Image

Ce sunt substituenții de zahăr pentru diabetul de tip 2?

Zahărul a apărut la începutul secolului trecut. Cu toate acestea, dezbaterea privind dacă aceste suplimente sunt benefice sau dăunătoare este încă în curs de desfășurare. O parte din înlocuitori este absolut sigură și permite multor oameni care sunt interzise de zahăr, să nu se lepede de deliciile gastronomice. Alte substanțe sunt destul de capabile să submineze în mod semnificativ sănătatea. Prin urmare, va fi util pentru mulți oameni să știe ce substituenți de zahăr pot fi utilizați pentru diabet și cum să le luați corect.

Toate îndulcitorii sunt împărțiți în două tipuri: artificial și natural. Cele artificiale includ zaharina, aspartamul, sucraloza, ciclomatul și acesulfamul de calciu. Natural - stevia, xilitol, sorbitol și fructoză.

Înlocuitorii de zahăr artificiali se disting prin conținutul redus de calorii, gustul foarte dulce și prețul scăzut. Cel mai adesea sunt îndulcitorii sintetici pe care medicii le recomandă pentru diabetul de tip 2, deoarece nu participă la metabolismul energetic și nu provoacă o creștere a zahărului din sânge.

Aproape toți îndulcitorii naturali sunt calorii înalte. Având în vedere faptul că unele dintre ele (sorbitol și xilitol) sunt de 2,5-3 ori mai puțin dulci decât zahărul obișnuit, ele sunt complet inadecvate pentru diabetul de tip 1 și de tip 2.

Îndulcitorii naturali produc mai puține efecte secundare decât artificiale. Cu toate acestea, conținutul ridicat de calorii neagă calitățile lor utile.

Zaharină, aspartam, sucraloză

Nu toți înlocuitorii sunt la fel de folositori. Printre îndulcitorii relativ sigure se pot distinge zaharina, aspartamul și sucraloza.

Zaharina - unul dintre primii înlocuitori artificiali de zahăr, a fost creat pe baza compușilor acidului sulfamic-benzoic. Câștigat popularitate la începutul secolului XX. Substanță de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Se realizează sub formă de tablete sub marca Sucrezit, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar. Doza zilnică recomandată de medicament - nu mai mult de 4 comprimate. Dozajul excesiv poate provoca probleme de sănătate. Prin cons de produs poate fi atribuită unui gust specific, capacitatea de a provoca exacerbarea bolii de biliară. Pentru a reduce riscul de efecte secundare, experții recomandă luarea zaharinei pe stomac plin.

Un alt îndulcitor artificial este aspartamul. Se consideră mai sigur decât zaharina. Totuși, conține o substanță capabilă să formeze metanol - o otravă pentru corpul uman. Medicamentul este contraindicat la copiii mici și la femeile însărcinate. Substanță de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Se realizează sub formă de tablete și pulbere. Doza recomandată este de 40 mg / kg de greutate corporală umană. Conținut în înlocuitori precum Sweetley, Slastilin. În forma sa pură este vândut sub numele de "Nutrasvit", "Sladeks". Avantajele îndulcitorului - capacitatea de a înlocui 8 kg de zahăr și lipsa de gust. Doza excesivă poate determina dezvoltarea fenilcetonuriei.

Sucraloza este considerată cel mai sigure îndulcitor artificial. Substanța este un carbohidrat modificat, de 600 de ori mai mult decât dulceața zahărului. Sucraloza nu afectează producția de insulină. Medicamentul nu este absorbit de organism, apare în mod natural în ziua după administrare. Produsul este recomandat pentru utilizarea în diabetul de orice tip, obezitatea, în timpul dietei. Cu toate acestea, sucraloza a fost dezvoltată destul de recent, efectele sale adverse sunt prost înțelese. Acest lucru trebuie luat în considerare la administrarea substanței și nu trebuie să depășească doza recomandată.

Cyclamat și calciu acesulfam

Siguranța medicamentelor precum ciclamatul și acesulfamul de calciu a fost recent pusă la îndoială.

Cyclamatul este cel mai toxic substituent de zahăr. Contraindicat la copii, femei gravide și care alăptează. Nu este potrivit pentru diabetici care suferă de boli ale rinichilor și organelor digestive. Cyclamatul este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Dintre beneficiile medicamentului, este de remarcat riscul minim de reacții alergice și o durată lungă de conservare. Doza de exces este plină de deteriorare a sănătății. Doza zilnică sigură a medicamentului este de 5-10 g.

Un alt îndulcitor este acesulfamul de calciu. Substanța conține acid aspartic, care afectează negativ sistemul nervos, provoacă dependență și necesitatea de a crește doza. Acest înlocuitor de zahăr este contraindicat în bolile sistemului cardiovascular. Depășirea dozei recomandate (1 g pe zi) poate provoca vătămări iremediabile pentru sănătate.

Stevia

Singurul îndulcitor natural permis pentru diabetici este stevia. Beneficiile acestui produs sunt fără îndoială.

Stevia este cea mai scăzută glicozidă de calorii. Are un gust dulce. Este o pulbere albă care se dizolvă bine în apă și poate fi fiartă. Substanța este extrasă din frunzele plantei. Pentru dulceață, 1 g de medicament este echivalent cu 300 g de zahăr. Cu toate acestea, chiar și cu o asemenea dulceață, stevia nu crește glicemia. Nu provoacă efecte secundare. Unii cercetători au remarcat acțiunile pozitive ale înlocuitorului. Stevia scade tensiunea arterială, are proprietăți ușoare diuretice, antimicrobiene și antifungice.

Concentratul de stevia poate fi utilizat pentru prepararea de mâncăruri dulci și produse de cofetărie. Numai 1/3 linguriță. substanțe echivalente cu 1 lingurita. zahăr. Din pulberea de stevia, puteți pregăti o perfuzie, care este bine să adăugați compoturi, ceaiuri și produse lactate. Pentru aceasta, 1 linguriță. pulbere se toarna 1 lingura. apă fierbinte, se încălzește într-o baie de apă timp de 15 minute, apoi se răcește și se tunde.

Xilitol, sorbitol, fructoză

Îndulcitorii cum ar fi xilitol, sorbitol și fructoză nu sunt recomandate pentru niciun tip de diabet.

Xilitolul este o pulbere albă, cristalină fără gust. După utilizare, provoacă senzația de răceală a limbii. Este bine dizolvat în apă. Produsul conține alcool pentahidric sau pentitol. Substanța este produsă din tulpini de porumb sau din deșeuri de lemn. 1 g de xilitol conține 3,67 calorii. Medicamentul este absorbit de intestine doar 62%. La începutul aplicării, organismul de dependență poate provoca greață, diaree și alte reacții adverse. Doza unică recomandată nu trebuie să depășească 15 g. Doza zilnică maximă este de 45 g. Unii diabetici au observat un efect laxativ și coleretic al medicamentului.

