Image

Diabetul de pui

Carne de pui - carne gustoasă cu conținut scăzut de calorii cu conținut scăzut de grăsimi. În plus față de baza de proteine ​​valoroasă, acest produs conține vitaminele A, B, C, E, PP, minerale și oligoelemente necesare (zinc, fier, fosfor, potasiu, seleniu, magneziu, etc.).

Consumul regulat de carne de pui ajută la consolidarea apărării organismului, restabilește performanța, "încarcă" organismul cu energie, îmbunătățește procesele metabolice, îmbunătățește funcționarea organelor din sistemul digestiv.

Dacă preferați puiul și nu carnea de porc (carnea de vită) ca bază a dietei, atunci riscul de a dezvolta atacuri de inimă, accidente vasculare cerebrale și alte patologii grave ale sistemului cardiovascular va fi mult mai mic.

Proteina, care este atât de bogată în carne de pui, este un "material de construcție" pentru mușchi. În plus, această componentă valoroasă oferă o muncă "sănătoasă" a creierului, "îngrijită" de frumusețea părului, a pielii, a unghiilor.

Pui și diabet

Important: carnea de pui are un conținut redus de calorii (190 Kcal / 100 g), de aceea poate și ar trebui să fie prezent în cantități moderate în dieta diabeticilor.

Cum se utilizează pacienții cu diabet zaharat de pui? Cea mai bună opțiune este piept de pui fiert cu legume. În plus, carnea este aburită, coaptă cu mirodenii, tocată, după îndepărtarea pielii (are cea mai mare grăsime).

Buteliile de pui bogate sunt, de asemenea, contraindicate la pacienții cu diabet zaharat - ar trebui înlocuiți cu supe de legume vegetale în combinație cu fileuri fierte.

Pentru feluri de mâncare de casă, carnea de pui (sân, picioare) este cea mai potrivită. În plus, diabeticii au permisiunea de a face diete de dieta folosind bomboane de pui (de casă).

Reguli pentru alegerea cărnii de pui:

  • Se recomandă să cumpărați produse numai de la producători de încredere;
  • este necesar să se acorde atenție culorii pielii, mirosului și perioadei de valabilitate a păsării;
  • este preferabil să gătiți singuri carnea, produsele semipreparate și magazinul "pui - grătar" trebuie evitat.

Important: volumul optim al unei singure porțiuni de carne de pui este de 180-200 g.

Poate un pui să fie diabetic?

Carnea de pui este folosită pe scară largă în gătit: este ieftină, accesibilă și utilă. În diabet, puteți folosi orice parte a puiului, după ce îl îndepărtați de piele și grăsime. Dacă diabeticul a decis să se trateze cu un vas de pasăre, este mai bine să nu alegeți carnea prăjită și să preferați coacerea sau gătitul.

Beneficii de pui pentru diabetici

Carnea de pui are calorii scăzute, dietetice, non-grase și benefică pentru majoritatea oamenilor. Pe lângă conținutul ridicat de proteine, carnea include:

  • vitaminele A, B, C PP, E;
  • oligoelemente: Mg, Zn, Se, P, K, Fe.

Cu utilizarea constantă a puiului, mecanismele de barieră ale corpului funcționează mai bine, imunitatea este normalizată, activitatea tractului gastrointestinal este stabilizată, eficiența crește. Carnea de pui reduce riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic, este un vas preventiv împotriva bolilor vasculare și de inimă.

GI și calorii

Puiul și organele sale au un indice glicemic zero. Acest indicator crește atunci când se prepară carne tocată, șnitzeluri etc. De asemenea, la compilarea meniului este necesar să se ia în considerare compatibilitatea produselor: aruncați cartofii piureți cu pui fiert, deoarece această combinație duce la o creștere a GI. Indicatorii GI și caloriile unor feluri de mâncare de pui sunt rezumate în tabel:

Ce părți mănâncă cu diabetul zaharat?

Puteți mânca aproape orice parte a păsării, pre-tăierea pielii și excesul de grăsime. În acest caz, conținutul caloric va fi de 110-125 kcal - carnea albă este mai puțin calorică decât roșu. Coaja conține principala rezervă de grăsime, care mărește automat conținutul de calorii al vasului. Dacă pielea nu este îndepărtată din piept, indicele va fi mai mare de 175 kcal / 100 g.

Prin urmare, interzis atât de multe aripi de pui sunt atât de populare. Acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Pe o aripă aproximativ 10 grame de carne, totul - oasele, grăsimea și pielea. Dar taurina conținută în picioarele de pui ajută să facă față hiperglicemiei, astfel încât aceste părți ale puiului trebuie să fie în dietă. Pentru a face o cină delicioasă, utilizați pieptul sau coapsa.

Rețete și reguli de utilizare

Termeni de gătit pui în diabet:

  • Îndepărtați întotdeauna pasărea.
  • Se toarnă, se fierbe, coaceți, abur, dar nu se prăjește în ulei.
  • Preferați puii: sunt mai puțin grași decât puii de carne.
  • Alegeți o pasăre tânără, de preferință cultivată într-o fermă mică.
  • Pentru supe, utilizați doar supa secundă și este mai bine să fierbeți supa de legume, adăugând file de pui fiert pe placă înainte de masă.
Pacientii cu diabet zaharat au voie sa manance pateul de pui.

Mâncăruri recomandate pentru diabetici de tip 2:

Ciorbă de legume într-un aragaz lent

  1. Taiați 1 ceapă, frecați morcovii mari, curățați 2 dovlecei mici și tăiați în cuburi.
  2. În castronul multivarki se adaugă o jumătate de linguriță de ulei de măsline, o frotiu cu o perie de silicon.
  3. Selectați modul "Închidere". Puneți fileul de pui pe fundul bolului, curățat de excesul de grăsime și de piele.
  4. Se topește timp de 7 minute, apoi se adaugă legumele la un interval de 3 minute: ceapă, morcovi, dovlecei.
  5. Se amestecă, se toarnă un pahar de suc de roșii, sare și piper, se adaugă mirodenii pentru gust și se fierbe timp de 30 de minute.
  6. Serviți ca o farfurie separată, presărați cu gust de ierburi proaspete.
Înapoi la cuprins

Carne de pui

  1. Sânii curățate de pe piele și de grăsime, coace.
  2. Se toarnă 1 ceapă, dovlecei mici, se amestecă cu carne tocată.
  3. Adăugați ouă, 3 linguri de fulgi de ovăz, sare, piper. Se amestecă.
  4. Curățați aburul sau coaceți în cuptor timp de 25 de minute.
Înapoi la cuprins

Rețetă pentru pastile hepatice

Dacă există îndoieli cu privire la ce să vă pregătiți, puteți contacta medicul pentru un meniu dur. Piept de pui - o parte indispensabilă a dietei. Poate fi coaptă cu legume, tocate și tocate cu morcovii și ceapa obișnuite, folosite în caserole și clătite. Există o mulțime de rețete și, de-a lungul timpului, fiecare diabetic învață să combine produsele în mod adecvat, obținând mâncăruri gustoase și sănătoase.

Pui cu diabet zaharat

Care este beneficiul cărnii de pui pentru diabet?

Cum pot diabeticii să-și facă dieta mai benefică fără a-și pierde valoarea nutritivă și nu abandonează produsele din carne? Răspunsul nutriționiștilor: puteți înlocui carnea de vită, carnea de porc cu carne de pui, mai ales că prețul său este de departe cel mai democratic.

Carnea de pui cu diabet zaharat de tip 2 este un produs ușor absorbit de organism, pe lângă faptul că este posibil să se facă o mulțime de mâncăruri delicioase din ea. Există acizi grași în produsul fără piele, dar sunt polinesaturați, deci nu vor duce la eșecuri ale metabolizării lipidelor și la creșterea nivelului de colesterol din organism.

Ce părți ale unui pui ar trebui să mănânc pentru diabet?

Adesea, diabeticii fac o mare greșeală: ei cred că carnea de pui este utilă, indiferent de ce parte din carcasă trebuie să mâncați. Acest lucru este valabil mai ales pentru părțile sale grase, precum și pentru supele gătite pe ele. Trebuie să ne amintim că unele componente ale puiului vor trebui totuși abandonate.

Se crede că carnea din sân (alb) în calorii este un pas mai mic decât carnea de la picioare, picioare, spate. Aceasta este o amăgire: numărul de calorii din întregul produs este aproape același (110-125 kcal), dar numai dacă nu este vorba de piele. În ea se acumulează grăsime, ceea ce determină un conținut foarte ridicat de calorii al vasului gătit. Dacă estimăm cu numărul de calorii o bucată de carne cu o piele, atunci vor crește brusc până la 175 de unități.

Pe baza acestor informații, este ușor să ghiciți: înainte de a găti, un diabetic trebuie să-și elibereze complet pielea de pui. Acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții cu diabet zaharat tip 2, dintre care mulți au probleme cu supraponderabilitatea. Unii oameni ca aripile de pui, în care componenta de carne este aproape absentă, nu mai mult de 7-8 grame pe bucată, deci nu ar trebui să le mănânci deloc. Dar în picioare, din care sunt îndepărtate grăsimile și pielea, există o masă utilă pentru un diabetic, în special pentru taurina de aminoacizi. Această substanță este prescrisă pentru diabetici pentru tratamentul hiperglicemiei, prin urmare, mănâncarea picioarelor de pui nu este interzisă, ci este recomandată.

Sfaturi de gătit de pui

Există câteva reguli care sunt strict necesare pentru a păstra sănătatea unui diabetic:

  • Nu uitați să scoateți toată pielea din carnea de pasăre
  • Nu prăjiți carnea, nu-l gustați cu grăsime: este mai bine să fierbeți-o în apă, aburită, tocată
  • Prefer carne slabă, precum și carcase de pasăre "fabrică"
  • Nu gatiti supele pe componentele grase ale puiului, si turnati bulionul gras, scoateti carnea si preparati supa de legume pentru aceasta.

Biscuiti de pui pentru diabetici tip 2: este posibil sa pui cu diabet?

Diabetul necesită pacientul pe toată durata vieții să-și monitorizeze dieta și stilul de viață, pentru a proteja organismul de zahăr din sânge ridicat. Multe produse preferate rămân interzise, ​​iar lista permisă nu este deosebit de mare.

Endocrinologul oferă pacientului informații detaliate despre ce fel de hrană poți să mănânci fără a afecta sănătatea. Carbohidrații - principalul dușman al diabeticii, dar proteinele și fibrele, dimpotrivă, pot îmbunătăți starea pacientului. La formarea meniului zilnic, prioritatea este să țineți cont de indicele glicemic al alimentelor.

Indicele glicemic este o măsură a efectului unui produs asupra nivelurilor de zahăr din sânge după ce acesta a fost consumat. Și cu cât acest indicator este mai mic, cu atât va fi mai alimentat un diabetic. De asemenea, trebuie să numărați caloriile zilnice și rata de aport de lichide. Cel puțin 1 ml de apă sau orice alt lichid trebuie consumat pe calorii. Dar sucurile pentru diabetici sunt interzise.

Orice dietă nu se poate face fără utilizarea de feluri de mâncare din carne. Opțiunea ideală pentru un produs din carne ar fi o pui fără piele. Dar este posibil să extindeți meniul de carne pentru diabetul de tip 2, fără a se limita la piept de pui fiert? Răspunsul neechivoc este da.

Se vor aborda următoarele aspecte:

  • mananca ficat de pui pentru diabet;
  • carne de pui și rețete destinate diabeticii;
  • indicele glicemic al cărnii de pui și al produselor cu care este preparat;
  • recomandări de nutriție zilnică adecvată, care nu provoacă un salt al zahărului din sânge.

Diabetul de pui

Carnea de pui este un produs ideal pentru diabet zaharat, ambele tipuri 1 și 2. Imediat trebuie remarcat faptul că carnea este eliminată de pe piele, fiind contraindicată datorită conținutului său caloric. Și diabetici sunt deja predispuși la obezitate.

Toată carnea de pui are un conținut caloric aproape identic, cu o diferență de 10-15 bucăți. Dar această regulă nu se aplică pe piele. În plus față de pieptul de pui, un diabetic poate consuma picioare de pui. Deși recent, endocrinologii au interzis utilizarea acestei părți a carcasei.

Toate miturile despre impactul negativ al picioarelor de pui asupra nivelurilor de zahăr au dislocat cercetarea efectuată de oamenii de știință americani. Ei au reușit să afle că sunca conține cel mai valoros aminoacid, care împiedică dezvoltarea glicemiei. Deci, dezbrăcând șunca din coajă, puteți fierb în siguranță și o puteți folosi la masa de prânz.

Reguli de gătit și selecție de pui

Este posibil să mănânci orice pui sau să dai preferință anumitor categorii? Puii de pui conțin o cantitate mai mare de grăsimi nesănătoase, pe care organismul uman nu le are nevoie. Este mai bine să acordați prioritate carcasei puiilor sau puiilor mici. Cu asta. Broilerul este hrănit cu furaje care au impurități anabolice și antibiotice - nu este util aici.

Principiul tratamentului termic este, de asemenea, de mare importanță. Pacientul trebuie să-și amintească faptul că procesul de gătit este permis numai în următoarele moduri:

  1. se fierbe;
  2. aburita;
  3. stingeți fără a adăuga ulei.

Dacă se hotărăște să se gătească supa, atunci primul bulion este drenat, adică după prima fierbere a cărnii - apa este turnată și se colectează una nouă. Dar medicii recomandă gătit orice supă în apă și adăugați carne fiartă în supe, chiar înainte de a mânca.

Este permis să gătească preparate din organe de pui, și anume din ficat de pui. Prin urmare, obținerea rețetelor care urmează să fie descrise mai jos, vă poate extinde în mod adecvat dieta pacientului, fără a se deduce la varietatea de feluri de mâncare ale unei persoane sănătoase.

Astfel de mâncăruri sunt preparate din pui și organe comestibile:

  • pateu de ficat de pui;
  • bitochek;
  • carne de pui;
  • brânzeturi maro cu orez brun.

rețete

Chicken burgers pentru diabetici de tip 2 sunt permise pentru consumul zilnic, principalul lucru fiind sa pregatim in mod corespunzator carne tocata pentru ei. Pentru a face acest lucru, ia piept de pui, se îndepărtează pielea și o cantitate mică de grăsime, care este diagonală la os. Puteți cumpăra în magazinul de pui fiert.

Pentru gatit carne de bile va avea nevoie de:

  1. două fileuri mici de piept de pui;
  2. o ceapă medie;
  3. un ou;
  4. o podea de dovleac;
  5. sare, piper negru.

Toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau măcinate într-un blender. Nu vă stânjeniți de prezența în reteta de dovlecei. Acesta va da sucuri la patties, și va înlocui, de asemenea, pâine. Rețeta poate fi suplimentată cu hrișcă fiartă, în cantitate de 100 de grame. Dacă se decide să scoateți dovleceii și să adăugați hrișcă, se pare că nu sunt tăițe, ci grecești. Sunt aburite timp de 25 de minute.

Nu renunta la chiftelutele. Iată reteta lor: pieptul de pui este trecut printr-un măcinător de carne, se adaugă sare și piper. Becul este tăiat în cuburi mici. Orezul este folosit maro, trebuie fiert timp de 35-45 de minute. Toate ingredientele sunt amestecate, după care se formează chifteluțe și se abrutează.

Puteți găti și păstrăvi ficatul. Pentru o singură porție aveți nevoie de:

  • 150 de grame de ficat de pui;
  • un ou;
  • o ceapă mică și morcov.

Ficatul este spălat sub jeturi reci cu apă și tăiat în cuburi de 3 cm, apoi așezat pe o tigaie preîncălzită. Pentru a stinge ficatul trebuie să fie pe apă, cu adăugarea unei cantități mici de ulei de măsline. După 10 minute, adăugați morcovi și ceapa, rase în prealabil pe o răzuire grosieră. Se fierbe la căldură scăzută, cu capacul închis timp de 15 minute. Pentru gust se adaugă sare și puțin piper negru.

Când amestecul de ficat-legume este gata, este zdrobit folosind un măcinător de carne sau un mixer, cu adăugarea ouălor fierte fierte. O astfel de plăcuță în diabet va fi benefică pentru organism, datorită conținutului ridicat de oligoelemente și vitamine din ficatul de pui.

Nu există atât de multe feluri de mâncare din ficatul de pui, este tocată sau este pregătită o plăcintă. A doua rețetă pentru subprodusul de pui este un ficat coaptă, care este gătit rapid. Este necesar să se ia subprodusul, se clătește sub apă curentă și se pune într-o tavă sau o cratiță preîncălzită. Stingerea are loc în apă, cu adăugarea unei cantități mici de ulei.

După 10 minute de gătit, puteți adăuga ceapă și morcovi la ficat. Doar morcovul nu trebuie frecat, este mai bine să-l tăiați în cuburi de 2 cm.

Indicele glicemic al puiului și produsele cu care este preparat

Este important pentru diabetici să aleagă alimente cu un indice glicemic scăzut. Dar cum să înțelegeți când indicatorul este scăzut și când este acceptabil? Iată datele de bază privind indicele glicemic:

  • până la 49 U - scăzut;
  • până la 69 U - mediu;
  • peste 70 U - mare.

Din alimentele cu un indice glicemic ridicat, diabeticii ar trebui să-și ia rămas bun pentru totdeauna. Mai jos sunt indicatorii produselor GI care au fost utilizate în rețetele de mai sus.

Să începem cu alimentele cu cel mai scăzut indice glicemic - acesta este ficatul de pui, citirile lui fiind zero. Apoi vine dovlecei și ceapă, în care GI este egal cu 15 U. Mai ascendentă:

  1. pui - 30 U;
  2. orez brun (brun) - 45 U;
  3. ou de pui - 48 U;
  4. prime morcovi 35 U, fierte - 85 U.

Deci, consumul de morcovi în prepararea vesei din carne este mai bine să se reducă la minimum, pentru a nu provoca un salt nedorit în zahărul din sânge.

Ce este adecvat sub forma unei feluri de mâncare pentru preparatele din carne de pui. Puteți să coaceți dovlecei, ceapă și roșii într-o cratiță. Sau preparați o salată proaspătă de legume cu castraveți (GI 15 UI) și roșii (IG 10 UI). În general, multe diete cu diabet vor fi, așa cum se spune, "în subiect".

Din cereale, porumbul de porumb sau, așa cum numesc și homine, este renumit pentru proprietățile sale benefice, care, atunci când sunt utilizate în mod regulat, au un efect pozitiv asupra sănătății pacientului cu diabet. Gătitul verde este GI 22 ED.

Orzul este, de asemenea, destul de util și are un indice glicemic scăzut.

În general, orice terci, cu excepția orezului și a grâului, este adecvat ca o farfurie laterală pentru feluri de mâncare din carne.

Sfaturi pentru nutriție

Diabetul ar trebui să mănânce de 5-6 ori pe zi, în timp ce, în același timp, în porții mici și să evite supraalimentarea, într-adevăr, sentimentul de foame. Se recomandă ca toate mesele să aibă loc în același timp. Acest lucru va ajuta organismul să se adapteze și să producă insulină pancreatică va fi mai ușor.

Este interzis să beți lapte de porridge și produse lactate - acest lucru va provoca instantaneu un salt al zahărului în sânge. Sucurile sunt, de asemenea, interzise, ​​cu excepția tomatei, care are un conținut scăzut de calorii și este bine tolerat de către pacient. Doza zilnică nu trebuie să depășească 150 ml. Video în acest articol vă va spune ce carne puteți mânca cu diabet.

Carne și produse din carne pentru diabetici: indicele glicemic și standardele de consum

Carnea a fost și rămâne un produs, fără de care este dificil să vă imaginați viața. O boală de zahăr necesită o relație specială cu alegerea dietei.

Dar acest lucru nu înseamnă că diabeticii ar trebui să abandoneze multe feluri de mâncare. O alimentație corectă nu înseamnă lipsă de gust.

Consumul de carne în diabet are propriile caracteristici, după care puteți mânca variat și fără a afecta sănătatea.

Ce carne pot să mănânc cu diabet de tip 2?

Vestea bună este că carnea nu a făcut-o pe lista de alimente interzise de boală.

Nutritionistii spun ca o dieta echilibrata ar trebui sa fie jumatate compusa din proteine ​​animale.

Și carnea este sursa celor mai importante componente nutriționale pe care le are organismul în diabetul zaharat. Și, în primul rând, este o proteină completă, cea mai bogată aminoacizi esențiali și mai bine digerabilă decât cea vegetală. Trebuie remarcat faptul că cea mai benefică pentru organismul nostru vitamina B12 se găsește numai în carne.

carne de porc

Este posibil să mănânci carne de porc cu diabet zaharat? Indicele glicemic de porc este egal cu zero, iar endocrinologii recomandă să nu renunțe la acest produs gustos din cauza fricii de zahăr ridicat. Trebuie doar să înveți cum să gătești și să mănânci carne de porc.

În această carne de porc mai mult decât în ​​alte soiuri de carne vitamina B1. Și prezența acidului arahidonic și a seleniului ajută pacienții diabetici să facă față depresiei. Prin urmare, o cantitate mică de carne de porc va fi foarte utilă în dieta terapeutică.

Carnea delicată este utilă pentru gătit cu legume: leguminoase, ardei sau conopidă, roșii și mazăre. Și din sosul dăunător, cum ar fi maioneza sau ketchup, trebuie abandonat.

carne de vită

Este posibil să mănânci carne de vită cu diabet? Diabetul de carne de vită este de preferat față de carnea de porc. Și dacă există posibilitatea de a cumpăra alimente de calitate, de exemplu, carnea de vită sau de vită, atunci dieta dvs. va fi suplimentată cu vitamina B12 utilă, iar deficitul de fier va dispărea.

Atunci când mănâncă carne de vită, este important să vă amintiți următoarele reguli:

  • carnea trebuie să fie slabă;
  • este de dorit să se combine cu legume;
  • măsura în produsele alimentare;
  • Nu prăjiți produsul.

Carnea de vită este bună atât în ​​primul și al doilea curs, și mai ales în combinație cu salatele permise.

Această carne este perfectă pentru zilele "postului", ceea ce este important pentru diabet. În această perioadă, puteți consuma 500 g de carne fiartă și aceeași varză brută, care corespunde la 800 kcal - rata zilnică totală.

miel

În ceea ce privește acest tip de carne, opiniile experților diferă. Unii cred că cu boala va fi corect să abandoneze complet produsul din cauza conținutului său de grăsime.

Unii experți permit includerea cărnii în dietă, având în vedere "avantajele" pe care le deține în cazul diabetului de tip 2:

  • proprietăți anti-sclerotice;
  • Efectul pozitiv al produsului asupra inimii și a vaselor de sânge, deoarece conține săruri de potasiu și magneziu. Și fierul "îmbunătățește" sângele;
  • colesterolul din miel este de câteva ori mai mic decât în ​​alte produse din carne;
  • această carne conține o mulțime de sulf și zinc;
  • lecitina din produs ajută pancreasul la fermentarea insulinei.

În diabetul non-insulin dependent, nu toate porțiunile unei carcase de oaie sunt adecvate pentru consum. Piept și coaste nu sunt potrivite pentru masa de dieta. Dar umărul sau șunca - complet. Conținutul lor caloric este scăzut - 170 kcal la 100g.

Acest lucru se datorează faptului că carnea are un efect benefic asupra procesului de formare a sângelui, iar grăsimea de oaie este o protecție excelentă împotriva răceliilor.

Utilizarea acestui produs are unele restricții de sănătate.

Deci, dacă o persoană suferă de boli ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare sau stomacului, nu ar trebui să fie îndepărtate mâncărurile de carne de oaie.

pui

Este posibil să pui cu diabet? Carnea de pui cu diabet este cea mai bună soluție. Indicele glicemic al pieptului de pui este zero. Puiul nu este numai gustos, ci conține și multe proteine ​​complete.

Carnea de pasăre este utilă atât pentru cei sănătoși, cât și pentru diabetici, precum și pentru persoanele care au nevoie de o nutriție îmbunătățită. Prețul produsului este destul de democratic, iar felurile de mâncare sunt făcute rapid și ușor.

Ca și în cazul oricărei carne, puiul de diabet trebuie gătit în conformitate cu următoarele reguli:

  • scoateți întotdeauna pielea de pe carcasă;
  • puiul de pui este rău pentru diabet. O bună alternativă este supele de legume cu conținut scăzut de calorii;
  • Gătiți pasărea ar trebui să fie aburit sau fiert. Puteți scoate și adăuga verzi;
  • Produsul prajit este interzis.

Atunci când alegeți un pui achiziționat, ar trebui să se acorde prioritate păsării tinere (pui). Există un minim de grăsime în ea, care joacă un rol important în boala de zahăr.

Nutriționiștii spun că conținutul de calorii al cărnii de pui este același pentru toate părțile carcasei. Și pieptul, așa cum se crede de obicei, nu este cel mai dietetic. Într-adevăr, dacă eliminați pielea, calorii de pui sunt după cum urmează: pieptul este de 110 kcal, piciorul este de 119 kcal, aripa este de 125 kcal. După cum puteți vedea, diferența este mică.

În picioarele de pui, se găsește o substanță valoroasă în diabet zaharat - taurina. Se utilizează în tratamentul glicemiei.

În carnea de pui există, de asemenea, o vitamină Niucină utilă, care restaurează celulele sistemului nervos.

De asemenea, puteți mânca organe de pui în diabetul de tip 2. De exemplu, puteți găti stomacuri de pui delicioase cu diabet de tip 2.

Pielea de pui cu boala de zahăr este strict interzisă. Conținutul său ridicat de calorii este asigurat de grăsimi, iar supraponderarea diabetică este adesea o problemă.

Turcia

Carnea acestei păsări merită o atenție deosebită. Nu este la fel de popular cu noi ca pui, dar curcanul trebuie atribuit produselor dietetice. Turcia nu are grăsime - colesterol pe 100 g de produs este de numai 74 mg.

Indicele glicemic al turcului este, de asemenea, zero. Conținutul ridicat de fier (ajută la prevenirea oncologiei) și produsul hipoalergenic fac curcan mai sănătos decât puiul.

Este de remarcat faptul că indicele glicemic al găluștelor cu carne de curcan va fi cel mai mic. O varietate de arome pot fi obținute prin adăugarea de ierburi și condimente la diferite feluri de mâncare de curcan cu diferite legume. Cu patologia rinichilor, această carne este interzisă.

Indicele glicemic al cărnii

Produsul GI este o dovadă a prezenței carbohidraților răi, care absorb rapid glucoza în sânge și, în plus, sunt depozitați în organism cu exces de grăsime.

Orice carne cu diabet și că bine, care nu conține zahăr. În ea sunt carbohidrați nesemnificativ mici, dar este o mulțime de proteine.

Carnea aparține produselor dietetice și nu are un indice glicemic. Acest indicator nu ia în considerare pur și simplu din cauza nesemnificativității sale.

Deci, în carne de porc conține zero grame de carbohidrați, ceea ce înseamnă că PI este de asemenea zero. Dar aceasta se aplică numai la carnea pură. Vasele care conțin carne de porc, au un GI destul de mare.

Aceasta va ajuta la cunoașterea indicelui glicemic al produselor din carne:

File de pui cu legume

File de pui cu legume

Ingrediente: file de pui - 300 g, morcovi - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Patrunjel si marar, ulei vegetal - 30 ml, sare dupa gust.

File de pui tăiat în felii subțiri. Ceapa este tăiată în inele și ușor prăjită în ulei vegetal. Se adaugă morcovii rași pe o răzătoare grosieră, se topește sub un capac timp de 5-7 minute și se adaugă file de pui. Sare și toacă până la licitație. Mâncarea finită este presărată cu ierburi tocate în timpul servirii.

Capitole similare din alte cărți

File de pui cu cartofi

File de pui cu cartofi Ingrediente: 1 kg de cartofi, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1/4 linguriță de rozmarin, 625 g fasole verde înghețată, 750 g file de piept de pui, 100 g de Gouda rasă, 2 roșii, 50 g unt Pregătire: coajați cartofii și tăiați

File de pui "National"

File de pui "National" Ingrediente: pui - 600 g, ciuperci - 100 g, sunca - 100 g, limba verde -100 g, rosii - 30 g, branza - 20 g, sos de smantana, unt - 60 g. pui prajit, șuncă, limbă de vită, ciuperci tocate, se prăjește în unt, apoi

Carne de pui uscată

Carne de pui uscată Ingrediente: File de pui 1 kg, 150 g ceapă, 3-4 cuișoare de usturoi, 5 g piper roșu măcinat, sare 70 g. Spălați fileul de pui, uscați, tăiați în bucăți mici. Ceapa curata, se spala, se taie in inele, se scoate usturoiul, se spala, se taie in bucati mici

File de pui "Național"

File de pui "Nationals" Fileu de pui prăjit, șuncă, bastoane de limbă de vită, prăjiți în unt, apoi umpleți cu sos de smântână cu adaos de roșii. Se fierbe masa umpluta, se pune in cocoti sau intr-o singura portie, se presara

Carne de pui fiartă

Carne de pui fiartă Separată, curățată de filme și tendoane, se lasă o parte din oasele aripii și se curăță. Fillet descuraja. Se amestecă carnea cu verde tăiată și se formează 4 bucăți de formă de țigară. Pentru fiecare filet mare pus pe o bucată de unt, acoperiți cu filet mic și

File de pui cu legume

File de pui cu legume Ingrediente: file de pui - 300 g, morcovi - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Patrunjel si marar, ulei vegetal - 30 ml, sare dupa gust. File de pui tăiat în felii subțiri. Ceapa este tăiată în inele și ușor prăjită în ulei vegetal.

File de pui cu legume

File de pui cu legume Ingrediente: file de pui - 300 g, morcovi - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Patrunjel si marar, ulei vegetal - 30 ml, sare dupa gust. File de pui tăiat în felii subțiri. Ceapa este tăiată în inele și ușor prăjită în ulei vegetal.

