios va fi jeleul. Pentru densitate, puteți adăuga o mică gelatină instantanee. Se fierbe nu mai mult de 1-2 minute, se pune într-un borcan și se închide imediat capacul. Când jeleul sa răcit, puneți-l în frigider.

Lemon (cu îndulcitor)

1/2 dintr-o lămâie mică, 3 g de gelatină, 1/2 ceașcă de apă, îndulcitor după gust.

Aduceți apă la fierbere, adăugați o lingură de lamaie și lăsați timp de 10-15 minute sub capac, apoi tulpina. În 100 ml de perfuzie fierbinte, reduceți gelatina, înmuiată în apă rece, lăsați-o să se dizolve, adăugați suc de lămâie și îndulcitor. Toate tulpina, se toarnă într-o matriță și se răcește. Când jeleul se răcește, se înmoaie mucegaiul în apă fierbinte, se îndepărtează imediat și se pune jella pe farfurie. Când serviți, turnați jeleul cu restul de sirop.

Dovlecel și marmeladă de rechin (fără zahăr)

150 g dovleac, 100 g de rebarbori, îndulcitor la gust.

Dovleacul coace și se freacă printr-o sită. Curățați rebarbatul, tăiați foarte fin, amestecați cu dovleac și fierbeți, amestecând din când în când, pentru a nu arde. Când marmeladele se îngroașă, adăugați îndulcitorul. Serviți desertul poate fi fierbinte sau rece, în ultimul caz cu frisca.


băuturi

Carne proaspătă de coacăze negre

800 g coacăze negre, 4 pahare de apă.

Boabele se înmoaie în apă clocotită, se fierbe ușor, se răcește.

Băuturi de trandafiri Brosurile uscate trebuie spălate bine cu apă rece, ușor zdrobite pentru a îmbunătăți randamentul componentelor utile și se fierbe într-un termos cu apă clocotită la o lingură de fructe zdrobite pe 1 ceașcă de apă clocotită. Insistați 12 ore, presați-vă printr-un strat dublu de tifon și stoarceți fructele în el. Pentru a îmbunătăți gustul băuturii, puteți adăuga niște miere.

Bran și băutură de lămâie

100 g de tărâțe, 500 ml de apă, 1/2 lămâie, 1 lingură. lingura de miere.

Tărâțele de grâu se toarnă apă fiartă și se fierbe, se amestecă, cu fierbere slabă timp de aproximativ o oră. După îndepărtarea de la căldură, se adaugă coaja de lamaie mărunțită, lăsați-o să se răcească. Tulpina și se adaugă zahăr sau miere, suc de jumătate de lămâie. Puteți folosi orice suc de fructe sau boabe, reducând cantitatea de zahăr la jumătate.

Compot de prune, stafide și caise uscate 50 g de caise uscate, 100 g de prune, 50 g de stafide. Clătiți prunele, stafidele și caisele uscate de 2-3 ori în apă caldă, turnați prunele cu 3 căni de apă fierbinte și gătiți timp de 15 minute la fierbere lentă. După aceea, puneți caisele uscate, stafide și gătiți timp de încă 5 minute. Prunele pot fi pre-înmuiate în apă caldă.

1 g de ceai, 25 g de portocale și 10 g de coajă de lămâie, îndulcitor.

Puneți coaja de portocale și lamaie într-o cratiță, adăugați îndulcitor, turnați apă caldă fiartă, lăsați-o să bea timp de 5 minute.

1 lingura de flori uscate de heather si solduri de trandafir uscat si 2 linguri. linguri de frunze de căpșuni uscate.

Toate ingredientele sunt amestecate și depozitate într-un loc uscat închis într-un recipient închis de sticlă sau metal. Vom cum ar fi ceaiul. Are efect sedativ și ușor sedativ.

Coniac băutură cu tartă

7-8 lăstari finali de molid, brad, pin, zada, 50 g de șist (sorrel), 2 litri de apă.

Puneți acul acru și pinul în apă clocotită, gătiți timp de 15 minute, apoi scoateți lăstarii acelor.


Referințe

Astamirova H., Akhmanov M. Manual de diabet. - SPb: Neva; M.: OLMA-PRESS, 1999.

Akhmanov M. Diabetul la vârstnici. - SPb.: Nevsky Prospect, 2000.

Zhdanova O. N., Stefanovich I. V. Diabetul zaharat: fără iluzii și complicații. - SPb.: BHV-Petersburg, 2005.

Zelinsky B. A., Zelinsky N. B. Alfabetul unui pacient cu diabet zaharat. - Kiev: Sănătate, 1991.

Katkova M. S. Cum să fiți un gurmand cu diabet: recomandări metodice. - SPb.: Societatea Diabetică Sankt Petersburg, 1994.

Klimov A.N., Lipovetsky B.M. Pentru a fi sau nu a fi un atac de cord. - M.: Medicina, 1989.

Milyukova I.V., Evdokimova T. A. Enciclopedia completă a fizioterapiei. - SPb: bufniță; M.: Eksmo, 2003.

Nikolaychuk L.V. Plante de scădere a zahărului. - Minsk: Urajay, 1988.

Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G Totul despre dieta GI: Indicele glicemic, și cu ce se mănâncă. - SPb.: BHV-Petersburg, 2006.

Smolyansky B. L., Liflyandsky V. G. Nutriția medicală: ultimul director. - SPb: bufniță; M.: Eksmo, 2002.

Rețetele cu indice glicemic scăzut sunt marcate cu un asterisc (*).

Site-ul nostru este o cameră de bibliotecă. În baza Legii federale a Federației Ruse "Cu privire la dreptul de autor și drepturile conexe" (astfel cum a fost modificată prin Legea federală din 19.07.1995 N 110-ФЗ, din 20.07.2004 N 72-ФЗ) copierea, salvarea pe un hard disk sau altă metodă de conservare această bibliotecă este strict interzisă. Toate materialele sunt prezentate numai în scop informativ.