Sorbitolul sau sorbitolul este o pulbere incoloră, cu un gust dulce. Este bine solubil în apă și rezistent la fierbere. Produsul este extras din oxidarea glucozei. În natură, în cantități mari găsite în boabe și fructe. Rowan este deosebit de bogat în asta. Compoziția chimică a sorbitolului este reprezentată de alcoolul hexitol cu ​​6 atomi. În 1 g de produs - 3,5 calorii. Doza zilnică maximă admisă este de 45 g. La începutul aportului, poate provoca flatulență, greață și diaree, care dispar după folosirea corpului. Medicamentul este absorbit de intestine de 2 ori mai lent decât glucoza. Adesea folosit pentru prevenirea cariilor.

Fructoza este o monozaharidă, produsă prin hidroliza acidă sau enzimatică a zaharozelor și a fructosanelor. În natură, se găsește în cantități mari în fructe, miere și nectar. Conținutul caloric al fructozei este egal cu 3,74 kcal / g. Este mai mult de 1,5 ori mai dulce decât zaharul obișnuit. Medicamentul este vândut sub formă de pulbere albă, solubil în apă și schimbând parțial proprietățile sale când este încălzit. Fructoza este absorbit încet de intestine, are un efect anti-ketogenic. Cu aceasta, puteți crește cantitatea de glicogen din țesuturi. Doza recomandată de medicament - 50 g pe zi. Depășirea dozei duce deseori la dezvoltarea hiperglicemiei și a decompensării diabetului.

Pentru a găsi cel mai bun înlocuitor de zahăr pentru diabet, trebuie să vă familiarizați cu atenție cu proprietățile fiecărui supliment. Este important să rețineți că chiar și îndulcitorii artificiali recomandați de medici trebuie luați cu prudență. Fără daunele pentru sănătate poate folosi doar stevia. Dar ar trebui inclusă în dietă numai după consultarea medicului.

Îndulcitorii diabetici

Ce este un înlocuitor de zahăr pentru diabet, mulți oameni știu, dar nu toată lumea este familiarizată cu diferite nuanțe. Oamenii sunt implicați în producerea acestor substanțe de la începutul secolului trecut, dar dezbaterea despre faptul dacă acestea dăunează organismului sau sunt aditivi alimentari utili încă nu se estompează. Dar dacă oamenii sănătoși au o alegere - să utilizeze zahăr obișnuit sau înlocuitori, atunci persoanele cu diabet nu o au. Acest lucru sugerează că înlocuitorii de zahăr pentru diabetici sunt singura opțiune de a gusta dulciurile.

Cu toate acestea, diabetul zaharat este o afecțiune insidioasă și pentru toate formele sale este necesară o anumită dietă. Sunt substituenții de zahăr sigure și pot avea un impact negativ asupra sănătății pacientului cu un diagnostic similar?

Îndulcitorii artificiali și naturali

Toate produsele din această categorie sunt împărțite în două tipuri:

  • Substituenții naturali ai zahărului constau din substanțe naturale - xilitol (pentanpentol), sorbitol, zahăr din fructe (fructoză), stevia (iarba de miere). Toate, cu excepția ultimelor specii, sunt calorii înalte. Dacă vorbim despre dulceață, apoi sorbitol și xilitol, această cifră este de aproape 3 ori mai mică decât cea a zahărului obișnuit, așa că atunci când le folosiți, nu trebuie să uitați de calorii. Pacienții care suferă de obezitate pe fondul diabetului de tip 2, nu sunt recomandați, cu excepția stevia îndulcitorului.
  • Îndulcitori artificiali (compuși chimici) - Aspartam (E 951), zaharină sodică (E954), ciclamat de sodiu (E 952).

Pentru a determina ce substituenți de zahăr sunt cei mai buni și cei mai sigure, merită să luați în considerare fiecare specie separat, cu toate avantajele și dezavantajele.

Xilitol - îndulcitor făcut din legume și fructe

Xylitolul este unul dintre cei mai obișnuiți înlocuitori de zahăr natural, care a fost folosit în țările europene încă din secolul al XIX-lea. Apoi a fost anunțat ca cel mai sigur substituent de zahăr și utilizat în tratamentul diabetului zaharat.

Caracteristicile gustului acestui înlocuitor și aspectul său pot fi numite identice cu zahărul obișnuit. Indicele glicemic al zahărului obișnuit este de 100, iar pentru xilitol această cifră este de numai 7.

Tabelul 1 Xilitol: avantaje și dezavantaje

Ce este un înlocuitor de zahăr pentru diabet zaharat: numele îndulcitorilor și normele lor de consum

Diabetul obligă pacienții să elimine zahărul din dieta lor, ceea ce declanșează sângele de glucoză.

În acest moment, utilizarea analogilor de zaharină este singura modalitate sigură de a nu vă lepăda de plăcerea dulce.

Pentru a afla ce substituenți de zahăr sunt cei mai buni pentru diabet, trebuie să înțelegeți ce sunt acești îndulcitori.

Tipuri de îndulcitori

Substanțele utilizate pentru a îndulci gustul produselor și medicamentelor, numite înlocuitori de zahăr.

Ele pot fi de origine naturală sau artificială, calorică, adică au o valoare calorică ridicată sau non-calorică, care nu are valoare calorică.

Folosit în loc de zahăr, aceste suplimente nutritive fac posibil să nu renunțe la dulciuri pentru persoanele pentru care utilizarea zahărului regulat este tabu.

sintetic

Dulceții artificiali derivați:

Această categorie de îndulcitori are un nivel ridicat de dulceață, în timp ce se caracterizează prin aproape zero calorii, nu are efect asupra concentrației de glucoză în sânge, nu este absorbită de organism.

Dezavantajele îndulcitorilor sintetici includ complexitatea controlului de securitate și schimbarea gustului cu creșterea concentrației în produs. Utilizarea lor este contraindicată la pacienții cu fenilcetonurie.

natural

Substanțele care aparțin acestei categorii sunt obținute în timpul prelucrării materiilor prime naturale sau sintetizate prin mijloace artificiale, dar se găsesc în natură.

Grupul de îndulcitori naturali include:

Majoritatea acestor substanțe sunt caracterizate de un conținut ridicat de calorii, care este aproape la fel de bun ca și zaharoza. Unele dintre ele sunt mult mai mari decât dulceața ei, de exemplu, steviozidul și plododulcinul - de 200 de ori, iar monellinul și thaumatinul - de 2000 de ori.

Totuși, categoria îndulcitorilor naturali este absorbită mult mai încet decât zahărul și, prin urmare, fiind utilizată în cantități mici, nu provoacă hiperglicemie.

Această proprietate permite utilizarea îndulcitorilor naturali în nutriția diabetică.

Pe rafturile supermarketurilor găsiți produse speciale pentru diabetici, pe bază de fructoză, sorbitol sau stevia - acestea sunt bomboane, biscuiți, marmeladă, dulciuri și alte dulciuri.

În plus, sunt prezentați și alți îndulcitori, care, dacă se dorește, pot fi achiziționați separat la un preț accesibil pentru a pregăti deserturi și produse de patiserie de casă.