File de pui cu ananas

Carne de pui cu ananas Aveți nevoie de 450 g de file de pui, 600 g de ananas conservat, 2 căței de usturoi, patrunjel, 1 lingura. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. amidon de porumb? pahare de miere,? pahare de mustar dulce, 1 lingurita. Cimbru? h. l. sol

Filet de pui fiert

File de pui fiert Ingrediente: File de pui 1 kg, 200 g smantana medie-grasime, 150 g branza tare, 3 catei de usturoi, 1 lingura de ulei vegetal, piper negru macinat, sare Metoda de preparare: Se curata usturoiul si se trece prin presa de usturoi.

File de pui filetate

Carne de pui Filet de pui - 700 g Unt - 2-3 linguri Patrunjel, marar si telina - 1 pachet mic Paricum - 1-2 lingurite Sare si piper rosu la gust - Metoda de gatire Taieti fileul in portii

File de pui cu ciuperci

File de pui cu ciuperci? 400 g file de pui? 250 de grame de orez fiert? 3 cepe? 4 orice ciuperci proaspete de dimensiuni medii? 1 ardei verde? 30 g de rozmarin proaspăt? 0,5 cani de ketchup? sare Se spală și se taie fileurile, sare. Spălați legumele și ciupercile

File de pui cu bolete

File de pui cu bolete? 600 g file de pui? 300 g unt proaspăt? 150 g smântână? 150 ml de ketchup 100 de grame de brânză? 2 ceapă? 4 linguri. l. ulei vegetal? Verde de mărar? piper negru? sare Fillet de pui, se spala, se gateste in apa sarata (bulion can

File de pui cu mere

File de pui cu mere - file de pui - 2 bucăți - măr verde (mic) - 1 bucată - ceapă (mică) - 1 bucată - brânză - 2 bucăți - maioneză - 1 lingură. Lingura - verde, sare, piper - la gust - ulei vegetal - pentru prăjit 2 porții65 minute File de pui de pui, sare și

File de pui cu hrișcă

File de pui cu hrișcă 250 g file de pui, 200 g hrișcă, 1 morcov, 1 ceapă, 2 linguri de ulei vegetal, apa, piper, sare. Curatati si tocati bine ceapa si morcovul. Prăjește-le în ulei vegetal în modul "Toasting" timp de 10 minute. adăuga

Filet de pui fiert

File de pui fiert 1 kg file de pui, 200 g smantana (medie-grasime), 150 g branza (orice soiuri tari), 3 catei de usturoi, 1 lingura de ulei vegetal, piper negru macinat, sare. Adăugați în smântână

Carne de pui uscată

Carne de pui uscată Ingrediente: File de pui de 1 kg, 150 g ceapă, 3-4 cuișoare de usturoi, 5 g piper roșu măcinat, 70 g sare Spălați puiul de pui, uscați, tăiați în bucăți mici. Ceapa se curata, se spala, se taie inele. Coaja de usturoi, se spală, se toacă fin. pui

Este bine să mănânci carne de pui cu diabet?

MINISTERUL SĂNĂTĂȚII RF: "Aruncați metru și benzi de testare. Nu mai există Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage și Januvia! Tratează-o cu asta. "

Medicii și nutriționiștii îndeamnă pacienții cu diabet de tip 2 să înlocuiască carnea de pui roșie în dieta lor - una dintre cele mai accesibile alimente din proteine. Până la urmă, carnea de pui pentru diabetici nu este numai un produs gustos, hrănit, rapid digerabil, care conține o cantitate mare de acizi polinesaturați grași, dar poate și să reducă nivelul colesterolului dăunător în sânge și să reducă cantitatea de proteine ​​excretată în urină.

Opinia acelor pacienți care cred că înlocuind carnea de vită cu pui, o pot folosi sub orice formă: din vitele bogate puternice și terminând cu aripile de la McDonald's, este eronată.

Medicii au recomandat includerea în dieta de pui diabetic și preparate din el. Dar unele părți ale carcasei au limitări sau sunt complet interzise. Prin urmare, să vorbim despre acest lucru în detaliu.

Ce carne de pui este bună pentru diabet?

Nutriționiștii se grăbesc să elimine ideile greșite că pieptul de pui este mai puțin caloric. De fapt, toată carnea de pui este aproape aceeași în conținutul său caloric: piept fără piele - 110 kcal, picior fără piele - 119 kcal., Aripă fără piele - 125 kcal - veți fi de acord că nu există prea multă diferență.

Pielea este cea mai grasă parte a carcasei, care conține majoritatea caloriilor, 80% din care sunt grăsimi animale. De exemplu, pieptul caloric cu pielea crește instantaneu cu mai mult de jumătate: de la 110 kcal la 170 kcal. Pielea este interzisă de către nutriționiști pentru a mânca diabetici. Nevoia organismului uman pentru grăsimile animale este mică și majoritatea caloriilor sunt depuse, de obicei, în grăsimile subcutanate. Și mulți pacienți cu diabet zaharat de tip 2 sunt deja supraponderali.

Farmacii încă o dată vor să plătească pentru diabetici. Există un drog european modern, sensibil, dar ei rămân liniștiți. Este.

Din cauza pielii, aripile de pui nu sunt recomandate să includă diabetici în meniu. Într-adevăr, în această parte a cărnii de pasăre nu există practic nici o carne, în medie 8 de grame pe aripa mijlocie. Dar picioarele de pui, care au fost țintă pentru interdicții și critici de mult timp, au fost reabilitate cu onoare de către oamenii de știință de la Universitatea din New York (centrul orașului Langon). Cercetătorii au descoperit taurina, cel mai valoros aminoacid utilizat în tratamentul hipoglicemiei, în carnea roșie a hamselor de pui. Medicii prescriu adesea suplimentele alimentare pentru diabetici care conțin această substanță.

Cum să gătești feluri de mâncare din pui pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și 2?

Există mai multe reguli importante de reținut atunci când gătiți feluri de mâncare de carne de pui:

  • pielea de la păsări este întotdeauna îndepărtată;
  • carnea este fiartă, fiartă, aburită, coaptă, folosind o varietate de condimente. Nu există loc pentru un diabetic prajit pe grăsime sau unt pe masă;
  • Un pui tânăr conține mai puțin grăsime decât o carcasă mare de broiler. Pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare destinate mesei diabetice este mai bine să alegeți o pasăre tânără;
  • în diabet, ciorbe bogate de pui sunt mai bine să se înlocuiască cu supe de legume vegetale, adăugând o bucată de pui fiert la farfurie pentru un gust mai bun din primul fel de mâncare.

Am suferit de diabet timp de 31 de ani. Acum sănătos. Dar, aceste capsule sunt inaccesibile oamenilor obișnuiți, farmaciile nu doresc să le vândă, nu este profitabilă pentru ei.

Feedback și comentarii

Nu există comentarii sau comentarii încă! Vă rugăm să vă exprimați opinia sau să specificați ceva și să adăugați!

Pui cu diabet zaharat.

Acesta este probabil unul dintre principalele tipuri de carne în diabet, care poate fi recomandat pacienților, fiind sigur că este util.
În diabet, carnea de pui poate fi gătită sub orice formă. Singura excepție este prăjirea, folosind o cantitate mare de ulei sau grăsime. Dar acest tip de gătit pentru diabetici este nefavorabil în ceea ce privește orice produs.

Sfat: înainte de a găti puiul, trebuie să scoateți pielea de pe el. Acesta conține o cantitate mare de grăsime, care este dăunător nu numai pentru diabetici.

Dacă ați cumpărat o carcasă refrigerată, pentru ușurința pregătirii, aceasta ar trebui împărțită în părți separate și așezată într-un congelator. Carnea de pui pentru diabetici va fi și mai utilă dacă gătiți separat picioarele, sânii și aripile.
Trebuie remarcat faptul că pieptul de pui - carne albă - este cel mai util, comparativ cu toate celelalte părți.

Carnea de pui in diabet este rapid si fara efecte nocive absorbite de organismul nostru, datorita raportului pozitiv dintre acizii grasi polinesaturati.
Acest tip de produs este potrivit pentru cei care sunt obezi cu diabet zaharat de tip 2.


Cum să gătesc carne de pui pentru diabet?

Faptul că pielea trebuie îndepărtată, am menționat deja. Acesta este unul din principiile principale ale preparării unei diete de carne de pui în diabet.
Poate fi gătită, fiartă, coaptă sau aburită. Dar în nici un caz nu se prăjește!
Dacă vă decideți să coaceți carnea de pui cu legume, rețineți că toată grăsimea va fi prezentă în vasul finit, ceea ce nu este foarte bun pentru cei diabetici supraponderali.

Dacă vă decideți să gătiți supă cu pui, primul bulion este mai bine să se scurgă și să gătească pe a doua. Opțiunea ideală poate fi considerată pregătirea separată a supă de legume, la care se adaugă pui fiert separat.

Aripile de pui nu sunt potrivite ca o dieta pentru diabet. Carnea din ele este aproape absentă.

Picior de pui, conform oamenilor de știință americani, conține substanța benefică taurina. Acest aminoacid, pe care endocrinologii îl folosesc în tratamentul hipoglicemiei. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că picioarele trebuie să fie de înaltă calitate și, ceea ce este foarte de dorit, nu de la puii broiler.

Cum sa alegi carcasa de pui?

Cea mai bună alegere ar fi o carcasă de pui sau un pui tânăr. În cazul grăsimilor de pui broiler este mai mare.
În plus, puii broiler sunt hrăniți folosind amestecuri care conțin antibiotice și diverși agenți anabolizanți care promovează creșterea rapidă și creșterea în greutate.

Diabetul mamar de pui

Diabetul zaharat este o tulburare metabolică în care nivelul zahărului din sânge este ridicat. Fiecare persoană, inclusiv cea sănătoasă, are o anumită cantitate de zahăr în sânge, deoarece zahărul este un important furnizor de energie pentru organismul nostru. Nivelul de zahăr din sângele nostru este reglementat de un hormon numit insulină. La diabetici, această regulă este încălcată, ceea ce duce la diverse plângeri de sănătate.

Diabetul se numește flagelul din timpul nostru. Distribuția sa nu cunoaște limite, peste tot în lume, peste 200 de milioane de oameni sunt bolnavi. În același timp, particularitatea diabetului este că nutriția joacă un rol important în tratamentul și menținerea unei vieți active la pacienți. Mai mult, în stadiile inițiale ale bolii, o dietă echilibrată adecvată poate fi singurul tratament.

Valoarea crescută a zahărului din sânge nu provoacă dureri și la început nu cauzează nici o plângere. Diagnosticul diabetului pentru mulți devine un șoc real.

Cu toate acestea, este o boală foarte frecventă. La nivel mondial, aproximativ 200 de milioane de persoane suferă de diabet, și probabil mult mai mult, deoarece diabetul este adesea diagnosticat la câțiva ani după debutul bolii.

Diabetul se caracterizează printr-o cantitate semnificativă de lichid pe care organismul o consumă. Uneori, chiar se pare că lichidul "trece" prin corpul uman, fără a mai persista și a genera în același timp o stare de sete și mai mare. În organismul uman există un conținut ridicat de zahăr în sânge, zahărul fiind excret excretat în urină.

Cauzele diabetului zaharat pot fi: ereditatea, supraîncărcarea sistematică, supraîncărcarea neuropsihică, bolile infecțioase, bolile glandelor endocrine. Din aceste motive, activitatea pancreasului este întreruptă.

Pancreasul - organul de secreție externă și internă. Excreția externă este că glanda secretă sucul pancreatic, care este implicat în digestia alimentelor. La restrângerea activității sale, digestia grăsimilor și a proteinelor este perturbată.

Activitatea intrasecretorie a glandei este asociată cu producerea de insulină și glucagon. Dacă produce insulină într-o cantitate insuficientă pentru a menține nivelurile normale de zahăr din sânge, atunci există o boală atât de gravă ca și diabetul.

Diabetul zaharat este o creștere cronică a nivelului de zahăr (glucoză) din sânge. Hyperglicemia (o creștere a conținutului de zahăr din sânge) este principala caracteristică care distinge o persoană de diabetul de la o persoană sănătoasă. Dacă, în mod ideal, folosind tehnologii moderne de tratament, să înveți să menținem nivelul zahărului din sânge în limitele normale (normoglicemia), nu vor exista manifestări dureroase și complicațiile bolii nu se vor dezvolta.

Dacă aveți factori de risc pentru diabet, trebuie să efectuați sistematic, cel puțin o dată pe an, un test de sânge pentru zahăr, curbă de zahăr și hemoglobină glicozilată, precum și să tratați activ bolile care contribuie la dezvoltarea diabetului zaharat.


Informații de bază despre diabet

Diabetul zaharat este o boală cronică care duce la metabolismul scăzut al carbohidraților, al proteinelor și al grăsimilor ca urmare a producerii insuficiente a insulinei hormonale sau a acțiunii necorespunzătoare a acesteia. Insulina este produsă de celulele beta ale pancreasului și promovează penetrarea zahărului în celulele țesuturilor corporale prin reglarea nivelului zahărului din sânge. Există două tipuri de diabet zaharat: IDDM (diabet zaharat insulino-dependent) sau diabet zaharat tip 1 și NIDDM (diabet zaharat dependent de insulină) sau diabet de tip II.

Glicemia la o persoană sănătoasă, pe stomacul gol, este de 3,5-5,5 mmol / l, după ce mănâncă, crește până la 7,8 mmol / l, dar nu este mai mare, deoarece ca răspuns la creșterea sa, pancreasul secretă insulina, excesul de glucoză trimite către țesut. Insulina creste dramatic permeabilitatea peretilor celulelor musculare si grase pentru glucoza, asigurandu-i absorbtia de catre organism.

Zaharul este principala sursa de energie, principalul "combustibil" al organismului. Toți oamenii au zahăr în sânge într-o formă simplă numită glucoză. Sângele transportă glucoză în toate părțile corpului, în special la mușchi și creier (țesuturile creierului absorb glucoza fără insulină), pe care o furnizează cu energie.

Scăderea concentrației de glucoză din sânge determină o eșec al intrării sale în celulele sistemului nervos. Prin urmare, creierul și măduva spinării încep să experimenteze o lipsă acută de energie pentru celulele nervoase. Se produce o afectare acută a activității creierului.


Diferite tipuri de diabet zaharat

Există mai multe tipuri de diabet, care diferă unele de altele în funcție de vârsta apariției bolii, de cauza apariției ei și de natura tulburării metabolice.


Diabetul de tip 1

Acest tip de diabet a fost numit "diabet juvenil" deoarece este mai frecvent la copii și adolescenți. Acest tip de diabet poate face ca bolnavii de alte vârste să fie bolnavi. Diabetul de tip 1 se referă la boli autoimune (boli cauzate de funcționarea defectuoasă a sistemului imunitar). De obicei, un agent patogen specific este necesar pentru a începe boala. Un astfel de agent patogen, de exemplu, poate fi o infecție virală.

Diabetul zaharat de tip I poate fi congenital, adică se manifestă la copii mici sau apare la tineri: copii, adolescenți și cei sub 25-30 de ani. Cu toate acestea, ar trebui să știți că diabetul zaharat tip I se poate îmbolnăvi de 50 de ani și la vârsta de 70 de ani dacă celulele beta ale pancreasului au fost afectate. Diabetul de tip I se dezvoltă foarte repede - în luni și uneori într-o chestiune de zile. Simptomele sale sunt foarte luminoase, manifestate clar.

În primul tip de diabet zaharat, ereditatea joacă un anumit rol - prezența diabetului la rude. Trebuie amintit faptul că boala însăși nu este moștenită, ci o predispoziție la ea. Dar dacă o persoană nu întâlnește niciodată un virus patogen, menține un stil de viață sănătos, atunci el poate evita boala.

Diabetul zaharat de tip întâi nu se dezvoltă niciodată din situații dulci, stresante, excesive și altele asemănătoare. Se manifestă numai cu deficit de insulină din cauza deteriorării celulelor beta ale pancreasului care produc insulină.


Diabetul de tip 2

Aproape 90% din diabetici suferă de diabet zaharat de tip 2. În viața de zi cu zi, se numește "diabet senil", deoarece acestea tind să sufere de vârstnici. Diabetul de tip II se dezvoltă la persoanele care sunt mature și

de vârstă rezidențială, foarte des la persoanele cu excesul de greutate. După șaptezeci de ani, când procesele de îmbătrânire ale tuturor sistemelor corpului, inclusiv cele endocrine, se desfășoară intens, diabetul poate fi considerat una dintre bolile inevitabile asociate cu vărsarea corpului. Cauza principală este așa-numita rezistență la insulină sau rezistență la insulină.

În acest caz, celulele beta produc insulină, dar sunt de slabă calitate și, din acest motiv, penetrarea zahărului în celulă este întreruptă. Celulele țesuturilor de foame în timp ce nivelul de zahăr din sânge crește. Celulele beta pancreatice produc insulină, dar celulele organismului nu răspund la aceasta. Din acest motiv, organismul devine incapabil să proceseze corect zahărul.

Diabetul de tip II se dezvoltă treptat, de-a lungul anilor, ascuns, simptomele sale șterse.

Factorii care contribuie la debutul diabetului de tip II:

- predispoziția genetică la diabet;

- hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, boli ale vezicii biliare și ale ficatului, articulații, atacuri de dispnee la noapte;

- unele afecțiuni care pot provoca leziuni sau chiar moartea celulelor beta ale pancreasului: pancreatită acută și cronică, cancer pancreatic;

- infecții virale: rubeolă, varicelă, hepatită virală, gripă, care, la rândul său, poate provoca moartea sau deteriorarea celulelor beta ale pancreasului;

- supraalimentarea, în special în cazul unei mobilități insuficiente, care duce la obezitate;

- stresul psiho-emoțional repetat, stresul;

- abuzul de dulciuri; - vârstă și bătrânețe.


Diabetul gravidă

Diabetul poate apărea în timpul sarcinii. Acest tip particular de diabet se numește gestațional. Aproximativ cinci la sută din femeile gravide suferă de această boală. De obicei, nivelul glicemiei este normalizat după naștere. Dar fiecare a treia femeie care a suferit diabet gestațional va obține diabet de tip 2 în următorii 10 ani.

În cazul diabetului zaharat, zahărul care circulă în sânge nu poate fi absorbit în mod corespunzător de către organism, ceea ce duce la o toleranță scăzută la glucoză. Adesea, până la sfârșitul sarcinii, rezistența la insulină se formează la femei. Zahărul înalt din sânge poate dăuna atât mamei cât și bebelușului și, prin urmare, trebuie controlat.


Simptomele diabetului

Bunăstarea nu indică faptul că o persoană nu este bolnavă. Deoarece organismul procesează în mod necorespunzător zahărul, conținutul său crește în urină. Motivul pentru aceasta este o tulburare metabolică. Diabetul zaharat este un concept general pentru diferite tulburări metabolice, o caracteristică comună a căruia este zahărul în sânge pe termen lung. Contrar opiniei populare, diabetul zaharat nu este asociat cu consumul excesiv de zahăr din alimente.

Semnele care ar trebui să apară atunci când mergeți la medicul dumneavoastră și verificați starea dumneavoastră: creșterea slăbiciunii, pierderea poftei de mâncare, uscăciunea gurii, sete mare, frecvente, urinare profundă (poliurie), scădere în greutate sau, dimpotrivă, creșterea în greutate la o persoană obeză. În sânge, nivelurile de zahăr cresc peste valorile normale (hiperglicemia). Nivelurile normale de zahăr din sânge sunt de 3,3-6,1 mmol / l. În urină se determină zahărul (glucozuria), care în mod normal nu ar trebui să fie.

Trebuie subliniat faptul că setea este de protecție, pe măsură ce o persoană pierde o mulțime de lichid, iar setea nu ar trebui să fie combătută în niciun caz. Trebuie să beți cât vrei. Dar, în același timp, este un semnal de primejdie extremă în corp. Nu toți pacienții au aceste simptome, mulți diabet sunt detectați din întâmplare în timpul examinării din orice alt motiv.

Este necesar să fiți tratat dacă o persoană nu simte o creștere a zahărului din sânge și apariția acestuia în urină? Este necesar! În caz contrar, apariția așa-numitelor complicații târzii, care reduc calitatea vieții și reduce durata acesteia, este inevitabilă.

Uneori, un semn al diabetului zaharat este un episod al hipoglicemiei, când nivelul glucozei din sânge scade, ceea ce duce la o deteriorare accentuată a stării de bine.


hipoglicemie

Hipoglicemia este o afecțiune patologică caracterizată printr-o scădere a concentrației de glucoză în sânge sub 3,5 mmol / l. Cel mai adesea, hipoglicemia se dezvoltă în procesul de tratare a diabetului zaharat.

În cazul în care sistemul nervos central suferă printr-un atac hipoglicemic (comă hipoglicemică), este posibilă aplatizarea și vederea dublă, cefaleea și contracția musculară spastică.

sau căscat frecvent. Uneori există, de asemenea, simptome mintale sub formă de depresie și iritabilitate, somnolență în timpul zilei și insomnie noaptea. Datorită varietății simptomelor de hipoglicemie, dintre care adesea predomină reacția de anxietate incomprehensibilă, mulți pacienți sunt diagnosticați greșit cu nevroză sau depresie.

Unii oameni cu diabet zaharat au hipoglicemie fără precursori, începând imediat cu pierderea conștienței. Motivul pentru aceasta poate fi recepția anaprilinului (obzidan) de către diabetici.

Hipoglicemia nocturnă în diabet zaharat se poate manifesta ca vise de somnolență, transpirație noaptea. O persoană se poate, de asemenea, trezi într-o transpirație din inima și sentimente de foame.

Tratamentul hipoglicemiei depinde de cauza apariției acesteia și vizează eliminarea acestei cauze. Un rol important în tratamentul său este dieta. Zahărurile decojite (inclusiv mierea, melasa, zahăr etc.), făina albă și alte produse care conțin amidon pur sunt în mod necesar excluse din dietă. Alimentele se iau în porții fracționate de cel puțin șase ori pe zi (în loc de trei în volum mai mare). O dietă cu șase mese trebuie să conțină suficientă proteină sub formă de carne, pește, păsări de curte și produse lactate, cu o alegere liberă de fructe, legume și fasole nealterată. Medicamentele și produsele care conțin cofeină (cum ar fi cafeaua și cola) trebuie evitate.

În cazul în care o persoană cu diabet zaharat este inconștientă, nu puteți turna apă sau nu puneți mâncare în gură Dacă aveți un flacon de glucagon (un medicament care poate crește dramatic zahăr din sânge) și o persoană care știe cum să administreze injecții intramusculare, trebuie să oferi pacientului o fotografie cu glucagon și apelează o ambulanță. Dacă nu, puteți freca o cantitate mică de miere sau gem în gingiile unei persoane cu diabet și apelați imediat o ambulanță.

Episoadele acute de hipoglicemie asociate cu o supradoză de insulină sunt de obicei ușurate prin administrarea de zahăr sau glucoză, dar uneori este necesară administrarea de soluție de glucoză intravenoasă.

Pentru a face față cu un atac de hipoglicemie la timp, o persoană care suferă de diabet ar trebui să poarte cu ei:

- câteva bucăți de zahăr și pâine neagră, - un pașaport cu diabet zaharat. Într-o stare de hipoglicemie, o persoană poate arăta ca o beție. În pașaport ar trebui să existe informații despre cum să asiste, dacă o persoană își pierde conștiința,

- dacă este posibil - un flacon de glucagon și o seringă pentru injecții intramusculare.


Principiile de bază ale tratamentului diabetului zaharat


Diabetul de tip 1

Tratamentul său include trei componente principale - medicamente, nutriție și exerciții fizice. Tratamentul pentru diabetul de tip I și II este diferit.

În cazul diabetului de tip I, totalitatea procedurilor medicale în ceea ce privește importanța este după cum urmează:

- injecții de insulină zilnice. Acesta este cel mai important lucru;

- dieta. Este mai diversă decât în ​​cazul diabetului de tip II, dar cu restricționarea anumitor tipuri de produse. Cantitatea de alimente în termeni de unități de pâine trebuie definită strict și determină schema de administrare a insulinei;

- exercitarea moderată este importantă pentru menținerea tonusului muscular și reducerea nivelului de zahăr din sânge.

Pacienții cu diabet zaharat de primul tip nu produc insulină proprie, deci au nevoie de o introducere constantă din exterior. Se disting insulinele de origine animală și umană. Din insulina animală cel mai bun este carnea de porc. Cu toate acestea, în ultimii ani, insulinele umane, care sunt obținute prin modificarea genetică a proteinelor, sunt din ce în ce mai utilizate în întreaga lume. Spre deosebire de insulina animală, ele nu au un număr de efecte secundare.

Pentru a maximiza imitația activității naturale a pancreasului, care produce insulină în mod constant și dramatic crește secreția sa ca răspuns la aportul de carbohidrați, se produc mai multe tipuri de insulină: ultrascurte, scurte, prelungite și ultra-lungi. Insulinele scurte și lungi diferă în ceea ce privește aspectul: scurte - transparente, de lungă durată (cu excepția insulinei lantus). Dacă o insulină scurtă devine tulbure, atunci este rasfatată și nu poate fi folosită.


Diabetul de tip 2

Pentru astfel de pacienți, lista măsurilor terapeutice în ordinea importanței pare puțin diferită:

- dieta. Mai severă decât diabetul de tip I. Trebuie să evitați strict alimentele care conțin zahăr, grăsimi, colesterol;

- exerciții moderate; - consumul zilnic de medicamente care scad glucoza prescris de un medic.

Pacienții cu diabet zaharat de tip II trebuie să urmeze o dietă strictă și să ia hipoglicemie

medicamente care măresc sensibilitatea țesuturilor la insulină, îmbunătățind astfel penetrarea zahărului în celulele țesuturilor și, de asemenea, încurajează celulele beta ale pancreasului să producă mai multă insulină. Cu un grad usor de boala poate fi limitat doar la dieta.

Scopul principal al tratamentului este de a atinge nivelurile normale de zahăr din sânge (este de dorit să se reducă zahărul din sânge la 6,1 mmol / l). Cu o dietă cu un conținut scăzut de calorii și o pierdere în greutate, este posibilă obținerea unei compensații la 80% dintre pacienții cu diabet zaharat tip 2.

Dacă nu este posibil să se reducă nivelul de zahăr din sânge la normal, în ciuda respectării stricte a dietei, începeți tratamentul cu pilule hipoglicemice sau chiar injecții cu insulină.


Un pic despre alcool

Cel mai adesea, persoanele cu diabet nu recomandă sau interzică pur și simplu utilizarea băuturilor alcoolice, fără a explica în același timp, care este motivul pentru o astfel de interdicție. Utilizarea alcoolului este o cauză foarte frecventă a hipoglicemiei, mai ales dacă este consumată pe stomacul gol, cu o cantitate mică de alimente sau alimente alese în mod necorespunzător.

În plus față de consumul de alcool pe stomacul gol, riscul de a dezvolta stări hipoglicemice severe crește consumul de alcool după o pauză lungă între mese sau imediat după exercițiu. Alcoolul, pe de o parte, îmbunătățește acțiunea comprimatelor de insulină și de scădere a glicemiei și, pe de altă parte, inhibă formarea de glucoză în ficat.

Eliminarea hipoglicemiei cauzată de consumul de băuturi alcoolice, injectarea de glucagon este imposibilă, deoarece depozitele de glicogen sunt deja epuizate. În acest caz, este posibilă eliminarea hipoglicemiei doar prin administrarea de carbohidrați cu absorbție rapidă.

Există câteva reguli imuabile pentru consumul de băuturi alcoolice pe care diabevații trebuie să le cunoască.

Consumul sistematic de alcool cu ​​diabet zaharat este contraindicat.

În orice caz, alcoolul nu poate fi utilizat ca mijloc de reducere a glicemiei.

Aportul de alcool trebuie să fie însoțit de o masă. La culcare, este necesar să se determine zahăr din sânge și, în plus, să se mănânce alimente care conțin carbohidrați.

Este interzis consumul de băuturi care pot crește semnificativ nivelul zahărului din sânge: lichioruri, lichioruri, deserturi și vinuri alcoolizate.

Amintiți-vă despre conținutul ridicat de calorii alcoolice (într-un gram de proteine ​​și carbohidrați - 4 kcal, într-un gram de grăsime - 9 kcal și într-un gram de alcool - 7 kcal).

Trebuie reamintit faptul că hipoglicemia alcoolică poate fi amânată. Dacă bea mult alcool seara, hipoglicemia poate să apară noaptea și, uneori, severă. Prin urmare, înainte de a merge la culcare, trebuie să determinați zahăr din sânge și să consumați alimente care conțin carbohidrați.


Dieta pentru diabet

Diabetul zaharat este o boală metabolică. Din moment ce diabetul este direct legat de cât de bine corpul absoarbe alimentele, este extrem de important să știm ce să mâncăm.

Carbohidrații din alimente în procesul de asimilare în glucoză, care circulă în sânge. Când nu există insulină suficientă în corpul unui pacient cu diabet zaharat, celulele organismului nu pot utiliza glucoza pentru a produce energie. Rămâne în sânge și nivelul zahărului din sânge devine inacceptabil de ridicat. De aceea este necesar să planificați alimente, de aceea consumul de produse corecte va ajuta un pacient cu diabet zaharat.

Pentru pacienții cu diabet zaharat, compoziția nutrițională și regimul sunt importante.

Amintiți-vă! Din cauza unei mese ratate sau întârziată, nivelul de glucoză din sânge poate să scadă prea drastic și să conducă la hipoglicemie - o condiție care pune viața în pericol!

Necesitatea zilnică a nutrienților variază în funcție de greutatea corporală și de intensitatea forței de muncă și este:

1. Proteine ​​- 80-120 grame sau aproximativ 1-1,5 grame pe kilogram de greutate corporală (dar nu mai puțin de 0,75 grame pe kilogram de greutate corporală).

2. Grăsimi - de la 30 la 80-100 grame.

3. Carbohidrați - o medie de 300-400 de grame. În mod natural, greutatea produselor care conțin aceste componente este mult mai mare; astfel încât 100 g de proteine ​​intră în organism, este necesar să se mănânce 0,5 kg de carne de vită sau 0,55 kg de brânză de cotă fără grăsimi.

Alimentația unei persoane cu diabet trebuie să fie echilibrată și suficient de mare în calorii.

În funcție de tipul de activitate, un adult ar trebui să consume următorul număr de calorii pe zi:

- persoane angajate în muncă fizică intensă - 2000-2700 kcal,

- persoane angajate în muncă fizică obișnuită - 1900-2100 kcal,

- pentru muncă care nu are legătură cu munca fizică - 1600-1800 kcal,

- persoanele cu diabet zaharat - 1200 kcal (dietă cu conținut scăzut de calorii).

Se recomandă înlocuirea proteinei animale cu legume - adică linte, soia și ciuperci. Excesul de proteine ​​animale nu este foarte util, mai ales după 40-50 de ani.

Se recomandă să se utilizeze mai puțină sare, deoarece excesul său este depus în articulații și poate, de asemenea, să contribuie la dezvoltarea hipertensiunii arteriale.

Este mai bine să gătiți alimente în așa fel încât zahărul să fie absorbit treptat din acesta.

Mâncarea ar trebui să fie mai caldă decât cea caldă, să bea mai mult decât rece; consistența alimentelor contează, de asemenea, trebuie să fie grosieră, granulată, fibroasă.

Nu se recomandă să mâncați alimente puternic tocate sau pudrate, cum ar fi cartofi piure sau gris.

Este util să se țină seama de următoarele circumstanțe: cu cât mai multe fibre din produse, cu atât mai lent este zahărul absorbit de la acestea.


Dietă alimentară pentru pacienții cu diabet zaharat de tip I

Această dietă are propriile caracteristici. Deci, pentru un diabetic care primește insulină, toate produsele sunt împărțite în trei grupe:

- primul grup - produse care pot fi consumate, dar trebuie să fie contabilizate în unități de pâine (HE) și să controleze cantitatea de alimente consumate;

- al doilea grup - produse care pot fi consumate aproape fără restricții și nu pot fi luate în considerare în HE;

- al treilea grup - produse care nu sunt practic utilizate pentru alimente. Acestea pot fi utilizate numai pentru ameliorarea unui atac de hipoglicemie.

Produsele "dulci" includ: fructe bogate în zahăr, glucoză și fructoză, sucuri și băuturi dulci, dulciuri, compoturi, prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, creme, brioșe, plăcinte, iaurt, coacăze dulci și dulciuri de toate felurile.

Unele alimente dulci conțin grăsimi - aceasta este smântână, brânză și ciocolată. Alte alimente dulci sunt aluatul pe bază de aluat (prăjituri și produse de patiserie). Încă altele sunt făcute din fructe (dulcețuri, compoturi, sucuri, limonade). Al patrulea - doar fructe sau fructe de padure în forma lor naturală (de exemplu, struguri). Toate aceste produse sunt unite de un singur lucru - conținut ridicat de zahăr sub formă de glucoză și zaharoză, adică conțin carbohidrați, care sunt absorbiți de organism la o rată extrem de ridicată.

Carbohidrații simpli sunt absorbiți foarte rapid și intră în sânge în 3-5 minute, iar absorbția începe în cavitatea bucală. Carbohidrații complexi, așa cum am menționat mai sus, trebuie mai întâi să intre în stomac și să devină simpli sub acțiunea sucului gastric; prin urmare, ele sunt absorbite mai lent și la rate diferite pentru diferite tipuri de produse.

Produsele cu carbohidrați simpli nu sunt recomandate diabeticilor. Această restricție se datorează faptului că acestea conțin "zahăr instant", foarte rapid crește nivelul de glucoză din sânge. Această restricție se aplică în mod egal și pacienților cu diabet zaharat de tip 1 și 2, cu excepția cazurilor excepționale: pentru orice tip de diabet, pentru a ieși din starea de hipoglicemie, este necesar să consumați alimente cu zahăr "instant".

Următoarele produse sunt utilizate pentru aceasta: - glucoză - sub formă de tablete sau soluție; - struguri, suc de struguri, stafide; - zahăr - mușchi; zahăr granulat; - caramel; - ceai dulce, limonadă, pepsi, fanta; în primul rând - suc de mere), - miere - conține glucoză și fructoză la fel de egale. Prăjiturile, produsele de patiserie, biscuiții dulci, ciocolată, înghețată conțin "zahăr rapid", care începe să acționeze mai lent: în 10-15 minute. Este prea lung pentru hipoglicemie. Ele conțin în compoziția lor o mulțime de grăsimi, care încetinesc absorbția de carbohidrați. Astfel, dacă semnele de hipoglicemie sunt puternic pronunțate, este necesar să se utilizeze glucoză pură și zahăr, vin, grindină, miere, sucuri, quass. În cazul în care semnele de hipoglicemie sunt ușoare, atunci puteți mânca un tort, dar mai bine - cinci bucăți de zahăr (pentru garanție) și o bucată de pâine sau trei - cookie-uri. Cookie-urile nu sunt la fel de grase ca un tort sau un tort de smântână, iar efectul va fi mai vizibil.

În primul rând, nu trebuie să eliminați niciodată un atac de hipoglicemie cu înghețată; în al doilea rând, nu înlocuiți o porție de înghețată cu ceai de după-amiază sau gustare înainte de culcare - puteți obține aceeași hipoglicemie într-o oră. Faptul este că, deși înghețata conține zaharoză într-o formă evidentă, este grasă și foarte rece, iar aceste două împrejurări încetinesc semnificativ absorbția zahărului. Ca rezultat, înghețată se referă la numărul de produse cu "zahăr lent"; se poate mânca în cantități de 50-70 de grame în timpul zilei sau pentru desert. Înghețata trebuie să fie contabilizată în unități de pâine la standard: 65 g = 1 XE.

Nu este nevoie să combinați înghețată cu alimente fierbinți sau băuturi calde, deoarece "proprietățile sale la rece" vor fi slăbite.

Pâine De ce diabetici au nevoie de pâine neagră? Deoarece, deși o bucată de alb este echivalentă cu o unitate de pâine, nu este atât de granuloasă și grosieră, prin urmare, absorbția carbohidraților conținută în pâinea albă va începe în 10-15 minute, iar zahărul din sânge va crește brusc. Dacă există pâine neagră, atunci zahărul începe să crească după 20-30 de minute, iar această creștere este netedă, deoarece pâinea neagră este prelucrată mai mult în stomac și intestin - aproximativ 2-3 ore. Astfel, pâinea neagră este un produs cu "zahăr lent".

Produse din făină și cereale Toate cerealele și cerealele gătite din ele - hrișcă, orez, grâu, mei, ovăz - conțin aceeași cantitate de carbohidrați: 2 linguri de cereale sunt echivalente cu 1 XE.

Cu toate acestea, cerealele din hrișcă, mei și fulgi de ovăz sunt comparabile în ceea ce privește rata de absorbție cu pâine neagră, adică sunt procesate în stomac și intestine timp de aproximativ 2-3 ore. Astfel, ele conțin și zahăr lent.

Semolina nu este foarte de dorit, deoarece este absorbită mai repede. Consistența sa este similară cu un bun alb, nu există aproape nici o fibră și, ca rezultat, aspirația merge prea repede - "zahăr rapid".

Macaroanele și pastele, care sunt preparate din făină de grâu fin măcinată, pot fi consumate prin redistribuirea lor în unități de pâine (HE).

Atunci când utilizați produse din făină, trebuie să respectați anumite reguli:

- să nu mănânci paste făinoase, iar la ele - supă de cartof caldă;

- dacă ați mâncat macaroane, găluște, clătite, cartofi, apoi "opriți" cu salată de varză sau morcov - au multă fibră, ceea ce va încetini absorbția carbohidraților;

- dacă ați mâncat cartofi, nu mâncați pâine, date și stafide în această masă, "mușcați" -l cu un castravete murate sau de varză.

Coji de găluște sunt de asemenea și paste, dar găluștele de casă sunt mai delicioase decât pastele și există opțiuni: dacă chiar vrei să mănânci găluște, atunci gătești-le și mănâncă-le, având în vedere că patru găluște mici sunt o unitate de pâine (XE).

Situația este similară cu cea a gătitului la domiciliu. Prăjiturile și clătitele de uz casnic sunt preferate celor "achiziționate": în primul rând, nu puteți pune zahăr în aluat, dar utilizați un îndulcitor; în al doilea rând, utilizați numai făină de secară sau un amestec de secară și grâu. Aluatul de drojdie brut este echivalent cu pâinea neagră în greutate: 25 g de aluat este egal cu 1 XE.

Este important să vă amintiți când puteți începe să mâncați după o injecție cu insulină sau să luați o pastilă. Totul depinde de următoarele circumstanțe:

- de la momentul declanșării acțiunii de insulină sau medicament de scădere a glicemiei;

- pe ce alimente veți mânca, cu "zahăr lent" sau "rapid";

- privind nivelul zahărului din sânge înainte de injectarea de insulină sau administrarea unui medicament care scade nivelul de zahăr. Dacă nivelul de zahăr din sânge este ridicat, atunci trebuie să oferiți timp pentru medicament să îl micșoreze. De exemplu, dacă în momentul injectării de insulină sau în administrarea unei pastile, zahărul din sânge a fost de 5-7 mmol / l, atunci puteți începe să mâncați în 15-20 de minute; dacă zahărul din sânge este de 8-10 mmol / l, adică trebuie să începeți în 40-60 de minute.


Definiția unei unități de pâine (XE)

Produsul principal de făină este o pâine de paie de secară fabricată din făină grosieră pe mol sau o pâine specială pentru diabetici care conțin aditivi de ovăz.

Luați o pâine neagră de formă standard sub forma unei "cărămizi", tăiați peste o bucată de grosime de un centimetru și împărțiți-o în jumătate. Obținem o bucată de pâine - așa cum este de obicei tăiată acasă și în cantine. Această piesă cântărind 25 de grame se numește unitatea de pâine (XE) și corespunde unei unități de pâine.

O unitate de pâine conține 12 grame de carbohidrați. Toate alimentele care conțin carbohidrați, luate în cantități specifice în greutate, pot fi asimilate cu 1 XE. Desigur, aceasta este o recalculare aproximativă, bazată pe date experimentale, dar totuși se concentrează asupra conținutului de carbohidrați din alimente.

Conceptul de recalculare a alimentelor care conțin carbohidrați este unul dintre punctele cele mai de bază pentru un pacient cu diabet zaharat de tip 1.

O unitate de pâine este cuprinsă în:

- zahăr granulat - 1 lingură,

- zahăr forfetar - 2,5 bucăți (12 g);

- miere - 1 lingura,

- kvass - 1 cană (200 ml),

- limonadă - 3/4 cești (130 ml);

- suc de mere - mai puțin de 1/3 sticlă (80 ml);

- suc de struguri - 1/2 cană (100 ml);

- paine si o rola - orice, cu exceptia dulcelui, pe o bucata,

- amidon - 1 lingura,

- orice făină - 1 lingură (cu diapozitiv);

- aluat de drojdie brut - 25 g,

- Patty de carne - mai puțin de jumătate din patty,

- breadcrumbs - 1 lingura (15 g),

- clatite - un mediu,

- găluște - două bucăți,

- găluște - patru bucăți,

- porridge (orice cereale uscate) - 2 linguri,

- tăiței (cu o pată de pâine) - un mediu,

- măr - o medie (100 g);

- pere - un mediu (90 g),

- banană - jumătate din fructe (90 g);

- portocale, grapefruit - un mediu (170 g),

- mandarine - trei mici (170 g),

- pepene verde - 400 g cu coaja,

- pepene galben - 300 g cu coaja,

- caise - trei medii (110 g),

- piersic - un mediu (120 g);

- prune albastre - patru medii (100 g),

- ananas - 90 g cu coaja,

- rodie - una mare (200 g),

- curcan - un mediu (80 g),

- caise uscate, prune uscate, stafide - 20 g,

- boabe (căpșuni, căpșuni, mure, coacăze, afine, zmeură, coacăze, lingonberries) - o ceașcă (150 g);

- cartofi - un tuber mic,

- piure de cartofi - 1,5 linguri,

- cartofi prăjiți - 2 linguri (12 felii),

- Chipsuri (cartofi uscați) - 25 g,

- fasole - 5 linguri,

- porumb - jumătate de coadă (160 g);

- mazăre verde - 110 g (7 linguri),

- varză - 300-400 g,

- dovleac, castraveți - 600-800 g,

- roșii - 400 g,

- sfecla, morcovi - 200 g,

- lapte, smantana de orice continut de grasime, kefir - 1 cana (250 ml),

- brânzeturi - un mediu,

- înghețată - 65 g,

- suc de grapefruit sau portocaliu - 1/2 cană (130 ml),

- bere diabetică - un pahar (250 ml).


Fructe, fructe de padure si legume

Fructe și fructe de pădure diferă în proprietățile lor, în funcție de capacitatea lor de a crește zahăr din sânge. De exemplu, fructele de aceeași denumire, dar de diferite tipuri, acționează la fel: un măr acid și dulce, egal în greutate, mărește în mod egal nivelul zahărului din sânge. Măștele mereu gust nu pentru că au mai puțin zahăr decât dulce, ci pentru că au mai mult acid. Aceasta înseamnă că nu există diferențe în ceea ce privește nutriția dintre merele dulce și merele dulci și puteți mânca orice mere, fără să uitați să le transformați în unități de pâine.

Fructele conțin zahăr din fructe (fructoză), adică conțin "zahăr rapid" și pot crește rapid zahărul din sânge în decurs de 15 minute.

Strugurii, în care este prezentă glucoza pură, pot fi consumate în cantități de 4-5 fructe de pădure, dar, de cele mai multe ori, acestea se utilizează pentru ameliorarea unui atac de hipoglicemie. Insuficiente sunt fructele cu continut ridicat de fructoza - curmala si smochine. Nu mâncați fructe uscate - stafide, prune uscate, caise uscate. Fructe uscate sunt transformate în unități de pâine (20 g = 1 XE), dar este mai bine să înlocuiți 4-5 bucăți de caise uscate cu un măr sau grapefruit; Este mult mai util, ca și în fructele proaspete, există mai multe vitamine.

Fructe și pomușoare permise: mere, pere, citrice, pepene verde, pepene galben, caise, piersici, prune, rodii, mango, cireșe, cireșe, căpșuni, coacăze, coacăze.

Mai puțin de dorit, dar uneori fructe și fructe acceptabile: banane și ananas.

Porțiunea de fructe nu trebuie să depășească 2 XE pe zi și ar trebui împărțită în două părți: de exemplu, mâncați un măr la amiază și grapefruit - la ora patru după-amiaza, între prânz și cină. Încă o dată, trebuie reamintit că în toate fructele și fructele de pădure - "zahăr rapid". Aceasta înseamnă că nu trebuie să mănânci un măr la ultima gustare - înainte de culcare, deoarece zahărul se ridică mai întâi rapid și apoi dispare, iar la ora patru dimineața pot apărea semne de hipoglicemie.

Sucurile de fructe cu zahăr sunt nedorite, cu excepția cazurilor de ameliorare a unui atac de hipoglicemie. Sucurile disponibile în comerț sunt fără zahăr și fără zahăr, naturale. Dar sucurile naturale conțin fructoză și nu conțin fibre. Fibra încetinește absorbția, iar absența acesteia duce la faptul că "zahărul rapid" al fructelor naturale în sucurile lor devine "aproape instantanee".

Deci, putem concluziona că măcinarea, transformarea într-o tulbureală sau sucul permisă unui pacient cu diabet zaharat îl transformă într-un produs nedorit și este de preferat solid, fibros și răcit pentru un diabetic.

Legumele sunt cea mai importanta componenta a meniului pentru pacientii cu diabet zaharat, deoarece aproape nu contin carbohidrati sau grasimi, dar au mult fibra. Dar chiar și aici există limitări, deoarece anumite tipuri de legume sunt destul de bogate în carbohidrați - în primul rând, aceste cartofi, care conțin colaps, sunt mici. Cartofii pot fi mâncați, dar cu contabilitate strictă: un cartof net prea fiert (ouă mai mari de pui) este egal cu 1 XE. Este mai bine să mâncați cartofi fierți, deoarece crește boabele mai lent decât cartofii piure.

În plus față de cartofi, porumbul, care conține, de asemenea, amidon (160 g = 1 XE) și leguminoase (fasole, fasole și mazăre în proporție de 5-7 linguri de produs fiert per porție) trebuie transformate în unități de pâine.

Nu trebuie să fie luate în considerare: varză de toate felurile, morcovi, ridichi, ridiche, napi, roșii, castraveți, dovlecei, vinete, verde și ceapă, salată verde, verdeț (patrunjel, mărar etc). Sfecla și morcovii sunt dulci, dar pot fi consumați fără restricții, deoarece conțin o mulțime de fibre. Dar daca faceti un suc natural de morcov fara zahar, atunci, spre deosebire de morcovii intregi sau rasi, ar trebui sa numarati in unitati de paine (1/2 cana = 1 XE).

De asemenea, fără limitare (în limite rezonabile, desigur), ciupercile și soia care conțin proteine ​​vegetale sunt permise.

Grasimile vegetale (uleiul de floarea soarelui etc.) nu sunt luate în considerare; Nu puteți lua în considerare nucile și semințele.


Produse lactate

Produse cum ar fi înghețată, iaurt cu zahăr, brânză dulce și brânză de vaci sunt produse dulci, iar caracteristicile lor sunt prezentate mai sus. Din alte produse lactate, trebuie luate în considerare numai cantități lichide (lapte, smântână, chefir de orice conținut de grăsime) cu o rată de 1 cupă = 1 XE. Smântână (până la 150-200 g), brânză de vaci, unt și brânză practic nu măresc glicemia; au o mulțime de grăsimi. Nevoia de contabilizare a produselor lichide se datorează faptului că acestea conțin lactoză (zahăr din lapte) într-o formă dizolvată, adică este absorbită foarte ușor și rapid. Prăjiturile de brânză, în care se adaugă făină, trebuie luate în considerare în cadrul normei: un tort mediu de brânză - 1 XE


Carne și produse din pește

Carnea și produsele din pește sunt dificil de contabilizat. Nu luați în considerare carne și pește gătite (prajite sau fierte), ouă, șuncă, cârnați afumați, pești afumați și alte produse în care carnea și produsele din pește sunt prezentate sub formă pură, fără impurități - atunci nu cresc zahărul din sânge.

Cu toate acestea, amidonul se adaugă la cârnații și la mezeluri fierte, la pâine și cartofi. Cutletele pot fi gătite singure și se pot alimenta cu cantitatea minimă de carbohidrați.

Aproximativ putem presupune că două cârnați sau 100 g de cârnați fierți sunt echivalenți cu 0,5-0,7 XE.


Bauturi alcoolice

Băuturile alcoolice sunt evaluate atât din punct de vedere al puterii, cât și din conținutul lor de zahăr.

Vinurile de struguri sunt clasificate după cum urmează:

- masă - alb, roz și roșu, care sunt împărțite în stare uscată (zahăr din struguri fermentat aproape complet) și semi-dulce (3-8% zahăr), conținutul de alcool în ele este de 9-17%. Gama de vinuri: "Tsinandali", "Gurdjaani", "Cabernet", "Codru", "Pinot" etc.);

- puternic - conținutul de zahăr în acestea este de până la 13%, alcoolul - 17-20%. Gama de vinuri: port, Madera, sherry, Marsala, etc;

- desert - conținutul de zahăr în acestea este de până la 20%, pentru vinurile de băuturi alcoolice - până la 30% zahăr, conținutul de alcool este de 15-17%. Gama de vinuri - Cahors, tokay, nucsoara, etc;

- spumant - inclusiv șampanie: uscat - practic fără zahăr; semi-uscat, semi-dulce și dulce - cu conținut de zahăr;

- aromă - vermut, conținut de zahăr 10-16%, conținut de alcool 16-18%.

Pacienții cu diabet nu recomandă toate vinurile, inclusiv șampania, în cazul în care cantitatea de zahăr depășește 5%.

Berea care conține carbohidrați ușor digerabili sub formă de maltoză, este mai bine să nu se utilizeze - cu excepția cazului în care se eliberează un atac de hipoglicemie.

Odată rezolvate, vinurile de masă (în primul rând, vinurile uscate), care nu conțin mai mult de 3-5% zahăr și practic nu ridică nivelul de glucoză din sânge. Doza recomandată este de 150-200 g seara. Vin roșu uscat într-o doză zilnică de 30-50 g este benefic deoarece are un efect benefic asupra vaselor cerebrale și contracarează fenomenele sclerotice. Din băuturile tari se poate folosi vodca și brandy (brandy, whisky, gin etc.) la o viteză de 75-100 g la un moment dat; cu utilizare regulată - nu mai mult de 30-50 g pe zi.

Trebuie excluse doze mari de băuturi tari, deoarece pancreasul este foarte sensibil la alcool și interacționează cu el într-un mod destul de complicat. Aproximativ treizeci de minute după ce bea o băutură puternică într-o doză mare (200-300 g), zahărul din sânge se ridică și după 4-5 ore scade brusc.


îndulcitorii

Îndulcitorii sunt substanțe cu gust dulce din grupul de carbohidrați care nu sunt transformate în organism în glucoză sau sunt convertite mai lent decât zaharoza. Astfel, substituenții de zahăr pot fi utilizați pentru a face băuturi diabetice dulci, dulciuri, vafe, biscuiți, prăjituri, compoturi, gemuri, iaurturi și așa mai departe; cu privire la aplicarea lor se bazează întreaga ramură a industriei alimentare, care servește diabetici.

Doza zilnică admisă de orice înlocuitor de zahăr nu este mai mare de 30-40 g. Această doză trebuie convertită la numărul de bomboane sau cookie-uri care pot fi consumate. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă uitați la pachet, cât de mult substituent de zahăr este conținut în 100 de grame de produs.

Îndulcitorii pot fi împărțiți în trei grupe.

Grupa 1: xilitol și sorbitol. Conținutul lor caloric este de 2,4 kcal / g. Într-o cantitate de până la 30 de grame, glucoza din sânge nu este crescută. Au un efect secundar - efect laxativ.

Grupa 2: zaharină, aspartam, ciclomat, acetsulfam K, superstilin, sucracite, swithy, tsukli, sucrodyt etc. Nu sunt calorii. Glucoza din sânge nu este crescută în nici o cantitate. Efectele secundare nu sunt posibile.

Grupa 3: fructoză. Calorii 4 kcal / g. Crește glucoza din sânge de 3 ori mai lent decât zahărul alimentar; 36 de grame de fructoză corespund cu 1 XE. Nu are efecte secundare.


Produse diabetice

Alimentele diabetice sunt alimente speciale pe care persoanele cu diabet zaharat de ambele tipuri se pot diversifica în dieta lor. Aceste produse pot fi achiziționate la farmacii, în supermarketuri mari, unde există departamente speciale pentru diabetici.

Iată o scurtă listă de produse diabetice pe care le puteți găsi pe rafturile magazinelor noastre:

- înlocuitori de zahăr (sorbitol, fructoză, "Tsukli", "Sukrodyt");

- ceai (diabet, diuretic, antiinflamator), băutură de cafea, cicoare de sol;

- sucuri, compoturi, gemuri de diferite soiuri; - bomboane diabetice (ciocolată, bomboane "Sula");

- Cookie-uri pe sorbitol sau xilitol;

- vafe, înghețată, preparate pe un înlocuitor de zahăr;

- biscuiți, tărâțe de grâu, tărâțe de secară, crocante de diferite soiuri (secară, porumb, grâu);

- produse din soia (făină, carne, gulaș, lapte, fasole, carne tocată);

- sare și înlocuitori de sare (cu conținut redus de sodiu, iodizat);

- înlocuitori de lapte, nutriție de lapte de soia și așa mai departe.

Se crede că toate produsele diabetice sunt preparate pe astfel de îndulcitori care nu cresc zahărul din sânge. De exemplu, bomboanele nu trebuie să fie transformate în unități de pâine (HE). Dar produsele din făină - este necesar să le renumăm, deoarece conțin amidon. Pentru a face acest lucru, pachetul trebuie să conțină cantitatea necesară de carbohidrați și, uneori, numărul de unități de pâine (HE).


Recomandări pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1

Puteți utiliza cât mai multe proteine ​​și carbohidrați ca oameni sănătoși, dar carbohidrații trebuie să fie numărați în funcție de numărul de unități de pâine și să le utilizați în porții fracționare.

Dieta zilnică ar trebui să aibă o medie de 1800-2400 kcal. Pentru femei: 29 kcal pentru 1 kg greutate corporală, pentru bărbați: 32 kcal pentru 1 kg greutate corporală.

Aceste kilocalorii ar trebui să fie obținute din următoarele produse: 50% - carbohidrați (pâine, cereale, legume și fructe); 20% - proteine ​​(lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne și produse din pește); 30% - grăsimi (produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne și produse din pește, ulei vegetal).

Distribuția alimentelor în funcție de mese depinde de schema specifică a terapiei cu insulină și, de obicei, nu trebuie să depășească 7 XE la un moment dat. Cu două injecții de insulină, poate fi, de exemplu, acest lucru: mic dejun - 4 XE, mic dejun "secund" - 2 XE, prânz - 5 XE, gustări între prânz și cină - 2 XE, ; total - 20 XE.

În plus, este necesar să se țină seama de faptul că distribuția de alimente pentru mese depinde, de asemenea, de tipul de activitate. De exemplu, munca fizică intensă necesită 2500-2700 kcal sau 25-27 XE; munca fizică obișnuită necesită 1800-2000 kcal sau 18-20 XE; muncă care nu are legătură cu munca fizică - 1400-1700 kcal sau 14-17 XE.

Dacă trebuie să mâncați prea mult, ar trebui:

- consumați alimente refrigerate; - adăugați alimente în substanțe de balast; - introduceți o doză suplimentară de insulină "scurtă".

De exemplu, dacă doriți să mâncați un măr în plus, puteți posta după cum urmează: grătar aspru mărul și morcovul, amestecați și răciți amestecul. Dacă doriți să mâncați găluște, atunci după ele ar trebui să aveți o gustare de slănină din varza proaspăt tăiată.

Dacă adăugați insulină, trebuie să respectați următoarele reguli: a) doza de insulină necesară pentru a plăti 1 XE nu este aceeași la diferite momente ale zilei și variază de la 0,5 la 2,0 U;

b) injectați 2 insuline "scurte" pentru fiecare unitate de pâine consumată dimineața; 1,5 U - la prânz; 1 U - seara;

c) înainte de culcare, la 23-24 ore, este necesară o gustare (1-2 XE) pentru a reduce riscul de hipoglicemie nocturnă. Este nevoie să consumați alimente care conțin "lent saha r", - un sandwich cu pâine neagră, un pahar de lapte, terci de hrișcă;

d) mănâncă dulciuri gătite pe înlocuitori de zahăr.


Dietă alimentară pentru pacienții cu diabet zaharat tip II

În cazul diabetului de tip al doilea, accentul principal în materie de nutriție este determinat de faptul că pacientul trebuie să piardă în greutate sau să nu încerce să câștige în greutate. Din aceasta rezultă că regimul alimentar pentru pacienții cu diabet zaharat de tipul al doilea trebuie să aibă un nivel scăzut de calorii, iar în prezența obezității - nu mai mult de 1000-1200 kcal pe zi.

În mod natural, este necesar ca acești pacienți să aibă o idee despre ce alimente cresc și nu cresc zahărul din sânge, cum să recalculeze carbohidrații "consumați" în unități de pâine și, de asemenea, să cunoașteți conținutul caloric al alimentelor consumate.

Numărul de produse care conțin 100 kcal:

- castraveți, dovlecei, salată - 400-800 grame,

- morcovi, sfecla, ciuperci - 300 grame,

- legume (cu excepția cartofilor, leguminoaselor, porumbului) - 300 de grame,

- mere, pere - 200 de grame sau două fructe medii,

- banana - 120 grame sau un mediu,

- portocale - 250 de grame sau un singur fruct,

- mandarine - 4-5 bucăți,

- piersici - 2 bucăți,

- caise - 4-5 bucăți,

- pepene verde - 300 de grame,

- nuci - 15 grame,

- cartofi fierti - 2 piese medii,

- cereale (terci de cereale) - 4 linguri cu partea de sus,

- macaroane - 4-5 linguri,

- paine neagra - 2 bucati,

- kefir, lapte (skim) - 1 ceașcă,

- cremă 20% - 2,5 linguri,

- cremă de 10% - 4,5 linguri,

- smântână 20% - 2 linguri,

- smântână 30% - 1,5 linguri,

- brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsime) - 4 linguri,

- brânză (cu conținut scăzut de grăsimi) - 40 grame,

- brânză glazură - 1/2 brânză,

- unt, maioneză, margarină - 15 grame,

- ulei vegetal - 10 grame,

- carne de vită și carne de porc (slabă) - 70 de grame,

- carne de pui (fără grăsime și piele) - 90 de grame,

- ficat, rinichi, inimă, limbă - 90 de grame,

- cârnați afumați - 25 de grame,

- mezeluri fierte (cârnați) - 35-45 grame,

- pește râu - 160 grame,

- pește de mare - 70 de grame,

- cacao - 50 de grame,

- bere - 1/2 ceasca,

- Coca-Cola - 1 ceașcă,

- vin uscat - 125 grame,

- vin dulce - 65 de grame,

- șampanie (uscată) - 100 de grame,

- Vodca - 35 de grame.


Recomandări pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2

Puteți mânca la fel de multă proteină ca oamenii sănătoși; grăsimi - în cantități limitate, mai bune decât cele de origine vegetală; carbohidrați - în porțiuni fracționare. În cazul dietei supraponderale - consumul redus de calorii și numărarea caloriilor injectate cu alimente.

Colesterolul din sânge trebuie monitorizat cât mai aproape de nivelul glicemiei. Normele admisibile de colesterol: 3,3-5,2 mmol / l; creșterea admisă a nivelului colesterolului - nu mai mare de 6,4 mmol / l. Este necesar să se limiteze grăsimea animală: se utilizează smantana smântână și brânza de vaci; lapte - cu un conținut de grăsime de 0,5%; unt - 15-20 grame pe zi; carne slabă și pește, aburit sau fiert, fără a adăuga grăsime în procesul de gătit orice fel de mâncare; Ouă - o zi pe zi, de preferință una din două zile, deoarece conține multă colesterol.