Depășirea dozei recomandate poate provoca hiperglicemie, precum și tulburarea intestinală, deoarece unele dintre ele au efect laxativ.

Pot diabeticii să ia înlocuitori de zahăr?

Majoritatea înlocuitorilor de zahăr sunt sigure pentru sănătate dacă sunt consumați cu moderatie. Ei nu distrug pereții vaselor de sânge, nu afectează sistemul nervos și inima, nu inhibă procesul de metabolizare.

Dacă diabetul nu este însoțit de alte boli, atunci practic nu există restricții privind alegerea unui înlocuitor de zahăr.

Singura excepție este fructoza calorică - poate duce la creșterea nedorită a greutății. Prezența diabetului concomitent impune anumite restricții asupra alegerii substituenților de zahăr.

Acest lucru se datorează faptului că acești aditivi alimentari nu sunt la fel de inofensive. Contraindicațiile pentru alegerea unor înlocuitori de zahăr sunt bolile ficatului și ale organelor gastro-intestinale, riscul dezvoltării oncologiei și alergiile.

Cum să înlocuiți zahărul în diabet?

Endocrinologii recomandă diabeticii să utilizeze înlocuitori de zahăr natural și sintetic în condiții de siguranță ca înlocuitori eficienți ai zahărului:

  1. Steviosidul este un îndulcitor natural caloric scăzut derivat din extract de stevia. Dulce decât zahăr din trestie de zahăr de 300 de ori. Potrivit cercetărilor, consumul zilnic de steviozidă (1000 mg) după masă poate scădea nivelul glucozei din sânge la diabeticii de tip 2 cu 18%. În plus față de proprietățile utile, steviozidul are anumite contraindicații. Nu poate fi combinată cu medicamente care reglează tensiunea arterială și zahăr, este contraindicată pentru utilizare în timpul sarcinii și alăptării;
  2. Sucraloza este un îndulcitor non-caloric de origine sintetică. Este absolut sigur deoarece nu afectează metabolismul carbohidraților și nu are efecte neurotoxice, mutagene sau carcinogene.

Ce înlocuitor de zahăr este cel mai bun pentru diabetul de tip 2: nume

Interzicerea utilizării carbohidraților ușor de digerat în diabetul zaharat face suplimentele de zahăr suplimente nutriționale valoroase. Cu ei, diabetici pot duce o viață normală.

Alegerea unui îndulcitor particular este individuală. Adesea, endocrinologii recomandă alternarea diferitelor tipuri de înlocuitori de zahăr, fiecare utilizând o lună.

Diabetul de tip 2 poate fi utilizat ca înlocuitor de zahăr complet și inofensiv:

  • sorbitolul este un îndulcitor caloric derivat din fructe. Absorbit încet, are un efect coleretic și laxativ;
  • Xilitolul este un îndulcitor obținut din prelucrarea cojilor de floarea-soarelui și a știuleților de porumb. Utilizarea acestuia contribuie la o saturabilitate mai rapidă;
  • fructoza este un îndulcitor caloric, de două ori mai dulce decât zahărul. Are un efect pozitiv asupra nivelului de glicogen în ficat, dar poate crește ușor indicele de zahăr, de aceea trebuie consumat sub control strict;
  • Suklamat - un îndulcitor combinat, fabricat sub formă de tablete și lichid, este de 30 de ori mai dulce decât zahărul;
  • eritritolul este un îndulcitor natural caloric, bine tolerat de diabetici, nu provoacă carii.

În plus față de substituenții de zahăr prezentați în lista anterioară, diabeții folosesc de asemenea o combinație de analogi, combinând mai mulți substituenți de zahăr într-un singur produs. Acestea includ "Timpul dulce" și "Zukli" - formula lor este proiectată astfel încât să reducă efectul secundar al fiecărei componente individuale.

Îndulcitori pentru diabetul de tip 2

Pacienții cu o formă de diabet zaharat independent de insulină sunt forțați să urmeze o dietă strictă, ceea ce limitează semnificativ cantitatea de carbohidrați consumate. Mai ales periculoase în această privință sunt produsele care conțin zaharoză, deoarece acest carbohidrat se descompune foarte rapid la glucoză în corpul uman și provoacă salturi periculoase ale acestui indicator în sânge. Dar trăirea într-o dietă cu carbohidrație scăzută și lipsa de hrană a alimentelor zaharoase este foarte dificilă din punct de vedere moral și fizic. Starea proastă, letargia și lipsa de energie - aceasta duce la lipsa carbohidraților din sânge. Zaharurile care nu conțin zaharoză și au un gust dulce plăcut pot ajuta.

Cerințe privind înlocuitorii de zahăr

Înlocuitorii de zahăr pentru diabetici cu boală de tip 2 ar trebui să fie aleși foarte atent, cântărind toate argumentele pro și contra. Având în vedere că acest tip de diabet afectează în principal persoanele de vârstă mijlocie și de vârstă, orice componente dăunătoare din compoziția acestor aditivi acționează asupra lor mai mult și mai repede decât generația tânără. Corpul acestor persoane este slăbit de boală, iar modificările legate de vârstă afectează sistemul imunitar și vitalitatea generală.

Îndulcitorii pentru diabetici de tip 2 trebuie să îndeplinească aceste cerințe:

  • să fie cât mai sigur posibil pentru organism;
  • au calorii scăzute;
  • au un gust plăcut.

Dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință înlocuitorilor de zahăr natural, însă, alegându-i, trebuie să acordați atenție conținutului de calorii. Întrucât metabolismul diabetului zaharat tip 2 este lent, o persoană obține foarte repede o greutate excesivă, ceea ce este dificil de scăpat. Consumul de îndulcitori naturali cu calorii înalte contribuie la acest lucru, astfel încât acestea să fie complet abandonate sau să ia în considerare strict cantitatea lor în dieta ta.

Ce este mai bine să alegeți dintre îndulcitorii naturali?

Fructoza, sorbitolul și xilitolul sunt înlocuitori de zahăr natural cu un conținut destul de ridicat de calorii. În ciuda faptului că, respectând dozele moderate, acestea nu au proprietăți dăunătoare pronunțate pentru organismul diabetic, este mai bine să le refuzați. Datorită valorii energetice ridicate, ele pot provoca dezvoltarea rapidă a obezității la persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Dacă pacientul dorește să folosească aceste substanțe în dieta sa, trebuie să clarifice cu endocrinologul dozele zilnice sigure și să ia în considerare conținutul caloric la elaborarea meniului. În medie, rata zilnică a acestor îndulcitori variază de la 20-30 g.

Cele mai bune îndulcitori naturali pentru pacienții cu diabet zaharat non-insulinic dependent sunt stevia și sucraloza.