Restricționați produsele din făină - utilizați făină de secară sau un amestec de secară și făină de grâu atunci când coaceți clătite, plăcinte, ravioli.

Mancati alimentele diabetice. Descrierea acestora este prezentată mai sus.

Diferențele de nutriție ale unui pacient cu diabet zaharat de primul tip din nutriția pacienților cu diabet zaharat de tipul al doilea.

Mai întâi de toate, diferențele sunt într-o varietate mai mare de alimente și mâncăruri. În diabet zaharat de primul tip, este permis să mănânce pepene verde, pepene galben, uneori cartofi, banane, ananas. Puteți avea, de asemenea, produse de făină - clătite, clătite, găluște și așa mai departe.

Și în cazul diabetului de tip 2, există o mulțime de restricții în alegerea produselor: dulciurile, cartofii sunt practic excluși, cerealele sunt folosite la minim, accentul fiind pus pe legumele fără conținut de amidon, supe vegetariene, ulei vegetal și așa mai departe.


Caracteristicile nutriției copiilor cu diabet zaharat

Sarcina de a organiza nutriția adecvată a copiilor cu diabet zaharat este de a asigura o dezvoltare fizică, intelectuală și sexuală normală.

Spre deosebire de adulți, copiii au nevoie de mult mai multă energie pe 1 kg de greutate corporală și, cel mai important, au o nevoie mare de proteine ​​- principalul material de construcție care asigură creșterea și dezvoltarea fizică a copilului.

Carbohidrații ușor absorbabili ar trebui să fie complet excluși din nutriția copiilor cu diabet zaharat. Pentru copii nu sunt obișnuiți cu dulciuri, nu ar trebui să le hrăniți și îndulcitori. Este doar important să se asigure aportul adecvat al alimentelor care conțin carbohidrați și bogat în fibre, care are un efect benefic asupra proceselor de digestie, metabolismul carbohidraților, reduce nivelul de glucoză din sânge.

Legumele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt recomandate copiilor fără restricții: varză, roșii, castraveți, vinete, napi, rutabaga, telina, rebarbora și altele.

Grăsimile ar trebui să fie de aproximativ 25-30% din valoarea energetică totală a alimentelor. 5-10% ar trebui să fie grăsimi de origine vegetală. De grăsimi animale, ar trebui să se acorde prioritate untului.

Proteinele ar trebui să fie 2,5-4 g pe 1 kg de greutate corporală a copilului, iar jumătate dintre ele ar trebui să fie de origine animală.

Crearea unei diete adecvate pentru copiii cu diabet zaharat este extrem de importantă. Este necesar să se ia în considerare vârsta copilului, dezvoltarea fizică, activitatea, greutatea corporală, regimul zilei și sarcina de antrenament.

Copilul ar trebui să se simtă ca un membru cu drepturi depline al familiei. Nu necesită o masă separată, mesele sale ar trebui să fie cât mai aproape posibil de mesele tuturor membrilor familiei. Dar acest lucru poate fi realizat numai atunci când toți membrii familiei acceptă condițiile nutriționale ale pacientului cu diabet zaharat, în primul rând, exclude carbohidrații ușor digerabili din dieta lor.

Toate acestea sunt importante, în primul rând din punct de vedere psihologic, astfel încât copilul să nu se simtă lipsit. Familia trebuie să se adapteze la dieta copilului bolnav, mai ales că o astfel de dietă previne în esență dezvoltarea obezității, aterosclerozei și a bolilor coronariene. Prin urmare, consumul de alimente conform recomandărilor pentru diabetici nu este dăunător pentru membrii familiei unui copil bolnav.

Este necesar să se asigure aportul alimentar frecvent (de 5-6 ori pe zi), ținând cont de timpul de administrare al insulinei și de efectul său maxim. Tabelul 6 al copiilor cu diabet zaharat este cel mai fiziologic și rațional. Distribuția hranei în același timp a propus următoarele: micul dejun inițial - 25% din valoarea zilnică a energiei și a zahărului alimentelor; micul dejun secundar - 10-15%; prânz - 25%; ceai de după-amiază - 5-10%; prima cină - 25%; a doua cină - 5-10%.

Dacă dieta copilului este întreruptă și insulina este injectată neregulat sau cu dozare greșită, acest lucru duce la un efect negativ asupra dezvoltării intelectuale a copilului. Adesea, schimbările în inteligență pot fi ireversibile.

Amintiți-vă! Tratamentul atent și introducerea unor doze adecvate de insulină în dieta adecvată sunt esențiale pentru dezvoltarea normală a copilului!

În viața unei persoane, pot să apară o varietate de activități emoționale și fizice, infecții, deviații forțate de regimul regimului alimentar și al exercițiilor fizice etc. De aceea, un pacient cu diabet zaharat și familia sa apropiată, părinții unui copil bolnav ar trebui să fie pregătiți teoretic și practic pentru diabet, ia deciziile corecte. Deși o astfel de formare nu exclude necesitatea de a consulta un medic.

După identificarea diabetului la un copil (precum și la un adult), medicul este obligat să elibereze un pașaport unui pacient cu un card de diabet zaharat, în care se înregistrează recomandări individuale privind dieta prescrisă și dozele de medicamente care scad nivelul glucozei.

Folosind tabelele și recomandările (menționate mai sus) privind interschimbabilitatea produselor, pacientul (părinții săi, dacă acesta este copil) poate reglementa alimentele fără a depăși aceste recomandări.


Posturi de repaus pentru pacienții cu diabet zaharat și obezitate

Când se tratează pacienții cu diabet zaharat și obezitate, este imperativ să se urmeze o dietă subcalorică, care asigură un echilibru energetic negativ.

Dacă reducerea greutății are loc mai puțin de 0,5 kg pe săptămână, atunci 1-2 zile pe săptămână ar trebui să vă petreceți zilele postului cu o anumită cantitate de produse pe zi. În timpul zilei, acesta poate fi de 1-1,5 kg de mere sau 1,5-2 kg de castraveți proaspeți sau 600 g de brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi, 200 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și 500 ml de kefir sau 300 de carne fiartă cu conținut scăzut de grăsimi și 200 -300 grame de legume proaspete (cu excepția cartofilor) sau 200 de grame de orez și 500 de grame de mere.

Se folosesc și zile de ovăz (200-250 g de fulgi de ovăz sau 150-200 g de ovaz, fierte în apă fără sare); ovaz-legume (200-250 g de fulgi de ovăz și 500-600 g de legume sărace în carbohidrați, 250-300 g fiecare la prânz și cină).

În zilele de post, mâncarea trebuie administrată de 5-6 ori pe zi. Trebuie remarcat că zilele de repaus sunt prezentate doar cu condiția ca pacientul să fie pe o dietă care să ofere un echilibru energetic negativ în zilele rămase ale săptămânii.

Nu petreceți zilele postului de mai multe ori la rând. În zilele de descărcare a alimentelor, conform recomandării medicului, doza de comprimate de insulină sau de scădere a zahărului trebuie redusă (la jumătate din doza administrată!). Pentru a preveni hipoglicemia!

În diabet, postul, inclusiv obezitatea, este contraindicat!


Vitamine, macro și microelemente

Deci, nutriția în diabet ar trebui să fie echilibrată, adică să conțină o cantitate suficientă de proteine, grăsimi, carbohidrați, care au fost deja menționate mai sus. De asemenea, în dieta atât a unei persoane sănătoase, cât și a unui diabetic, ar trebui să existe o cantitate adecvată de minerale și vitamine. În unele situații (cu o mare efort fizic, sarcină, stres nervos, boli infecțioase și alte boli) crește necesitatea unor vitamine.

Vitaminele sunt substanțe organice cu activitate biologică ridicată, necesare pentru funcționarea normală a organismului. O persoană le primește într-un mod natural - cu legume, fructe și alte produse. Dar, uneori, acest lucru nu este suficient, iar apoi se pot adăuga vitamine, luând medicamentul adecvat - fie monovitamin, fie complex vitamină, care include adăugarea de minerale.

Vitaminele sunt compuși organici, dar organismul necesită și substanțe și elemente anorganice, aproape toată masa periodică. Următoarele sunt macro și micronutrienții, nevoile lor zilnice și alimente bogate în una sau alta substanță minerală.

Consumul zilnic de macro și microelemente pentru un adult

Tabelul de mai sus prezintă alimente care sunt bogate în anumite substanțe, dar diabetul nu ar trebui să fie mâncat pe rând, dar trebuie să alegeți alimente sau alimente aprobate cu anumite restricții. De exemplu, pentru a obține calciul, este mai bine să preferați brânza, ceaiul, nucile și laptele până la brânza și brânza grasă, deși conțin mai mult calciu.

Dar uneori se întâmplă că, din diverse motive, cu alimente primim substanțe mai puțin necesare. Producția aici este consumul de preparate speciale, complexe vitamin-minerale. Aceste medicamente conțin fie doar un complex de vitamine sau vitamine plus minerale. Astfel de medicamente sunt vândute în farmacii, unde este prezentat sortimentul lor foarte bogat. Cu toate acestea, înainte de a le lua, consultați-vă medicul.


Comandă de bază a unui diabetic

Diabetul zaharat este o boală care impune solicitări mari pacienților care doresc să trăiască și să se simtă normal. Cunoștințele și abilitățile sunt necesare pentru pacienții care primesc insulină. Ele vă permit să vă simțiți în orice situație, dacă nu liber, apoi cel puțin încrezător.

Trebuie să aveți o idee despre natura bolii dvs. și posibilele sale consecințe. Este util să fiți instruiți în centrul diabetului. Trebuie să înțelegeți medicamentele prescrise de medicul dumneavoastră.

Trebuie să respectați un program clar de administrare a insulinei sau de administrare a pastilelor și a alimentației - în ceea ce privește timpul, cantitatea și compoziția alimentelor. Toate situațiile extraordinare care vă încalcă rutina obișnuită (călătoria pe distanțe lungi, vizita la vizită sau la teatru, activitatea fizică) ar trebui planificate și planificate în avans. În toate aceste cazuri, trebuie să fiți clar de unde luați pilula sau să faceți o injecție, unde și ce să mâncați.

Diabetul pe insulină trebuie să aibă întotdeauna hrană pentru a preveni hipoglicemia. Compoziția acestui "kit de prim-ajutor alimentar" este după cum urmează:

- zece bucăți de zahăr;

- o sticlă de limonadă (Pepsi, Fanta, etc.) sau 0,5 litri de ceai dulce;

- biscuiți dulci 150-200 grame;

- sandvișuri pe pâine neagră - cel puțin două.

1. Un diabetic care primește insulină din afară nu trebuie niciodată să fie înfometat; pentru o astfel de diabetică, foametea este un semn al hipoglicemiei, adică un pericol extrem!

2. Nu se recomandă diabetul să mănânce; el trebuie să ia în considerare ceea ce a mâncat - atât cantitatea, cât și capacitatea diferitelor produse alimentare de a crește zahărul din sânge.

Trebuie să înțelegeți proprietățile produselor, să știți care dintre ele conțin mai multe carbohidrați și care mai multe proteine, grăsimi și fibre de balast. Trebuie să știți la ce viteză un anumit produs crește nivelul de glucoză din sânge și cum acest proces depinde de consistența produsului și de temperatura acestuia (pentru comparație: zahăr pur, limonadă caldă, măr, înghețată, lapte rece, o felie de pâine neagră, varză).

Trebuie să puteți folosi înlocuitori de zahăr și să pregătiți mâncăruri diabetice speciale. Trebuie să urmați o dietă și să puteți renuma tot ce se consumă în unități de pâine condiționată (XE) sau în kilocalorii. Ar trebui să planificați cu atenție orice exercițiu fizic, de la lumină (curățarea apartamentelor mici, mersul pe jos) până la greutăți grele de transportat timp de trei până la patru ore, exerciții intensive.

În concluzie, este necesar să subliniem încă o dată că dieta pentru diabet este baza pentru tratamentul tuturor formelor de boală. Dieta - cea mai importantă metodă de compensare pentru diabet.


Rețete pentru diabetici

Pentru pacienții cu diabet zaharat este de preferat: fierbere în apă, în bulion de legume și alte lichide; abur de fierbere, măcelărire (utilizat pentru prepararea produselor de consistență delicată, cu un conținut ridicat de umiditate - pește, legume, produse din masă înclinată); gătitul urmat de prăjirea în cuptor. Soia mai puțin frecvent utilizată.

Deoarece este absolut necesar să se ia în considerare cu precizie cantitatea de alimente consumate (acest lucru este valabil mai ales pentru carbohidrații), nu este de dorit să preparați alimente "cu ochi", este mai bine să folosiți feluri de mâncare și tabele speciale de compoziție alimentară.

În mod convențional, produsele alimentare pot fi împărțite în trei grupe, în funcție de conținutul lor de carbohidrați.

Primul grup constă din produse care practic nu conțin carbohidrați: carne, pește, ouă, grăsimi, varză, roșii, castraveți, salată și spanac.

Al doilea grup constă din produse nesemnificative în carbohidrați (până la 10%): produse lactate, sfecla, morcovi și chili; mere și alte fructe.

Al treilea grup - alimente bogate în carbohidrați: zahăr, cofetărie (conținutul în 100 g de produse de la 69 la 80% zahăr), pâine, cereale, făină, paste, cartofi, struguri, banane, fructe uscate.

Produse din unt și produse de patiserie, băuturi puternice de grăsime, supe de lapte cu gris, orez, fidea; carne grasă (rață, gâscă), carne afumată, cele mai multe cârnați, conserve, soiuri de pește sărat: pește sărat, conservat în ulei, caviar; brânzeturi sărate, brânzeturi dulci, cremă; orez, grâu, paste; legume sărate și murate, sosuri grase, picante și sărate, toate tipurile de carne și uleiuri de gătit; fructe dulci, mâncăruri, dulciuri (struguri, stafide, banane, smochine, date, zahăr, gem, bomboane, înghețată), suc de struguri și alte dulciuri, limonadă pe zahăr.

Produse de pâine și făină: secară, tărâțe, făină de grâu din clasa a doua - o medie de 300 g pe zi; slabă, făină de cimbru, prin reducerea cantității de pâine.

Supe: din diferite legume (supa, borscht, supa de sfeclă, carne și okroshka de legume); carne slabă slabă, pește, ciorbe de ciuperci cu legume, cereale admise (hrișcă, orz, mei, orz, fulgi de ovăz), cartofi, chifteluțe. Pentru persoanele cu diabet zaharat și obezitate, supele și borschtul de la sorrel sunt indispensabile. Hrișcă și fulgi de ovăz sunt foarte utile, deoarece conțin o cantitate mare de fibre naturale dietetice, în plus, ele sunt mai puțin transformate în grăsimi.

Sosuri și condimente: sosuri cu conținut scăzut de grăsimi din carne slabă, pește, ciuperci de ciuperci, bulion de legume, sos de roșii; piper, hrean, mustar limitat; scorțișoară, cuișoare, mazăre, patrunjel, mărar.

Carne și produse din carne: Carne de vită, carne de vită, tăiată și carne de porc, miel, iepure, pui, curcan în fierte, tocate și prăjite (după fierbere), tăiate sau în bucăți; carnati; limba limpede; ficatul este limitat.

Pești: soiuri cu conținut scăzut de grăsime (biban, cod, biban, biban, șofran, merluciu de argint) în specii fierte, coapte, uneori prajite, pește conservat în suc propriu și roșii.

Lapte și produse lactate: băuturi din lapte și lapte acru, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și semi-grăsimi și mâncăruri din aceasta (caserole, suflete, găluște leneș). Smântână ar trebui să fie limitată. Puteți să aveți brânză nesănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi.

Ouă: până la 1-1,5 ouă pe zi (moale-fiert), omelete de proteine. Galbenusele ar trebui să fie limitate.

Cereale: ar trebui să se limiteze la carbohidrații normali. Cereale recomandate din hrisca, orz, mei, orz, fulgi de ovăz.

Grăsimi: unt topit, topit; uleiuri vegetale (măsline, porumb, floarea-soarelui) - în feluri de mâncare (cel puțin 40 de grame pe zi, inclusiv pentru gătit).

Legume: cartofi, luând în considerare norma carbohidraților. Carbohidrații ar trebui, de asemenea, să fie luați în considerare la morcovi, sfecla, mazare verde. Legume preferate care conțin o cantitate mică de carbohidrați: varză, dovlecei, dovleac, salată, castraveți, roșii, vinete, spanac; legumele sunt crude, fierte, coapte, fierte, mai puțin dese - prajite.

Salata este foarte utilă ca produs care conține cantitatea minimă de carbohidrați, dar bogat în săruri minerale și vitamine, inclusiv acidul nicotinic, care este considerat un activator de insulină. Sărurile de zinc din sărată sunt, de asemenea, necesare pentru activitatea pancreatică normală.

Gustări: vinaigrette, salate din legume proaspete; caviar de legume, squash; mâncăruri de pește, salata de fructe de mare; carne, jeleu macră; brânză nesărată

Dulciuri și dulciuri dulci: fructe proaspete și boabe de soiuri dulci și acri, sub orice formă: jeleu, spumă, compot; dulciuri pe xilitol, sorbitol sau zaharină.

Băuturi: ceai, cafea cu lapte, sucuri de legume; bea fructe cu fructe mici și fructe de pădure, decoct de perfuzie de trandafir, care trebuie consumat pe tot parcursul anului.


Salate și mâncăruri reci


Ceapa si salata de mere

Ingrediente: ceapa - 1 bucata, mere - 1 buc., Smantana - 1 lingura. l., sare ca gust.

Clătiți becul cu apă și tăiați bine. Două mere sunt frecate sau tocate fin. Toți amestecați și turnat smântână.


Salată de ceapă verde cu ouă

Ingrediente: ceapa verde - 300 g, ou - 2 buc., Smantana - 3 linguri. l., sare ca gust.

Ceapa verde spălată este tocat fin și amestecată cu ouă tocate fin. Adăugați cremă și sare.


Salată de primăvară

Ingrediente: mărar și ceapă verde - 200 g fiecare, ou - 3 buc., Smântână - 100 ml, sare.

Se taie mărunt marar și ceapă verde, se adaugă ouă fierte, sare, se adaugă smântână, se amestecă.


Salată de primăvară cu usturoi

Ingrediente: păpădie - 50 g, urzică și galbenă - 30 g fiecare, usturoi - 3 cuișoare, maioneză sau ulei vegetal - 2 lingurițe. l., ou - 1/2 buc., sare la gust.

Se taie bine frunzele păpădie (după înmuiere în apă sărată), urzică și galbenă, sărate și amestecate. Adăugați usturoi tocat. Adăpată cu ulei vegetal sau maioneză. Sprinkled pe deasupra ou fiert fiert.


Salate din morcovi si usturoi

Opțiunea 1. Compoziție: morcovi (sfecla fiartă) - 1 buc., Usturoi - 2 felii, maioneză (smântână) - 1 lingură. l.

Morcovii proaspeți se freacă cu o răzătoare fină, se amestecă cu usturoi mărunțit sau zdrobit într-un vas de usturoi, apoi se amestecă cu maioneză (smântână).

În același fel, salata gătită din sfecla și usturoiul fiert.

Opțiunea 2. Compoziție: morcovi - 1 buc., Usturoi - 2 felii, nuci (curățate) - 5 buc., Maioneză (smântână) - 1 lingura. l.

Morcovii proaspeți sunt frecați cu o răzătoare fină, amestecați cu usturoi mărunțit sau zdrobit într-un vas de usturoi. Nucile sunt zdrobite si amestecate cu morcovi si usturoi. Apoi adaugati maioneza (smantana).


Morcov și salată de mere

Opțiunea 1. Compoziție: morcovi - 1 bucată, Apple - 1 bucată, Maioneză - 1 lingură. l., pătrunjel, sare, xilitol ca gust.

Morcovii și merele decojite se freacă cu o răzătoare grosieră, amestecate și condimentate cu maioneză, sare, xilitol. Decoreaza cu patrunjel sau telina.

Opțiunea 2. Compoziție: morcovi - 1 buc., Apple - 1 buc., Usturoi - 2-3 felii, maioneza - 2 linguri. l.

Morcovii și merele decojite se freacă cu o răzătoare grosieră, amestecată cu usturoi ras și condimentată cu maioneză.


Morcov, mere și salată de rechini

Ingrediente: morcovi, ridiche și măr - 1 buc., Usturoi - 2 cuișoare, ulei vegetal - 3 linguri. l., sare ca gust.

Morcovi, mere și ridichi sunt frecați cu un răzuit grosier, se adaugă usturoi amestecat, tocat, condimentat și condimentat cu ulei vegetal.


Salată de roșii cu usturoi

Ingrediente: rosii - 1 buc., Usturoi - 2 felii, smantana - 1 lingura. l., sare și piper după gust.

Roșii proaspeți tăiați în felii, adăugați usturoi tocat, smântână.


Salată de roșii, umplute cu castraveți și hrean

Ingrediente: rosii - 2 buc., Castraveți - 1 buc., Hrean - 1 lingura. l., verde, smântână - 1 lingură. l., sare.

Selectează chiar roșii întregi și le taie.

Se amestecă cu castraveți tăiați și mărar. Smântână este amestecată cu hrean ras. Amestecul este umplut cu legume preparate, presărat cu ierburi.


Salata de hrean cu morcovi

Ingrediente: morcovi - 1 buc., Condimente de hrean - 2 lingurițe, verdeață, xilitol - 5 g, sare pe gust.

Morcovii sunt frecați, amestecați cu condimente de hrean, condimentați cu xilitol. Când serviți, presărați cu ierburi.


Salata de ciuperci cu hrean

Ingrediente: ciuperci albe uscate - 50 g, smantana - 2 linguri. l., condimente de hrean - 2 linguri. l., sare ca gust.

Ciupercile sunt înmuiate timp de 3-4 ore și fierte. Se toarnă bulion, se toacă și se sare. Smântână este amestecată cu hrean ras și ciupercile sunt turnate peste acest amestec.


Salata de pătrunjel, păpădie și morcovi

Ingrediente: pătrunjel - 50 g, frunze de păpădie - 60 g, morcovi - 1 buc., Smântână - 1 buc., Mărar, sare pe gust.

Morcovii sunt frecati pe o crusta grosiera, patrunjelul tocat marunt, amestecat cu frunze de papadie fin tocat (dupa inmuierea in apa sarata), amestecat cu smantana si stropit cu marar, servit la masa.


Pătrunjel și salată de mere

Ingrediente: rădăcină de pătrunjel - 100 g, măr - 1 buc., Smântână - 2 lingurițe. l., xilitol - 2 g, suc de lamaie și sare pe gust.

Rădăcină rădăcină de pătrunjel, amestecat cu mar mărunțit, sezon cu smântână, adăugați sare, xilitol, suc de lamaie.


Pătrunjel și salată de morcovi

Ingrediente: rădăcină de pătrunjel - 100 g, morcovi - 1 bucată, smântână - 1 lingură. l., xilitol, mărar, sare și suc de lamaie la gust.

Pătrunjelul și morcovii se freacă cu un răzuitor grosier și se amestecă cu smântână. Sare, xilitol, suc de lămâie se adaugă la gust. Se presara cu marar.


Patrunjel, tomate și salată de ceapă

Ingrediente: patrunjel - 50 g, rosii - 1 bucata, ceapa - 1 buc., Smantana - 1 lingura. l., mărar, sare la gust.

Pătrunjel mărunțit, roșii tăiate, felii de ceapă. Se amestecă cu smântână, se presară cu marar.


Patrunjel, Cicoare și Salată de Castraveți

Ingrediente: patrunjel - 50 g, frunze de cicoare - 30 g, castravete - 1 buc., Smantana - 1 lingura. l., sare, mărar și ulei vegetal ca gust.

Se toarnă patrunjelul, cocorul și castravetele tinere, se adaugă ulei vegetal și sare.


Sos de rețete cu varză

Ingrediente: ridiche - 2 buc., Varză albă - în volum, ca ridiche, biscuiți de secară măcinat - 3 lingurițe, Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Tăiați ridichea în cuburi mici, adăugați aceeași cantitate de varză albă tocată, apoi mănâncăți pesmetul și mănâncați cu ulei vegetal.

Sare la gust. Servit pe masă, presărat cu ierburi proaspete.


Rădăcină și salată de sfeclă

Ingrediente: ridiche și sfeclă roșie - 100 g fiecare, usturoi - 2-3 felii, maioneza - 3 linguri. l., sare.

Rădăcina și sfeclă roșie frecate pe un răzătoare fin, adăugați usturoi tocat și sezon cu maioneză.


Țelină și salată de ciuperci

Ingrediente: telina - 60 g, cartofi - 1 buc., Ciuperci - 60 g, ou - 1 buc., Maioneza - 2 linguri. l., ierburi, sare și piper la gust.

Cetele fierte și cartofii sunt tăiate în felii, iar ciupercile fierbinți - benzi. Totul este amestecat și condimentat cu maioneză, sare, piper, presărat cu ierburi și ouă.


Sos de roșii cu suc de afine

Ingrediente: ridiche - 2 buc., Suc de afine - 2 linguri. l., ulei vegetal - 1 lingura. l., sare ca gust.

Radish frecat, turnat peste suc de afine, se adaugă ulei vegetal. Se amestecă, sare, insistați o jumătate de oră și o oră și serviți la masă.


Țelină de salată cu mere și hrean

Ingrediente: mere - 2 buc., Țelină - 30 g, hrean - 30 g, lapte acru - 100 ml.

Se freacă pe un răzuit gros de măr neted și țelină în raport de 3: 1, pus în iaurt. Umpleți sarea și hreanul ras fin.


Țelină și salată de creveți

Ingrediente: telina - 100 g, cartofi - 1 buc., Castraveti - 1 bucata, mazare verde 3 linguri. l., crevete fierte - 100 g, maioneza - 1 lingura. l., mărar, sare, xilitol la gust.

Cetele fierte, cartofii și castraveții proaspeți sunt tocați fin, amestecați cu carne tocată de creveți fierți. Adăugați mazăre verde și sezon cu maioneză, xilitol, sare.


Salata de varză albă

Ingrediente: varza - 150 g, morcovi - 1 bucata, maioneza - 1 lingura. l. verde proaspăt, sare pe gust.

Varza este tăiată în benzi subțiri, scufundată în apă clocotită timp de 2-3 minute, aruncată înapoi într-un ciocănitor, umezită cu apă fiartă rece. Morcovul de morcov la o răzătoare grosieră. Totul este amestecat. Acestea sunt servite la răcire, umplute cu maioneză și stropite cu ierburi proaspete.


Varza si salata de sfecla

Ingrediente: varza - 150 g, sfecla - 1 mic, ulei vegetal - 1 lingura. l., sare, xilitol și acid citric la gust.

Varza este tăiată subțire, sărată, stoarsă, amestecată cu sfecla tocată mărunțită. Se adaugă xilitol diluat în apă cu acid citric sau suc de lămâie și se îmbracă cu ulei vegetal.


Varza si salata portocala

Ingrediente: varză - 250 g, suc de portocale - 1/3 ceașcă, portocaliu - 1 buc., Apple măr mare - 1 buc., Maioneză - 2-3 lingurițe. l.

Varza este tocată în formă fină, înghițită cu mâini și presărată cu suc de portocale, ținută într-un loc răcoros pentru o vreme. Tăiați un portocaliu, adăugați mere mărunțit, toate amestecate cu maioneză.


Salata de varza cu praz

Ingrediente: varza de varza - 250 g, praz - 70 g, seminte de marar sau chimen, ulei vegetal - 1 lingura. l, sare și piper după gust.

Sauerkraut se întinde într-un șuviță și se lasă să se scurgă saramura. Prazul curățat, spălat bine, tăiat foarte fin. Varza este amestecată cu ceapă, mărar sau semințe de chimion, condimentată cu ulei vegetal, sare și piper.


Salată de conopidă

Ingrediente: conopida - 150 g, ulei vegetal - 1 lingura. L., ou fiert - 1 pc, verdeață, ceapă verde, sare și xilitol la gust.

Conopida este fiartă în apă sărată, dezasamblată în inflorescențe, udată cu ulei vegetal. Adăugați sare, xilitol, verdeață, presărați cu ouă deasupra.


Salată de varză și mere de salată

Ingrediente: varza de varza - 150 g, mar - 1 buc., Smantana sau ulei vegetal - 1 lingura. l., verde, sare, xilitol ca gust.

Păstăi de varză și mere cu pepene verde tocat, adăugați pătrunjel, xilitol, sare, ulei vegetal, amestecat și imediat servit pe masă.


Kahrabei și Salata de piper din Bulgaria

Ingrediente: Varză de varză - 150 g, piper bulgar - 1 buc., Ceapă - 1 buc., Legume mici - 1 lingură. l., ierburi, sare și acid citric ca gust.

Varza este tăiată în fâșii, ceapă - jumătăți de inele. Ardeiul bulgar este curățat de boabe și tăiat în mod fin în benzi. Se amestecă toate legumele, sare în gust și se adaugă acid citric și ierburi proaspete. Condimentat cu ulei vegetal și servit la masă.


Salată de varză salată cu legume

Ingrediente: varza de varza - 150 g, rosii - 1 bucata, ceapa - 1 bucata, verdeata, smantana sau ulei vegetal - 1 lingura. l., sare ca gust.

Varza este tăiată în benzi mici. Se taie bine ceapa, rosii, marar. Se amestecă varza tocată cu roșii și se pune într-un loc rece timp de o jumătate de oră. Se amestecă salata cu ceapă și ierburi fierte, se condimentează cu smântână sau ulei vegetal.


Salata de varza rosie

Ingrediente: varza rosie - 200 g, hrean - 10 g, smantana - 1 lingura. L., o felie de lămâie, xilitol, piper și sare ca gust.

Varza este tocata in benzi subtiri, se scurge timp de cateva minute in apa clocotita, racita, condimentata cu sare, hrean ras si maioneza sau ulei vegetal dupa gust. Serviți răcit.


Salata verde cu mere

Ingrediente: varza - 150 g, mar - 1 buc., Ceapa - 1/2 buc., Ulei vegetal - 1 lingura. l., sare, xilitol, acid citric la gust.

Varza este tocata, se toarna cu o cantitate mica de apa clocotita, se adauga acidul citric sarat si se incalzeste, amestecand constant. Când varza se oprește, se înclină într-o gaură și se răcește. Ceapa tocată tocată mărunt. Apple a frecat pe o răzătoare grosieră. Se amestecă, se umple cu xilitol, ulei vegetal. Înainte de a servi, stropiți cu ierburi proaspete tocate.


Sfeclă de salată și salată

Ingrediente: sfecla - 1 mica, mar - 1 bucata, marar, patrunjel, smantana - 1 lingura. l., sare, acid citric la gust.

Sfeclurile fierte sunt tăiate în benzi, iar mărul este cubat, amestecat, condimentat cu sare, acid citric, smântână. Se presara cu ierburi, decorate cu crengi de pătrunjel.


Sfecla rosie si salata de castravete

Ingrediente: sfecla - 1 bucata, castravete tocata - 1 buc., Usturoi - 2 catei, smantana - 3 linguri. l., sare ca gust.

Sfecla sunt fierte, curățate și rase pe o răzuire grosieră. Se taie muraturi, se toaca usturoiul, se adauga sfecla, se sare si se condimenteaza cu smantana.


Salata din varza sfeclei

Ingrediente: varza de sfeclă - 100 g, salată verde - 30 g, patrunjel, mărar, ulei vegetal - 1 lingura. l., ou - 1 buc.

Se toarnă sfeclă verde, salată verde, puțin mărar și patrunjel, se adaugă ulei de floarea-soarelui și ou fiert mărunțit tăiat.


Pătrunjel cu mere

Ingrediente: păstrăv - 100 g, măr - 1 buc., Maioneză - 1 linguriță. l., acid citric, mărar și sare ca gust.

Rădăcinile leguminoase de parsnip se freacă cu un răzuit grosier, amestecat cu mărul măcinat, presărat cu acid citric, amestecat, condimentat cu maioneză, sare, stropit cu mărar tocat.


Salată din fasole sparanghel și ciuperci

Ingrediente: fasole verde - 100 g, ciuperci (champignons) - 100 g, ceapa - 1 bucata, maioneza - 3 linguri. l.

Se prăjește ciupercile cu ceapa până se înmoaie. Se fierbe boabele cu apă sărată în fierbere. Răcește-l. Se amestecă, se condimentează cu maioneză. Dacă doriți, puteți adăuga un mic șuncă.


Salata de salata

Ingrediente: dovlecel - 200 g, ceapa - 1 pc., Tomat - 1 buc., Smantana - 3 linguri. L., verde, coaja de lamaie la gust.

Zucchini se spală și se freacă cu o răzătoare grosieră, amestecată cu ceapă fin tăiată, verde tăiată, zmeură de lamaie rasă și condimentată cu smântână.


Ceapa si salata de mere

Ingrediente: ceapa - 1 bucata, mere - 2 buc., Smantana - 1 lingura. l., sare ca gust.

Clătiți becul cu apă și tăiați bine. Două mere sunt frecate sau tocate fin. Toți amestecați și turnat smântână.


Praz și salată de sparanghel fiert

Ingrediente: Praz - 75 g, fasole sparanghel (o varietate de fasole verde) - 50 g, patrunjel, ulei vegetal - 1 lingura. l., sare ca gust.

Frunzele de praz proaspăt sunt tocate fin, amestecate cu păstăi tocate fin de boabe de fasole fiartă și răcită. Adaugati patrunjel tocat, ulei vegetal sau maioneza.


Salata de girasol (pere de pământ) cu mere

Ingrediente: Anghinare Ierusalim - 150 g, mere - 1 mediu, smantana - 1 lingura. L., patrunjel și mărar, în cazul în care sare de mare.

Ierusalimul din Jerusalem se freacă cu un răzuit grosier, se adaugă mere tăiat, se condimentează cu smântână. Se presara cu verdele deasupra.


Salată de anghinare cu roșii

Ingrediente: Anghinare de Jerusalem - 200 g, rosii - 2 buc., Usturoi - 2 catei, maioneza - 2 linguri. l.

Ierusalimul din Jerusalem frecat cu un răzuit grosier, cu roșii tocate fin, cu usturoi zdrobit, cu sare și sezon cu maioneză. Se presara cu ierburi proaspete înainte de servire.


Salată de girasol și ridiche

Ingrediente: Anghinare - 200 g, ridiche - 200 g, smantana - 2 linguri. l., sare ca gust.

Ierusalimul si radacina de la Ierusalim au fost frezate cu un grau grosier in proportii egale, sarate si condimentate cu smantana.


Salata de dovleac

Ingrediente: dovleac și castraveți murate - 100 g fiecare, smântână - 2 linguri. l.

Dovleacul de castravete și castraveți murate pe un răzuit grosier și umpleți cu smântână.


Salată de ciuperci murate, cartofi și castraveți murate

Ingrediente: ciuperci sărate - 100 g, cartofi - 2 buc., Castraveți macinat - 1 buc., Verde de mărar, maioneză - 3 linguri. l.

Ciupercile sărate, cartofii fierți și castraveții murate sunt tocați fin, condimentați cu maioneză și stropiți cu mărar tocat.


Aperitive de castraveți umpluți cu sfeclă roșie și hrean

Ingrediente: castravete - 1 buc., Sfecla - 1 buc., Hrean - 1 lingura. l., verde, smântână - 1 lingură. l.

Alege un castravete mare, taie-l de-a lungul, scoate pulpa. Se amestecă cu sfecla rasă și hrean. Jumătăți de castravete umplute, stropite cu smântână, se presară cu mărar mărunțit.


Salată engleză

Ingrediente: carne de pui fiartă - 150 g, rădăcină de țelină - 100 g, castraveți murate - 1 cartofi mici, fierte - 50 g, smântână (maioneză) - 3 linguri. l., muștar - 1 linguriță.

Carnea de pui fiartă răcită este tăiată în felii subțiri, ciupercile sunt fierte și tăiate în bucăți cu castraveți, țelină - în benzi. Se amestecă și se condimentează cu smântână cu mustar (sau maioneză).


Limbă fiartă

Ingrediente: limbă - 200 g, verde, sare pe gust. Spălați limba, se toarnă apă rece și se fierbe la foc mic. Treceți în apă rece și coajați. Se fierbe încă 10-15 minute. Se răcește și se taie în felii. Puteți să-i aplicați hreanului curat sau cu smântână.


Jelled limba

Limba - 250 g, gelatina - 10 g, lamaie, castravete, verde, oua pentru decorare.

Limba este turnată cu apă rece și fiartă la foc mic până când fierbe. Treceți în apă rece și coajați. Se fierbe din nou timp de 10-15 minute și se prepară gelatina din bulion și gelatină. În partea de jos a vasului se toarnă un jeleu mic, rece. Puneți felii de limbă pe partea de sus. Decoreaza cu verdeata, lamaie, ou fiert, castravete. Se toarnă jeleu pe partea de sus.


Carne de vită fiartă

Ingrediente: carne de vita - 250 g, ceapa - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Orice varza - 200 g, frunze de dafin, verdeata, sare dupa gust.

Carnea de vită este turnată cu apă rece, se aduce rapid la fiert, apoi se fierbe la foc mic. Se răcește în bulion și se taie în felii subțiri. Mâncarea pe masă completează platoul de legume.


Carne de vită

Ingrediente: carne de vita - 0,5 kg, morcovi - 3 buc., Ceapa - 3 buc., Gelatina - 30 g, usturoi, ierburi, sare, dafin, gust.

Carnea de vită și oasele sunt spălate, turnate cu apă rece și fierte la foc mic timp de 4-5 ore. Cu o oră înainte de pregătire adăugați ceapă și morcovi. Se taie foarte bine, separat de oase. Se toarnă bulionul din nou, se sare, se adaugă mirodenii, se fierbe timp de 15-20 minute, înainte de sfârșitul fierberii se toarnă în gelatina îmbibată și usturoiul turnat. Turnat în forme. Servit cu ierburi și hrean.


Pui de umplutură

Ingrediente: carne de pui - 300 g, bulion - 250 ml, ou - 2 buc., Felii de lămâie, castraveți - 1 buc., Verzui, gelatină - 10 g, sare, piper, gust de dafin.

Puiul este fiert și răcit în bulion, apoi carnea este separată de oase. Se dizolvă în bulion

gelatina preamestecată. Spargeți ușor carnea într-o matriță, decorați-o cu ouă, lămâie, castraveți proaspeți, verdeață, se toarnă bulionul cu gelatină și se răcește.


Carne de vită cu mazare verde

Ingrediente: carne de vită - 500 g, mazare verde - 100 g

Se fierb carnea de vită, se răcește și se taie în plăci subțiri. Răspândiți-le pe o farfurie, adăugați mazăre verde conservată.


Carne de pate

Ingrediente: carne de vita - 250 g, morcovi - 1 buc., Ceapa - 2 buc., Unt - 60 g, verde, sare, condimente pe gust.

Carnea este fiartă, tăiată în felii, fiartă timp de 10-15 minute cu ceapă prăjită. Treceți printr-un măcinător de carne de 2-3 ori, adăugând în același timp ulei, morcovi fierți, sare, condimente. Formați sub formă de rulou, rece. Decorate cu verdeață.


Ouă umplute

Ingrediente: ou - 2 buc., Ham - 30 g, marar, patrunjel, usturoi, maioneza - 1 lingura. l., sare ca gust.

Ouăle fierte și răcite sunt tăiate în jumătate longitudinal. Scoateți gălbenușele, frecați-le, amestecați cu șuncă fiartă măcinată și verde mărunțit, usturoi. Obțineți ouăle cu umplutură, umpleți cu maioneză.


Ouă umplute cu ceapă

Ingrediente: ou - 4 buc., Ceapa - 1 buc., Smantana - 3 linguri. L., pătrunjel și mărar, muștar și sare ca gust.

Ouăle fierte fierte tare, tăiate în jumătate longitudinal, scoateți gălbenușurile. Ceapa se toaca foarte bine si treaca, se adauga gust de smantana, mustar si sare. Apoi, toate amestecate cu gălbenușuri frecate printr-o sită. Masa gătită este umplută cu proteine, puneți-o pe o farfurie, presărată cu pătrunjel și udată cu smântână.


Bean Pate

Ingrediente: fasole - 1 ceasca, ceapa - 2 buc., Ulei vegetal - 3 linguri. L., 3% oțet - 2-3 lingurițe. l., sare și piper după gust.

Fasolele sunt fierte, frecate printr-o sită sau trecute printr-un măcinător de carne, amestecat cu ceapă prăjită. Adăugați sare, oțet, piper. Totul este bine amestecat, răspândit pe o farfurie și răcit.


Caviar din ciuperci uscate

Ingrediente: ciuperci uscate - 7-8, ceapa - 2, usturoi - 3-4 felii, patrunjel si marar, otet 3% - 10 ml, sare si piper la gust.

Ciupercile uscate sunt înmuiate în apă timp de 4-5 ore, fierte, de două ori trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecate cu ceapă prăjită, se adaugă un mic ciupercă de ciuperci și se toarna la foc mic timp de 15-20 minute. Se condimentează cu oțet, sare, piper, usturoi zdrobit, ceapă mărunțită, patrunjel și mărar.


Salată cu pește

Ingrediente: pește - 200 g, cartofi - 1 buc., Castraveți proaspeți și sărate - 1 buc., Ou - 2 buc., Maioneză - 3 linguri. l., salată, patrunjel și mărar, sare și piper la gust.

Peștele este fiert și eliberat din oase. Cartofi, castraveți proaspeți și sărate, ouă fierte sunt tocate fin. Adăugați salată verde tăiată și patrunjel și mărar, sare și piper la gust. Condimentată cu maioneză.


Salată de somon

Ingrediente: somon sau somon roz - 300 g, ou - 2 buc., Ceapa - 1 buc., Patrunjel sau marar, maioneza - 3 linguri. l.

Se gateste pește, se răcește și se toacă fin. Amestecat cu ouă fierte fierte și ceapă fin tăiată. Condimentată cu maioneză. Masa de salata care se raspandeste in masa si se presara cu patrunjel si marar.


Primele cursuri

Gama primelor cursuri este diversă, ele pot fi calde și reci. În diabetul zaharat, supele de lapte obținute din lapte întreg sau diluat sunt foarte utile. În acest caz, ar trebui să se acorde prioritate supei de hrișcă și de ovaz, iar pastele și supele de cereale ar trebui utilizate cu ușurință.

În primăvară și vară gătesc supe rece. De asemenea, este necesar să se utilizeze primele cursuri cu plante sălbatice, care, pe lângă valoarea lor nutritivă, au o valoare terapeutică. Toate acestea sunt cu conținut scăzut de calorii, dar conțin multe vitamine și minerale.

Butașul este cel mai bine preparat din carne de pui, curcan sau carne de vită, după curățarea cărnii din piele și grăsime. În procesul de gătire trebuie să îndepărtați spuma și excesul de grăsime; gătiți carnea cu ceapă și morcovi, adăugați usturoi, piper, verdeață și frunze de dafin, dacă doriți. Puneți toate condimentele și sarea în 30-40 de minute înainte de gătitul final al cărnii.

După gătire, bulionul este recomandat să se depună prin tifon; Ar trebui să fie transparent și non-gras. Există mai multe modalități de utilizare ulterioară: există un bulion cu o plăcintă de carne; umpleți bulionul cu orez fiert în avans; fierbeți niște taitei sau vermicelli în bulion; se taie cu pâine bine, gătești crotonii și mănânci brotoș cu crotoni; umpleți bulionul cu ou fiert tăiat sau crud. În acest din urmă caz, oul trebuie să fie scuturat, aduceți supa la fierbere, turnați oul în el cu agitare continuă și gătiți timp de 2-3 minute.


Extracție de carne cu budincă de șuncă și verde cu frunze verzi

Ingrediente: carne (cu os) - 300 g, unt - 20 g, sunca - 100 g, spanac - 30 g, morcovi - 1 buc., Ou - 1 bucata, Lapte - 2 linguri. l., brânză - 20 g, patrunjel (verde), ceapă verde.

Din carne, morcovi, rădăcini albe și părți de ceapă se fierb supa. Slănită cu grăsime slabă tăiată sau coace. Se toacă fin ceapa verde și spanac și se prăjește împreună cu șuncă în unt și se îndoaie într-o matriță, untură, apoi se toarnă oul amestecat cu lapte, top cu brânză rasă, se presară cu unt topit și se coace în cuptor. Înainte de servire, puneți budinca pe o farfurie și turnați bulion.


Extracte de carne cu ouă și spanac

Ingrediente: supă de carne - 500 ml, ceapă - 1 buc., Morcov - 1 buc., Spanac - 80 g, unt - 50 g, ou - 4 buc., Rădăcină de patrunjel, sare și piper la gust.

În bulion adăugați ceapă și un morcov, rădăcină de pătrunjel. Se topește spanacul cu o parte din ulei și o cantitate mică de apă, se freacă printr-o sită. Se taie untul, gălbenușurile, sarea și piperul bine, se amestecă cu spanac și se ține timp de 15 minute într-o baie de apă. Puneți masa rezultată în bulion, după ce scoateți ceapa și puneți morcovii fierți.


Extracte de carne cu castraveți umpluți

Ingrediente: carne - 300 g, castravete proaspete - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Unt - 20 g, brânză - 20 g, ou - 1 buc.

Din carne și apă de fiert fierbere. Coaceți castraveții, scoateți miezul, puneți-l în apă fiartă sărată și fierbeți timp de 5 minute, apoi îndepărtați-le și lăsați-le să se usuce. Simțiți simultan carnea și se prăjește cu ceapa, apoi se toacă, se amestecă cu verdele tăiați și un ou, se umple castraveții, se presară cu brânză rasă, se toarnă cu unt și se coace. Înainte de servire, puneți castraveții umpluți în bulion fierbinte.

Ingrediente: pui - 2 sâni, fasole - 1 ceasca (poti lua conserve), sfecla - 1 buc., Lemon - 1 buc. (poate fi 3 g de acid citric), varza - 200 g, morcovi - 1 bucata, pasta de tomate - 3 linguri. l. usturoi - 3 felii, ceapa - 1 pc., piper, sare, frunze de dafin, marar.

Sortați fasole proaspătă peste noapte, turnați apă. Se fierbe fasolele cu felii de pui până la jumătate gătite. Sfaturile de sfeclă se adaugă la fierul de fierbere când se fierbe din nou - stoarceți o jumătate de lămâie pentru a păstra culoarea bulionului. Se toarna varza, se taie morcovul, cand sfecla devine transparenta - se adauga la bulion.

Apoi puneți o pastă de tomate, usturoi tocat, ceapă întregă. Când toate legumele sunt gata, adăugați piper, frunze de dafin, marar.


Verde borsch

Ingrediente: bulion de carne - 500 ml, carne de vita - 100 g, sfecla - 1 buc., Morcov - 1 buc., Tomate - 1 buc., Ulei vegetal - 2 linguri. l., cartofi - 2 buc., sorrel - 40 g, smantana - 2 linguri. l., verde, ou - 1 buc.

Cartofii aruncați cu cartofi marunți sunt mai întâi plasați în bulion fierbinte, iar după 10-15 minute legumele aburite (sfeclă, morcovi, roșii). După 10-15 minute se adaugă sorrel. Se fierbe timp de 1-3 minute cu capacul închis. Servit cu carne de vită fiartă, ou fiert, smântână și verde proaspăt tăiat.


Sos de sfeclă roșie

Ingrediente: carne - 300 g, unt - 10 g, smantana - 60 g, sfecla - 2 buc., Varza - 300 g, ceapa - 1 pc. 1 buc., Oțet - 1 lingură. L., patrunjel (verde).

Gatiti carnea. Sfeclă tăiată se taie tăiței, se toarnă 1-2 litri de apă rece, se adaugă oțet și se lasă timp de 2 ore (se schimbă apa de două ori). Se curăță ceapa, pătrunjelul și țelina, se prăjește untul cu roșii, se adaugă sfeclă îmbibată, 0,5 cesti de bulion și se fierbe 20 de minute sub capac. Apoi puneți varza tocată și sfecla tocată în bulion și fierte până se pregătește. Trimiteți la masă o bucată de carne, smântână și verde tăiată.


Borsch cu prune și ciuperci

Ingrediente: supa de ciuperci - 500 ml, rosii - 1 buc., Ciuperci uscate - 20 g, sfecla - 1 bucata, Morcov - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Cartofi - 2 buc., Smantana - 2 linguri. L., verdeață, prune, sare și condimente după gust.

Ciupercile uscate se spală bine și se toarnă cu apă timp de 10-15 minute, se spală de mai multe ori și se lasă timp de 3-4 ore să se umfle și apoi se fierbe până se pregătește în aceeași apă. Buretele este filtrat și borschul este preparat pe el, adăugând sfeclă, morcovi, roșii și verde mărunțit. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați ciuperci tocate și prune fierte separat. Servit cu smântână și ierburi proaspete tăiate.


Borshchok cu lapte

Ingrediente: ceapa - 1 buc., Rădăcină de patrunjel - 2 buc., Morcovi - 1 buc., Varza - 200 g, sfecla - 1 buc., Ulei vegetal - 2 linguri. l., lapte - 500 ml, sare la gust.

Ceapa decojită, rădăcina de pătrunjel, morcovii se taie și se toacă în ulei vegetal timp de 10-12 minute. Apoi adăugați varză, varză albă tocată, amestecați și continuați să fierbeți până la legumele fierte. Separat, sfeclă de tocană. Laptele se combină cu apă într-un raport de 2: 1 și se aduce la fierbere. Sare la gust, apoi se toarnă legumele. După ce supa se fierbe, scoateți-o din căldură.


Varza supa

Ingrediente: varza - 200 g, napi - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Verde proaspat, praz, rosii - 1 buc., Margarina pentru prăjire, sare, piper, frunză de dafin la gust.

Sosurile, morcovii, patrunjelul, ceapa și prazul sunt tăiate în felii sau cubulețe și prăjite în grăsime. Varza se taie, se pune în supă de fierbere sau apă, se aduce la fierbere, se adaugă o grămadă de ierburi proaspete și se fierbe încă 30-40 de minute. Cu 5-10 minute înainte de terminarea gătitului, umpleți cu legume rădăcinoase prăjite, sare și condimente. În cazul în care supa este gătită cu roșii proaspete, apoi se taie în felii și se pune într-o cratiță, împreună cu legumele.


Supa de varza

Ingrediente: varza de varza - 150 g, morcovi - 1 buc., Ceapa - 1 bucata, piure de rosii - 2 linguri. l., grăsime (de preferință ulei vegetal) - 1 lingură. l., sare și condimente pentru gust.

Varza proaspătă se spală, se stoarce, se pune într-o tigaie, se adaugă jumătate de piure de roșii, puțină grăsime, puțină supă sau apă și se toarnă mai întâi într-o cârpă puternică, apoi la căldură scăzută timp de o oră. Morcovii și ceapa sunt tăiate, prăjite cu restul de grăsime și piure de roșii și apoi adăugate la varză cu 10-15 minute înainte de sfârșitul stingerii. Amestecul preparat este plasat în bulion fierbinte sau apă și fiert timp de 20-30 minute. Servit cu smântână și ierburi proaspete.


Supa de varza de ciuperci

Ingrediente: ciuperci uscate - 100 g sau ciuperci proaspete - 300 g, varza - 300 g, morcovi - 2 buc., Ceapa - 2 buc., Sare, piper dupa gust.

Pregătiți bulionul de ciuperci. Ciupercile proaspete sunt spălate, curățate și tăiate; ciupercile uscate se spală și se înmoaie timp de 2-3 ore pentru umflături. Ciorbă de ciuperci este fiartă cu ceapă, morcovi, sare și, dacă se dorește, cu piper negru. Apoi bulionul este filtrată, ceapa și morcovul sunt îndepărtate, iar ciupercile fierbinți sunt tăiate mai mici. Pentru a găti supă, bulion ar trebui să fie adus la fierbere, și apoi dipul ciuperci și varză felii, ceapă, morcovi și verdeață în ea. Mănâncă cu smântână.


Squids din urzica

Ingrediente: urzica - 150 g, sorrel - 50 g, morcovi - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Unt - 20 g, smantana - 1 lingura. l., ou - 1 pc, patrunjel (verde), ceapa verde.

Tărâțele tinere bine spălate sunt fierte în apă timp de 3 minute, filtrate, frecate printr-o sită sau tocate și tocate în grăsimi timp de 10-15 minute. Morcovii, ceapa, patrunjelul sunt prajiti in grasimi. Puneți urzica, legumele consistente, ceapa verde în bulion fierbinte sau apă, fierbeți timp de 20-30 minute și 10 minute înainte de pregătire adăugați frunze de dafin, piper, castravete, cuișoare. Servit cu smântână și ouă tocate.


Supă cu plantain

Ingrediente: bulion - 300 ml, cartofi - 1 buc., Ceapa - 1 pc., Frunze de planta - 100 g, ceapa verde, marar si patrunjel, smantana - 1 lingura. l., ou - 1 pc, sare, piper la gust.

Cartofii tăiați bine, ceapa, frunzele de plantați mici, tocate, se toarnă în bulion fierbinte. Umplut cu ceapa verde si ierburi. Consuma fierbinte cu smantana sau maioneza. La cerere, un ou fiert fiert se rupe într-o farfurie.


Schi verzi cu ou

Ingrediente: carne de vita - 300 g, ou - 1 buc., Smantana - 80 ml, faina - 1 lingura. l., sorrel - 200 g, spanac - 200 g, ceapa - 1 pc, ceapa verde, patrunjel (verde).

Din carne și apă de fiert fierbere. Sorrel mărunțit mărunt. Se pune spanacul într-o cratiță, se adaugă puțină apă, se acoperă cu un capac, se toacă până devine moale și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se taie ceapa, se prăjește ușor în unt, se adaugă făină, se prăjește, se diluează treptat bulionul înfundat. Puneți spanacul și castraveții în bulion și gătiți timp de 10-15 minute. Adăugați la supa prăjită. Înainte de servire, în supă, puneți carnea, oul fiert, carnea smântână, ceapa verde și patrunjelul tocat.

Spanacul poate fi înlocuit cu o altă verdeață comestibilă (frunze de ridiche, urzică tânără etc.).


Supă de supă

Ingrediente: fasole uscată - 200 g, făină de secară - 2 linguri. l., sare și piper după gust.

Înmuiați boabele timp de 5-6 ore, apoi fierbeți până când se fac în apă sărată (cu adăugarea de piper negru sau roșu). Se toarnă bulion într-o tavă separată, se frământă fasolea sau trece printr-o mașină de tocat carne, se pune în bulion, se amestecă sau se amestecă într-un mixer. Puneți puțină făină de secară în ulei vegetal, adăugați apă, tocană, apoi adăugați acest dressing într-un pudră de fasole și aduceți la fierbere.


Supă de fasole verde

Ingrediente: supă de carne slabă - 500 ml, cartofi - 5 buc., Fasole verde - 150 g, ceapă - 2 buc., Morcovi - 2 buc., Piure de roșii - 2 linguri. l., unt - 1 lingura. l., pătrunjel și mărar, condimente și sare la gust.

Puneți cartofi tăiați în bucăți de carne macră și aduceți-i la fiert. Adăugați ceapa roșie, piure de roșii și fasole. Gatiti pana la preparat. Când serviți, presărați cu ierburi.


Supă de legume

Optiune 1. Compozitie: supa de carne - 500 ml, ceapa - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Zucchini - 100 g, varza - 250 g, cartofi - 2 bucati, carne de vita - 100 g, mazăre verde - 3 linguri.. l., fasole - 2 linguri. L., Tomate - 1 buc., Verde, sare și condimente pe gust.

Puneți varză fiartă, cartofi, mazare verde și fasole verde în bulion fierbinte. În ceapa tigaie, dovlecel, roșii, adăugată la supă la sfârșitul gătitului. La masă se servesc carne de vită fiartă, ierburi proaspete tăiate.

Optiunea 2. Compozitie: supa de carne - 500 ml, ceapa - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Varza - 250 g, cartofi - 2 buc., Tomate - 1 buc., Vita - 100 g, verde, sare si condimente. pentru gust.

Puneți cartofi, morcovi și varză mărunțită în bulion fierbinte. Cu puțin înainte ca legumele să fie gata, sunt condimentate cu ceapă prăjită, ceapă verde și roșii. La masă se servesc carne de vită fiartă, ierburi proaspete tăiate.

Opțiunea 3. Compoziție: varză albă, varză de Bruxelles și conopidă - 150 g fiecare, spanac - 100 g, fasole verde - 100 g, telina - 30 g, morcovi și roșii - 2 buc. 60 ml, unt - 40 g.

Toate tipurile de varză, spanac, frunze de țelină, fasole verde, morcovi și roșii sunt tocate fin, condimentate cu legume și unt, fierte și, atunci când sunt gata, sunt deplasate în bulion de carne. Dacă se dorește, unele dintre legume pot fi frecate, iar cealaltă se pun în supă, tăiate în felii.


Pulpă de pudră de conopidă

Opțiunea 1. Compoziție: conopidă - 1 furculiță, unt - 30 g, bulion de carne - 0,5 l, șuncă - 50 g

În apă ușor sărată, fierbeți o furculiță mică de conopidă până când este complet moale, frecați printr-o sită. Se topește untul într-o cratiță, se amestecă cu varza mărunțită, astfel încât să fie bine înmuiată. Chiar înainte de servire, se diluează cu bulion la grosimea dorită și se fierbe puțin. Dacă doriți, puteți adăuga șuncă fin tăiată.

Supa este gustoasă numai dacă este gătită chiar înainte de servire.

Opțiunea 2. Compoziție: conopidă - 1 furculițe, morcovi - 1 buc., Rădăcină de patrunjel - 1 buc., Praz - 20 g, făină - 2 linguri. l., unt - 15 g, lapte - 1 sticlă incompletă, ou - 1 buc., bulion sau decocție de legume - 800 ml.

Sosul alb: adăugați făină încălzită în unt în bulion, fără a schimba culoarea. Aduceți la fierbere, amestecând.

O parte din conopidă este separată în florete individuale, fiartă și aruncată înapoi într-un șuviu. Ceapa si morcovii sunt taiate si prajite. Restul de varză se toarnă cu o cantitate mică de bulion sau din bulion și se fierbe scurt. 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați legume prăjite. Toți aduși la pregătire și apoi ștergeți. Legumele pure sunt combinate cu sosul alb, diluat cu bulion și fiert. Gătitul supa este umplut cu un amestec de ouă, lapte și unt. Cauliflowul fiert este pus în supă când este servit pe masă.


Supa de orez de pui

Ingrediente: pui - 200 g, orez - 30 g, cartofi - 2 buc., Ceapa - 1 buc., Morcov - 1 buc., Unt - 30 g, verde, sare si condimente dupa gust.

Puiul este fiert timp de 2 ore. Cu o oră înainte de terminarea gătitului, adăugați orez, 30 minute - cartofi, morcovi prăjiți și ceapă, și înainte de pregătire - verde proaspete.


Câine de pescuit diabetic

Ingrediente: fasole albă - 1 cești, ceapă - 3 buc., Morcovi - 3 buc., Pește la gust, patrunjel și mărar, frunze de dafin, piper negru (mazăre și pământ), sare.

Într-o cratiță de dimensiuni medii (3-4 l), se fierbe boabele, bulbii și morcovii întregi, se adaugă peștele și se fierbe până se face, se adaugă verdele tăiței mărunțite (marar necesar), frunza de dafin, piper negru, sare. Dă-i băutură.


Solyanka pește

Ingrediente: supă de pește - 500 ml, pește fiert - 150 g, ceapă - 1 buc., Tomate - 1 buc., Castraveți - 1 buc., Măsline - 3-4 buc. pentru gust.

Puneți pește bucăți de pește fiert, ceapă prăjită, roșii, castraveți murate, tăiați în bucăți mici în bulion de pește. Servit cu verdeață și măsline.