Ambele substanțe sunt considerate sigure pentru oameni și, în plus, nu au aproape nici o valoare nutritivă. Pentru a înlocui 100 de grame de zahăr, doar 4 grame de frunze uscate de stevia sunt suficiente, în timp ce o persoană primește aproximativ 4 kcal. Valoarea calorică a 100 g de zahăr este de aproximativ 375 kcal, astfel diferența este evidentă. Indicatorii energetici ai sucralozelor sunt aproximativ aceiași. Fiecare dintre aceste substitute de zahăr are propriile sale avantaje și dezavantaje.

  • mult mai dulce decât zahărul;
  • practic nu sunt calorii;
  • îmbunătățește starea membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor;
  • cu utilizare prelungită normalizează nivelurile de zahăr din sânge la om;
  • la prețuri accesibile;
  • este bine dizolvat în apă;
  • conține antioxidanți care sporesc apărarea organismului.
  • are o aromă specială de legume (deși mulți oameni consideră că este foarte plăcut);
  • cu utilizarea excesivă a medicamentelor împotriva diabetului poate provoca hipoglicemie, prin urmare, folosind acest înlocuitor de zahăr, trebuie să monitorizați periodic nivelurile de zahăr din sânge.

Sucraloza este folosită ca înlocuitor de zahăr nu cu mult timp în urmă, dar a reușit deja să câștige o bună reputație.

Avantajele acestei substanțe:

  • De 600 ori mai dulce decât zahărul, în timp ce în gust sunt foarte asemănătoare;
  • nu își schimbă proprietățile sub acțiunea temperaturii ridicate;
  • nu au efecte adverse și toxice atunci când sunt consumate în mod moderat (în medie până la 4-5 mg pe 1 kg de greutate corporală pe zi);
  • conservarea gustului dulce în produse pe o perioadă lungă de timp, care permite utilizarea sucralozelor pentru conservarea fructelor;
  • calorii scăzute.

Dezavantajele sucralozelor includ:

  • costuri ridicate (acest supliment se află rar în farmacie, deoarece omologii mai ieftini îl forțează din rafturi);
  • incertitudinea reacțiilor la distanță ale corpului uman, deoarece acest înlocuitor de zahăr a început să fie produs și aplicat nu cu mult timp în urmă.

Pot folosi înlocuitori artificiali de zahăr?

Substituenții sintetici ai zahărului nu sunt caloriști, nu duc la o creștere a nivelului de glucoză din sânge, dar nu au nici o valoare energetică. Utilizarea lor ar trebui să servească teoretic pentru prevenirea obezității, dar în practică acest lucru nu este întotdeauna cazul. Consumul de alimente dulci cu aceste suplimente, pe de o parte, o persoană își satisface nevoia psihologică, dar, pe de altă parte, provoacă o foame și mai mare. Multe dintre aceste substanțe nu sunt complet sigure pentru un diabetic, în special pentru zaharină și aspartam.

Zaharina în doze mici nu este cancerigenă, nu aduce nimic util corpului, deoarece este un compus străin pentru acesta. Nu poate fi încălzit, ca în acest caz, îndulcitorul obține un gust amar neplăcut. Datele privind activitatea carcinogenă a aspartamului au fost, de asemenea, respinse, dar au și alte câteva proprietăți dăunătoare:

  • când este încălzit, aspartamul poate elibera substanțe toxice, astfel încât să nu poată fi expus la temperaturi ridicate;
  • se crede că utilizarea pe termen lung a acestei substanțe conduce la întreruperea structurii celulelor nervoase, care poate provoca boala Alzheimer;
  • utilizarea în mod constant a acestui supliment alimentar poate afecta negativ starea de spirit a pacientului și calitatea somnului său.

Odată ajuns în corpul uman, aspartamul, cu excepția a doi aminoacizi, formează metanolul alcoolic monohidric. Puteți auzi adesea opinia că această substanță toxică produce aspartamul atât de dăunător. Cu toate acestea, atunci când se administrează acest îndulcitor în dozele zilnice recomandate, cantitatea de metanol formată este atât de nesemnificativă încât nu este detectată nici măcar în sânge în testele de laborator.

De exemplu, corpul uman sintetizează mult mai mult metanol dintr-o lire de mere consumate decât din câteva comprimate de aspartam. În organism se formează în mod constant metanol în cantități mici, deoarece în doze mici este o substanță biologic activă necesară pentru reacții biochimice importante. În orice caz, înlocuirea sau înlocuirea înlocuitorilor de zahăr sintetic reprezintă o chestiune personală a fiecărui pacient cu diabet zaharat de tip 2. Și înainte de a lua o astfel de decizie, trebuie să vă consultați cu un endocrinolog competent.

Îndulcitor - beneficiile și răul pentru diabetici și obezitate

Îndulcitorii sunt acum un produs comun. În timpurile reale moderne, oamenii folosesc un înlocuitor de zahăr pentru pierderea în greutate sau ca produs alimentar pentru diabetici. Mulți oameni folosesc îndulcitori în dieta lor, deoarece cred că consumul de zahăr natural este nociv pentru sănătate. În ultimii ani, substituenții de zahăr au fost utilizați în mod activ în perioada Primului Război Mondial, când produsele alimentare, inclusiv zahărul, au avut un deficit mare. Mulți experți în alimentația sănătoasă au stabilit că beneficiile și rănile îndulcitorului sunt individuale pentru fiecare persoană, prin urmare, înainte de a include acest produs în propria dvs. dietă, trebuie să studiați cu atenție calitățile benefice, precum și posibilele contraindicații.

Istoria apariției îndulcitorului și a varietăților sale

Întregul istoric al invenției îndulcitorului a survenit destul de accidental. În timpul prânzului, chimistul rus Fahlberg a simțit că pâinea avea un gust neobișnuit de dulce, în timp ce nu era stropit cu zahăr sau alte ingrediente dulci. Mai târziu sa dovedit că gustul dulce nu era din pâine, ci din degetele unui chimist care experimentase înainte de a mânca și pur și simplu a uitat să-și spele mâinile. Experimentele au fost efectuate cu participarea acidului sulfamic benzic, care a dat un gust dulce. Mai mult, chimistul a remarcat că acidul a cerut o cantitate neglijabilă pentru a simți dulceața.

Puțin mai târziu, chimistul a sintetizat acidul sulfaminobenzoic, din care provenea substanța populară, zaharina. Acesta a fost zaharina care a fost ulterior folosită ca înlocuitor de zahăr. Pe fondul acestei descoperiri, a fost inventat un îndulcitor chimic.

Toți îndulcitorii existenți pot fi împărțiți în 2 grupe:

Ultimul tip de produs conține în compoziția sa numărul minim de calorii, dar este mai dăunător organismului. Mai mult, substituenții sintetici ai zahărului contribuie la activarea poftei de mâncare, deci nu sunt recomandați pentru cei care își monitorizează cu atenție propria greutate.

Îndulcitorii naturali conțin în număr mai mare de calorii, dar sunt utilizați în dieta persoanelor care suferă de diabet zaharat diagnosticat ca produs care luptă cu capriciile consumului de alimente dulci.