Usturoi de supă de roșii

Ingrediente: rosii - 3 buc., Usturoi - 3 felii, ceapa - 1 buc., Morcov - 1 buc., Orez - 20 g, sare si condimente pe gust.

Ceapa se taie, se prăjește ușor în ulei. Se adaugă roșiile tăiate în bucăți și se toarna într-un recipient etanș la foc mic. Atunci când roșiile sunt moi, adăugați la ei morcovi prăjiți, patrunjel, orez, se toarnă în bulion sau bulion de legume și se fierbe, pre-sărate. Gatiti timp de 35-40 de minute pana cand orezul este gatit. Treceți printr-o sită, puneți usturoiul și fierbeți din nou, amestecând continuu.


Supa de vinete

Ingrediente: bulion - 500 ml, vinete - 1 buc., Morcov - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Piper bulgar - 1 buc., Cartof - 2 buc., Sare, verde si condimente la gust.

Vinetele de dimensiuni medii sunt feliate și prăjite în unt, laminate în făină. Se prăjește morcovii tăiați fin și ardeii. Cartofii și ceapa sunt aruncate în apă clocotită, iar atunci când aceste legume sunt gătite, se adaugă legume prăjite. După ce supa este gata să insiste puțin, atunci devine mai gustoasă.


Supă de legume cu sparanghel

Ingrediente: praz - 50 g, morcovi - 1 buc., Rădăcină de pătrunjel - 50 g, sparanghel - 100 g, conopidă - 100 g, salată, castraveți, marar și patrunjel.

Tăiați prazul, morcovii, rădăcina de pătrunjel și untul în unt. Adăugați sparanghelul mărunțit, conopida dezasamblată, amestecată cu bulion de legume și gătiți până când se face. Înainte de sfârșitul gătitului puneți salată verde, castraveți, mărar și patrunjel.


Supă de ciuperci

Opțiunea 1. Compoziție: ciuperci proaspete - 100 g, ceapă -

1 buc., Morcovi - 1 buc., Cartofi - 2 buc., Faina - 1 lingura. l., smântână - 1 lingura. l. verdeață, sare, frunze de dafin și piper la gust.

Ciupercile sunt tăiate în felii, arse, aruncate înapoi pe o sită, umplute cu apă și fierte timp de 30-40 de minute. Adăugați cartofi cubați, sare. Trecerea morcovilor, cepei și făinii. Servit pe masă, condimentat cu smântână și presărat cu ierburi proaspete.

Opțiunea 2. Compoziție: ciuperci proaspete - 500 g, cartofi - 3 buc., Morcovi și ceapă - 1 buc., Orz de perle - 50 g, patrunjel, smântână, sare pe gust.

Ciupercile proaspete se curăță și se spală bine, se toarnă cu apă rece și se aduce la fierbere. Apoi, ciupercile sunt îndepărtate cu o lingură cu linguri, alți 2 litri de apă și cartofi cubați sunt adăugați în oală. Ciupercile sunt tăiate și prajite în unt, introducându-le morcovi rași, ceapă mărunțită și pătrunjel. Toate prajite până la maro auriu, se adaugă la cartofii fierți, se pun imediat și orzul. Gatiti pana cand fierte, serviti la masa cu smantana.


hașiș

Ingrediente: cvas - 500 ml, sunca - 60 g, carne de vita - 60 g, castravete - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Oua - 1 buc., Salata, verdeata, smantana, sare, piper, xylitol.

Carnea fiartă, șuncă, castravete, ou fiert, ceapă verde, salată, marar, patrunjel sunt tăiate. Produsele sunt amestecate, se toarnă cufunda rece. Adăugați okroshka cu xilitol, sare, smântână.


Sfecla de sfecla rosie

Ingrediente: bulion de sfeclă - 500 ml, sfeclă roșie - 1 buc., Castravete proaspătă - 1 buc., Cartof - 2 buc., Ou - 1 buc., Ceapa verde, verde, smantana, sare, acid citric, xylitol la gust.

Faceți brodient de sfeclă, răciți-l. Ceapa verde tăiată, mărar, patrunjel, sfeclă de copt, castraveți, cartofi. Umplut cu smantana, acid citric, xilitol.


Supă de primăvară rece

Ingrediente: sorrel, frunze de primroză, urzică - 100 g fiecare, ceapă verde - 1 buchet, castravete - 1 buc., Rechin - 2 buc., sare, piper și frunze de dafin la gust.

Sorrel, frunzele de primrose și urzică sunt spălate și stropite în suc propriu, frecate printr-o sită și diluate cu apă fiartă rece. Adaugati marar tocat, patrunjel, castravete tocate, ridiche, salata verde. Servit cu smântână, sare, ouă tocată fiartă. Separat pe o farfurie servește pește fiert.


Okroshka din fructe

Ingrediente: infuzie de fructe - 500 ml, mere - 1 buc., Pepene galbene - 100 g, piersici - 5 buc., Cirese - 1 cana, sorrel, salata, xilitol, smantana.

Coaceți mărul, pepeni, tăiați în cuburi.

Piersicile sunt sparte și curățate, și

pulpă zdrobită. Spălați cireșul, îndepărtați oasele. Sorrel și salată sunt biciuite. Se taie cireșele, se coajă din fruct, se toarnă apă fiartă și se prepară perfuzia timp de 1,5-2 ore. Fructe fierte se toarnă perfuzie. Servit cu smântână și xilitol.


Pepene, supă de lămâie și mere

Ingrediente: pepene galben - 200 g, mere - 2 buc., Lămâie - 1 buc., Xilitol - 20 g.

Pepene peel și mere, se toacă fin și adormi cu xilitol. Rând se toarnă apă fiartă și se fierbe timp de 10 minute. Insistați-vă o oră, apoi filtrați și fierbeți cu coaja de lamaie. Se amestecă infuzia și fructele, se adaugă suc de lămâie cu xilitol. Lămâia este servită la masă.


Cursuri secunde

Pentru diabetici, cel mai bine este să frigeți alimentele în propriul lor suc, legume, bucate, aburi, folosind legume și unt, precum și sosul alb.

Prăjirea, prăjirea pe grăsimi, în special refractare (carne de vită, carne de oaie), nu este recomandată.

Legumele îmbracă a doua cursă. Acestea cresc volumul alimentelor, contribuie la intrarea fibrelor alimentare, eliminarea toxinelor, saturația mai bună, îmbogățirea organismului cu vitamine și săruri minerale.


Bucate din legume și ciuperci


Dovleacul dulce cu marar

Ingrediente: dovleac - 1 mediu, ceapa - 3 buc., Marar, smantana, suc de lamaie.

Făină de dovleac decojită cu ceapă fin tocată se toarnă cu apă (2 cani) și se fierbe la căldură scăzută până se înmoaie. 5 minute înainte de pregătire adăugați verdele de mărar. Înainte de servire, umpleți cu smântână.


Dovleac caserola cu mere

Ingrediente: dovleac - 500 g, mere - 3 buc., Semolina - 80 g, ou - 2 buc., Xilitol - 20 g.

Dovleacul curățat și trecut printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecată cu mere, acest amestec nu este îndulcit pentru o perioadă scurtă de timp în lapte. Apoi se adaugă semolina, se amestecă bine, se tocă pentru încă 5-7 minute; apoi răcit, amestecat cu ou crud, adăugat xilitol și puțin sifon. Tigaia este spartă cu ulei vegetal, se întinde pe el un amestec de un strat de 2-3 centimetri și se coacă în cuptor până se pregătește.


Dovleac de dovleac

Ingrediente: dovleac - 1 mediu, crusta de mei - 3 linguri. l., lapte - 100 ml, unt - 1 lingura. l.

Dovleacul este decojit și tors, tăiat în formă fină (rasă) și fiert în lapte timp de un sfert de oră; apoi se adaugă grâu de mei, sare, xilitol și fierbe până se pregătește. Rochie cu unt.


Ardei umpluți cu brânză și ouă

Ingrediente: ardei - 300 g, brânză - 150 g, ouă - 3 buc., Sare, piper la gust.

Două ouă sunt fierte, tăiate în formă fină sau frecate pe un răzuit grosier. Apoi frecați brânza (brânză). Se amestecă ouăle cu brânză, se adaugă un ou crud amestecului, sare, piper și se amestecă ardeii curățați anterior cu acest amestec. Ardeii sunt prăjiți pe toate laturile în ulei vegetal până când sunt răzuite și, adăugând apă, se toacă până se pregătesc.


Peppers umplute cu morcovi

Ingrediente: ardei - 2 buc., Morcovi - 1 buc., Usturoi - 1 cățel, patrunjel și țelină, smântână.

Morcovii răzuți sunt amestecați cu usturoi zdrobit și pătrunjel și telina tocate. Ardeii sunt crestinați pe partea laterală și umpluți cu amestecul. Se toarnă apă clocotită peste ele, astfel încât să acopere complet legumele și să le gătească până se pregătește. Serviti cu smantana.

Ingrediente: ardei - 4 buc., Morcovi - 3 buc., Ceapa - 3 buc., Rosii - 3 buc., Ulei vegetal - 3 linguri. L., frunze de dafin, piper negru, patrunjel si marar, sare dupa gust.

Ardeii sunt scoși din semințe, spălați și umpluți cu morcovi, stingați anterior cu ceapă. Amestecul de piper este așezat într-o cratiță, umplut cu apă, se adaugă roșii tocate, frunze de dafin, piper, sare și tocană până se termină.


Varza Schnitzel

Ingrediente: varza - 250 g, ou - 1 buc., Unt - 20 g, pesmet - 20 g.

Fierbeți frunzele de varză în apă sărată, răciți și ușor stoarceți, apoi împărțiți-le în două părți, dați-le forma de schnitzel, înmoaieți într-un ou bătut, rotiți în pesmet și prăjiți în unt.


Zucchini umplute

Ingrediente: dovlecel - 1 mediu, pentru umplutura: orez fiert - 1 ceasca, ou - 1 buc., Morcov - 1 pc... ceapa - 1 buc., Smantana - 100 ml.

Squash tăiat în cercuri groase, curățat de miez și coaja. Pregătiți carnea tocată dintr-un amestec de orez, ceapă mărunțită, morcovi și ouă și umpleți dovlecei, așezat pe o foaie de copt, toarnă smântână. Coaceți în cuptor până când fierbeți.


Pilaf de legume

Ingrediente: orez - 200 g, morcovi - 1 buc., Conopidă - inflorescență 1/2, patrunjel și rădăcină de țelină - 15 g, brânză (brânză de oaie) - 150 g, sare.

Orezul spălat se toarnă cu apă, se adaugă ulei vegetal, sare și se fierbe. Morcovii, conopida, telina si patrunjelul sunt curatate si tocate, dupa 15 minute se adauga legume la orez si se toaca pana se gateste. Înainte de a servi presărați cu brânză rasă înainte de servire.


Fasole de tomate

Ingrediente: fasole - 400 g, ceapa - 2 buc., Morcovi - 2 buc., Piper bulgar - 2 buc., Rosii - 3 buc.

Soiați fasolea pentru noapte, dimineața, apa este drenată și fasolele sunt fierte în apă sărată. Se prăjesc ceapa, morcovii, piperul bulgar într-o cantitate mică de ulei timp de 2-3 minute. Adăugați roșii felii și apoi o jumătate de pahar de bulion din fasole. Sosul rezultat se toarnă în fasole, apoi se scurge din acesta restul de bulion și se aduce la fierbere.

Consumul de fasole ar trebui să fie de cel mult 6-8 linguri pe zi, în timp ce cerealele în această zi ar trebui să fie, de asemenea, limitată.


Ciorbe de fasole

Ingrediente: fasole - 2 pahare, cartofi - 2 buc., Ceapa - 1 buc., Oua - 2 buc., Sare si piper la gust, pesmet sau faina.

Înmuiați fasolele timp de 5-6 ore, apoi fierbeți în apă sărată și treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu cartofii fierți. Carnea prăjită adăugați ceapă prăjită, ouă, sare și piper la gust. Se amestecă patch-uri, se rotește în pesmet sau făină și se prăjește în ulei vegetal.


Cartușe de cartofi și tărâțe

Ingrediente: cartofi - 5 buc., Tărâțe de grâu - 100 g, lapte - 70 ml, unt - 40 g, ou - 1 buc.

Cartofii bine spălați în piei sunt fierți, curățați și măcinați. Branul este amestecat cu lapte și lăsat să stea timp de 15-20 de minute, combinat cu cartofi, se adaugă un ou și jumătate din ulei, se amestecă totul bine, se fac tăițe, se rostogolesc în alte tărâțe și se prăjește în ulei.


Morcovi de morcovi

Ingrediente: morcovi - 2 buc., Lapte - 150 ml, unt - 20 g, grâu - 40 g, xilitol - 5-7 g, ou - 1 buc., Sare la gust.

Morcovii sunt tăiați în bucăți mici, serviți cu o cantitate mică de lapte, după ce ajungi la moale, frecați printr-o sită, adăugând unt. Se adaugă restul laptelui la morcovii rași, se adaugă grisul, xilitolul, se fierbe și se răcește. Gălbenușurile de ou sunt separate de proteine ​​și puse în aluat, care este bătut. Clatite sunt coapte si, atunci cand sunt servite, sunt turnate cu unt topit sau smantana.


Morcovi de morcovi

Ingrediente: morcovi - 3 buc., Ou - 2 buc., Făină (poate fi secară) - 3-4 lingurițe. l., sare ca gust.

Opțiunea 1. Morcovii răzuți sunt frecați cu o răzătoare fină, sucul ușor stors, amestecați morcovii cu făină și ouă brută, sare, puteți adăuga puțină sifon. Amestecul se taie în pâini și se prăjește în ulei vegetal.

Opțiunea 2. Morcovii sunt fierți sau fierți (preferabil nu în apă, ci în lapte). Morcovii fierți sunt trecuți printr-un măcinător de carne, amestecat cu făină și ou crud, sărat. Puteți adăuga un mic sifon. Amestecul se taie în pâini și se prăjește în ulei vegetal.


Cremă de morcov îmbibată

Ingrediente: morcovi - 2 buc., Unt - 15 g, smantana - 2 linguri. l., lapte - 50 ml, brânză de vaci - 50 g, ou - 1 bucată, tărâțe de grâu, zaharină.

Morcovii decojiți se freacă cu o răzătoare fină, se toarnă 2 litri de apă rece și se înmoaie timp de 3-4 ore, schimbând apa în fiecare oră. Apoi strângeți morcovii prin tifon, turnați laptele, adăugați 2/3 din ulei și tocană. În morcovii finiți, gălbenușul injectat amestecat cu cașul rasă, precum și proteina biciuită și zaharina, toate se frămânță, se întind într-o matriță, se lubrifiază cu unt și se presară cu tărâțe și se coacă.

Puddingul pregătit trebuie servit cu smântână.


Terci cu morcovi

Ingrediente: ovaz - 80 g, morcovi - 1 buc., Apa - 150 ml, lapte - 150 ml, xilitol - 10 g, sare dupa gust.

Morcovii sunt tăiați, pasați cu lapte sau unt, răciți și măcinați sau zdrobiți cu un malaxor. Morcovii tăiați se pun în apă clocotită cu lapte și fierbe, presărate cu cereale spălate, sare, xilitol, până se pregătesc.


Prăjituri de anghinare din Ierusalim cu morcovi

Ingrediente: Anghinare - 500 g, morcovi - 500 g, ou - 2 buc., Faina - 2 linguri. l., sare.

Ierusalimul și morcovul din Jerusalem se freacă cu un răzătoare fină, se adaugă ouă, făină, sare și se amestecă totul. Lingura de masă răspândită pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți.


Conopida de conopida

Ingrediente: conopidă - 1 furculițe, unt - 1 lingură. l., gălbenuș - 1 buc., smântână - 100 ml, brânză - 50 g.

Conopida este fiartă în apă sărată, astfel încât varza nu fierbe moale, pus într-o formă unsă. Se amestecă gălbenușul cu smântână și brânză rasă pentru a face o masă groasă, se toarnă peste varză și se coace în cuptor.

Ingrediente: conopidă - 1 furculiță, ouă - 2 buc., Brânză - 50 g.

Conopida este tăiată în bucăți mici, gătită astfel încât să nu fiarbă moale. Beți albi, sare, adăugați brânză rasă și gălbenușuri. Masa ar trebui să fie o consistență a metanului gros, astfel încât să nu curgă. În ea, rotiți bucățele de conopidă și coaceți-le în cuptor.

Țelina, roșiile, anghinarea și sparanghelul pot fi coapte în același mod.


Conopidă cu sos de usturoi

Ingrediente: conopidă - 1 furculiță; pentru sos: unt - 2 linguri. l., făină - 1 lingură. L., Usturoi - 2-3 felii, sare dupa gust.

Varza este fiartă și dezasamblată în florete. Pentru a pregăti sosul, se prăjește făina cu unt până se aprinde galbenul, se toarnă într-un pic de supă din varză, se pune sare, se adaugă usturoiul zdrobit și se fierbe până se îngroașă. Varza fierbinte se toarna cu acest sos si se serveste imediat pe masa.


Conopidă suflé

Ingrediente: varză - 1 furculițe, făină - 1 lingură. l., unt - 30 g, lapte - 100 ml, ou - 2 buc.

Varza se fierbe si se trece printr-o masina de tocat carne. Adăugați gălbenușuri de ou, prăjite în unt și făină diluată cu lapte, alb biciuite. Sare și amestecați ușor masa de jos în sus, astfel încât să nu se soluționeze proteine. Forma este unsă, se întinde masa pregătită și se pune într-o oală cu apă fiartă.

(în baia de apă). Gătiți până când sufla se întărește și începe să coboare cu ușurință în spatele marginilor formularului. Pe masă este gata să servească sufla cu unt topit sau smântână.


Kahrrabi cu morcovi

Ingrediente: kahrrabi - 2 buc., Morcov - 2 buc., Faina - 1 lingura. lingura, lapte - 100 ml, unt - 2 linguri. l., sare ca gust.

Varza de varza si morcovi taiate in cuburi sau rase. Toate pune într-o cratiță, se toarnă lapte fierbinte și toacă până la licitație. Apoi se adaugă făina amestecată cu unt, sare și se amestecă ușor și se aduce la fierbere.


Ciuperci cu ciuperci

Ingrediente: dovlecel (2-3 ani), ciuperci proaspete - 100 g, rosii - 2 buc., Ceapa - 1 buc., Kefir sau iaurt - 100 ml, ulei vegetal - 50 ml, patrunjel si marar, sare pentru gust.

Ceapa tocata si prajita in ulei. Ciupercile sunt curățate, aruncate cu apă clocotită, tăiate, adăugate la ceapă și prăjite pentru încă 10-15 minute. După aceea, au pus-o într-o cratiță, se adaugă dovleceii tăiați și prăjiți și se toacă totul până la jumătate gătite. Apoi se toarnă kefir sau iaurt, se adaugă roșiile, se taie în felii mici, și se toarna timp de 5-10 minute. Înainte de a servi, stropiți cu verde mărunțit.


Ciuperci prăjite cu dovlecei și roșii

Ingrediente: ciuperci proaspete - 500 g, dovlecei - 500 g, făină - 2 lingurițe. l. unt sau ghee - 80 g, roșii - 5 buc., piper pe vârful unui cuțit, pătrunjel, sare pe gust.

Squashes sunt spălate, curățate, tăiate în felii de 1-1.5 cm gros, sărate, laminate în făină și prăjite într-o tigaie până la terminat. Ciupercile albe curățate sau șampiunile sunt așezate în apă clocotită timp de 2-3 minute, îndepărtate și introduse într-un șuviu. Apoi tăiați-le în felii subțiri și se prăjește în unt, apoi se toarna în smântână până când fierte. Se taie roșiile cu ghimbir, se presară cu sare și piper și se prăjește până se fierbe. La servire, dovlecelul este așezat pe o farfurie, pe acestea sunt așezate ciuperci, iar roșiile prăjite sunt deasupra. Mâncarea finită este presărată cu pătrunjel sau mărar.


Vinete copt cu iaurt

Ingrediente: vinete - 4 buc., Rosii - 5-6 buc., Ou - 2 buc., Iaurt - 1 cana, faina - 7 linguri. l., unt - 50 g, sare și piper după gust.

Vinetele sunt spălate, tăiate în felii groase de 1 cm, sărate, lăsate să stea 10-15 minute, apoi clătite în apă rece, înmuiate cu un șervețel, pâine în făină și prajite în ulei pe ambele părți. Vinetele sunt așezate într-o tigaie adâncă, intercalată cu roșii felii, sare și piper. Bateți ouăle cu iaurt, turnați amestecul de vinete și coaceți.


Vinete cu roșii

Ingrediente: vinete - 3 buc., Ceapa - 5 buc., Rosii - 5 buc., Patrunjel si cilantru, usturoi - 2-3 felii, ulei vegetal - 1/3 ceasca, sare dupa gust.

Vinetele sunt decojite, tăiate în felii, sărate și lăsate timp de 10-15 minute. Apoi strângeți și prăjiți în ulei vegetal. Într-o tigaie adâncă puneți un strat de vinete prajite, apoi un strat de ceapă prăjită și ceapă și roșii tăiate în vârf. Se toarna 20-30 de minute. Vasul răcit, presărat cu usturoi tocat, patrunjel și cilantru.


Vinete cu ciuperci

Ingrediente: vinete - 5 buc., Ciuperci proaspete - 600 g, ceapa - 4 buc., Unt - 50 g, smantana - 1 ceasca, faina - 2 linguri. l., sare ca gust.

Vinetele sunt spălate, tăiate în felii de 1 cm, sărate, lăsate să stea 10-15 minute, apoi clătite în apă rece. Apoi se rostogolește în făină (ia jumătate) și ușor prăjită în ulei. Ciorchile de ceapă tocate sunt prajite până la maro auriu. Ciupercile curăță și se spală, tăiate mari. Vinetele sunt așezate pe fundul tăvii, ciupercile sunt așezate pe ele, apoi ceapa, vinetele din nou și așa mai departe. Vinetele ar trebui să fie pe partea de sus. Toată smântână turnată, amestecată cu făină (a doua jumătate) și sare. Cratița este acoperită cu un capac și vinetele sunt fierte până se găsește într-un cuptor la foc mediu.


Vinete umplute

Optiunea 1. Compozitie: vinete - 2 buc., Rosii - 2 buc., Ceapa - 1 buc., Breadcrumbs - 2 linguri. l., brânză -50 g

Vinetele sunt fierte în ulei vegetal cu adaos de apă până când sunt moi. Apoi tăiați-le, tăiați carnea din mijloc. Roșiile sunt aruncate cu apă clocotită, curățate și fierte cu ceapă prăjită, pastă de vinete și pesmet, sare și piper la gust. Ei încep să se îmbrace cu vinete, se presară cu păstăi și cu brânză rasă, se coace în cuptor sau pe grătar.

Opțiunea 2. Pentru legumele tocate pe 1 kg de vinete: morcovi - 5 buc., Ceapa - 3 buc., Tomate - 2 buc., Ulei vegetal - 3 linguri. L., patrunjel. Pentru umplutura de ciuperci: ciuperci proaspete - 500 g, ceapa - 2 buc., Pudra de tomate - 2 linguri. l., ulei vegetal -3 linguri. l.

Vinetele preparate se scufundă în apă sărată în fierbere timp de 5 minute, apoi se lasă apa să se scurgă și se umple vinetelele cu umplutură de legume sau ciuperci. Răspândiți-le într-o tigaie, unsă cu unt, turnați smântână și coaceți în cuptor timp de 50-60 de minute.

Umplutura de legume. Legumele decojite și spălate sunt tăiate în fâșii și prăjite în ulei. Se adaugă roșiile tăiate și se prăjește împreună pentru încă 5 minute. Sare la gust și se adaugă verde mărunțit.

Umplutura de ciuperci. Ciupercile pregătite se toarnă apă fiartă și se fierbe timp de 10 minute, apoi se aruncă într-un șuviu. Ciupercile fierte tăiate în formă fină, prajite în unt, se adaugă piure de roșii și se încălzește. Umplutura este bine amestecata cu ceapa toastata fin tocata, sarata dupa gust.


Varza de varza cu ciuperci si oua

Ingrediente: varza - 300 g, ciuperci proaspete - 200 g, ceapa - 1 buc., Ou - 1 buc., Unt - 2 linguri. l., smântână - 80 ml, patrunjel.

Se fierbe varza, se taie ceapa, se prăjește în unt, se adaugă ciupercile tocate și se prăjește încă 10-12 minute, apoi se adaugă patrunjelul și oul tăiat abrupt. Din frunzele de varza se taie vene tari, invelite in fiecare ceara de o lingura de carne tocata, se pune intr-o forma, se toarna smantana si se coace in cuptor.


Sfecla cu mere

Sfecla - 5 buc., Apple - 2 buc., Smantana - 100 ml, făină - 1 lingura. l., unt - 1 lingura. l., sare, acid citric la gust.

Sfeclă tânără este curățată și frecată pe o răzătoare grosieră. Apoi puneti intr-o cratita, turnati o cantitate mica de apa fierbinte si toarna pana cand se gateste pe jumatate. Adăugați merele tocate, smântână și deja fierte până când vă faceți griji. La sfîrșitul sării, adăugați acid citric și făină, pătată cu unt. Totul este bine amestecat și adus la fierbere.


Preparate din carne

Se recomandă ca preparatele din carne să fie preparate din carne cu conținut scăzut de grăsimi, preferabil din carne de vită sau din carne de porc slabă; Puiul și curcanul trebuie să fie jupuite, prajite și tocate în ulei vegetal. Când gătiți chifteluțele, nu trebuie să adăugați cartofi trecuți printr-o mașină de măcinat cu carne la bucățele de carne. Se recomandă introducerea brânzei de vaci, a proteinei din soia în masa de coajă (de exemplu, pentru a face caciuli din carne și bob de soia în proporții egale).


Alamă de vită

Ingrediente: carne de vită - 300 g, unt - 30 g, piure de roșii - 2 lingurițe. l., morcovi - 1 buc., cartofi - 3 buc., varza - 200 g, ceapa - 1 bucata, faina - 1 lingura. L., verdeață, usturoi, patrunjel și rădăcini de țelină, condimente și sare pe gust.

Carnea se taie în porții, se prăjește, se toarnă jumătate de bulion și se toacă. După 30 de minute adăugați piure de roșii rumenite, apoi rădăcini, ceapă, cartofi, varză. 10-15 minute înainte de a fi preparate, au pus făină prajită, usturoi, piper și condimente. Înainte de a servi, stropiți cu ierburi.


Carne de vită cu ciuperci

Ingrediente: carne de vită - 200 g, cartofi - 2 buc., Varza - 200 g, unt - 20 g, ceapa - 1 buc., Pudră de tomate - 1 lingura. l., făină - 1 lingură. l., ciuperci - 50 g, patrunjel, acid citric, sare, condimente și frunze de dafin la gust.

Carnea de vită este prăjită într-o tigaie, se adaugă cartofi tăiați și varză și tocană. Carnea pregătită este scoasă, tăiată în porții. Ciupercile sunt fierte separat, apoi sunt tăiate și prăjite cu ceapă. Într-un cartof cu varză se adaugă piure de roșii, făină rumenită, se fierbe, se amestecă cu ceapă și ciuperci. Se condimentează cu acid citric. Serviți carne cu legume aburite și ierburi proaspete.


Carne de vită fiartă cu vinete, ciuperci și roșii

Ingrediente: carne de vita - 300 g, unt - 50 g, ceapa - 1 buc., Tomate - 1 buc., Ciuperci fierte proaspete - 200 g, piper - 1 pc., Patrunjel, frunze de dafin.

Carnea este prăjită într-o bucată de unt până la maro auriu, se adaugă roșii tocate, jumătate de pahar de apă, frunze de dafin și sub capac, peste foc, se toarna până se fierbe; apoi tăiați carnea în felii și, în același vas, adormiți ceapa mărunțită și prăjită, ciupercile, ardeiul verde. După aceea, tocați cu 5-8 minute. Carnea finită se pune pe un vas, se toarnă sosul cu ciuperci și se presară cu verdeață tăiată.


Carne de vită

Ingrediente: cartofi - 500 g, carne - 300 g, ceapa - 200 g, ou - 2 buc., Lapte - 3/4 ceasca, patrunjel si marar, sare dupa gust.

Se fierbe cartofii, se frământa, se adaugă un pic de bulion de cartof, ouă, sare. Se fierb carnea, trece printr-o mașină de tocat carnea și se amestecă cu ceapa prăjită. Pe o foaie de copt, uns de ulei vegetal, se întinde un strat de cartofi, pe el - carne tocată. Se toarnă ouăle bătute cu lapte, se coace în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 200 de grade. Se presara cu ierburi înainte de servire.


Carne de vită cu cartofi în engleză

Ingrediente: ulei de măsline - 1 lingura. l. ceapa - 2 buc., usturoi - 1 pană, carne de vită - 500 g, piure de roșii - 2 linguri. L., făină - 2 linguri. l., bulion de carne - 500 ml, frunza de dafin - 2 frunze. Pentru cartofi piure: cartofi - 10 buc., Lapte - 100 ml.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se toacă ceapa și usturoiul și se prăjește timp de 10 minute. Adăugați carnea tocată și prăjiți, amestecând constant cu o lingură de lemn peste o căldură mare până când devine maro. Adăugați piure de roșii și făină și gătiți încă câteva minute. Apoi adăugați bulion și frunze de dafin. Acoperiți, aduceți la fiert, reduceți căldura și fierbeți timp de 30-40 de minute, până când carnea este moale. Scoateți frunza de dafin, apoi amestecați amestecul într-o formă potrivită pentru cuptor.

Se fierbe cartofii într-o cratiță mare cu apă sărată în fierbere. Scurgeți din nou tigaia pe foc timp de 1 minut pentru a se usca. Adăugați laptele, sezonul cu sare, piper și must.

Încălziți cuptorul la 200 de grade. Deplasați cartofii piureți peste coajă, împrăștiați în mod egal. Coaceți timp de 20-25 de minute până la maro auriu.