  • Aspartamul este o substanță găsită în produsele cu codul E951. Când este încălzit, substanța devine toxică. Este strict interzisă utilizarea Aspartamei la femeile gravide, precum și la toate mamele care alăptează, toți copiii mici. Rata de consum a substanței - nu mai mult de 3 grame. Dacă depășiți rata specificată, puteți provoca apariția bolilor de natură neurologică, a bolilor cerebrale sau a cancerului. În cazul utilizării frecvente a Aspartamei, vederea se poate deteriora și funcția sistemului urogenital este perturbată. Aspartamul este absolut inadecvat pentru pierderea în greutate, deoarece provoacă nu distrugerea grăsimii în organism, ci depunerea acestuia.
  • Zaharina este cel mai obișnuit substituent de zahăr sintetic, este prezent în apă spumante, dulciuri. Zaharina provoaca stomac deranjat si este, de asemenea, un cancerigen periculos. În compoziția multor produse zaharina este desemnată prin codul E954.
  • Cyclamatele sunt un analog al zaharinei, se adaugă la băuturi carbogazoase, produse de patiserie. În multe țări, ciclamatele sunt interzise în producția de alimente. Substanța este desemnată de codul E952 ca parte a alimentelor.
  • Sucrezit - o substanță aprobată pentru utilizare de către diabetici. Sucrasite este o substanță toxică și are multe efecte secundare.
  • Xilitolul este un produs aprobat pentru diabetici. Consumul excesiv de xilitol poate provoca stomac deranjat, prin urmare consumul zilnic nu trebuie să depășească 40 g.
  • Fructoza - dacă o comparați cu zahărul, este de 10 ori mai dulce decât un produs dulce. Fructoza este prezentă în mod activ în meniul diabeticilor, dar când vine vorba de scăderea în greutate, nu este recomandat să o consumați din cauza capacității sale de a depune grăsimi nedorite. Consumul mediu de fructoză nu trebuie să fie mai mare de 30 de grame. pe zi.
  • Sorbitol - se referă atât la îndulcitori naturali, cât și la produse care normalizează sistemul intestinal. Cu o creștere a ratei de consum de sorbitol mai mare de 30 de grame. pe zi, poate provoca apariția durerii dureroase în stomac.
  • Mierea, stevia, siropul de agave sunt toti substituentii de zahar natural, care trebuie folositi in cantitati limitate. Este deosebit de necesar să se limiteze la consumul frecvent de astfel de produse de către diabetici și să-i mănânce numai după permisiunea medicului curant. Stevia este considerat cel mai sigur substituent de zahăr - este plăcut gustului și nu produce aproape nici un efect secundar.

Beneficiile înlocuitorilor de zahăr

În anii moderni, înlocuitorul de zahăr, ale cărui beneficii și daune sunt enumerate mai jos, este utilizat în mod activ în fabricarea multor produse alimentare. Mai mult, astfel de produse ajută diabeticii să facă față consumului de dulciuri. Mulți oameni folosesc înlocuitori de zahăr ca produse pentru a ajuta la scăderea în greutate. Și care este beneficiul real al unui înlocuitor de zahăr?

Experții în materie de alimentație sănătoasă recomandă evitarea utilizării îndulcitorilor sintetici, deoarece au o mare varietate de efecte secundare. Însă substituenții naturali de zahăr sunt adesea prezenți în meniul persoanelor care sunt interzise de prezența substanțelor zaharoase în dietă. La rândul său, toți diabeticii și cei care monitorizează atent frumusețea propriei figuri ar trebui să fie incluși în categoria acestor persoane.

Când un indulcitor este prezent în dietă, conținutul de calorii al acestui produs este neglijabil, deci nu are un efect negativ asupra greutății. Compoziția înlocuitorilor de zahăr conține substanțe care au un efect minor și minim asupra prezenței zahărului în sânge.

Persoanele care suferă de slăbiciunea smalțului dinților sau sunt predispuse la carii, se recomandă oprirea alegerii consumului de înlocuitori lichizi de zahăr.

Afectarea îndulcitorului

Principalul rău pe care îndulcitorii îl poate avea asupra unei persoane este otrăvirea și creșterea în greutate. Ce este îndulcitorul dăunător?

Se pare că mulți dintre aceștia, inclusiv substituenții de zahăr din dietă, vor reuși să piardă cu succes greutatea. Dar destul de des totul se întâmplă exact invers. Intr-un nivel intuitiv, pierderea in greutate simt ca mananca bine, asa ca prin eliminarea zaharului in dieta, incep sa consume mai multe alimente. În consecință, supraalimentarea duce la o creștere a greutății totale a întregului corp.

Un alt aspect care este negativ pentru organism se referă la faptul că organismul este înșelat atunci când utilizează înlocuitori de zahăr. Produsul nu conține nici o forță energetică, care contribuie la stimularea "apetitului lup".

Majoritatea îndulcitorilor sintetici reprezintă o amenințare serioasă pentru organism. Dar folosirea excesivă a înlocuitorilor de zahăr natural duce la apariția diferitelor boli.

Îndulcitori pentru diabet

Toți cei care suferă de diabet zaharat diagnosticat sunt interzise consumului excesiv de zahăr și alte alimente dulci. Un înlocuitor bun pentru toate dulciurile este un îndulcitor. Înainte de a include un înlocuitor de zahăr în dieta dumneavoastră, trebuie să primiți sfatul și aprobarea de la medic.

Care sunt înlocuitorii de zahăr pentru diabetici și produsele cu înlocuitori de zahăr mai bine?

  • Jamul cu un înlocuitor de zahăr este recomandat în meniul diabeticilor. Produsul preparat este foarte dulce, în același timp, gustul boabelor nu se pierde atunci când se utilizează un înlocuitor de zahăr. Folosind acest blocaj, puteți coace plăcinte și puteți prepara alte feluri de mâncare dulci. În cazul diabetului de 1 grad, este necesar să se limiteze consumul produsului.
  • Îndulcitorul Stevia este un produs natural ideal pentru diabetici și, desigur, pentru cei care doresc să piardă în greutate în mod fiabil. In stevia nu contine calorii, nu conține carbohidrați, ceea ce este deosebit de important pentru normalizarea sistemului de sănătate cardiace, precum si stabilizarea standardelor de zahăr din sânge. Produsul are o serie de calități utile și nu îi pierde în timpul tratamentului termic.
  • Sorbitolul - este considerat cel mai bun substituent de zahăr pentru toți diabeticii. Este complet absorbit de corpul uman fără participarea insulinei. Sorbitolul poate fi adăugat la mesele gata preparate sau puteți fierbe gemul sau gemurile cu acesta. Este important să respectați rata de consum (nu mai mult de 30 de grame.) În caz contrar, puteți provoca un stomac deranjat.
  • Îndulcitorul Milford - medicamentul intenționează să normalizeze conținutul de zahăr din sânge. În plus, ca parte a înlocuitorului de zahăr conține vitamine care ajuta la stabilizarea sistemului imunitar, normalizează funcționarea pancreasului, precum și toate organele interne.
  • Fit îndulcitor parada - medicamentul aparține înlocuitorilor de zahăr natural, dar conține, de asemenea, componente sintetice suplimentare.