Carne de vită chop roll

Ingrediente: carne de vita - 200 g, ceapa - 1 bucata, Ciuperci - 50 g, verdeata, biscuiti, smantana - 1 lingura. l., făină - 1 lingură. l., unt - 25 g, ou - 2 buc., sare și condimente pe gust.

Taie și bate o bucată de carne. Puneți-i un amestec de ciuperci prajite, ouă fierte tocate, verdeață și piper. Pe o foaie de copt unsă, rolați carnea într-o rolă, presărați cu smântână, presărați cu făină, pesmet și coaceți în cuptor.

Rola terminată este tăiată în porții, servită la masă cu o garnitură de legume.


Coaceți cu prune

Ingrediente: carne de vită - 500 g, ceapă - 4 buc., Prune - 200 g, ulei vegetal - 50 ml, unt - 50 g, apă - 1 cană, patrunjel și mărar, sare, piper și frunză de dafin la gust.

Carnea de vită este tăiată în bucăți. Se toaca patrunjelul si mararul, se taie inelele de ceapa. Se amestecă untul și uleiul vegetal într-o cratiță, se pune carnea, prunele și ceapa și verdele preparate în straturi. Ultimul strat ar trebui să fie carne. Pune unt pe el. Toată sarea, adăugați la gust piper și frunze de dafin, se toarnă puțină apă. Potul este acoperit cu un capac și carnea este îndulcită timp de 1-1,5 ore.


Felii de lămâie cu roșii și conopidă

Ingrediente: carne de vită - 200 g, unt - 2 linguri. l., rosii - 1 buc., ceapa verde - 25 g, smantana - 2 linguri. l., conopidă - 200 g, patrunjel.

Carnea este curățată de grăsimi și tendoane, tăiată în fibre în bucăți, ușor bătută cu un hoop și prăjită într-un ulei fierbinte. În același timp, conopida este fiartă, iar roșiile, felii și ceapa fin tăiată sunt prăjite în unt, se adaugă smântână și se lasă să fiarbă timp de 5 minute; apoi se toarnă carnea peste sosul astfel încât să fie înmuiată și se presară cu verde tăiată. Serviți carnea împreună cu varza, udată cu unt.


Meatballs cu orez și sos de roșii

Ingrediente: carne de vita - 500 g, ceapa - 1 buc., Ou - 1 buc., Orez - 150 g.

Pentru sosul: carne de vita - 250 ml, ceapa - 1 bucata, pasta de tomate - 1 lingura. l., făină - 1 lingură, frunze de dafin, piper, cuișoare, sare pe gust.

Carne de vită tocată. Adăugați sare și piper la coacere pentru gust, ceapă tocată și ou, amestecați. Mince face bile mici. Se prăjește ceapa mărunțită fin, amestecând-o cu o cantitate mică de făină. Paste de tomate, sare, piper, cuișoare și frunze de dafin se adaugă la ceapă. Se diluează toată masa de bulion (poate fi apă), se aduce sosul la fiert. Puneți chifteluțele în el și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute.


Bucate de carne tocată în sos de lapte

Ingrediente: carne de vită - 100 g, pâine albă - 1 felie, făină - 1 lingură. L., lapte - 100 ml, unt - 2 linguri. l., brânză - 20 g, verdeață, sare și condimente pentru gust.

Carnea este trecută de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne, iar pâinea albă înmuiată în lapte este de asemenea trecută. Se adaugă oul, ceapa mărunțită, sarea, piperul. Masa este zdrobită, tăiată în bucăți și aburită. Într-o tigaie, se taie chifle cu sos de lapte (făină ușor prăjită într-o tigaie, diluată cu lapte și încălzită), presărată cu brânză rasă și ierburi proaspete, presărată cu unt topit și coaptă în cuptor.


Carne de porc cu conopidă

Ingrediente: carne de porc macră - 600 g, conopidă - 500 g, usturoi - jumătate de cap, sare și piper la gust.

Carne slabă grăsime spălată, tăiată în felii. Conopida este fiartă în apă sărată până aproape gata, apoi prăjită în ulei vegetal. Se taie separat carnea de porc, se adaugă sare, piper și usturoi, apoi se adaugă varza și se fierbe la foc mic, împreună pentru câteva minute.


Carne de porc cu varza

Ingrediente: carne de porc macră - 500 g, ceapă - 3 buc., Varză verde - 300 g, ardei dulci - 2 buc., Ulei vegetal - 30 ml.

Carnea de porc este fiartă și tăiată în felii, pusă într-o tavă cu ceapă roșie. Se adaugă varză și tocană timp de 15-20 de minute. Pentru aroma, puteți adăuga ardei dulci tăiați.


Bucăți din două tipuri de carne

Ingrediente: carne de vita - 400 g, carne de porc - 100 g, ceapa - 2 buc., Cartofi - 1 buc., Apa - 1/2 cana, ou - 1 buc. 50 g, mazăre verde - 100 g, smântână, sare și piper la gust.

Carne de vită și carne de porc tocată prin adăugarea de ceapă și cartofi. În amestec adăugați ouă, sare, piper, gust și puțină apă. Brânză frământă bine. Faceți tăițe, rotiți în pesmet, prăjiți într-un amestec de unt și ulei vegetal. La sfârșitul prăjirii, se adaugă tămâie și apă în tigaie pentru a stinge coctaiele.


Cutleturi dieta

Ingrediente: carne de vită - 200 g, ceapă - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Verde, sare și condimente pe gust.

Carnea de vită este tăiată în bucăți subțiri, bătută, sare, ușor prăjită. Apoi, peste o tocană de căldură scăzută, cu legume până se fierbe complet. Servit cu legume sau vinaigrette.


Carne fiarta si carne de vaci

Ingrediente: carne de vită - 200 g, ouă - 1 buc., Brânză de vaci - 100 g, pesmet - 30 g, unt, sare și condimente pe gust.

Carnea este fiartă până la pregătirea aproape completă. Treceți printr-un măcinător de carne de 2-3 ori cu brânză de vaci. Adăugați oul, sarea, bateți și tăiați în bucăți. Pâine în pesmet și prăjită sau coaptă în cuptor. Servit cu garnitura de legume.


Carne de vită cu roșii

Ingrediente: carne de vita - 500 g, rosii - 4 buc., Ceapa - 3 buc., Patrunjel si marar, ulei vegetal - 30 ml, sare dupa gust.

Se fierbe căldura. Ceapa este tocat fin si usor prajita in ulei vegetal. Adăugați roșiile tocate și tocați timp de 5-7 minute. Tăiați carnea de vițel în felii subțiri, adăugați roșii și ceapă. Se presara cu patrunjelul tocat si mararul deasupra.


Carne de pui

Ingrediente: carne de vită - 200 g, unt - 40 g, ouă - 2 buc., Sare.

Se prăjește, apoi trece printr-un vițel de măcinat carne. Uleiul este măcinat cu gălbenușuri, amestecat cu carne, se adaugă sare, se adaugă albi biciuiți, se întind într-o formă lubrifiată, se fierbe într-o baie de apă timp de 20-25 minute. Se poate coace în cuptor.


Caserola de ciocolată

Ingrediente: șuncă - 150 g, smântână - 3 lingurițe. l., unt - 10 g, făină - 15 g, ou - 1 pc, piper, sare, verdeț, brânză.

Puneți smântână groasă cu unt, puneți pe foc, amestecând continuu, adăugați făină, piper, ierburi, sare. Așteptați până când amestecul se îngroațe, amestecând continuu. Puneți șuncă, gălbenuș și veveriță biciuite în spumă groasă. Treceți în formă și coaceți în cuptor. Presați cu brânză rasă dacă doriți.


Skitcher irlandez pentru diabetici

Ingrediente: miel de slabit - 500 g, varza - 1 cap, ceapa - 2 buc., Sare, piper, supa de carne - 500 ml.

Tăiați pieptul de miel și scapula în felii, puneți un strat de frunze de varză și un strat de carne într-o oală de lut, alternând cu sare, piper și ceapă, tăiate în felii; acoperiți partea superioară cu o frunză de varză, turnați apă sau supă de carne, acoperiți bine capacul și gătiți timp de 2,5 ore. În timpul gătirii, asigurați-vă că în vas există suficient lichid.


Carne de Solyanka cu lingonberries sau afine

Ingrediente: varză - 1 kg, produse din carne (carne, cârnați, cârnați) - 250 g, castraveți (sărate) - 2 buc. - 3 linguri. l., făină - 1 lingură. l., ulei vegetal -100 ml, pesmet - 30 g, sare pe gust. Garnitură: afine sau afine - 250 g

Puneți varza tocată într-o tigaie adâncă, adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal, jumătate de pahar de apă sau bulion, acoperiți și tocați timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Se prăjește ceapa mărunțită fin. Produsele din carne sunt tăiate în felii mici, amestecate cu ceapă, se adaugă castraveți murate, pastă de tomate, 2-3 linguri de bulion și se fierbe sub capac timp de 5-10 minute.

În varză fină adăugați făină, prăjită cu unt, amestecați și lăsați-o să fiarbă. Răspândiți-o pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal, o jumătate de porție de varză, puneți carnea fiartă și acoperă-o cu restul de varză, presărați cu pesmet, coaceți în cuptor timp de 10-15 minute. Servit pe o masă cu lingonberries sau cranberries


Ficat de porc în sos de roșii

Ingrediente: ficat de porc - 500 g, ceapa - 1 buc., Morcov - 1 buc., Pasta de tomate - 100 g, patrunjel si marar, sare, piper, frunze de dafin.

Ficatul este fiert într-o apă bine sărată și drenată. Puneți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei vegetal la o temperatură scăzută timp de 2-3 minute, combinați cu ficat fiert, tăiați în porții, adăugați pastă de roșii, verde tăiată, turnați apă fiartă pentru a acoperi aproape complet ficatul, aduceți la fierbere și tocană 3 -5 minute, apoi adăugați piper și frunze de dafin.

Pasta de tomate poate fi înlocuită cu smântână, dar conținutul de carbohidrați în vas va crește.


Ficat în smântână cu mere coapte

Ingrediente: ficat de vita - 500 g, ceapa - 7 buc., Smantana - 2 linguri. l., ulei vegetal - 3 linguri. L., mere Antonov - 500 g, sare la gust.

Ficatul este feliat, ușor bătut de fiecare bucată, se rostogolește în făină și se prăjește puțin. Treceți într-o tavă adâncă, adăugați ceapă prăjită tocată, se toarnă în apă, se pune smântâna și se toacă până se face, sare la gust. Merele Antonov se coacă în cuptor, după care au scos miezul. Asigurați-vă că turnați puțină apă pe o foaie de copt. Răspândiți ficatul pe o farfurie, turnați peste sos și serviți merele coapte ca o farfurie.


File de pui cu legume

Ingrediente: file de pui - 300 g, morcovi - 1 buc., Ceapa - 1 buc., Patrunjel si marar, ulei vegetal - 30 ml, sare dupa gust.

File de pui tăiat în felii subțiri. Ceapa este tăiată în inele și ușor prăjită în ulei vegetal. Se adaugă morcovii rași pe o răzătoare grosieră, se topește sub un capac timp de 5-7 minute și se adaugă file de pui. Sare și toacă până la licitație. Mâncarea finită este presărată cu ierburi tocate în timpul servirii.


Picior de pui gătit cu gutui

Ingrediente: picioare de pui - 500 g, gutui - 400 g, ceapa - 1 buc., Ulei vegetal - 2 linguri. l., marar și patrunjel, sare, piper după gust.

Piciorul de pui este prăjit în ulei încălzit, pus într-o cratiță joasă. Gutanul este decojit din piele și miez, tăiat în felii, puse într-o cratiță cu pui, adăugați ceapă prăjită, sare, piper, se toarnă în apă și se toacă până se fierbe complet. Înainte de servire presărați cu ierburi tocate.


Varza de varza umpluta cu pui tocat

Ingrediente: varză albă - 800 g, file de pui - 300 g, roșii - 5 buc. (sau pasta de tomate - 2 lingurite), ceapa - 1 p., smantana - 2 linguri. l., ulei vegetal - 100 ml, orez - 150 g, sare ca gust.

Fileul de pui este trecut printr-un măcinător de carne. Orezul este fiert în apă sărată, răcită și amestecată cu carne tocată de pui. Frunzele de varza sunt scoase din capul varzei, fierte in apa clocotita timp de 3-5 minute. Scoateți din apă, răcit. Pe fiecare frunză de varză pune umplutură, înfășurat sub formă de cârnați sau plicuri. Se prăjește într-o tigaie și se pune într-o tigaie. Fluturați varză de roșii cu bulion din frunze de varză, adăugați tomate sau pastă de tomate, ceapă rumenită, sare și puneți tocanul timp de 30-40 de minute. Servit cu smantana.


Carne de pui cu abur

Ingrediente: file de pui - 200 g, paine alba - 2 felii, lapte - 50 ml, unt - 30 g, pesmet - 2 linguri. l., ou - 1 buc., sare și condimente pe gust.

Pulpa de pui fiartă este trecută printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu pâine albă înmuiată în lapte. Grind din nou. Se adaugă ulei, sare și se amestecă bine. Tăiați chiflele, păstrat în pesmet și ouă, aducăți la cuptor.


Turtele de curcan au tăiat aburi

Ingrediente: curcan - 200 g, paine alba - 1 felie, lapte - 50 ml, unt - 30 g, ceapa - 1 buc., Sare, ierburi si condimente pe gust.

Carnea din Turcia este tocată de două ori, amestecată cu pâine albă înmuiată în lapte, sare, condimente, ceapă, unt. Se amestecă, se bate, se taie în bucăți, se aburează.


Tomate umplute cu carne

Ingrediente: rosii - 2 buc., Carne fiarta - 50 g, ceapa - 1 buc., Smantana - 30 g, unt, verdeata proaspata, sare si condimente dupa gust.

În roșiile de mărime medie, tăiați baza și scoateți semințele. Umplut cu carne tocată din carne fiartă cu ceapă. Așezați-o pe o foaie de coacere unsă și coaceți în cuptor. Serviti pe masa cu smantana, presarata cu ierburi proaspete deasupra.

Ingrediente: rosii - 2 buc., Veal - 100 g, ou - 1 buc., Ceapa verde, marar, ardei gras (capsicum), smantana - 50 g, maioneza - 2 linguri. l.

În ouăle tocate fierte, proteina trebuie tăiată, ceapa și piperul tocate fin. Carnea fiartă sau prăjită tăiată în cubulețe mici și se amestecă cu produse tăiate, verdeață și jumătate din sos, făcute din maioneză, amestecate cu smântână. După aceea tăiați topurile de pe roșii, scoateți miezurile, tăiați fin și adăugați la carnea tocată cu care să umpleți roșiile. Înainte de a servi, se toarnă roșiile cu sosul rămas și se presară cu verdele tăiați.


Kahrrabi umplute cu carne

Ingrediente: cocos - 500 g, carne - 50 g, pasta de tomate - 50 g, ulei vegetal (unt) - 50 g, ou - 2 buc., Verde, sare si condimente pe gust.

Cojilele curățate sunt fierte în apă sărată până la jumătate gătite. O lingurita este folosita pentru a scoate miezul, iar umplutura este pusa in gaura. Varza umpluta este plasata intr-o tigaie, se adauga putin apa, se toaca pana se face. Servit pe masă, presărat cu verdele deasupra.

Prepararea cărnii tocate: carne tocată mărunțită, ouă, miez de kohlrabi, se adaugă pasta de tomate, se prăjește în unt.


Ardei dulce bulgară umplute cu carne tocată

Ingrediente: ardei - 500 g, carne tocata - 350 g, ceapa - 2 buc., Rosii - 4 buc., Orez - 150 g, patrunjel si marar, ulei vegetal, sare dupa gust.

Ardeii sunt curățați de semințe. Se fierbe orezul, se amestecă cu carne tocată și ardei umpluți. Puneți-le într-o cratiță, turnați apa și puneți tocanul. Când boabele se fierbe, se adaugă roșiile tocate, ceapa mărunțită și patrunjelul și mărarul tocate. Se toarna 20-25 de minute. Servit cu smântână sau sos, în care piperul era îndulcit.


Zucchini cu sos de ou

Ingrediente: ou - 3 buc., Zucchini - 300 g, lapte - 1/2 ceasca, faina - 2 linguri. l., ulei vegetal, patrunjel și mărar, sare pe gust.

Zucchini tăiate în plăci subțiri, sare, se rostogolesc în făină și se prăjește în ulei vegetal. Gata să toarne sosul de dovlecel: bate ouăle, adăugați lapte și patrunjel și mărar tocate, sare la gust.


Squash cu carne

Ingrediente: dovlecel - 500 g, pui tocat - 150 g, orez - 70 g, rosii - 2 buc., Ceapa - 2 buc., Smantana - 70 g, ulei vegetal, marar, sare dupa gust.

Squashes sunt decojite și tăiate în inele de 1,5-2 cm grosime. Ei fac o depresie în mijloc și pune bomboane amestecate cu orez fiert, cu o diapozitiv. Răspândiți-o pe o foaie de copt, pre-lubrifiată cu ulei vegetal. Pentru roșiile de tocană și ceapa, adăugați smântână, sare. Acest sos se toarnă peste dovlecei și se coacă în cuptor.


Vase de pește


Crap cu hrean și mere

Ingrediente: pește (crap) - 300 g, hrean - 100 g, mere - 2 buc., Verzii - 40 g, bulion de pește - 300 ml.

Piesele de crap preparate și porționate sunt turnate cu o soluție slabă de oțet, apoi pește fiert în bulion, adăugând ceapă, țelină, patrunjel, piper, frunze de dafin. După gătire, se răcește. Servit la masă cu o farfurie laterală de hrean ras și mere amestecate cu verdeață. Separat, se servește bulion încălzit.


Codul fiert în legume

Ingrediente: cod - 200 g, morcovi - 1 buc., Ceapa - 1 bucata, pasta de tomate - 50 g sau rosie - 1 bucata, smantana - 2 linguri. l., apă - 100 ml, sare și condimente pentru gust.

Carcasa preparată din cod este tăiată în bucăți și introdusă într-o tavă cu ulei vegetal. Acoperiți cu morcovi rași, ceapă fin tăiată, verdeață, pastă de roșii sau roșii proaspete tăiate în felii. Se toarnă apă fiartă. Închideți capacul și gatiți-l timp de 20 de minute. Sare, sezon cu smântână. Se toarna pentru încă 15-20 de minute sub capac.


Pește la grătar

Ingrediente: peste - 500 g, ulei vegetal - 1 lingura. l., făină - 1 lingură. l., sare, condimente pe gust.

Făina, somonul și șuncul sunt bine potrivite pentru coacere. Fluturașul este rulat în făină, sare, piper și udat cu ulei vegetal; porțiuni de somon și biban suficient pentru a se sare și freca cu ulei vegetal. Porțiunile sunt coapte pe grătar sau într-un cuptor fierbinte, înfășurate anterior în folie. Sucul de lămâie este presat pe peștele finit.


File de pește cu mere

Ingrediente: file de pește - 500 g, mere - 3-4 buc., Țelină - 30 g, ceapă - 1 buc., Ou alb - 3 buc., Lapte 1/2 ceasca, pasta de tomate - 50 g, sare si condimente. pentru gust.

Merele, ceapa și țelina se freacă cu un răzuit grosier, se amestecă și se pun pe fundul matriței, pre-lubrifiate cu ulei vegetal. Se separă albul de ou, se bate cu lapte și pastă de roșii; puneți fileuri de pește pe o pernă de fructe și legume, sare și turnați amestecul. Coaceți în cuptor.


Tort de pește

Ingrediente: pește - 300 g, smântână sau cremă groasă - 3 linguri. l., unt - 1 lingura. l., sare, piper, brânză - 30 g.

Peștele fiert, smântâna sau smântâna, sarea, piperul și untul pudră se pun într-o formă de lut, se presară cu brânză rasă și se coace în cuptor timp de 15-20 minute. Pentru acest fel de mâncare puteți mânca orice pește de carne, în special cod.


Crap crocant cu roșii și muștar

Ingrediente: crap - 800 g, ceapa - 2 buc., Rosii - 3 buc., Sare, muștar, piper după gust.

Porții preparate de crap se răspândesc într-o tigaie, înainte de sare și piper. Ceapa este tăiată în cercuri subțiri și se prăjește până la o culoare aurie ușoară. Răspândiți pe straturile de pește de ceapă și roșii tăiate. Mustarul preparat se diluează cu apă rece, se toarnă într-o cratiță, acoperit cu un capac și se fierbe la căldură scăzută timp de 15-20 minute. Înainte de a servi, puneți peștele pe o farfurie, turnați sosul, în care era tocată, și stropiți cu ierburi.


Crap coaptă în sos de lapte-ou

Ingrediente: crap - 800 g, ceapa - 3 buc., Branza - 50 g, lapte - 1 cana, ou - 1 buc., Ulei vegetal - 30 ml, patrunjel si marar, sare si piper dupa gust.

Peștele este fiert, oasele sunt scoase și așezate în porții pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Din partea de sus, așezați un strat de inele de ceapă tocate și turnați peste ou, amestecat cu lapte, presărați cu brânză rasă. Coaceți în cuptor. Înainte de servire, presărați cu patrunjel și mărar.


Picătura de pește sub marinadă

Ingrediente: biscuiți - 800 g, morcovi - 3 buc., Ceapă - 2 buc., Ulei vegetal - 50 g, făină - 30 g, pastă de tomate - 50 g, frunze de dafin, piper negru, cuișoare.

Peștele este curățat și tăiat în porții mici, laminat în făină și ușor prăjit. Ceapa este prăjită în ulei vegetal, se adaugă morcovi rași pe o răzătoare grosieră și se toacă cu ceapă timp de 5-7 minute. Pentru marinada: apa este adusă la fiert, se adaugă pastă de roșii, frunză de dafin, piper negru, cuișoare și sare la gust, se lasă să fiarbă timp de 5-7 minute. Peștele se întinde într-o cratiță profundă, se pune în straturi cu legume și se marinează, se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.


Merluciu fiert cu sos alb

Ingrediente: merluciu - 800 g, praz - 100 g, telina - 7 buc., Faina - 1 lingura. l., unt - 50 g, suc de lamaie și sare la gust.

A preparat piper și sare de pește, răspândit într-o cratiță pe un strat de praz taiat și rădăcină de țelină. Se toarnă 2 pahare de apă și se fierbe până se termină, închizând tava cu un capac.

Stoarcul este turnat, condimentat cu făină, ușor prăjită în unt, diluat cu bulion de pește cald, lăsat să fiarbă, îndepărtat de căldură și adăugând bucăți de unt și suc de lămâie. Peștele se răspândește pe o farfurie cu legume și se toarnă peste sos.


Somon roz fiert

Ingrediente: somon roz - 800 g, frunze salata verde - 100 g, rodie - 1 buc., Sare la gust.

Rozul somon este fiert cu condimente, eliberat din oase, jupuit, împărțit în porții. Frunzele verzi de salata, portii de somon roz sunt asezate pe o farfurie, presarata cu seminte de rodie pe partea de sus.


Codul fiert cu sfecla

Ingrediente: cod - 800 g, morcovi - 2 buc., Ceapa - 2 buc., Radacina de patrunjel si telina - 2 bucati fiecare, frunza de dafin, piper negru, sfeclă -3 buc.

Bucăți de cod puse într-o cratiță, adăugați morcovi tăiați, ceapă, patrunjel și rădăcini de țelină, frunze de dafin și piper negru. Umpleți cu apă fierbinte și fierbeți timp de 15-20 minute. Se fierbe separat sfecla. Peștele finit se întinde pe o farfurie, se adaugă sfeclă tăiată, se presară cu patrunjel. Puneți bucățile de unt pe pește.


Flounder în sos de legume

Ingrediente: fluturaș - 500 g, morcovi - 2 buc., Ceapă - 2 buc., Pastă de tomate - 30 g, ulei vegetal - 30 ml, patrunjel, frunze de dafin, piper negru, sare pe gust.

Ceapa este prajita in ulei vegetal, se adauga pasta de tomate, morcovii, razuite pe o rasucita grosiera, patrunjelul tocat si condimentele. Fluturașul tăiat în jumătate și legumele sunt stratificate în straturi, acoperite cu un capac și fierte peste căldură scăzută până când peștele și legumele sunt moi.


Elanul coapte cu smântână și ardei roșu

Ingrediente: eglefin - 800 g, piper dulce - 2 buc., Smântână - 150 ml, patrunjel și mărar, ulei vegetal - 20 ml, sare pe gust.

Porție de eglefin răspândit pe o foaie de copt, uns de ulei vegetal, presărați cu ardei dulce mărunțit și presărați cu smântână. Coaceți în cuptor timp de 15-20 de minute. Peștele se termină pe o farfurie și se presară cu ierburi.


Terpug coapte cu lapte și morcovi

Ingrediente: rasp - 800 g, morcovi - 2 buc., Ceapa - 2 buc., Lapte (non-gras) - 500 ml, sare dupa gust.

Taiați terpug-urile în porții, întindeți-le într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa prăjită în ulei vegetal și morcovii tăiați în plăci rotunde. Se toarnă laptele cu conținut scăzut de grăsimi, sare și tocană sub capac timp de 15 minute.


Bazul de mare cu mazăre

Ingrediente: file de gruper - 500 g, morcovi - 2 buc., Ceapa - 2 buc., Faina - 1 lingura. l., ulei vegetal - 2 linguri. l., smântână - 50 ml, castraveți (sărate) - 2 buc.

Ceapa este prăjită în ulei vegetal, morcovi, făină și apă sunt rase pe o răzătoare de grâu și se toacă timp de 5-10 minute. Apoi se taie castraveți murate, se adaugă smântâna și felii de bas de mare. Strângeți până ați terminat.


carne tocată

Ingrediente: hering sarat - 1 buc., Cracker de secara - 250-300 g, ulei vegetal - 100 g, smantana - 3 linguri. l.

O hering de curcan sărat este trecut printr-o mașină de măcinat cu carne, pesmetul este înmuiat în apă caldă, trece și printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ulei vegetal, se amestecă smântână și masa trece din nou prin mașina de măcinat cu carne.

Acest fel de mancare ar trebui sa fie limitat la persoanele cu tensiune arteriala ridicata, cu crize hipertensive frecvente care nu trebuie folosite.


Ciorba de pește

Opțiunea 1. Compoziție: file de pește - 250 g, pâine albă - 2 felii, ceapă - 1 buc., Ou - 1 buc., Sare, piper.

Pesășul de pește, codul sau marea de mare sunt cele mai potrivite pentru prăjiturile de pește, puteți utiliza pollock. Peștele este curățat, oasele sunt îndepărtate și transmise împreună cu pâinea și ceapa. Se amestecă sarea, piperul, se adaugă oulul brut și se formează patatele.

Opțiunea 2. Compoziție: file de pește - 250 g, cartofi - 250 g, făină - 50 g, lapte - 1/3 ceașcă, sare și condimente pe gust, ulei vegetal - 30 ml, ou - 1 buc.

Se fierbe fileurile de pește în apă sărată, se îndepărtează oasele, se frământă peștele și se trece printr-o mașină de măcinat cu carne. Se fierbe cartofii într-o uniformă, coajă, frământă și se adaugă la biscuiții de pește. Făina este amestecată în lapte, adăugată la amestecul de crustă și amestecată; Puteți adăuga ouă sau ou alb. Formați patch-urile, rotiți în pesmet, sare, piper și prăjiți în ulei vegetal sau coaceți în cuptor.


Corp de pește

Ingrediente: file de pește - 500 g, ouă - 2 buc., Ceapă - 2 buc., Ciuperci - 300 g, patrunjel, ulei vegetal - 50 ml, pesmet - 30 g, sare și piper la gust.

Fileul de pește este trecut printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă un ou, sare și piper la gust, se amestecă bine. Se face umplutura: se toaca ceapa subtire, se prajeste in ulei vegetal, se adauga ciupercile tocate si tocanita pana se pregateste. Când ciupercile sunt gata, scoateți-le din căldură, adăugați oul tocat, patrunjel, sare și piper și amestecați.

Din peștele tocit faceți prăjituri rotunde. Pe jumătate din tort se pune umplutura, cealaltă jumătate este închisă și se lipesc marginile în formă de semilună. Apoi îl înmoaie într-un ou bătut și îl rostogolește în pesmet. Roșiți ca burgeri.


Pește în folie

Peștele pre-curățat (merluciu, pollock, etc.) este tăiat pe 2-3 bucăți, sărat, înfășurat într-un plic în folie de alimente pe fiecare piesă, adăugând o ramură de mărar, de preferință cu o tulpină. Coaceți în cuptor timp de 20-30 de minute.


sosuri


Sosul principal roșu

Ingrediente: bulion de carne - 1 ceasca, faina - 1 lingura. l., unt - 1 lingura. l., sare.

Se amestecă făina în ulei care se dizolvă și se prăjește până la roșu, se amestecă prăjitură, se amestecă până la o culoare maro-roșcat, se diluează cu bulion, sare și căldură. Acest sos poate fi depozitat în frigider mai mult de o săptămână.

Sosurile pentru preparatele din carne sunt preparate pe bulion de carne, pentru feluri de pește - pe bulion de pește și pentru unele feluri de mâncare de legume sau cereale - pe ciuperci, folosind ciorbe bogate puternice.


Sos principal alb

Ingrediente: bulion de carne - 1 ceasca, faina - 1 lingura. l., unt - 1 lingura. l., sare.

Uleiul dizolvat este amestecat rapid în făină și, în timpul agitării, este încălzit până când apare un aromă plăcută (culoarea făinii nu trebuie să se schimbe). Se diluează bulionul, se sare și se fierbe timp de 20 de minute.


Sos de lapte

Ingrediente: lapte - 100 ml, făină - 1 lingură. l., unt - 1 lingurita, zahar - 1 lingura. l., sare.

Făina este uscată fără decolorare, răcită, diluată cu o porție de lapte fierbinte fierbinte, amestecat, combinat cu laptele rămas, sare, zahăr și fiert timp de 7-10 minute. Se filtrează și se aduce din nou la fierbere.

Sosul de lapte este servit cu mâncăruri din legume, cereale, brânză de vaci.