Care este mai bine să alegi un înlocuitor de zahăr pentru diabet?

Îndulcitori - îndulcitori, care au început să fie activ produși la începutul secolului XX. Litigiile privind daunele și beneficiile unor astfel de substanțe sunt efectuate de experți până în prezent. Substituenții moderni ai zahărului sunt practic inofensivi, pot fi folosiți de aproape toți oamenii care nu pot folosi zahărul.

Această oportunitate le permite să ducă o viață deplină. În ciuda tuturor pozitivelor, dacă sunt folosite în mod necorespunzător, substituenții de zahăr pot agrava în mod semnificativ starea unei persoane care suferă de diabet.

Varietăți de înlocuitori de zahăr

Principalul avantaj al înlocuitorilor de zahăr este faptul că, o dată în organism, practic nu schimbă concentrația de glucoză. Din acest motiv, o persoană cu diabet zaharat nu se poate îngrijora de hiperglicemie.

Dacă înlocuiți complet zahărul cu unul dintre acești îndulcitori, nu vă puteți îngrijora concentrația de glucoză în sânge. Zahărul va continua să participe la procesele metabolice, dar nu îl va inhiba. Până în prezent, îndulcitorii sunt împărțiți în două grupe separate: calorice și non-calorice.

  • Îndulcitori de origine naturală - fructoză, xilitol, sorbitol. Ele au fost obținute prin tratarea termică a anumitor plante, după care nu își pierd gustul individual. Când utilizați astfel de îndulcitori naturali, va fi produsă o cantitate foarte mică de energie în corpul dumneavoastră. Rețineți că puteți utiliza acest îndulcitor nu mai mult de 4 grame pe zi. Pentru persoanele care suferă de obezitate în afară de diabet, este recomandat să se consulte cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza astfel de substanțe.
  • Zaharuri de origine artificiala - zaharina si aspartamul. Energia obținută în procesul de descompunere a acestor substanțe nu este absorbită în organism. Acești substituenți de zahăr se disting prin natura sintetică a aspectului. În dulceața lor, ele sunt semnificativ mai mari decât glucoza normală, prin urmare, pentru a-și satisface nevoile, o cantitate mult mai mică de această substanță este suficientă. Astfel de îndulcitori sunt ideali pentru utilizarea de către pacienții cu diabet zaharat. Conținutul lor de calorii este zero.

Îndulcitori naturali

Un substituent de zahăr pentru diabetul de origine naturală este o materie primă obținută din ingrediente naturale. Adesea, sorbitol, xilitol, fructoză și steviozidă sunt utilizate cel mai adesea din acest grup de îndulcitori. Trebuie avut în vedere faptul că substituenții de zahăr de origine naturală au o anumită valoare energetică. Datorită prezenței caloriilor, îndulcitorii naturali au un efect asupra nivelurilor de glucoză din sânge. Totuși, zahărul în acest caz este absorbit mult mai lent, consumul adecvat și moderat nu poate determina hiperglicemie. Este îndulcitori naturali recomandați să se utilizeze împreună cu diabetul zaharat.

Îndulcitorii de origine naturală au cea mai mică parte dulce, iar rata zilnică a consumului lor este de până la 50 de grame. Din acest motiv, dacă nu puteți renunța complet la dulciuri, le puteți înlocui cu o porție de zahăr. Dacă depășiți indemnizația zilnică alocată, este posibil să aveți balonare, durere, diaree, un salt al glicemiei. Este necesar ca aceste substanțe să fie strict moderate.

Îndulcitorii de origine naturală pot fi utilizați pentru gătit. Spre deosebire de îndulcitorii chimici, în timpul tratamentului termic, nu emit amărăciune și nu strică gustul vasului. Găsiți astfel de substanțe în aproape orice magazin. Vă recomandăm cu tărie să consultați medicul despre o astfel de tranziție.

Îndulcitori artificiali

Îndulcitorii artificiali - un grup de îndulcitori, obținuți sintetic.

Ei nu au calorii, prin urmare, atunci când intră în organism, nu schimbă nici un proces în ea.

Astfel de substanțe sunt mult mai dulci decât zahărul obișnuit, astfel încât doza consumată de îndulcitori poate fi ușor redusă.

De obicei, îndulcitorii artificiali sunt disponibili sub formă de pilule. O pastilă mică poate înlocui o linguriță de zahăr obișnuit. Rețineți că o zi nu poate consuma mai mult de 30 de grame de substanță. Îndulcitorii artificiali sunt strict interzise pentru utilizarea la femeile însărcinate și care alăptează, precum și la pacienții cu fenilcetonurie. Cele mai populare printre astfel de îndulcitori sunt:

  • Aspartamul, Cyclomat sunt substanțe care nu afectează concentrația de glucoză. Sunt de 200 de ori mai dulci decât zahărul obișnuit. Le puteți adăuga numai la mese gata, deoarece atunci când intră în contact cu fierbinte, încep să dea amărăciune.
  • Zaharina este un îndulcitor non-caloric. Este de 700 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu poate fi adăugat la alimente fierbinți în timpul gătitului.
  • Sucraloza este un zahăr prelucrat care nu are calorii. Din acest motiv, nu modifică concentrația de glucoză din sânge. Studiile pe scară largă au arătat că această substanță este unul dintre cele mai sigure îndulcitori care există astăzi.

Siguranții înlocuiți

Mulți oameni cred că tot un înlocuitor de zahăr pentru diabet zaharat încă provoacă cel puțin un pic, dar rău organismului. Cu toate acestea, oamenii de stiinta au concluzionat mult timp ca stevia si sucraloza nu pot duce la dezvoltarea oricaror efecte secundare. Ele sunt, de asemenea, complet sigure, nu modificați nici un proces în organism după utilizare.

Sucraloza este un inovator și cel mai nou înlocuitor de zahăr care conține numărul minim de calorii. Nu poate provoca mutații în gene, nu are efect neurotoxic. De asemenea, utilizarea sa nu poate determina creșterea tumorilor maligne. Dintre avantajele sucralozelor, se poate observa că nu afectează rata metabolică.

Stevia este un îndulcitor natural care este obținut din frunzele de iarbă de miere.

Endocrinologii moderni recomandă insistent ca toți pacienții să treacă la stevia și sucraloză. Ele reprezintă un excelent substituent pentru zahăr, cu un gust semnificativ superior acestuia. Milioane de oameni din întreaga lume au trecut de mult timp la îndulcitori pentru a reduce impactul negativ asupra corpului lor. Încercați să nu abuzați astfel de produse oricum pentru a nu provoca dezvoltarea unei reacții alergice.

Efecte secundare

Fiecare înlocuitor de zahăr pentru diabet are o anumită doză sigură, care nu va permite apariția oricărui efect secundar. Dacă utilizați mai mult, aveți riscul simptomelor neplăcute de intoleranță. De obicei, manifestările consumului excesiv de îndulcitori sunt reduse la apariția durerii abdominale, a diareei, a balonării. În cazuri rare, pot să apară simptome de intoxicație: greață, vărsături, febră. Această condiție nu necesită tratament specific, manifestările de intoleranță dispar după câteva zile.

Rețineți că îndulcitorii artificiali au mai multe efecte secundare decât cele naturale. De asemenea, multe dintre ele, dacă sunt utilizate în mod abuziv, pot aduce toxinele în organism. Oamenii de stiinta sustin inca daca aspartamul poate cauza tumori de cancer. De asemenea, utilizarea unui înlocuitor al diabetului zaharat poate provoca dezvoltarea unor tulburări în partea ginecologică și chiar infertilitatea.

Îndulcitorii naturali sunt mai sigure. Cu toate acestea, ele pot provoca cu ușurință dezvoltarea de intoleranță individuală sau reacții alergice. S-a dovedit că sorbitolul la diabet zaharat nu este recomandat să fie utilizat strict. Ea afectează negativ starea vaselor, poate crește rata de dezvoltare a neuropatiei. Rețineți că, atunci când sunt utilizate în mod corespunzător, astfel de îndulcitori sunt suficient de sigure, nu sunt modalități de a provoca efecte secundare grave.

Contraindicații

În ciuda siguranței îndulcitorilor, nu toată lumea le poate folosi. Aceste restricții se aplică numai îndulcitorilor artificiali. Este strict interzis să le aplicați femeilor însărcinate și în timpul alăptării. Acestea sunt, de asemenea, interzise de către copii și adolescenți. Cu consumul lor pot dezvolta efecte teratogene. Aceasta va duce la o încălcare a dezvoltării și a creșterii, poate provoca diverse deformări.

Îndulcitori pentru diabet. Stevia și alți înlocuitori de zahăr pentru diabetici.

Oamenii produc și folosesc îndulcitori de la începutul secolului al XX-lea. Și până în prezent, disputele nu dispar, acești aditivi alimentari sunt dăunători sau folositori. Cele mai multe dintre aceste substanțe sunt complet inofensive și, în același timp, dau bucurie în viață. Dar există îndulcitori care pot afecta sănătatea, mai ales în cazul diabetului. Citiți acest articol - și aflați ce substituenți de zahăr pot fi utilizați și care nu merită. Există înlocuitori de zahăr natural și artificial.

Toți îndulcitorii "naturali", cu excepția steviei, au un conținut ridicat de calorii. În plus, sorbitolul și xilitolul sunt de 2,5-3 ori mai puțin dulci decât zaharul de masă obișnuit
utilizarea lor trebuie să țină cont de calorii. Ele nu sunt recomandate pacienților cu obezitate și diabetului de tip 2, cu excepția steviei.

Rețete pentru diete cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetul de tip 1 și de tip 2 aici

xilitol

Conform structurii chimice, xilitolul este un alcool cu ​​5 atomi (pentitol). Este fabricat din lemn deșeuri și producție agricolă (tulpini de porumb). Dacă luăm gustul dulce al zahărului obișnuit (sfeclă sau trestie de zahăr) pe unitate, atunci coeficientul de dulcețitate al xilitolului este aproape de zahăr - 0,9-1,0. Valoarea sa energetică este de 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Se pare că xilitolul este un îndulcitor de înaltă calorie.

Este o pulbere cristalină albă, cu un gust dulce, fără gust, ceea ce provoacă o senzație de răceală pe limbă. Este bine solubil în apă. În intestin nu este complet absorbit, până la 62%. Are efecte antiketogenice coleretice, laxative și - pentru diabetici -. La începutul utilizării, în timp ce corpul nu este utilizat, precum și supradozajul, xilitolul poate provoca reacții adverse la unii pacienți sub formă de greață, diaree etc. Doza zilnică maximă este de 45 g, o singură doză fiind de 15 g. La doza indicată, xilitolul este considerat inofensiv.
sorbitol

Este un alcool cu ​​6 atomi (hexitol). Sinonimul de sorbitol este sorbitol. În natură, se găsește în fructe de padure și fructe, iar cenușa montană este deosebit de bogată în ele. În producția de produse prin oxidarea glucozei. Sorbitolul este o pulbere de cristale incolore de gust dulce fără gust suplimentar, bine solubil în apă și rezistent la fierbere. Coeficientul de dulciuri în raport cu zahărul "natural" variază de la 0,48 la 0,54. Valoarea energetică este de 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g). Sorbitol - îndulcitor caloric ridicat.

Acesta este absorbit în intestin 2 ori mai lent decât glucoza. Asimilat în ficat fără participarea insulinei, unde este oxidat de enzima sorbitol dehidrogenază la 1-fructoză, care este apoi inclusă în glicoliză. Sorbitolul are un efect coleretic și laxativ. Înlocuirea zahărului din dietă cu sorbitol duce la o reducere a cariilor. La începutul utilizării, în timp ce corpul nu este utilizat, precum și supradozajul, acest îndulcitor poate provoca flatulență, greață, diaree. Doza zilnică maximă - 45 g, unică - 15 g.

fructoză

Sinonimele fructozelor sunt zahărul din fructe, zahărul din fructe. Este o monozaharidă din grupul de cetohexoză. Inclus în compoziția polizaharidelor și oligozaharidelor din plante. În natură găsite în fructe, fructe, miere, nectar. Fructoza se obține prin hidroliza acidă sau enzimatică a zaharozelor sau fructosanelor. Fructoza este de 1,3-1,8 ori mai dulce decât zahărul obișnuit, valoarea sa calorică fiind de 3,75 kcal / g. Este o pulbere albă, solubilă în apă, schimbând parțial proprietățile sale când este încălzită.

În intestin, fructoza este absorbită mai lent decât glucoza, crește aportul de glicogen în țesuturi, are efect antiketogen. Se remarcă faptul că înlocuirea acesteia cu zahărul din dietă duce la o reducere semnificativă a dezvoltării cariilor. Dintre efectele secundare ale fructozei, ocazional se observă flatulență. Fructoza este permisă în cantitate de până la 50 g pe zi pentru pacienții cu diabet zaharat compensat sau cu tendința de hipoglicemie pentru ameliorarea acesteia.

Atenție! Fructoza crește semnificativ glicemia! Luați contorul și vedeți-vă singur. Nu recomandăm utilizarea acestuia în diabet, precum și alți îndulcitori "naturali". Folosiți îndulcitori artificiali.

Nu cumpărați sau nu consumați "alimente diabetice" care conțin fructoză. Utilizarea semnificativă a acestei substanțe este însoțită de hiperglicemie, dezvoltarea decompensării diabetului. Fructoza este încet fosforilată și nu provoacă stimularea secreției de insulină. Cu toate acestea, utilizarea acestuia crește sensibilitatea celulelor beta la glucoză și necesită o secreție suplimentară de insulină.