Sos de smântână cu suc de roșii

Ingrediente: smântână - 100 g, gălbenuș de ou - 2 buc., Tomate - 1 mare (100 g).

Ropul roșu se taie în jumătate și, stoarce ușor sucul din el, se șterge printr-o sită; Smoala se adaugă la masa pudră, masa rezultată este evaporată cu 1/3, combinată cu gălbenușuri brute și, amestecând rapid, se îngroațește.

Servit cu varză umplute, dovlecei umplute și roșii, cu carne gătită cu cuscus.


Lămâie de ciuperci

Ingrediente: smântână - 70 ml, ou - 1 buc., Lămâie - 20 g, ciuperci murate - 30 g.

Bateți oul cu o mătură, amestecați-l cu cremă, adăugați o coajă de lămâie și bateți în baia de apă până când este groasă, apoi se servește cu suc de lămâie și sare pe gust. Ciuperci (puteți lua ciuperci) tocate și adăugate la sos.


Sos de muștar

Ingrediente: unt - 50 g, mustar de masa - 50 g, sare, bulion puternic de carne - 100 ml.

Puneți untul și mustarul înmuiat, sare și, amestecând continuu, se diluează cu bulion puternic de carne.


Sos de hrean

Ingrediente: crema - 100 ml, unt - 1 lingura. linguri, hrean mărunțit, îndulcitor la gust.

Se încălzește crema, se dizolvă uleiul, se adaugă un hrean puțin ras și se gustă zaharina sau alt substituent de zahăr. Puteți, de asemenea, să amestecați cremă groasă cu o mulțime de hrean mărunțit, puneți niște zahăr în gust. Puneți sosul pe gheață. Servit cu carne rece sau pește.


Sos de mere și hrean

Ingrediente: mere - 2 buc., Otet - 1 lingura. L., lămâie - 1 buc., Hrean la gust.

Opțiunea 1. Merele sunt curățate, frecate, amestecate cu oțet și hrean ras cu apă diluată.

Opțiunea 2. Merele sunt curățate, tăiate în sferturi și fierte cu suc de lămâie, apoi se freacă printr-o sită și se adaugă oțet, diluat cu apă și hrean ras.


Sos verde rece

Ingrediente: patrunjel si marar - 100 g, ou - 2 buc., Sare, piper, otet - 1 lingura. l., orice ulei vegetal - 3 linguri. l.

Se taie verde mărunt. Ouăle sunt fierte, gălbenușele sunt mestecate cu o furculiță, iar proteinele sunt măcinate; amestecați ouăle cu ierburi, adăugați sare, piper, oțet și ulei vegetal. Sosul trebuie să aibă o consistență groasă.


Vase de ouă, brânză și brânză de vaci


Omelet cu ceapă de primăvară

Ingrediente: ou - 2 buc., Lapte - 2-3 linguri. l., ceapa verde, sare, ulei pentru prăjire.

Bateți ouăle, adăugați lapte, tăiați ceapa verde, adăugați sare, amestecați și prăjiți pe ambele părți în unt sau ulei vegetal.


Omelet cu făină de secară

Ingrediente: ou - 2 buc., Faina de secara - 1 lingura. l., lapte - 2 linguri. L. Sare, piper, sifon la vârful unui cuțit, ulei pentru prăjire.

La ouăle crud se adaugă făină de secară și lapte, sare, piper, puțină sodă, se amestecă bine, se amestecă ușor și se toarnă amestecul în tigaie. Se prăjește pe ambele părți în unt sau ulei vegetal.


Omelet cu mazăre

Ingrediente: ou - 2 buc., Lapte - 2-3 linguri. l., mazăre conservată - 100 g, sare, ulei pentru prăjire.

Pregătit ca în cazul anterior, dar în loc de ceapă verde se adaugă mazăre verde conservată. Puteți combina opțional ceapa verde și mazărea.


Brânză Omelet

Ingrediente: ou - 2 buc., Lapte - 2 linguri. l., brânză - 30 g, sare, piper, ulei pentru prăjire.

Se taie brânza pe o răzătoare, se adaugă ouă, lapte, sare, piper și se toarnă în tigaie. Roast pe ambele părți.


Omelet cu brânză de vaci

Ingrediente: ou - 2 buc., Lapte - 2 linguri. l., brânză de vaci - 50 g, sare, piper, ulei pentru prăjire.

Se prepară ca în cazul precedent, dar brânza este înlocuită cu brânză de vaci; amestecați bine amestecul.


Omelet proteine

Ingrediente: ou (proteine) - 3 buc., Lapte - 4 linguri. l., unt - 1 lingura. l., smântână - 1 lingura. l., sare ca gust.

Proteinele sunt amestecate cu lapte, biciuite într-un blender sau amestec, turnate într-o tigaie, unsau cu unt, presate cu smântână și coapte în cuptor.


Omelet abur

Ingrediente: ou - 2 buc., Lapte - 4 linguri. l., unt - 1 lingura. L., făină - 2 linguri. l., sare ca gust.

Ouale bătute sunt amestecate cu lapte și făină, turnate într-o formă unsă și pregătite în cuptor.


Omelet cu verdețuri

Ingrediente: ou - 3 buc., Lapte -

1/2 ceasca, patrunjel si marar, ulei vegetal, sare dupa gust.

Se amestecă ouăle, se amestecă cu lapte, se adaugă pătrunjel și mărar tocate. Se toarnă amestecul în tigaie, sare. Se toarna pana se face.

Ingrediente: ou - 2 buc., Unt - 2 linguri. l. ceapa - 1 buc., patrunjel si marar, campioni - 50 g, bulion (apa) - 50 ml.

Bateți ouăle cu unt topit (2/3 din cantitatea totală), topiți restul de ulei în tigaie, turnați ouăle și prăjiți, agitând continuu tigaia, astfel încât stratul superior rămâne moale. Răspândiți pe omeleta verde tăiată fin și puneți un plic sau de două ori.

Completarea. Se prăjește ceapa fin tăiată, se adaugă verdele și șampiunile mărunțite, se prăjește totul, se adaugă puțină apă sau bulion și se fierbe. Dacă doriți, puteți efectua umplerea altor legume.


Ouă Caserola

Ingrediente: ouă - 2 buc., Cremă groasă (smântână) - 1 lingură. l., Champignons - 50 g, brânză - 30 g, unt - 1 lingura. l., patrunjel și mărar.

În formă de unt uns cu unt, rupe ouă, pune cremă sau smântână în partea de sus, verde tăiată și plăci de șampanie, presărați cu brânză rasă, coaceți în cuptor.


Oua prajite cu carne si branza

Ingrediente: ou - 3 buc., Produse din carne - 200 g, ceapa - 1 buc., Cascaval - 50 g, ulei vegetal, cilantro verde, sare dupa gust.

Ceapa este prăjită în ulei vegetal, se adaugă produse din carne tocată mărunt, ușor prăjite. Lăsați ouăle pe amestecul toastat, presărați cu brânză rasă și cilantru.


Oua prăjite cu roșii

Ingrediente: ou - 3 buc., Rosii - 2 buc., Praz - 50 g, ulei vegetal, sare dupa gust.

Roșiile sunt felii și ușor prăjite pe ambele părți. Bateți ouăle și turnați roșiile. Se presara pe partea de sus cu praz fin tocata si sare.


Oua prajite cu legume

Ingrediente: ou - 3 buc., Piper dulce - 2 buc., Ceapa - 1 buc., Rosii - 2 buc., Patrunjel si marar, ulei vegetal, sare dupa gust.

Ceapa este prăjită în ulei vegetal, se adaugă ardeiul tăiat fin, roșiile, patrunjelul și mararul. Eliberați ouăle pe legume prăjite. Sarea este pregătită să ocupe ouăle.


Brânză și șuncă pate

Ingrediente: brânză - 100 g, șuncă slabă - 50 g, lapte - 2 lingurițe. l. ceapă - 1/2 buc., sare.

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi se freacă cu o răzătoare fină și se adaugă șuncă tocată, ceapa fină și laptele tăiat. Sare la gust, se amestecă bine și se triturează amestecul rezultat.


Brânză și salată de ouă

Ingrediente: ou - 4 buc., Branza picant - 100-150 g, smantana sau maioneza dupa gust.

Oua fierte, tocata marunt sau frecata pe o rasucita grosiera, apoi frecata pe o brinza groasa, amestecata cu oua si se condimenteaza cu smantana sau maioneza scazuta. Nu sare.


Pateu de brânză

Opțiunea 1. Compoziție: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 250 g, morcovi - 1 buc., Țelină - 20 g, lapte - 50 ml, sare pe gust.

Laptele se toarnă în cheag, pământ și se adaugă morcovi și telina fin rase, sărată, amestecate.

Opțiunea 2. Compoziție: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime - 250 g, usturoi - 2-3 felii, lapte - 50 ml, sare pe gust.

Laptele se toarna in branza de vaci, se adauga usturoi zdrobit si se adauga usturoi, sarat, amestecat.

Opțiunea 3. Compoziție: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime - 120 g, brânză picantă - 120 g, lapte - 50 ml, sare pe gust.

Laptele se toarnă în brânză de vaci, se mănâncă măcinată și se adaugă brânza picantă fină și răzuită la masa rezultată, sărată, amestecată.


Chef de ciocolata

Ingrediente: brânză de vaci - 250 g, făină - 50 g, ou - 7 buc., Unt sau smântână.

Brânza de vacă combinată cu ouă și făină, se amestecă bine. Cârnați subțiri formați și le tăiați în 7-8 bucăți pe porție. Zâmbetele scufundate în apă caldă sărată, aduc la fierbere și scoateți tava din sobă. După 5 minute, găluștele sunt îndepărtate. Când serviți, turnați untul sau smântâna.


cheesecakes

Ingrediente: brânză de vaci - 250 g, ou - 1 buc., Făină - 50 g, smântână.

Se adaugă un ou și o făină în cheag, amestecat. Ei fac prăjituri de brânză, le rostogolește în făină și se prăjește în ulei vegetal. Servit cu smantana.


Brânză de brânză sufflé

Ingrediente: brânză de vaci - 250 g, mere - 100 g, ou - 1 buc., Lapte - 1/2 ceașcă, făină - 30 g.

Branza de brânză se freacă împreună cu merele, se adaugă gălbenușul de ou, laptele, făina, se amestecă bine. Proteina se bate și se adaugă la masa de lapte. Masa pregătită este pusă într-o formă specială, lubrifiată și fiartă într-o baie de apă.


Cascaval de ciocolată cu stafide

Ingrediente: brânză de vaci - 250 g, stafide - 50 g, ou - 7 buc., Făină - 50 g, lapte - 50 ml, ulei vegetal, biscuiți zdrobiți.

Ou, făină și stafide sunt adăugate la brânza de vaci. Stafidele sunt pre-spălate și turnate cu apă fiartă. După 5 minute, apa este drenată și stafidele sunt introduse în brânză de vaci. În masa rezultată se adaugă puțin lapte și se amestecă bine.

O mulțime de răspândire într-o formă profundă, uns de ulei vegetal și presărat cu pesmet și coapte în cuptor.


Faina si cereale


Pâine din tărâțe măcinate cu făină

Ingrediente: tărâțe de carbohidrat de grâu - 200 g, făină de secară - 200 g, unt - 10 g, drojdie - 10 g, apă - 400 ml.

Drojdia este diluată în 200 ml de apă caldă, se adaugă 100 g de făină și se amestecă bine, apoi se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Când aluatul se ridică, turnați restul de făină și tărâțe, frământați, păstrați din nou într-un loc cald timp de 30-40 de minute, apoi răspândiți aluatul într-o matriță unsă, lăsați-o să se ridice și să se coace.

În comparație cu pâinea obișnuită, acest tip de pâine conține jumătate de carbohidrați, deci poate fi consumat în dublu (rata obișnuită).


Hrană de hrișcă cu unt

Ingrediente: hrișcă - 1 ceașcă, apă - 3 pahare, unt - 50 g, sare pe gust.

Hrișca este turnată în apă sărată în fierbere și, amestecând ocazional, gătiți până la grosime (10-15 minute). Apoi strâns închis cu un capac, înfășurați oala într-un prosop și lăsați să se amestece timp de o oră. Înainte de servire, puneți untul pe masă.

Dacă se dorește, puteți adăuga ouă fierte și fierte la terciul de hrișcă finit sau ceapa prăjită în ulei vegetal.


Unt de orez afumat

Ingrediente: orez - 1 ceasca, apa - 2 pahare, unt - 2 linguri. l., sare ca gust.

Apa se toarna in tigaie, se pune uleiul si sarea. Când apa se fierbe, se toarnă orezul spălat și se fierbe la foc mic până se îngroașă. După aceea, porridge este lăsat timp de 50 de minute pentru depozitare, acoperind vasul cu un prosop. Terciul finit este umplut cu unt.


Făină de ovăz

Ingrediente: ovaz - 1 ceasca, apa - 2 pahare, sare dupa gust.

Fulgi de ovaz se toarna in tigaie si se toarna cu apa rece. Gatiti la foc mediu. Când boabele se fierb, sare. Dacă terciul este gros, îl puteți dilua cu lapte.

În cuptorul fierbinte, puteți adăuga opțional o pastilă de zaharină.


Făină de ovăz cu branza de grâu

Ingrediente: fulgi de ovăz - 80 g, tărâțe de grâu - 80 g, unt - 20 g, lapte - 200 ml, apă - 400 ml.

Tărâțele bine cernute se toarnă în apă clocotită și se fierbe sub un capac timp de 10 minute, apoi se adaugă grâu și unt, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 2 ore. Servit cu lapte.


Tărâțe de mei cu dovleac

Ingrediente: dovleac - 700 g, mei - 1 ceasca, orez - 1/2 ceasca, apa - 1 1/2 ceasca, lapte - 2 cana, unt - 1 lingura. l., sare ca gust.

Dovleacul este curățat de piele și boabe, tăiat mărunt, pus într-o cratiță, turnat cu apă și fiert timp de 10 minute. Spălați meiul, turnați apa și fierbeți până când se pregătește jumătate. Apoi apa este drenată și meiul este transferat în dovleac. Orezul sa spălat și l-a turnat în tigaie cu mei și dovleac. Adăugați lapte, sare, amestecați și fierbeți timp de 15-20 minute. Terciul îngroșat este bine acoperit cu un capac, învelit într-o cratiță cu un prosop și lăsat să se așeze timp de 25-30 de minute. Uleiul este servit separat.


Mezel de cereale în dovleac

Ingrediente: dovleac - 1,5-2 kg, crupe de mei - 3 cesti, apa - 2 cesti, lapte - 3 cesti, unt - 4-5 linguri. l., sare ca gust.

Dovleacul spălat, tăiat partea de sus, curățat de boabe, spălat înăuntru. Apoi se toarnă laptele în jumătate cu apă (poate fi folosit mai mult lapte), se pune untul, sarea după gust. Grâul de grâu este cernut și spălat, turnat într-un dovleac pregătit, acoperit cu un capac tăiat și introdus în cuptor timp de 2-3 ore (în funcție de mărimea dovleacului).

Mei poate fi pre-impregnate timp de 2 ore sau fierbe un pic, apoi terci este gătit mai repede.


Mâncare dulce


Omeletă dulce

Ingrediente: ou - 3 buc., Zaharină sau alt substituent de zahăr - la gust, unt - 1 lingura. l.

Împingeți 3 gălbenușuri cu zaharină, injectați ușor albul bătut, turnați totul într-o tigaie cu ulei fierbinte, prăjiți peste foc mare sau coaceți în cuptor.


crema de unt

Ingrediente: ou - 2 buc., Crema - 100 ml, zaharină, gelatină - 2 g, vanilie la gust sau cafea foarte tare - 2 lingurițe. l.

Bateți gălbenușurile cu cremă pe foc, adăugați zaharină, apoi gelatină dizolvată, adăugați vanilie sau cafea la gust. Se toarnă în formă, se clătește cu apă rece și se păstrează într-un loc răcit până se îngroașă.


Crema de vanilie

Ingrediente: ou - 2 buc., Cremă groasă - 130 ml, zaharină, vanilie la gust.

Bateți pe foc, fără a lăsa să fiarbă, gălbenușuri și 50 ml de cremă groasă, puțin zaharină și vanilie. Amestecul este lăsat să se răcească și se adaugă restul cremului, pre-bătut. Servit în pahare sau în farfurioare din sticlă. Dacă doriți, înainte de masă, puteți pune pe gheață.


Crema de lamaie

Ingrediente: crema groasa - 200 ml, ou - 2 buc., Lemon - 1 buc., Zaharina sau alta substitutie de zahar, gelatina - 2 frunze.

Crema cremă, 2 gălbenușuri și suc de lamaie, adăugați puțin zaharină. Puneți focul și încălziți-l, amestecând continuu (fără a lăsa să fiarbă), adăugați foi de gelatină dizolvați în cea mai mică cantitate posibilă de apă. Se toarnă într-o matriță și se răcește într-un loc răcoros. Când este întărită, treceți la o farfurie.


Mere umplute

Ingrediente: mere - 5 buc., Nuci zdrobite - 1/2 ceasca, miere - 2 linguri. L., suc de lamaie - 1 UF. l., scorțișoară.

Ei iau mere mari puternici (Antonovka, semirinka, Jonathan) și au tăiat cu atenție miezul. Pregătiți un amestec de nuci zdrobite, miere, suc de lamaie și scorțișoară, lăsați-o să înghețe în frigider. Apoi umplute cu amestecul preparat de mere. Puneți-le într-o matriță, turnați puțină apă și coaceți timp de 20-30 minute.


Caserola de brânză cu mere

Ingrediente: mere - 200 g, brânză de vaci - 300 g, fructoză - 15 g, suc de lămâie - 3 lingurițe, Ou - 1 buc., Semolina - 50 g, gust de xilitol.

Merele se curăță și se corectează, se freacă cu un răzuitor grosier și apoi se pun într-un plasture lubrifiat cu ulei. Pregătiți un amestec de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, înjunghiat cu gălbenuș de ou, grâu și xilitol, adăugând suc de lămâie. Amestecul este ușor sărat. Ou alb este biciuit și adăugat la amestec. Se toarnă amestecul de mere și se coace în cuptor timp de 15 minute.


Paste sandwich

Ingrediente: "Hercules" - 3 linguri. L., nuci - 2-3 bucăți. (poate fi înlocuit la gust), miere - 1 lingura. l., sare, lapte sau apă.

"Hercules" se macină într-o mașină de măcinat cafea, amestecată cu nucuri măcinate (opțional puteți lua alune, arahide sau altele). Sare, puneți miere, amestecați cu atenție, se toarnă în lapte sau apă pentru a obține o masă pastă.


Tort de morcovi

Ingrediente: morcovi - 300 g, fructoză - 150 g, făină - 50 g, biscuiți zdrobiți - 50 g, nuci - 200 g, ou - 4 buc. Soda - 1 lingurita, sare dupa gust.

Morcovii sunt curățați și frecați pe o răzătoare fină. Se amestecă făina cu sifon, sare, nuci măcinate și pesmetul zdrobit. Gălbenușurile de ou sunt amestecate cu două treimi de fructoză, suc de fructe de padure, scorțișoară și cuișoare, biciuite până se formează spumă, se adaugă cu grijă faina cu nuci la amestec, apoi morcovii rași și se amestecă totul. Ouăle de ou sunt biciuite cu fructoza rămasă și, de asemenea, adăugate la aluat. Felul de copt este marunțit cu margarină, aluatul este așezat într-o matriță și este ars într-un cuptor pe o rețea medie la o temperatură de + 175 grade.


Maioneza de jeleu

Ingrediente: cranberries - 200 g, apă - 500 ml, xilitol sau alt îndulcitor, gelatină - 25 g.

Strângeți sucul de fructe de padure, stoarceți turnați apă fiartă și fierbeți. Se filtrează bulion, se adaugă îndulcitor și gelatină umflată, se lasă să fiarbă, apoi se răcește și se filtrează din nou. Se amestecă cu suc proaspăt presat și se toarnă în forme.


Lemon Jelly

Ingrediente: lămâie - 100 g, gelatină - 15 g, zaharină - la gust, apă - 650 ml.

Aduceți apă la fierbere, adăugați o lingură de lamaie și lăsați timp de 10-15 minute sub capac, apoi filtrată. Gelatina, înmuiată în apă rece, se scufundă într-o perfuzie fierbinte, se lasă să se dizolve, apoi se adaugă suc de lămâie și zaharină, se filtrează, se toarnă într-o matriță și se răcește. Formată cu un jeleu răcit pentru o secundă, se înmoaie în apă fierbinte și se pune gelatină pe farfurie.


Marmeladă de dovleac și rebarbăr pe zaharină

Ingrediente: dovleac - 300 g, rebarbora - 200 g, zaharină sau xilitol - la gust.

Dovleacul se coace și se freca printr-o sită. Râsul este curățat, tăiat mărunt, amestecat cu dovleac și toc, amestecat ocazional pentru a nu arde. Când marmalada se îngroașă, adăugați îndulcitor.

Servirea marmaladei poate fi fierbinte sau rece. Rece se poate servi cu frisca.


Cookie-urile de la "Hercules"

Ingrediente: ouă - 2 buc., Fructoză - 1/4 ceașcă, stafide 1/2 ceașcă sau bucăți de fructe uscate, vanilie la gust, fulgi de ovăz - jumătate de ceașcă, fulgi de ovăz - 1/2 cești (puteți înlocui hrișcă, orz, mei, pur și simplu mănânci grits).

Proteinele sunt separate de gălbenușuri și biciuite într-o spumă rece. Galbenele sunt măcinate cu fructoză, se adaugă vanilină. Toate se combină cu fulgi, făină (2/3 din cantitate) și stafide, se amestecă. Restul de proteine ​​biciuite sunt adăugate la masă, stropite cu făina rămasă și toate amestecate foarte atent.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Masa rezultată dintr-o linguriță se răspândește într-o foaie bine umplute. Cookie-urile sunt coapte la + 200-210 grade timp de aproximativ 30-40 de minute până la maro auriu.

În loc de stafide, puteți lua fructe de padure uscate sau ciocolată (amar, 70% sau mai mult, pe fructoză), tăiate în bucăți mici.


Pătrunjelul de nuci

Ingrediente: unt - 25 g, ouă - 5 buc., Nuci - 250 g

Untul este măcinat în fudge, amestecat cu gălbenușuri. Nucile sunt prăjite, curățate, zdrobite și adăugate la ulei. Bărbați proteine ​​în spumă și ușor injectat în masă. Răspândiți-l într-o formă cu ulei și coaceți timp de 30-45 de minute.


Nut Roll

Ingrediente: ou - 3 buc., Nuci tăiate - 120 g, gust de xilitol. Pentru umplutura: crema - 60 ml, xilitol, lamaie - 1 buc.

Beați albi într-o spumă puternică, adăugați gălbenușuri și nuci pe jumătate zdrobite (mai bine zdrobite), adăugați îndulcitor la gust, răspândiți subțire pe o foaie de coacere acoperită cu unt, coaceți într-un cuptor la foc mediu. Înlăturați cu grijă fruntea de piuliță cu un cuțit dintr-o foaie de copt, puneți-o pe masă și puneți umplutura. Pentru umplutură, bateți bine crema, adăugați a doua jumătate a nucilor zdrobite, xilitol și lămâie, tăiate în felii subțiri. Rola cu rola de umplere se răcește și se taie. Nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, crema poate acru.


Tort de nuci

Ingrediente: unt - 50 g, brânză de vaci - 50 g, xilitol la gust, ouă - 4 buc., Nuci - 80 g

Untul este macinat cu brânză de vaci cu xilitol, după care se adaugă treptat gălbenușuri turnate, nuci bătut și albii biciuiți. Coaceți într-o formă unsă.


Tort de ciocolată

Ingrediente: ou - 6 buc., Nuci tăiate - 120 g, cacao - 50 g, gust de xilitol.

Proteinele bătut sunt amestecate cu nuci tăiate, cacao și o cantitate mică de îndulcitor. Răspândiți pe o foaie de ulei cu un strat de 1 cm, coapte într-un cuptor foarte cald. Sub formă de căldură tăiată în felii care pot fi așezate cu frisca.


băuturi


limonadă

Ingrediente: aspartam 200 mg pe 1 litru de apa, lamaie - 2 buc., Orange - 3 buc.

Se dizolvă aspartamul în apă caldă, se spală bine lămâile și 1 portocaliu și se taie în felii împreună cu coaja și se înmoaie în sirop. Din restul de portocale strângeți sucul și adăugați amestecul, răcit.

Nu este de dorit să se utilizeze pe stomacul gol.


Morcovă băutură cu lamaie

Ingrediente: morcovi - 200 g, lămâie - 20 g, apă - 800 ml.

Morcovii sunt curățați și frecați pe un răzuitor fin, suc stoarse. Cu coaja de lămâie, stoarceți sucul. Se topește fin tăiat, combinat cu cremă de morcov, se toarnă apă caldă și se fierbe 5-10 minute. Dați bulionului să infuzeze, să filtreze. Se toarna suc de morcovi si lamaie, se raceste.


Băutură de portocale

Portocale - 200 g, apa - 700 ml. Portocalele se curata, stoarceti sucul, puneti-l in frig. Coaja de portocale este tocată mărunt, umplută cu apă fierbinte, fiartă timp de 10 minute și infuzată timp de 4 ore, apoi filtrată.

Sucul presat se adaugă la bulionul filtrat și se răcește.


Black Chokeberry Drink

Ingrediente: suc negru de chokeberry - 2 cani, suc de lamaie - 4 linguri. l.

Sucul de muștar este amestecat cu suc de lămâie. În vreme caldă, puteți servi cu cuburi de gheață comestibile.


Lingonberry băutură

Ingrediente: lingonberry - 150 g, apă - 1 l, îndulcitor - la gust.

Spălați boabele de lingonberry turnați apă fierbinte și fierbeți timp de 10 minute. Apoi boabele se macină cu un pistil și se filtrează. Adăugați un înlocuitor de zahăr la băutură.


Morcov-băutură afumată

Ingrediente: morcovi - 2 buc., Suc de afine - 1 ceasca, apa - 2 cani, lamaie - 1/2 buc.

Morcovii se curăță și se freacă cu un răzuitor fin, se pun într-un castron cu capac, se toarnă cu apă fiartă rece, se închid bine și se pune în frigider timp de 2 ore. Apoi strângeți sucul prin tifon (2-3 straturi). Sucul de afine și sucul de lămâie stors sunt turnate în el. Serviți răcit.

Toate sucurile se amestecă.


Mâncăruri de telina-țelină

Ingrediente: morcovi - 500 g, telina - 300 g, ceapa - 150 g, mere - 200 g

Legumele taiate (morcovi, telina, ceapa) sunt trecute printr-un storcator. Merele se coajă și se stoarce sucul. Sucurile rezultate sunt amestecate.


Compote din mere proaspete și prune

Ingrediente: mere - 200 g, prune - 100 g, apa - 2 l. Merele sunt decojite, tocate, prunele sunt eliberate din seminte. Toate se toarnă apă fierbinte și se aduce la fierbere. Lăsați-o să bea timp de 3-4 ore.


Compote din mere proaspete și cireșe

Ingrediente: mere - 200 g, cireșe - 100 g, apă - 2 l. Merele sunt decojite, tăiate în felii. Ciresul este spalat, combinat cu mere, turnat cu apa fierbinte, adus la fiert, fiert timp de 5 minute. Lăsați-o să bea timp de 3-4 ore.


Coada de coacăze negre

Ingrediente: fructe de padure negre - 300 g, apa - 2 l, gust de xilitol.

Coacăzul negru se spală, se toarnă apă fierbinte și se aduce la fierbere. Adăugați îndulcitor la gust.


Compote din rebarbori și mere pe zaharină

Ingrediente: rebut - 250 g, mere - 250 g, scorțișoară, xilitol - la gust, apă - 400 ml.

Coaceți tulpini de rhubarb, tăiați în bucăți. După îndepărtarea miezurilor din mere, tăiați-le în felii. Aduceți la fiert apa cu scorțișoară, puneți merele și rebarbii, acoperiți și insistați pe marginea plăcii timp de 5-10 minute, apoi adăugați xilitol la gust și răcire.


Compote din mere uscate

Ingrediente: merele uscate - 300 g, apa - 2 l. Merele se toarnă cu apă rece și se fierb timp de 5-10 minute. Lăsați să se infuzeze până când compotul se răcește.


Compot de fructe uscate

Ingrediente: fructe uscate (prune, mere, caise uscate) - 300 g, apa - 2 litri.

Fructe uscate se spală, se toarnă apă fierbinte, se aduce la fierbere. Lăsați-o să bea timp de 3-4 ore.


Cocktail de Kefir de afine

Ingrediente: cranberries - 100 g, kefir - 500 ml. Cranberries sunt zdrobite și biciuite într-un mixer cu chefir refrigerat.


Cocktail cu iaurt cu iaurt

Ingrediente: verdeata - 100 g, iaurt - 500 ml.

Coacăzele sunt măcinate într-o mașină de măcinat sau amestecătoare de carne și amestecate cu iaurt.


Cocteilul de coacăze negre

Ingrediente: suc de coacăze negre - 1/2 cești, lapte - 500 ml.

Sucul de coacăze negre și laptele fiert răcit sunt amestecate într-un mixer.


Milkshake de la fructe diferite

Ingrediente: fructe de padure (zmeura, verde, coacăze negre) - 200 g, lapte - 250 ml.

Bateti fructele in blender si adaugati treptat lapte rece.


Apple Cherry Milkshake

Ingrediente: mere - 100 g, cirese - 100 g, lapte - 1 cana.

Se toarnă mereu mărunt, se adaugă cireșele urmărite în laptele răcit și se încinge într-un mixer.


Morcov Cocktail

Ingrediente: suc de morcov - 2 pahare, portocale si suc de lamaie - 1/2 cana, lapte acru - 1 sticla.

Se amestecă toate sucurile cu iaurt sau ryazhenka bine în mixer.


Cocktail de tomate

Ingrediente: suc de roșii - 2 pahare, lapte acru (rece) - 2 pahare.

Sucul de roșii și iaurtul rece sunt turnate în mixer. Adăugați gheață și amestecați.