Există rapoarte privind efectul advers al fructozei asupra metabolismului lipidic și că este mai rapid decât proteinele de glucoză la glicozilat. Toate acestea sugerează să nu recomandăm includerea pe scară largă a fructozei în dieta pacienților. Pacienților cu diabet zaharat li se permite să aplice fructoză numai atunci când compensează o boală bună.

O foarte rară deficiență a enzimei aldolaza de fructoză difosfat determină sindromul de intoleranță la fructoză - fructosemia. Acest sindrom se manifestă la pacienții cu greață, vărsături, afecțiuni hipoglicemice, icter. Fructoza este absolut contraindicată pentru astfel de pacienți.

Stevia

Stevia este o plantă din familia Compositae, una dintre numele cărora este Sweet Duplex. Paraguay și Brazilia sunt acasă la Stevia, unde a fost folosit ca îndulcitor de secole. În prezent, Stevia a atras atenția oamenilor de știință și nutriționiștilor din întreaga lume. Stevia conține glicozide cu conținut scăzut de calorii, cu gust dulce.

Extrasul din frunzele de stevia - zaharolul - este un complex de glicozide deterpenice foarte purificate. Este o pulbere albă, solubilă în apă, rezistentă la căldură. 1 g extract de stevia - zaharol - echivalează în dulceața cu 300 g de zahăr. Având un gust dulce, nu duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge, nu are valoare energetică.

Studiile experimentale și clinice nu au evidențiat efecte secundare în extractul stevia. În afară de faptul că acționează ca îndulcitor, cercetătorii menționează o serie de efecte pozitive: hipotensiv (reduce tensiunea arterială), efect diuretic ușor, efect antimicrobian, antifungic (antifungic) și altele.

Stevia este utilizată sub formă de pulbere de stevia (stevia de miere). Se poate adăuga la toate felurile de mâncare unde zahărul este folosit în mod tradițional în produse de cofetărie. 1/3 de linguriță de stevia pulbere corespunde unei linguri de zahăr. Pentru a prepara 1 ceașcă de ceai dulce, se recomandă ca 1/3 linguriță de pulbere să fie turnată cu apă clocotită și infuzată timp de 5-10 minute.

Din pulbere se poate prepara o perfuzie (concentrat): 1 linguriță de pulbere se toarnă cu un pahar de apă clocotită și se încălzește într-o baie de apă timp de 15 minute, se răcește la temperatura camerei, se filtrează. Stevia perfuzie se adaugă la compoturi, ceaiuri, produse lactate la gust.

aspartam

Este o dipeptidă a esterului acidului aspartic și a L-fenilalaninei. Este o pulbere albă, solubilă în apă. Instabil și în procesul de hidroliză își pierde gustul dulce. Aspartamul este mai dulce decât zaharoza de 150-200 ori. Conținutul său caloric este neglijabil, având în vedere cantitățile foarte mici utilizate. Utilizarea aspartamei previne dezvoltarea cariilor dentare. Când este combinat cu zaharină, gustul dulce este îmbunătățit.

Aspartamul este produs sub numele de Slastilin, într-o tabletă conține 0,018 g de substanță activă. Doza zilnică sigură de aspartam este foarte mare - până la 50 mg / kg greutate corporală. Contraindicat în fenilcetonurie. La pacienții cu boală Parkinson, precum și la insomnie, hiperkineză, hipertensiune arterială, administrarea de aspartam poate declanșa apariția diferitelor reacții neurologice.

zaharină

Este un derivat al acidului sulfobenzoic. Se folosește sarea de sodiu albă, pulberea fiind bine solubilă în apă. Gustul său dulce este însoțit de un gust ușor amar, de lungă durată, care este îndepărtat prin combinația de zaharină cu tampon de dextroză. Când zaharina fierbinte are un gust amar, se dizolvă în apă și se adaugă la soluția de alimente preparate. 1 g de zaharină din zahăr corespunde cu 450 g de zahăr.
Este folosit ca îndulcitor timp de aproximativ 100 de ani și este bine studiat. În intestin, 80 până la 90% din medicament este absorbit și se acumulează în concentrații ridicate în țesuturile aproape tuturor organelor. Cea mai mare concentrație este creată în vezică. Acesta este probabil motivul pentru care, în prezența zaharinei, animalele experimentale au dezvoltat cancer de vezică urinară. Cu toate acestea, cercetările ulterioare efectuate de Asociația Medicală Americană au permis reabilitarea medicamentului, arătând că este inofensiv pentru oameni.

Acum se crede că pacienții fără leziuni hepatice și renale pot consuma zaharină până la 150 mg pe zi, 1 comprimat conține 12-25 mg. Zaharina este excretată prin rinichi cu urină într-o formă nemodificată. Timpul de înjumătățire din sânge este scurt - 20-30 minute. 10-20% din zaharină, neabsorbată în intestin, se excretă în fecale neschimbată.

În plus față de un efect carcinogen slab, zaharina este atribuită capacității de a suprima factorul de creștere epidermal. În unele țări, inclusiv Ucraina, zaharina nu este consumată în forma sa pură. Utilizarea sa este permisă numai în cantități mici în combinație cu alți substituenți de zahăr, de exemplu, 0,004 g de zaharină cu 0,04 g de ciclamat ("Tsyukli"). Doza zilnică maximă de zaharină este de 0,0025 g pentru 1 kg de greutate corporală.

ciclamat

Este sarea de sodiu a sulfatului de ciclohexilamină. Este o pulbere cu un gust dulce și un gust ușor, bine solubil în apă. Cyclamatul este stabil din punct de vedere chimic la o temperatură de 260 ° C. Este mai dulce decât sucroza de 30-25 ori, iar în soluțiile care conțin acizi organici (de exemplu în sucuri), este mai dulce de 80 de ori. Adesea folosit într-un amestec cu zaharină (raportul obișnuit de 10: 1, de exemplu, îndulcitorul "Tsyukli"). Dozele sigure sunt de 5-10 mg pe zi.

Doar 40% din ciclamat este absorbit în intestin, după care, cum ar fi zaharina, se acumulează în țesuturile majorității organelor, în special în vezică. Probabil, prin urmare, similar cu zaharina, ciclamatul a provocat tumori vezicii urinare la animale experimentale. În plus, experimentul a marcat efectul gonadotoxic.

Am numit cei mai cunoscuți îndulcitori. În prezent, există toate tipurile noi care pot fi utilizate în tratamentul diabetului zaharat cu nichel-calorii sau dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. Din punct de vedere al consumului, Stevia iese pe partea de sus, urmată de tablete cu un amestec de ciclamat și zaharină. Trebuie remarcat faptul că substituenții de zahăr nu sunt substanțe esențiale pentru un pacient cu diabet zaharat. Scopul lor principal este de a satisface obiceiurile pacientului, de a îmbunătăți gustul alimentelor, de a se apropia de natura nutriției oamenilor sănătoși.